劉美娟 孫小冬

【教學(xué)內(nèi)容】

整合蘇軾的《惠崇春江晚景》《豬肉頌》《定風(fēng)波·莫聽(tīng)穿林打葉聲》。

【教學(xué)目標(biāo)】

以美食為引，品讀詩(shī)詞，走進(jìn)蘇軾的“美食世界”，感受他的瀟灑、樂(lè)觀、曠達(dá)。

【教學(xué)過(guò)程】

一、導(dǎo)入

師：同學(xué)們，什么樣的人才能稱(chēng)得上是吃貨呢？

生：我認(rèn)為吃貨一定要能吃，會(huì)品。為了吃，敢于嘗試。

師：老師覺(jué)得吃的最高境界應(yīng)該看蘇軾，能證明蘇軾是吃貨的詩(shī)詞很多，但我認(rèn)為有一首最能證明。

（出示《惠崇春江晚景》，讓生讀一讀。）

師：為什么是這首呢？

生：從“正是河豚欲上時(shí)”讀出他是個(gè)吃貨，是個(gè)美食家，連河豚他都敢吃。

師：看來(lái)你課前找了不少資料，接下來(lái)聊聊河豚。

生：河豚肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，很名貴，被譽(yù)為菜肴之冠，但它的卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中均含有劇毒，處理不當(dāng)或誤食，輕者中毒，重者喪命。

師：拼死吃河豚，為了吃一往無(wú)前，這才是真正的吃貨。

師：江蘇的揚(yáng)中被稱(chēng)為“河豚之鄉(xiāng)”，其實(shí)如皋才是河豚回游的第一站，很可惜，如皋錯(cuò)失了這個(gè)評(píng)選的機(jī)會(huì)，否則，蘇軾怕也會(huì)來(lái)到如皋吃河豚并賦詩(shī)一首。

師：這是蘇軾給惠崇的畫(huà)所作的題畫(huà)詩(shī)，可惜原畫(huà)已經(jīng)失傳，但我們?nèi)钥梢愿惺芴K軾對(duì)河豚的情有獨(dú)鐘，讓我們一起吟誦。

【設(shè)計(jì)意圖：以學(xué)生感興趣的“美食”為引，結(jié)合熟悉的《惠崇春江晚景》，抓住“正是河豚欲上時(shí)”中的“河豚”，品讀詩(shī)人心情，感受蘇軾的“美食家”之名?！?/p>

二、品出味道

師：有人說(shuō)，河豚這道菜成本太高，品家常小菜，能不能成為美食家呢？讓我們走進(jìn)他的《豬肉頌》。

豬肉頌

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

師：這兒有幾個(gè)字不常見(jiàn)，先看準(zhǔn)字音，再讀一讀。誰(shuí)來(lái)讀？（生讀）

師：有幾個(gè)字，不常用，讀懂注釋后，試著讀懂全文。（生讀）

師：這篇文章不難理解，誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)意思？

生：把鍋洗干凈，再放水，要少量，用文火燒。不要急，慢慢等肉熟，到了一定的火候，就美味了。黃州的豬肉真不錯(cuò)，價(jià)格像泥土一樣便宜。富貴的人家不愿意吃，貧窮的人家又不會(huì)煮，早晨起床后盛上兩碗，自己吃得飽飽的，您就不要理會(huì)了。

師：這是一首小詞，可讀著讀著，你又會(huì)覺(jué)得它像一首打油詩(shī)，為什么？

生：因?yàn)樗x起來(lái)朗朗上口。

師：經(jīng)過(guò)蘇軾的潛心研究，這道菜就是后來(lái)的“東坡肉”。這歷史上的第一碗東坡肉該怎么煮呢？讀一讀，能找到煮法嗎？

生：鍋洗干凈了，水要少放，水放多了，就沒(méi)有了肉的原味。

生：用文火，才能慢慢入味。

生：怎么才知道火候足了呢？可以看看色澤，聞聞味道，最好用筷子戳一戳。

師：這不僅是詞和打油詩(shī)，還是一份菜譜。

【設(shè)計(jì)意圖：用通俗易懂的《豬肉頌》作為教學(xué)內(nèi)容，再結(jié)合生活進(jìn)行挖掘。親近學(xué)生的內(nèi)容，永遠(yuǎn)是最能激發(fā)他們興趣的?！?/p>

三、品出生活

師：為何豬肉便宜，蘇軾就要去吃它呢？大膽去想，去猜。

生：也許，美食家就是這樣另辟蹊徑。

生：我讀過(guò)一些資料，當(dāng)時(shí)蘇軾被貶了，生活上很拮據(jù)，所以，他吃豬肉。

師：讀詩(shī)詞，一定要了解作者的創(chuàng)作背景。

出示：

公元1079年，43歲的蘇軾給宋神宗寫(xiě)了一封《湖州謝表》，被朝廷中的小人利用，誣陷他諷刺朝廷，對(duì)皇帝不忠。隨后又從蘇軾的大量詩(shī)文中挑出他們認(rèn)為隱含譏諷之意的詩(shī)句。蘇軾在御史臺(tái)落獄受審，此處有柏樹(shù)，野烏鴉數(shù)千棲居其上，此處被稱(chēng)為“烏臺(tái)”，此案為“烏臺(tái)詩(shī)案”。蘇軾被關(guān)了130天后，踏上被貶黃州的路途。

師：是郁郁寡歡還是坦然面對(duì)，他會(huì)用什么心境應(yīng)對(duì)被貶的生活呢？再讀，說(shuō)不定能從詩(shī)句中找到蛛絲馬跡。

生：你看他，煮肉時(shí)不急不緩，有一種悠閑的心情。

生：被貶的生活一定是痛苦的，但他還能用不受人待見(jiàn)的豬肉做成了一道菜，苦中作樂(lè)，這是真瀟灑。

師：同學(xué)們看，肉有了，還有羹——

東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚(yú)肉五味，有自然之甘。——《東坡羹頌》

師：有了一盤(pán)東坡肉，一碗東坡羹，還缺一杯酒。

出示：

一日小沸魚(yú)吐沫，二日眩轉(zhuǎn)清光活。

三日開(kāi)甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。

百錢(qián)一斗濃無(wú)聲，甘露微濁醍醐清。

——《蜜酒歌》

【設(shè)計(jì)意圖：每首古詩(shī)詞的背后都有一個(gè)故事，恰當(dāng)用好創(chuàng)作背景，有助于學(xué)生走近作者，了解寫(xiě)作意圖，古詩(shī)詞的美學(xué)價(jià)值才會(huì)熠熠生輝?！?/p>

四、品出境界

師：大膽想象，在黃州的日子里，除了享受美食，他每日還會(huì)如何苦中作樂(lè)呢？

生：他到田間去開(kāi)墾荒地，播種施肥。他去山野小河里釣魚(yú)。集市里也有他的身影。

師：在這個(gè)地偏人稀的小城，他是個(gè)廚師，是個(gè)農(nóng)夫，是個(gè)漁夫，是鄰家大叔。為什么能做到這一點(diǎn)呢？答案在這首詞里。

出示：

莫聽(tīng)穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。

竹杖芒鞋輕勝馬，誰(shuí)怕？一蓑煙雨任平生。

料峭春風(fēng)吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎。

回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴。

——《定風(fēng)波·莫聽(tīng)穿林打葉聲》

創(chuàng)作背景：創(chuàng)作于公元1082年春，當(dāng)時(shí)是蘇軾因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶為黃州（今湖北黃岡）團(tuán)練副使的第三個(gè)春天。詞人與朋友前往沙湖，風(fēng)雨忽至，朋友深感狼狽，詞人卻毫不在乎，泰然處之，吟詠?zhàn)匀?，緩步而行?/p>

生：他不被生活中的困境所

打倒，哪怕是一場(chǎng)突如其來(lái)的雨，他也從容面對(duì)。

師：望著這突如其來(lái)的雨，被貶黃州后的日子歷歷在目。這途中遇雨，恰如——

生：就像他平順的仕途中遭

遇“烏臺(tái)詩(shī)案”，被貶。

師：雨中不驚，恰如——

生：在黃州，他依然將生活過(guò)得有聲有色。

師：蘇軾為什么能做到這一

點(diǎn)，藏在哪句詩(shī)句里？

生：歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴。

師：你能讀懂“也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”嗎？

生：這里的“風(fēng)雨”，不是大自然的風(fēng)雨，而是人生的風(fēng)雨——挫折、苦難。天晴的人生，不要得意，天陰下雨的人生，不要沮喪。嫉妒、打壓、摧毀……他都毫不在乎。

師：同學(xué)們，讓我們回到那個(gè)雨天——（播放畫(huà)面，老師解說(shuō)。）

師：只要讀過(guò)這首詞的人，都會(huì)喜歡上它。這首詞的序我來(lái)讀，大家一起合作吟誦。（師生共讀）

師：一道美食，蘊(yùn)藏生活智慧;一份菜譜，悄然流傳四海;一種心境，淡定從容一生。蘇軾一生被貶多次，可是，貶一路，吃一路，讓我們?cè)谝欢我曨l中重溫他的被貶美食路（播放視頻）。

師：被貶三次，發(fā)現(xiàn)了哪三道美食？

生：黃州—東坡肉，惠州—荔枝，儋州—生蠔。

師：被貶之路上，他發(fā)明的美食何止這些，讀一讀。

師：我國(guó)菜譜都以地名命名，唯獨(dú)東坡菜最為特殊，你知道哪些東坡菜系？（生答）

師：我查閱了資料發(fā)現(xiàn)，這些菜品，有的是蘇軾親自烹飪，有的是跟他有關(guān)，有的甚至在他之前民間就有，為何冠上“東坡”二字？

生：每一道東坡菜都飽含了

我們對(duì)他深深的懷念和敬仰。

師：你看，他在最難的境遇里活出了最高的境界，是生活的強(qiáng)者。正因?yàn)槿绱?，每一個(gè)中國(guó)人，心頭都會(huì)縈繞著他的千古傳唱。

生：小舟從此逝，江海寄余

生;但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟;十年生死兩茫茫，不思量，自難忘;枝上柳綿吹又少，天涯何處無(wú)芳草;大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物……

師：幾乎每一個(gè)中國(guó)人，都會(huì)在不同的境遇里與他相遇。他讓我們看到了中國(guó)文化精神的茁壯。

【設(shè)計(jì)意圖：由美食，到生活，再到人生態(tài)度，層層遞進(jìn)，4分鐘的視頻內(nèi)容，讓學(xué)生很快從人物的經(jīng)歷進(jìn)入人物的內(nèi)心，感受蘇軾的人生境界。】

五、結(jié)束語(yǔ)

師：余光中先生曾說(shuō)：“如果要去旅行，我不要跟李白在一起，他這個(gè)人不負(fù)責(zé)任，沒(méi)有現(xiàn)實(shí)感;跟杜甫在一起呢，他太苦哈哈了，恐怕太嚴(yán)肅;而蘇東坡就很好，他可以做一個(gè)很好的朋友，他是一個(gè)很有趣的人?！蹦阌X(jué)得他有趣在何處呢？

生：他作詩(shī)，做菜，能插科打諢，也談?wù)撊松?，他有趣?/p>

生：蘇軾總能在無(wú)形中影響、感染他人。再痛苦的生活，也能過(guò)出滋味，苦中作樂(lè)，所以，和他在一起，還怕什么呢？

師：同學(xué)們，如果原本你很有趣，那就繼續(xù)有趣下去;如果原本你很無(wú)趣，愿你能成為有趣的人，愿你我成為別人旅途中的重要選擇！

【設(shè)計(jì)意圖：余光中先生用如此樸素的語(yǔ)言，一語(yǔ)道破了蘇軾千古以來(lái)住在每個(gè)人心中的秘密。巧妙用好人物評(píng)價(jià)，對(duì)古詩(shī)詞的學(xué)習(xí)，有“四兩撥千斤”的力量?！?/p>

【點(diǎn)評(píng)】

讓學(xué)生親近古詩(shī)詞、愛(ài)上古詩(shī)詞，是每個(gè)教師必須面對(duì)、必須解決的問(wèn)題。本文對(duì)這個(gè)問(wèn)題給出了富有成效的、個(gè)性的回答。在這節(jié)課上，蘇軾就是鄰家大叔，他跟學(xué)生們玩著、聊著，不知不覺(jué)就把大家?guī)У搅孙L(fēng)景絕佳之處。

一、尋找一個(gè)合適的切入點(diǎn)

合適的切入點(diǎn)其實(shí)也是“撬動(dòng)”整個(gè)教學(xué)的支點(diǎn)，是高質(zhì)量教學(xué)的基本保證。教學(xué)蘇軾這組詩(shī)，劉老師以“蘇軾是個(gè)大吃貨”為切入點(diǎn)可謂獨(dú)具匠心。一方面，蘇軾確實(shí)是個(gè)大吃貨：被貶黃州，他發(fā)明了肥而不膩的“東坡肉”;被貶惠州，他寫(xiě)下了“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的名句;被貶到更為遙遠(yuǎn)的儋州，他依然不改“初衷”，發(fā)明了烹煮生蠔的方法，還不讓兒子告訴別人，因?yàn)椤翱直狈骄勇勚?，?zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也”——中國(guó)文化史中沒(méi)有比他更“貪吃”的人了！另一方面，“吃貨”兩個(gè)字把蘇東坡從一個(gè)大文學(xué)家、大詩(shī)人、大書(shū)法家變成了一個(gè)鄰家大叔，這個(gè)大叔是個(gè)大廚，特別會(huì)做菜，還常常拿出自己制作的美食來(lái)炫耀、來(lái)逗逗鄰居的孩子。對(duì)傳統(tǒng)文化、對(duì)古代文化名人，小學(xué)生總抱著一種敬畏的心態(tài)，這種心態(tài)沒(méi)有什么不對(duì)，但卻不能讓他們產(chǎn)生親切感，學(xué)生如果沒(méi)有親切感是很難真正走進(jìn)蘇軾的世界的。而“吃貨”的提法恰恰會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生親切感，這種親切感會(huì)推著學(xué)生去跟蘇軾聊天，隨著聊天的深入，學(xué)生就會(huì)越來(lái)越了解、越來(lái)越喜歡蘇東坡。

不僅是整節(jié)課的切入點(diǎn)，每個(gè)小板塊的切入點(diǎn)劉老師也是精心設(shè)計(jì)的。比如用《惠崇春江晚景》這首詩(shī)來(lái)證明蘇軾是個(gè)“超級(jí)大吃貨”，對(duì)這節(jié)課來(lái)說(shuō)就非常合適。

二、采用一種合適的教學(xué)法

什么是合適的教學(xué)法？不同的作品、不同的學(xué)生、不同的教師甚至不同的環(huán)境都會(huì)有不同的選擇。下面，筆者以《豬肉頌》的教學(xué)為例來(lái)說(shuō)說(shuō)劉老師的選擇。

劉老師這個(gè)板塊的教學(xué)有很多亮點(diǎn)，比如用自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式代替逐字逐句的串講和填鴨式的注入，比如引用相關(guān)資料加深學(xué)生對(duì)作品的理解等等，但最巧妙的是以“研究歷史上的第一碗東坡肉怎么煮”的視角引導(dǎo)學(xué)生研讀作品。如果讓學(xué)生一句句翻譯，他們也許會(huì)興味索然，但讓他們從中學(xué)習(xí)“東坡肉”的制作方法，他們就讀得仔細(xì)，想得認(rèn)真、議得熱烈——他們已經(jīng)忘了是在學(xué)一首詩(shī)，他們是在跟鄰家大叔學(xué)廚藝，是在聽(tīng)鄰家大叔細(xì)細(xì)講解，是在看鄰家大叔一步步示范，是在心里一遍遍體會(huì)。這是多么合適的教學(xué)法啊，學(xué)生在較好地理解、掌握這首作品的同時(shí)，跟蘇東坡本人及他的世界又會(huì)更靠近一步。

戴建業(yè)老師曾說(shuō)：“無(wú)論是傳統(tǒng)文化還是傳統(tǒng)道德，如果淪為一種說(shuō)教，它就死了。教育工作者不是強(qiáng)迫孩子在那里背，而是要激發(fā)詩(shī)歌的藝術(shù)生命力，使得他喜歡上詩(shī)歌，發(fā)覺(jué)到它的美。”這一點(diǎn)，劉老師確實(shí)做到了。

三、鋪一條通往幽處的曲徑

僅僅讓學(xué)生確認(rèn)“蘇軾真的是個(gè)大吃貨”顯然不是本課的目標(biāo)，劉老師更在意的是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、學(xué)習(xí)蘇軾對(duì)生活的態(tài)度特別是在困難面前的灑脫和曠達(dá)。為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，劉老師精心設(shè)計(jì)了一條“曲徑”，讓學(xué)生一路行走、一路欣賞、一路發(fā)現(xiàn)。這條“曲徑”有以下幾個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)：

1.通過(guò)討論“為何豬肉便宜，蘇軾就要去吃它呢？”發(fā)現(xiàn)蘇軾被貶后生活的艱難。

2.通過(guò)“他會(huì)用什么心境應(yīng)對(duì)被貶的生活呢？再讀，說(shuō)不定能從詩(shī)句中找到蛛絲馬跡”初次感受蘇東坡的心境。

3.“在這個(gè)地偏人稀的小城，他是個(gè)廚師，是個(gè)農(nóng)夫，是個(gè)漁夫，是鄰家大叔。為什么能做到這一點(diǎn)呢？”這時(shí)候出示《定風(fēng)波·莫聽(tīng)穿林打葉聲》，使學(xué)生豁然開(kāi)朗。

4.通過(guò)討論“為什么很多菜品都被冠上‘東坡’名號(hào)”讓學(xué)生明白，人們尊敬蘇軾的作品，更欣賞他的豁達(dá)，這其實(shí)是很多人追求的理想境界，也是我們中華文化的重要組成部分。

5.課的最后出示余光中的一段話，這段話有畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，但它不會(huì)停止學(xué)生對(duì)蘇軾的研究，反而會(huì)把他們的興趣引向更深處。

劉老師的教學(xué)在帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行深度的學(xué)習(xí)，學(xué)生是一個(gè)積極主動(dòng)的、獨(dú)立的生命體。劉老師不僅關(guān)注知識(shí)的獲得，還關(guān)注學(xué)生情感的投入以及知識(shí)獲得的過(guò)程，這樣的教學(xué)才是生態(tài)的、有價(jià)值的。

劉老師的這節(jié)課讓我們知道，古詩(shī)詞、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、古代的文化完全可以走進(jìn)學(xué)生心里，關(guān)鍵在于教師要有一顆敢于創(chuàng)新的心。

（作者單位：江蘇如皋市實(shí)驗(yàn)小學(xué)/江蘇昆山市花橋中心小學(xué)）

責(zé)任編輯 張 艷