一項(xiàng)前瞻性隊列研究評估了乳制品、鈣攝入量與前列腺癌患病風(fēng)險之間的關(guān)系。研究招募了28 737名未患癌癥的男性，其中6 389人為黑人（占比22%），隨訪7.8年。通過采用定量食物頻率問卷了解參與者的飲食情況，并收集參與者的人口學(xué)特征及前列腺疾病的相關(guān)數(shù)據(jù)。隨訪期間共出現(xiàn)1 254例前列腺癌病例，其中190例為前列腺癌晚期。研究人員使用多變量比例風(fēng)險回歸模型進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：（1）與每日僅攝入20.2 g乳制品的參與者相比，每日攝入430 g乳制品的參與者前列腺癌發(fā)病率更高，其患癌風(fēng)險增加26%～27%；（2）乳制品的攝入量與前列腺癌患病風(fēng)險之間呈現(xiàn)非線性關(guān)系。即與不喝奶的人相比，每日僅飲用50 g牛奶會大大提高前列腺癌的患病風(fēng)險；但每日飲用150 g或300 g牛奶，其患病風(fēng)險的區(qū)別并不大；（3）牛奶中脂肪的含量并非是增加前列腺癌風(fēng)險的“罪魁禍?zhǔn)住?，低脂奶與全脂奶作用相似，高攝入量均會增加前列腺癌的患病風(fēng)險；而奶酪、酸奶與前列腺癌患病風(fēng)險關(guān)聯(lián)較弱且無統(tǒng)計學(xué)意義，這可能是在奶酪和酸奶的加工過程中，某些活性成分被破壞，從而打破了這種潛在關(guān)聯(lián)。前列腺癌和牛奶之間存在這些關(guān)聯(lián)的可能原因是牛奶中的性激素含量。高達(dá)75%的泌乳奶牛處于懷孕狀態(tài)，牛奶中含有性激素，而前列腺癌是一種激素反應(yīng)性癌癥。

（摘自生物探索）