n》ou 《布樂奶酪坊》(Bule nailaofang) en chinois. Les deux premiers caractères ont une prononciation qui se rapproche de 《bleu》, et font référence à un type de fromage très connu. Le fondateur, Liu Yang, est connu comme le pionnier du fro

一次聽到有人說，奶酪像外國的‘臭豆腐’時，我覺得奇妙而有趣。遠隔山海，發(fā)酵技術(shù)各不相同，卻都產(chǎn)生了令人著迷的味道?！眲㈥栒f。 2007年從法國留學回國后，劉陽選擇了一條在當時極度小眾的創(chuàng)業(yè)之路。他在自己不大的廚房里開始了“奶酪實驗”，想用自己在法國學到的手藝，做出口感醇厚地道的手工奶酪，這一做就是15年。如今，他是國內(nèi)奶酪界很有名氣的“奶酪匠人”，他所制作的奶酪也已得到國際大賽的認可。 初到法國，劉陽對天然奶酪非常陌生。而身旁幾乎每一位法國朋友都熱情地推薦

奶酪是濃縮的牛奶，含鈣量肯定比奶高吧？具體選哪種合適呢？四川 陳女士陳女士：奶酪被稱為“奶黃金”，1千克奶酪大概需要10千克牛奶才能制成。作為牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，奶酪中的蛋白質(zhì)、鈣比起同等量的牛奶，濃度會高很多?！吨袊澄锍煞直怼凤@示，奶酪中蛋白質(zhì)、維生素B2、鈣的含量分別是牛奶的7.8倍、7.6倍和7.5倍。不只是營養(yǎng)豐富，在發(fā)酵過程中，牛奶中大部分的乳糖被分解為葡萄糖和半乳糖，因此奶酪也更適合乳糖不耐受人群。奶酪按加工工藝可分為天然奶酪和再制奶酪。再

高山牧場，牧民在奶酪儲藏室里舉起一塊高山奶酪。奶牛在高山上吃草。說起奶酪，很多人腦中浮現(xiàn)的第一個實物，大概會是動畫片《貓和老鼠》中頻繁出鏡的三角形奶酪。這種備受杰瑞鼠喜愛的奶酪叫埃文達奶酪（Emmental），它產(chǎn)自“奶酪大國”瑞士，所以歐洲人又直接稱埃文達奶酪為“瑞士奶酪”。一個完整的埃文達奶酪大小仿似汽車輪胎，它的表面平滑，切開則能看到深黃色的奶酪內(nèi)部遍布洞眼。高顏值的外表讓人食欲大開，廣受歐洲人歡迎。除了埃文達奶酪， 瑞士的格魯耶爾奶酪、瓦什汗·弗里

張譯豐奶酪是一種營養(yǎng)豐富的食物，很多家長都會買來加在輔食里或當小零食給寶寶吃。奶酪被稱為“奶黃金”，制作一份奶酪需要十份鮮奶作原料，“一斤奶酪十斤奶”的說法并不假。同等重量，奶酪的蛋白質(zhì)和鈣，要比鮮奶高出5～10倍。奶酪雖好，但不是每一種都值得購買，因為有些奶酪的鈉含量可能很高。傳統(tǒng)奶酪制作過程中，要經(jīng)歷一個較長時間的熟成階段。為防止奶酪壞掉，熟成階段會在奶酪成型前撒入食鹽，或在成型后浸泡在濃鹽水中。這么一來，鈉含量就高了。而攝入過多的鈉，會造成鈣的流失、

都散發(fā)著沁人心脾奶酪清香的星球。這些香氣總是會把星際游客們吸引到一個不起眼的店鋪前，這就是小老鼠的奶酪鋪。這個店鋪沒有高大寬敞的大門，沒有閃耀奪目的燈光，沒有琳瑯滿目的商品展示，就連一個像樣的宣傳廣告都沒有。這就是一個用奶酪做成的巨大奶酪形狀的店鋪，奶酪墻上散落著一個一個奶酪洞，每個洞里都有一個按鈕和一個標牌，標牌上寫著各種神奇功能奶酪的名稱。如飛行奶酪、潛水奶酪、變形奶酪、記憶奶酪……每個名稱都充滿著神秘和魔力。店鋪的頂上豎著一個牌子，是一只可愛的小老鼠

間，法國人更愛買奶酪了，激增的奶酪銷量甚至彌補了疫情下餐飲業(yè)的損失。據(jù)法國《國際信使》周刊16日報道，封鎖狀態(tài)下的法國民眾希望通過奶酪獲得慰藉。報道稱，過去一年間，法國奶酪銷量飆升。很多法國人表示，宵禁期間保持微笑的良方不是說“cheese”（奶酪），而是吃奶酪。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計顯示，法國去年奶酪銷量增長8.5%。其中，意大利馬蘇里拉奶酪成為最大贏家，銷量猛增21.2%；瑞士拉克萊特奶酪銷量則上升12.2%；孔泰奶酪和埃曼塔奶酪分別上升了8.2%和7.8%。法

五元“秋qiū日rì，雞jī蛋dàn黃huánɡ一yì般bān的de陽yánɡ光ɡuānɡ暖nuǎn烘hōnɡ烘hōnɡ、甜tián絲sī絲sī的de，風fēnɡ輕qīnɡ輕qīnɡ拂fú過ɡuò尖jiān叫jiào著zhe的de金jīn色sè麥mài田tián，拂fú過ɡuò在zài枝zhī頭tóu沉chén睡shuì的de柿shì子zi。農(nóng)nónɡ場chǎnɡ里lǐ住zhù著zhe一yì只zhī機jī靈línɡ可kě愛ài的de小xiǎo老lǎo鼠sh

坪的角落里有一塊奶酪屑，它想把奶酪屑搬回家。它先用腦袋頂了頂奶酪，可是紋絲不動。于是螞蟻一邊圍著奶酪屑轉(zhuǎn)，一邊用觸角測量奶酪的大小。測量完畢后，它用前腳用力推奶酪，還是紋絲不動。于是它又用上腭咬住奶酪，往后拽，可還是無濟于事。它計上心來，猛地一拍腦袋：我可以去把我的小伙伴叫過來一起推。它一路像閃電似的跑回了家。一會兒就到家了，它說：“兄弟們，我們一起去推奶酪?！蔽浵亗兣胖R隊伍向奶酪“進攻”，一部分螞蟻站在后面推，一部分在前面用下腭咬住奶酪往前拽，還有一

他們每天都去奶酪C站，發(fā)現(xiàn)還是沒有奶酪，然后懷著憂慮和挫敗的心情回到家。他們試圖否認眼前發(fā)生的一切，于是兩人都開始失眠，力氣一天比一天小，越來越煩躁易怒。他們的家也不再是美好舒適的地方，他們睡不上一個安穩(wěn)覺，而且每晚都做找不到奶酪的噩夢。但他們?nèi)匀幻刻於既?span id="syggg00" class="hl">奶酪C站，在那里被動等待。哼哼說：“我們再好好找找吧，也許事情并沒有那么糟糕。奶酪沒準兒就在附近，有可能被人藏到墻后面去了?！钡诙欤吆吆瓦筮髱еぞ呋氐?span id="syggg00" class="hl">奶酪C站。哼哼拿著鑿子，唧唧舉著錘子，他們費了九

共營養(yǎng)師 李園園奶酪，被忽視的營養(yǎng)寶藏文/國家二級公共營養(yǎng)師 李園園喝奶可以補鈣壯骨的信息大家早已耳熟能詳，然而作為“奶中黃金”的奶酪，在中國卻不受待見，這與奶酪本身的健康益處有很大的落差，要知道它在西方可是個老少皆愛的“寵兒”。那么奶酪到底有啥“過人”的營養(yǎng)價值？如何選擇好奶酪？怎么吃？中國人需要適當多吃奶酪我國目前的奶酪消費量整體呈上升趨勢，不過與西方國家，甚至與同屬亞洲的日、韓等國家相比，人均消費量還是差距很大。中國人之所以不愛吃奶酪，一方面與我們?nèi)?/div>

益壽寶典 2017年19期2017-09-15

市面上的奶酪五花八門，給寶寶選奶酪學會下文說的“三看”，就輕松了。奶酪是歐美國家很常見的食材，超市里經(jīng)常會有一整面墻的奶酪區(qū)，可見西方人有多愛奶酪。其實剛到美國的時候，我不太喜歡奶酪的氣味，但每次聚會都有cheese platter， 各種各樣的奶酪配上葡萄和酒，別有風味，時間久了竟然不知不覺也愛上了奶酪。后來研究蘇寶輔食的時候，發(fā)現(xiàn)奶酪富含優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)密度很高，而且奶酪中含的鈣很容易被人體吸收。寶寶什么時候可以開始吃奶酪？美國兒醫(yī)協(xié)會給8～12個月寶寶

為“奶中黃金”的奶酪，在中國卻不受待見，這與奶酪本身的健康益處有很大的落差，要知道它在西方可是個老少皆愛的“寵兒”。那么奶酪到底有啥“過人”的營養(yǎng)價值？如何選擇好奶酪？怎么吃？中國人需要適當多吃奶酪我國目前的奶酪消費量整體呈上升趨勢，不過與西方國家，甚至與同屬亞洲的日、韓等國家相比，人均消費量還是差距很大。中國人之所以不愛吃奶酪，一方面與我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中西餐吃得少，而很多家常菜貌似又很難將奶酪融入其中有關(guān)系。另一方面，奶酪本身獨特而怪異的風味，也讓那些從

嗎？不如讓我來抱奶酪吧？裝在這里面，輕松帶回家。有道理！然后你再裝在我這里面，快樂地回家。我只好時刻盯緊你們了，還好湯姆貓不喜歡吃奶酪。如果把奶酪捏成這樣，我倒是想咬一口。咦？怎么到了一條河邊？每次限坐兩位。為避免你們吵架，我先和杰尼鼠過去，再回來接你?？磥?span id="syggg00" class="hl">奶酪也算一位的重量，那么第一次誰先過河呢？你帶奶酪過去，把杰尼鼠留給我就可以了。你帶湯姆貓先過河，放心把奶酪留給我就可以了。你放心，我還不放心呢！看來最好的選擇是：我和杰尼鼠先過河！就剩我倆相依為命了。

店鋪在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一位胡子拉碴的老人在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老人朝他看看說：“去買十英鎊的奶酪我再回答你。”舒爾茨于是買了十幾英鎊的奶酪。“年輕人，你走出我的店門向外看看，”老人說，“這街上所有你看見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代全賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。但我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪，因為我們喜歡賣奶酪?！边@才是堅持。堅持做自己。堅持做自己熱愛、相信的事。看起來很難，其

崔明理奶酪是什么？它有很多名字：乳酪、干酪、起司、芝士……你腦海中的奶酪是什么樣子的？是內(nèi)蒙古、西藏地區(qū)牧民制作的奶疙瘩，還是披薩上面的拉絲，甚至是動畫《貓和老鼠》里布滿小孔的經(jīng)典三角造型？實際上，奶酪是歐美國家民眾餐桌上不可或缺的一道美味，類似于我國的茶葉，有多種多樣的分類方法，每個品類劃分極細，再加上“舶來品”的性質(zhì)，所以導致奶酪在我國的概念一直含混不清。來自北京的劉陽是國內(nèi)為數(shù)不多的“奶酪匠”之一，他為我們介紹了奶酪的相關(guān)知識?！罢凇?span id="syggg00" class="hl">奶酪什么味？按

店鋪在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一位大胡子老頭在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老頭朝他看看說：“去買十英鎊的奶酪我再回答你?！笔鏍柎挠谑琴I了十幾英鎊的奶酪?！澳贻p人，你走出我店門向外看看?！崩项^說：“這街上所有你看見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代全賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。但我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪……因為我們喜歡賣奶酪?！边@才是堅持。堅持做自己。堅持做自己熱愛、相信的事?？雌饋砗茈y，其實做

鋪，在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一位胡子拉碴的老人在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸土寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老人看著他說：“先買十英鎊的奶酪我再回答你。”舒爾茨于是買了十幾英鎊的奶酪?！澳贻p人，你走出我的店門向外看看，”老人說，“這街上所有你看得見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代人都賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪，因為我們喜歡賣奶酪?！保彵拘抡浴稄V州日報》）

店鋪在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一胡子拉碴的老頭在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老頭朝他看看說：“去買十英鎊的奶酪我再回答你?！笔鏍柎挠谑琴I了十幾英鎊的奶酪?！澳贻p人，你走出我店門向外看看。”老頭說，“這街上所有你看見的豪華店鋪基本上都是我們家的房產(chǎn)。我們家很多代全賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。但我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪，因為我們喜歡賣奶酪?！保ㄕ浴稄V州日報》）

店鋪在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一位胡子拉碴的老人在整理奶酪。他問：“老先生，這里是寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老人朝他看了看說：“去買十英鎊的奶酪我再回答你。”舒爾茨于是買了十幾英鎊的奶酪。“年輕人，你走出我的店門向外看看?！崩先苏f，“這街上所有你看見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代都賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。但我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪，因為我們喜歡賣奶酪?！边@才是堅持。堅持做自己，堅持做自己熱愛、相信的事。看起來很難，

個月時開始嘗試吃奶酪，這是他最喜歡的食物之一。有媽媽對何時加奶酪，怎么選奶酪有諸多不解，我想把自己的學習成果、經(jīng)驗和大家分享一下。為什么要吃奶酪？奶酪作為乳制品和牛奶、酸奶一樣，能夠為寶寶提供生長所需的多種營養(yǎng)成分。并且奶酪種類繁多，多種獨特的風味可與不同的食材搭配，很容易贏得寶寶的歡心。較之其他乳制品，奶酪的營養(yǎng)更為“濃縮”，每30克的天然奶酪和240毫升的牛奶所提供的蛋白質(zhì)、鈣的量幾乎相當。奶酪何時加？在英國，一般寶寶在滿6個月＼接受了最初的幾種輔食后

中有的人會參加追奶酪比賽，而絕大多數(shù)人都是來觀賞以下內(nèi)容的：1.奶酪翻滾而下；2.追奶酪的人以千姿百態(tài)翻滾而下。在這座山上舉行追奶酪大賽已經(jīng)有好幾百年的歷史了。盡管比賽有一點危險，但總不缺（quē）前來挑戰(zhàn)的勇士，連圍觀的人也是越來越多，且來自世界各地。這白紙+紅與黑字的安全警告也擋不住人們源源不斷的熱情呀。瞧，這家人已經(jīng)提前占好了位置，悠閑地拿出土豆，準備邊吃邊等著開賽呢。比賽規(guī)則大揭秘在200米長的坡道上，奶酪將和參賽者同時出發(fā)。由于奶酪的速度更快，參

店鋪在賣最便宜的奶酪。舒爾茨覺得很好奇，就走進了這間小店鋪。見一胡子拉碴的老頭在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸土寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”“年輕人，你走出我店門向外看看，”老頭說，“這街上所有你看見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代全賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。但我和我的大兒子現(xiàn)在還是賣最便宜的奶酪……呵呵，因為我們喜歡賣奶酪?！崩项^答非所問，舒爾茨不死心，強調(diào)說：“我說的是，你在這寸土寸金之地賣最便宜的奶酪不劃算。這樣做，是對地產(chǎn)

鋪，在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一位胡子拉碴的老人在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸土寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老人看著他說：“先買10英鎊的奶酪我再回答你?！笔鏍柎挠谑琴I了十幾英鎊的奶酪?！澳贻p人，你走出我的店門向外看看，”老人說，“這街上所有你看得見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代人都賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪，因為我們喜歡賣奶酪。”（肖 肖摘自《廣州日報》2014年5月23日）

店鋪在賣最便宜的奶酪。他很好奇地走了進去，見一位胡子拉碴的老人在整理奶酪，他問：“老先生，這里是寸金之地，您賣奶酪的錢夠付房租嗎？”老人朝他看看說：“去買十英鎊的奶酪我再回答你。”舒爾茨于是買了十幾英鎊的奶酪。“年輕人，你走出我的店門向外看看，”老人說，“這街上所有你看見的豪華店鋪基本上都是我們家的地產(chǎn)。我們家很多代全賣奶酪，賺了錢就買些店鋪。但我和我兒子現(xiàn)在還是賣奶酪，因為我們喜歡賣奶酪?！边@才是堅持。堅持做自己。堅持做自己熱愛、相信的事?？雌饋砗茈y，其

本刊訊】法國盛產(chǎn)奶酪，產(chǎn)量居世界第一。法國人向來以奶酪品種繁多和人均年消費量大而自豪。但是，法國奶酪在全球的市場份額正在下降：去年，法國出口了25億歐元奶酪，比2008年下降了4.3%；總出口量為60萬噸，同比下降了1.7%。法國奶酪的主要競爭對手德國的出口量卻增長了5.3%。是誰動了法國的奶酪市場？在法國奶酪業(yè)，流行這樣一句話：“只要硬奶酪賣好了，其他的都好賣?！毖芯勘砻?，法國奶酪出口下降并不能賴別人，問題在法國。主要原因是，法國生產(chǎn)硬奶酪的牛奶價格上漲

旋你知道嗎?奶酪也有“奧林匹克”。擁有21年歷史的世界奶酪大賽,是全球奶酪在品質(zhì)、口味、種類等多方面的最高較量,也是全球奶酪消費的風向標。日前,在西班牙拉斯帕爾馬斯(Las Palmas)舉行了為期3天(10月1日至3日)的2009年世界奶酪大賽。本屆大賽吸引了來自34個不同國家的近2500種奶酪接受了約200名專家組成的國際小組的評審。在大賽中,美國奶酪憑借品種豐富、高風味品質(zhì)一舉在43個大類中奪得83枚獎牌——21金、27 銀和35銅,無論是獲獎奶