騰丹

（成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院，四川成都 611743）

1 酒店管理專業(yè)教材現(xiàn)狀簡(jiǎn)析

教材是教與學(xué)的基本依據(jù)，是專業(yè)實(shí)施教學(xué)思想、教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃與提高教學(xué)質(zhì)量的基本保證。目前，從酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐過(guò)程對(duì)教材的選定及使用，反映出國(guó)內(nèi)院校酒店管理專業(yè)教材普遍突出理論性，教材的實(shí)用性、應(yīng)用性不足，與行業(yè)實(shí)際較為脫節(jié)；同時(shí)，大多數(shù)教材內(nèi)容缺乏與時(shí)俱進(jìn)，沒(méi)有關(guān)注到行業(yè)發(fā)展與變化，不利于教學(xué)實(shí)踐，不能滿足教學(xué)實(shí)際需要。教材形態(tài)單一這一問(wèn)題也很突出，基本都是紙質(zhì)版教材，信息化資源建設(shè)幾乎是空白。目前專業(yè)教材現(xiàn)狀，客觀上制約了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升，作為專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的基本保障條件，教材建設(shè)必須與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)反映行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，符合行業(yè)實(shí)際。尤其酒店管理專業(yè)非常特殊，具有極強(qiáng)的應(yīng)用性，其專業(yè)面貌決定了酒店管理專業(yè)教學(xué)必須貼近行業(yè)、企業(yè)實(shí)際。因此，酒店管理專業(yè)教材建設(shè)也必須力求實(shí)用性、應(yīng)用性，貼合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理專業(yè)作為應(yīng)用型專業(yè)，在專業(yè)建設(shè)過(guò)程遵循應(yīng)用型培養(yǎng)思路，注重高度貼合社會(huì)需求，尤其關(guān)注行業(yè)發(fā)展對(duì)酒店管理專業(yè)化人才隊(duì)伍的需求方向，以此不斷提升酒店管理專業(yè)建設(shè)的質(zhì)量。在此背景之下，專業(yè)建設(shè)教材應(yīng)作為酒店管理專業(yè)建設(shè)的重要工作方向，應(yīng)在建設(shè)思路、建設(shè)路徑等方面進(jìn)一步創(chuàng)新探索，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教材建設(shè)的全新突破。

鑒于此，酒店管理專業(yè)有必要、也必須充分結(jié)合行業(yè)動(dòng)態(tài)、把握教學(xué)實(shí)踐過(guò)程需要，不斷拓展教材建設(shè)思路，高度關(guān)注行業(yè)發(fā)展對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求，在校企合作課程基礎(chǔ)上，全力建設(shè)專業(yè)特色教材；同時(shí)，充分結(jié)合信息化手段，建設(shè)信息化課程資源。從而擺脫教材格局單一、與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)的面貌，創(chuàng)新探索并打造“基礎(chǔ)教材+專業(yè)特色教材+新媒體課程資源”的多樣化、立體型酒店管理專業(yè)教材整合模式，切實(shí)推進(jìn)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，推進(jìn)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2 酒店管理專業(yè)教材建設(shè)創(chuàng)新思路

酒店管理專業(yè)教材建設(shè)必須立足應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，考慮現(xiàn)有酒店管理專業(yè)教材特色不足，主要呈現(xiàn)在行業(yè)貼合度不夠，絕大部分課程均采用通用教材，實(shí)踐課程教材比例低且零散未形成體系，同時(shí)還表現(xiàn)出與現(xiàn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在差距，沒(méi)有呈現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)，客觀上缺乏對(duì)實(shí)踐教學(xué)的支持與輔助能力，一定程度上也會(huì)制約實(shí)際教學(xué)效果。因此，關(guān)注行業(yè)發(fā)展對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求，首先應(yīng)著力與酒店行業(yè)企業(yè)合作，校企合作共同建設(shè)專業(yè)課程，并在建設(shè)過(guò)程對(duì)專業(yè)課程資料進(jìn)行系統(tǒng)化整理，逐步建設(shè)形成充分貼合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)特色教材；其次，從新形態(tài)一體化教材建設(shè)思路出發(fā)，不斷豐富教材形態(tài)，逐步形成系統(tǒng)化的信息化課程資源教材，如建設(shè)新媒體課程教材資源。從而形成“基礎(chǔ)教材+特色教材+信息化課程資源”的多樣化、立體型教材整合模式。（見(jiàn)圖1）

圖1 多樣化、立體型教材整合模式

2.1 突出教材建設(shè)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的緊密貼合

酒店管理專業(yè)教材建設(shè)首要就是專注行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，力求貼合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)打造專業(yè)特色教材。基于行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求方向，建設(shè)與之匹配的酒店管理專業(yè)課程特色教材，促進(jìn)并實(shí)現(xiàn)教材建設(shè)的行業(yè)貼合能力的有效提升，助力學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)效果有效提升。目前大多數(shù)院校酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)、企業(yè)合作形式豐富，多從應(yīng)用型專業(yè)建設(shè)角度出發(fā)，旨在充分利用行業(yè)資源，課程教學(xué)也比較注重與行業(yè)融入的教學(xué)模式，教學(xué)過(guò)程逐步與行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，應(yīng)該說(shuō)對(duì)于建設(shè)酒店管理專業(yè)特色教材，客觀上已經(jīng)具備了豐富的資源平臺(tái)。尤其是專業(yè)院校與酒店行業(yè)、企業(yè)合作，貼近應(yīng)用型酒店專業(yè)人才培養(yǎng)需要，共同致力于酒店行業(yè)課程研發(fā)，校企合作為專業(yè)特色教材建設(shè)提供了豐富的企業(yè)資源，對(duì)校企合作過(guò)程中，行業(yè)專家授課資料、行業(yè)專家參與課程設(shè)計(jì)資料等，進(jìn)行系統(tǒng)性的整理與提煉，可以逐步形成內(nèi)部講義，應(yīng)用到相應(yīng)課程教學(xué)中，根據(jù)應(yīng)用實(shí)際進(jìn)一步進(jìn)行整合，逐步提煉形成專業(yè)特色教材。這一過(guò)程可以實(shí)現(xiàn)課程建設(shè)研究過(guò)程與酒店企業(yè)的深度融合。

2.2 重視教材建設(shè)與信息化應(yīng)用相結(jié)合

酒店管理專業(yè)教材建設(shè)應(yīng)進(jìn)一步拓展教材建設(shè)思路，打破教材格局單一的現(xiàn)狀，尤其是大數(shù)據(jù)時(shí)代背景之下，酒店行業(yè)高度重視應(yīng)用大數(shù)據(jù)管理提升運(yùn)營(yíng)效能。這也促使酒店管理專業(yè)應(yīng)高度重視信息化在教學(xué)過(guò)程的作用，從新形態(tài)一體化教材建設(shè)思路出發(fā)，進(jìn)一步結(jié)合行業(yè)實(shí)際，拓展信息化課程資源，逐步建設(shè)形成一套完整的、服務(wù)于信息化課程的軟件資源等特色教材資源，與時(shí)俱進(jìn)，促進(jìn)酒店管理專業(yè)信息化課程體系化建設(shè)。

2.3 打破教材單一面貌，實(shí)現(xiàn)教材形態(tài)多樣化

酒店管理專業(yè)教材建設(shè)，必須創(chuàng)新思維，在已有通用基礎(chǔ)教材條件下，力求打破教材單一的格局，不斷豐富教材形態(tài)，真正抓好專業(yè)教材建設(shè)的適用性與先進(jìn)性，形成以已有基礎(chǔ)教材為基本條件，突出打造、建設(shè)貼合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)特色教材，拓展建設(shè)以信息化手段為支撐的信息化課程資源，從而真正建設(shè)形成酒店管理專業(yè)“基礎(chǔ)教材+特色教材+信息化課程資源”的多樣化、立體型教材整合模式，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升，推進(jìn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)，助力專業(yè)建設(shè)。