朱索香 田桂洪

【摘 要】學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量受到學(xué)生自身、實(shí)習(xí)單位、學(xué)校三方面因素的影響，所以實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的評(píng)價(jià)也應(yīng)該從這三方面入手。基于此，本文從評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建原則、實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)的確立、評(píng)價(jià)體系權(quán)重的分配、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的選擇四方面討論中職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，僅供參考借鑒。

【關(guān)鍵詞】評(píng)價(jià)體系；權(quán)重系數(shù)；酒店硬件

1998年我國(guó)的高等職業(yè)教育學(xué)校逐漸興起，隨著辦學(xué)規(guī)模的不斷擴(kuò)大為社會(huì)輸送了一批又一批的應(yīng)用型人才，很大程度上促進(jìn)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而近年來(lái)，針對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們不僅重視應(yīng)用型人才的技能，更加重視高職畢業(yè)生可持續(xù)發(fā)展的能力，在畢業(yè)生的綜合素質(zhì)方面提出了更高的要求，這使得高職教育學(xué)校要進(jìn)一步的發(fā)展。

一、評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建原則

構(gòu)建中職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的評(píng)價(jià)體系要遵循科學(xué)性、導(dǎo)向性、實(shí)效性、發(fā)展性、可行性五大原則。科學(xué)性原則是指學(xué)生的酒店實(shí)訓(xùn)是為了掌握酒店經(jīng)營(yíng)、酒店服務(wù)、酒店管理的一般型常規(guī)知識(shí)，是為了提高學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和專業(yè)技能。為了達(dá)到這些要求，要制定科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，評(píng)價(jià)體系的建立要有準(zhǔn)確的邏輯關(guān)系，做到彼此相互有聯(lián)系，卻又是相對(duì)獨(dú)立的個(gè)體，相互不重疊、不矛盾。導(dǎo)向性原則是針對(duì)實(shí)習(xí)酒店而言，指實(shí)習(xí)酒店除了要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)功能外，還要完成培養(yǎng)學(xué)生的任務(wù)，引導(dǎo)實(shí)習(xí)企業(yè)認(rèn)真履行對(duì)學(xué)生教育的職責(zé)，引導(dǎo)實(shí)習(xí)企業(yè)提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，配合學(xué)校提高學(xué)生的專業(yè)技能，導(dǎo)向性原則就是讓評(píng)價(jià)指標(biāo)直接或間接的制約實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的教育目標(biāo)[1]。實(shí)效性是指評(píng)價(jià)指標(biāo)能夠有效的評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)酒店的教育功能，酒店的評(píng)價(jià)和選擇關(guān)系到實(shí)習(xí)生是否能夠?qū)崿F(xiàn)實(shí)習(xí)目標(biāo)，是否能夠達(dá)到預(yù)期的實(shí)習(xí)效果，另外評(píng)價(jià)體系的實(shí)效性還需要針對(duì)學(xué)生來(lái)建立，讓學(xué)生必須按照實(shí)習(xí)的要求進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓學(xué)生關(guān)注實(shí)習(xí)的全過(guò)程，讓實(shí)習(xí)的效果最優(yōu)化。發(fā)展性是針對(duì)基本價(jià)值取向而言，評(píng)價(jià)指標(biāo)的建立要引導(dǎo)學(xué)生走向正確的人生方向，注重培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)展能力，培養(yǎng)學(xué)生思考和研究能力。評(píng)價(jià)指標(biāo)的建立還要遵循可行性原則，力求能夠使被評(píng)價(jià)者所接受，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)學(xué)生的激勵(lì)作用。

二、實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)的確立

實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)的建立本文是針對(duì)酒店而言，分為一級(jí)指標(biāo)和二級(jí)指標(biāo)，一級(jí)指標(biāo)包括的內(nèi)容是酒店硬件、酒店軟件、實(shí)習(xí)管理。一級(jí)指標(biāo)下屬內(nèi)容為二級(jí)指標(biāo)。酒店硬件中的下屬指標(biāo)為酒店所在區(qū)域地段、酒店星級(jí)、酒店規(guī)模。酒店軟件的下屬指標(biāo)為酒店品牌效應(yīng)、酒店顧客來(lái)源、內(nèi)部管理能力，實(shí)習(xí)管理的下屬指標(biāo)為對(duì)學(xué)校的認(rèn)知、對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度、實(shí)習(xí)生日常管理、畢業(yè)論文指導(dǎo)。酒店的硬件軟件反應(yīng)酒店的品位和專業(yè)化程度，擁有高標(biāo)準(zhǔn)的定位能提高學(xué)生的管理能力，更好的為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、提升觀念境界提供保障，是作為實(shí)訓(xùn)基地實(shí)現(xiàn)教育職能的條件和有力基礎(chǔ)。文中提到的二級(jí)指標(biāo)是對(duì)一級(jí)指標(biāo)的具體反映，酒店的星級(jí)定位，反映企業(yè)的檔次，是企業(yè)能否為學(xué)生提供良好實(shí)習(xí)環(huán)境的前提條件。顧客來(lái)源反映的是酒店的國(guó)際化程度，關(guān)系到學(xué)生能否有較多機(jī)會(huì)培養(yǎng)英語(yǔ)口語(yǔ)能力。實(shí)習(xí)管理的二級(jí)指標(biāo)反映的是酒店企業(yè)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的重視程度，學(xué)生的日常管理反映了酒店對(duì)于學(xué)生的關(guān)心程度，這些評(píng)價(jià)指標(biāo)都關(guān)系到學(xué)生在企業(yè)能否真正學(xué)到知識(shí)，能否被重視對(duì)待，關(guān)系到學(xué)生的實(shí)訓(xùn)是否能夠取得良好的效果。

三、評(píng)價(jià)體系權(quán)重的分配

在實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建過(guò)程中要注意權(quán)重的合理分配，權(quán)重指的是衡量指標(biāo)重要性的數(shù)量標(biāo)志，根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)的重要性，予以相應(yīng)的數(shù)值，通過(guò)合理的權(quán)重分配，經(jīng)過(guò)一系列運(yùn)算過(guò)程，得到一個(gè)合理的評(píng)價(jià)結(jié)果。使得結(jié)果客觀公正，使得整個(gè)評(píng)價(jià)體系具有可操作性，提高整個(gè)評(píng)價(jià)體系的可信度。權(quán)重?cái)?shù)量的表示可以用小數(shù)、百分?jǐn)?shù)、整數(shù)[2]。權(quán)集分配就是權(quán)重與指標(biāo)共同組成的評(píng)價(jià)體系，通過(guò)權(quán)重系數(shù)反應(yīng)評(píng)價(jià)對(duì)象的重要性，在這一過(guò)程中要對(duì)每一級(jí)指標(biāo)進(jìn)行分配，首先確定一級(jí)指標(biāo)的權(quán)重系數(shù)，接著確定二級(jí)指標(biāo)的權(quán)重系數(shù)，一級(jí)指標(biāo)所占權(quán)重是所屬二級(jí)指標(biāo)權(quán)重的和。在實(shí)習(xí)酒店的評(píng)價(jià)體系中，權(quán)重的分配對(duì)象是一級(jí)指標(biāo)和二級(jí)指標(biāo)。在進(jìn)行確定時(shí)要征求酒店管理人員、學(xué)校老師、學(xué)生、飯店專家的意見(jiàn)，將酒店的硬件指標(biāo)權(quán)重分配為28%，軟件權(quán)重25%，實(shí)習(xí)管理權(quán)重47%。實(shí)習(xí)指標(biāo)的確立和指標(biāo)權(quán)重的分配，是將定性因子轉(zhuǎn)化為定量因子的過(guò)程，這樣做使得整個(gè)評(píng)價(jià)體系考慮全面、簡(jiǎn)潔明了，而且權(quán)重的重點(diǎn)分配和非重點(diǎn)分配也突出了指標(biāo)的主次。

四、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的選擇

在構(gòu)建評(píng)價(jià)體系時(shí)可采用標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的方式區(qū)別評(píng)價(jià)對(duì)象的優(yōu)良，在確定時(shí)要根據(jù)統(tǒng)計(jì)理論要遵循實(shí)用性的原則，可確定各項(xiàng)指標(biāo)的等級(jí)為A、B、C、D，例如在實(shí)訓(xùn)酒店的評(píng)價(jià)體系中，將二級(jí)指標(biāo)中的所處地區(qū)及地域如下定級(jí)：特大城市且在繁華地段定為等級(jí)A；在特大城市不在繁華地段定為等級(jí)B，在大城市的繁華地段定為等級(jí)B；在大城市但不在繁華地段定為等級(jí)C。在定級(jí)酒店規(guī)模時(shí)，600間以上客房等級(jí)為A，將300到599間客房定級(jí)為B，將100到299間客房定級(jí)為C，將100間以下客房定級(jí)為D。這樣的定級(jí)方式也可以應(yīng)用在對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)的評(píng)價(jià)上，例如將學(xué)生實(shí)訓(xùn)時(shí)注意力集中程度，學(xué)習(xí)積極程度，認(rèn)真聽講程度，用等級(jí)評(píng)價(jià)的方式進(jìn)行定位。并將上述因素合理分配權(quán)重，最終確定學(xué)生的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的效果。標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)適用于評(píng)價(jià)等級(jí)的很多方面，需要計(jì)算時(shí)等級(jí)A、B、C、D分別代表的數(shù)值是4、3、2、1，這樣評(píng)價(jià)的結(jié)果準(zhǔn)確且可靠，體現(xiàn)公平公正的原則。

五、總結(jié)

綜上所述，評(píng)價(jià)體系的建立要遵循科學(xué)性原則、實(shí)用性原則，注重評(píng)價(jià)體系的激勵(lì)作用，評(píng)價(jià)體系的建立是一個(gè)不斷完善的過(guò)程，只有在實(shí)踐中不斷的探索，才能夠構(gòu)建出真正適合學(xué)校發(fā)展酒店管理專業(yè)的評(píng)價(jià)體系，在建立評(píng)價(jià)體系時(shí)要注重權(quán)重分配這一方面，注重使用等級(jí)定位的方法，使得評(píng)價(jià)體系的建立更可靠，更嚴(yán)謹(jǐn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]周晶晶.論中職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建[J].旅游縱覽（下半月），2017（11）：183.

[2]蘇煒，馬衛(wèi).面向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的高職院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系構(gòu)建——以酒店管理專業(yè)為例[J].職教通訊，2016（27）：62-66+73.