王風(fēng)玲 盧永剛 袁磊

摘 要：隨著現(xiàn)代企業(yè)的快速發(fā)展，社會對人才的要求越來越高，改變傳統(tǒng)的班級授課制，運用現(xiàn)代學(xué)徒制方式培養(yǎng)人才成為高職教育的必由之路。利用學(xué)徒制能夠有效地推進招生與招工的互通、入學(xué)與上崗的融合、畢業(yè)與就業(yè)的對接，可在很大程度上提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量和企業(yè)的用工效果。因此在糧食工程技術(shù)專業(yè)實行“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑，文章就糧食工程技術(shù)專業(yè)推行“現(xiàn)代學(xué)徒制”的探索與實踐進行簡要論述。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；糧食工程技術(shù)專業(yè)；探索與實踐

中圖分類號：G712文獻標(biāo)識碼：A收稿日期：2017-12-03

近年來，我國糧食行業(yè)實施“人才興糧”戰(zhàn)略，不僅要“興”傳統(tǒng)的糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，更要“興”新興糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。因此，必須加大對高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)力度，提高人才的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，使其更好地適應(yīng)現(xiàn)代糧食企業(yè)發(fā)展的要求。由此可見，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式在糧食工程技術(shù)專業(yè)中的探索與實踐顯得極為迫切，也具有至關(guān)重要的現(xiàn)實意義。

一、糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)中存在的問題

1.傳統(tǒng)教學(xué)方法需要更新

傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)方法阻礙了學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)新能力的提升。在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，教師是主體，大多數(shù)教師都采用傳統(tǒng)的學(xué)科式教學(xué)方式進行授課，通過教師課堂上講解各種糧食加工工藝和設(shè)備操作，然后讓學(xué)生進行一些有關(guān)的模擬實驗和實訓(xùn)練習(xí)。通過這樣的方式，雖然學(xué)生的操作技能得到了一定程度的提升，但是還不能達到實際工作崗位的要求。這種教學(xué)方式的最大弊端就在于過于重視理論知識的教學(xué)，忽視了對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)和鍛煉，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后在工作崗位上無法順利開展實際業(yè)務(wù)操作。糧食工程技術(shù)專業(yè)對學(xué)生掌握加工工藝和設(shè)備操作的能力要求很高，這種由教師講解為主的單一的教學(xué)模式容易讓學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)的心理，無法有效地提升學(xué)生的積極性。

2.教師專業(yè)技術(shù)水平有待提高

就當(dāng)前高職院校糧食工程技術(shù)專業(yè)的教學(xué)情況來看，由于受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響和校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備的限制，教師在教學(xué)過程中采取的教學(xué)方式不能很好地滿足企業(yè)生產(chǎn)需求，造成學(xué)生專業(yè)能力與實際教學(xué)之間存在一定的差異。同時，由于學(xué)校的資金投入有限，使得師資力量的培養(yǎng)相對滯后，造成專業(yè)教師的教學(xué)水平得不到有效提升，從而影響實際教學(xué)效果。并且，學(xué)校對實踐教學(xué)條件的改善不夠重視，很多實訓(xùn)設(shè)備更新不及時、不到位，導(dǎo)致了學(xué)生的實踐操作能力無法得到強化，甚至出現(xiàn)高分低能的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的提高。

3.頂崗實習(xí)流于形式

頂崗實習(xí)是高職院校實踐性教學(xué)體系的重要組成部分，是職業(yè)教育實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、突出學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)的有效形式和重要途徑。近年來，雖然學(xué)校和教育主管部門在學(xué)生頂崗實習(xí)方面做了許多積極的探索和有益的嘗試，但由于主客觀方面的原因，總體來說頂崗實習(xí)模式還存在一些流于形式的現(xiàn)象。主要是由于學(xué)生的操作技術(shù)不夠熟練，到企業(yè)實習(xí)后企業(yè)需要對其進行一段時間的培訓(xùn)才能上崗，不能滿足企業(yè)急迫的用工需求；另外，部分企業(yè)管理粗放，偏重于“頂崗勞動”，把頂崗實習(xí)的學(xué)生作為廉價勞動力，學(xué)校和企業(yè)對學(xué)生的管理有時處于一種“放羊”狀態(tài)，沒有達到應(yīng)有的教學(xué)目的。

4.學(xué)生無法達到崗位要求

由于糧食工程技術(shù)專業(yè)對學(xué)生的動手能力和實踐操作能力要求很高，因此在工作中，就要求學(xué)生具有較高的專業(yè)素養(yǎng)和實際操作能力。但是在學(xué)習(xí)的過程中，雖然教師向?qū)W生口頭講述了很多關(guān)于設(shè)備操作與維護以及工藝設(shè)計與安裝的知識，但是學(xué)生在進入工作崗位之后，面對糧食加工過程的整條生產(chǎn)線和具體設(shè)備時，顯得無從下手，這直接影響了學(xué)生的工作能力的提高。同時，由于受傳統(tǒng)教學(xué)方式的影響，學(xué)生的實踐需求無法得到應(yīng)有的滿足，使得學(xué)生在面對工作崗位時，處于迷茫狀態(tài)，產(chǎn)生了消極的心理和巨大的精神負(fù)擔(dān)，這都不利于學(xué)生的個人發(fā)展。

二、實施現(xiàn)代學(xué)徒制的基礎(chǔ)——校企雙主體育人

1.校企雙主體育人

所謂校企雙主體育人指的是在整個人才培養(yǎng)的過程中，有兩個主體，即學(xué)校和企業(yè)。學(xué)校和企業(yè)共同參與到人才培養(yǎng)的全過程中來，共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同設(shè)計課程體系，共同開發(fā)職業(yè)核心課程。由校企共同組織招生，實施學(xué)校教師和企業(yè)師傅“雙導(dǎo)師”教學(xué)，進行學(xué)生管理等工作。運用現(xiàn)代學(xué)徒制進行教學(xué)就是改變傳統(tǒng)的班級授課制模式，學(xué)生的學(xué)習(xí)與實踐同步進行，讓學(xué)生在企業(yè)生產(chǎn)工作的時間內(nèi)參加生產(chǎn)，使教學(xué)與生產(chǎn)同步進行，課程由校企雙方共同規(guī)定，共同監(jiān)督實施。

2.學(xué)生雙身份學(xué)習(xí)

現(xiàn)代學(xué)徒制下的學(xué)生既是企業(yè)的學(xué)徒，又是學(xué)校的學(xué)生，具有雙重身份。作為企業(yè)的學(xué)徒，其學(xué)習(xí)是將企業(yè)的實習(xí)實訓(xùn)與課堂上的學(xué)習(xí)進行融合的過程。對于糧食工程技術(shù)專業(yè)而言，在進行招生時，糧油生產(chǎn)企業(yè)就參與其中，被錄用的學(xué)生與企業(yè)簽訂用工協(xié)議，成為企業(yè)的預(yù)備員工，按照企業(yè)的要求對學(xué)生進行培養(yǎng)，借助信息技術(shù)把學(xué)習(xí)從課上延伸到課下，了解企業(yè)文化，學(xué)習(xí)企業(yè)先進技術(shù)，從而投入企業(yè)的生產(chǎn)活動中去。

三、糧食工程技術(shù)專業(yè)推行現(xiàn)代學(xué)徒制的舉措

1.構(gòu)建“平臺+模塊”的“校內(nèi)課程+企業(yè)課程”的專業(yè)課程體系

在現(xiàn)代學(xué)徒制中，加強學(xué)校課程與企業(yè)課程的契合力度是推行現(xiàn)代學(xué)徒制的基礎(chǔ)。學(xué)徒的學(xué)習(xí)是企業(yè)實訓(xùn)與課堂學(xué)習(xí)的有機結(jié)合。企業(yè)是學(xué)生進行學(xué)習(xí)實踐活動必要的環(huán)境，通過參與企業(yè)的生產(chǎn)活動，學(xué)生能夠參與到不同生產(chǎn)工藝的目標(biāo)作業(yè)當(dāng)中，有效地提升自身的技能水平。糧食工程技術(shù)專業(yè)校內(nèi)課程主要由通識課程、專業(yè)課程、素質(zhì)拓展課程三個平臺構(gòu)成；企業(yè)課程由三個模塊組成，包括崗位實訓(xùn)課程、工藝操作與設(shè)備檢測維修課程、質(zhì)量檢測與管理課程。這三個模塊需要借助企業(yè)真實的生產(chǎn)車間和實訓(xùn)基地完成，只有提供了良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)生的專業(yè)技能才能得到有效的提升。同時，在進行教學(xué)時，要根據(jù)企業(yè)崗位的實際需求選擇教學(xué)內(nèi)容，將企業(yè)的實際項目轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，建設(shè)有實際需求特色的專業(yè)課程體系。

2.探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

糧食工程技術(shù)專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制以來，有效地解決了困擾校企雙方在人才培養(yǎng)方面的若干問題，學(xué)徒制下的專業(yè)為企業(yè)提供了優(yōu)秀的人才儲備，學(xué)生在技能培養(yǎng)、專業(yè)知識構(gòu)建、頂崗實習(xí)和畢業(yè)就業(yè)等方面得到有效提升；同時企業(yè)為學(xué)校實現(xiàn)了專任教師的雙師培訓(xùn)，提升了教師的“雙師”素質(zhì)。校企雙方建立有效合作，實現(xiàn)深度融合，開展現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，是學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)、社會四方共贏的發(fā)展模式。

就當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢下的職業(yè)教育糧食工程技術(shù)專業(yè)而言，除了要完善課程體系，加強校企合作與交流，增強企業(yè)育人的責(zé)任感，學(xué)校還要改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，正確理解現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵，更重要的是針對學(xué)生的具體特點，實行因材施教，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

參考文獻：

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