王麗

摘 要：“聰明的大腦，健康的身體，是吃出來的?！笨梢姵允呛蔚戎匾?。進餐點心都是為幼兒身體發(fā)育提供了充足營養(yǎng)，是幼兒生活學習的物質前提。是幼兒園一日生活中最基本的環(huán)節(jié)之一，它重在培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣和進餐能力，對幼兒健康成長起著重要的作用。而現(xiàn)實中，點心活動環(huán)節(jié)的組織并不盡如人意：無序，環(huán)境嘈雜，不恰當?shù)拇叽?、強迫，偏、挑食等，忽視了對幼兒良好進餐（點心）行為和習慣的培養(yǎng)。綱要指出：“幼兒園健康教育應樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，高度重視幼兒的心理健康。”教師應將身心和諧發(fā)展的健康觀念滲透到幼兒一日生活中。因此，保教并重，加強幼兒園點心環(huán)節(jié)的組織和指導對促進幼兒身體及心理的健康發(fā)展具有不可替代的作用。在小班幼兒自主生活實踐與探索的活動中，以幼兒發(fā)展為本的理念為指導，從培養(yǎng)幼兒的自主性和能動性的需要出發(fā)，將其中的點心作為重點關注和突破的環(huán)節(jié)來進行了一些探索嘗試。

關鍵詞：小班幼兒；點心；自主管理

合理的營養(yǎng)膳食是促進幼兒生長發(fā)育的物質基礎。對于全天在園的幼兒，他們因每日活動量較大，體能消耗多，所以需要我們提供適量的營養(yǎng)供給和補充以幫助幼兒及時調節(jié)身體機能，促進其身心健康發(fā)展。因此，在我們大家重視的午餐外，各園都會為孩子提供適量的點心。因此，點心也成了各園一日生活環(huán)節(jié)中的一個細小且重要的環(huán)節(jié)?？墒腔蛟S正因為它并不像午餐那樣作為正餐，所以常常被人忽視，并且多數(shù)時候都是受教師高度控制，處于“封閉”狀態(tài)，以至于幼兒被動服從，使得原本應該是享受的生活環(huán)節(jié)變得那么壓抑。

劉靜波博士曾說過：幼兒園許多規(guī)則的制定都是成人按照自己的標準為出發(fā)點的，對于孩子來說不合適。整齊劃一雖然方便了管理者，但這種過分強調環(huán)境有秩序性的常規(guī)，卻忽視了幼兒個體自主性和幼兒的情感需要，因此對個體的發(fā)展來說有害無益。

對于小班幼兒來說，他們的動手能力相對于中大班較弱，并且情緒很容易受外界因素影響。所以在“點心”環(huán)節(jié)也時常會出現(xiàn)一些現(xiàn)象。

1.不想吃

處于這種現(xiàn)象的幼兒，情況有多種。有些是由于午睡之后的“起床氣”，情緒不穩(wěn)定導致不想吃；有些是本身對一些食物有挑剔的行為；有些是看見別人不吃，由于愛模仿的年齡特點，自己也不想吃等。

2.不能吃

現(xiàn)在有些幼兒由于過敏體質，常會有一些食物是不能吃的，比如有些幼兒對蛋類過敏、有些對蝦過敏等。

3.不會吃

很多孩子由于動手能力較弱，遇到需要剝殼的一些點心，便有點手忙腳亂。如果老師按照規(guī)定的時間安排，動手慢的幼兒可能剛剝完，老師就要進行下一個活動了。有些則是對于有些食物常常是抱有一半的興趣，即吃了一半，就將另一半倒掉造成浪費。

上述現(xiàn)象，讓我們看到了點心環(huán)節(jié)的“不自主、浪費”等等問題，那么面對小班這樣一個小年齡段的群體，我們如何做到讓幼兒自主、愉快地用餐，我進行了一些反思、探索、嘗試。讓作為“輔餐”的點心也能像正餐一樣，促進幼兒身心健康發(fā)展。

實施策略：

一、因人實施，滿足幼兒在點心上的不同需要

每個孩子都來自不同的家庭，因此，他們的生活飲食習慣也會不同，這些不同也會反映在幼兒園的生活活動中，因此，我們要關注個體，因人施教。

1.特別關注幼兒，點心需要化

為了能夠使孩子愉快地吃點心，我們設立了一個“特別關注”欄，意在讓教師了解一些需要特別關心和照顧的幼兒。這樣的形式能夠讓忙于一日工作的教師很快就能看到今天一些情緒不穩(wěn)定的或者是“病號餐”的孩子。有些小班幼兒不善于表達，有時班級中兩位教師上下午班會交換，這樣的形式對這樣的情形都有所幫助，教師可以很快體察到班中幼兒的飲食情況，對號入座，讓小班幼兒在點心時感到安全、溫暖和愉快。

由于每個孩子的個體需求不同，所以教師要豐富點心的種類。結合營養(yǎng)分析和幼兒的個別需求，可以提供多種形式的點心，如水果、饅頭、包子、面包、各種粥等等，注重干濕點心的搭配。

2.多種點心用具，點心自助化

起床后的點心提供基本上都是孩子在即將起床或者剛起床后的時間。往往考慮到小班幼兒年齡較小，所以都是由教師或者生活老師分好，孩子起床后就可以直接吃。正因為教師的不放心讓小班孩子在幼兒園的一日生活中失去了一個動手鍛煉的機會。所以，在午睡后的點心環(huán)節(jié)，根據(jù)小班幼兒的年齡特點，對于蒸過的點心，我們可以選擇一些符合其手小骨發(fā)展的點心夾子、點心盤子、勺子等供幼兒自主選擇取拿點心。如果是一些煮過的點心，如小米粥、紅棗銀耳湯等，我們則可以根據(jù)不同的量將其盛好，待溫度適宜后，以供幼兒自由選擇。

除此之外，多數(shù)情況下，小班幼兒都是直接用小勺用餐，所以這樣的方式讓很多孩子在技能的獲得上得不到進步。現(xiàn)實中，我們可以發(fā)現(xiàn)即便都是小班的孩子，但是他們在動手能力上還是有一定的差異，有些孩子會使用筷子，有些孩子會拿勺子，有些孩子連拿勺子的方式都不對。所以如果教師單方面的提供勺子，使得孩子們在原有的一些技能上得不到提高。因此，我們可以在小班也嘗試提供筷子與勺子，讓孩子自由選擇以達到發(fā)展水平上的

提高。

二、創(chuàng)設溫馨的環(huán)境，引發(fā)和支持幼兒的點心生活活動

美國學者布朗芬·布倫納認為環(huán)境既能提供機會，也能產(chǎn)生壓力感和緊張感，從而影響其發(fā)展；如果環(huán)境提供了機會，幼兒就會朝著社會文化目標的方向發(fā)展。正如蒙臺梭利所主張的那樣：讓幼兒在適宜的環(huán)境里從事愉快的活動，通過有趣的“工作”來塑造自己的精神，才能使幼兒達到“正常化”。因此，為幼兒創(chuàng)設一個良好的點心生活環(huán)境，更好地把教育滲透在環(huán)境中，讓幼兒不僅能在顯性的環(huán)境中心靈得到快樂，還能在隱性的環(huán)境中受到熏陶和啟迪。

1.潔凈安全的點心環(huán)境

安全衛(wèi)生的點心環(huán)境是幼兒點心的基礎，我們需要提供一個干凈的點心環(huán)境，首先，保育員在幼兒點心前按照消毒程序做好桌面的消毒工作，清潔環(huán)境，做好餐前準備工作；另外保教人員也需要佩戴好帽子和口罩；其次，幼兒在點心前需要將小手洗干凈，吃點心時保持桌面、地面的清潔，用完點心后，輕放點心用具，正確地漱口、擦臉。

2.愉快的點心進餐心境

幼兒隨著音樂聲起床后，斷斷續(xù)續(xù)地就有幼兒如廁、洗手、喝水、吃點心，所以這時候就可以按照幼兒動作的快慢自然進入點心環(huán)節(jié)，先完成自己想做的一些事的孩子就可以先用餐，改變以往大家統(tǒng)一用餐的習慣。

（1）播放優(yōu)美音樂，環(huán)境幽雅化

在一日生活中，我們常常會在一些教學活動或者操作活動中使用一些音樂，使得幼兒能夠以愉悅的心情參與活動。的確，音樂可以緩解疲勞、讓情緒得到釋放、放松。因此在幼兒點心時，教師可以播放一些舒緩的音樂以幫助幼兒獲得愉悅的進餐心境。除此之外，我們并不規(guī)定幼兒在進餐時一句話都不能說，而是允許幼兒適當?shù)剌p聲說話，讓幼兒的情緒情感得以表現(xiàn)。

（2）趣味主題餐桌，點心自主化

小班幼兒對角色游戲的興趣比較濃厚，所以在點心環(huán)節(jié)我們還可以設置一些主題餐桌，可以根據(jù)動物、水果、植物等小班幼兒感興趣的內容來命名。在這樣的情景下，孩子還可以自由選擇同伴到自己喜歡的主題餐桌邊吃點心。當然，為了避免孩子擁擠，我們事先會告訴幼兒如果發(fā)現(xiàn)你要去的餐桌邊已經(jīng)坐滿，可以選擇第二種餐桌。下次就要動作快點就能選擇自己想要的餐桌，這樣一方面引導幼兒學會解決問題，另一方面也間接改變幼兒動作慢的習慣。

我們知道游戲是幼兒一日活動中的主導活動，小班幼兒愛模仿的特點讓他們通過角色游戲滿足需求，動手能力的欠缺讓他們通過活動鍛煉提高能力。正因為如此，我們可將兩者結合起來，為孩子準備一些“小動物”，讓孩子通過扮演某種角色來嘗試給“小動物喂食物”。同時還可以在這樣的活動中，提供不同層次的游戲材料，如勺子、筷子、夾子等，讓幼兒在玩中學，學中玩。這樣不僅能讓幼兒知道要做一個愛吃、會吃的孩子，還逐漸提高了他們餐具的使用能力。

3.安靜細嚼慢咽的飲食習慣

培養(yǎng)良好的飲食習慣對于小班幼兒來說是非常重要的，大部分小班幼兒在進入幼兒園后都逐漸學會獨自用餐，教師就要充分抓住這個時機培養(yǎng)幼兒安靜細嚼慢咽的飲食習慣。不僅有利于幼兒對食物的消化吸收，促進消化器官發(fā)育，還有益于幼兒飲食衛(wèi)生和身體健康。小班孩子對于朗朗上口的兒歌都是很感興趣的，所以我們可以充分利用孩子的這個年齡特點，選擇一些節(jié)奏感強的關于用餐的兒歌。如兒歌《點心歌》“點心時，坐端正，右手拿調羹，左手扶著碗。細細嚼，慢慢咽，一口一口全吃完”。通過朗朗上口的兒歌學習，可以隱性地幫助孩子養(yǎng)成良好的細嚼慢咽的飲食

習慣。

4.自主有序的餐后整理行為

幼兒期是習慣養(yǎng)成的關鍵期，尤其是小班幼兒的模仿能力很強，所以教師學會善于觀察每個孩子的不同，因人而異采取不同的方式引導幼兒，培養(yǎng)幼兒良好的餐后整理行為，對于幼兒自主有序的餐后整理行為是一個循序漸進的過程，因此，教師可以從以下方面來實施：

（1）不會的事情學著做——引導孩子

小班幼兒好模仿，因此教師可以以榜樣的作用，幼兒潛移默化模仿，比如教師在點心后將桌面收拾整齊，然后將用具輕輕地放在指定的位置。

（2）自己的事情自己做——信任孩子

陳鶴琴先生指出：“凡是兒童自己能做的，就讓他自己做；凡是兒童自己能想的，就讓他自己想?！毙“嘤變旱膭邮帜芰ο鄬τ谥写蟀鄟碚f較弱，因此教師處處小心謹慎，不敢放手。其實，只要教師抱著一個相信孩子的心態(tài)，大膽地放手讓孩子去嘗試，讓他們自己去整理，不僅可以減輕教師的工作，還可以促進幼兒能力更好地發(fā)展。比如教師可以給每桌配一塊抹布，當有湯汁類點心不小心碰灑時，幼兒可以自主取拿抹布進行整理。

三、多形式激勵，促使幼兒感受成功與進步的快樂

每一個孩子都有自己的思維，但是他們有一個共同的特點就是只做自己感興趣的事。所以我們要從孩子的興趣點出發(fā)，尋找他們感興趣的內容。我們知道在孩子的成長中，面對批評教育，他們更需要的是鼓勵引導，只有在鼓勵中，他們才會變得更加積極，所以選擇合適的激勵方式是我們要思考的。

1.點心小屋——主人篇

小班孩子喜歡玩角色游戲，所以我們可以創(chuàng)設點心小屋的游戲情景。每次請點心就餐時表現(xiàn)好的或者是有進步的作為小主人為前來的“顧客”提供服務，讓他們自由進行買賣，感受游戲樂趣的同時也完成了用餐。

2.干凈小屋——值日篇

雖然小班的孩子動手能力較弱，但是對于簡單的抹桌子這類動手活動，大部分孩子還是可以學習并且完成的，所以我們可以嘗試，讓孩子主動收拾餐桌上遺留下的殘渣。日復一日，在有序、整齊的氛圍下，幼兒便可以養(yǎng)成收拾整理的習慣，改變了以往成人包辦代替，剝奪幼兒自發(fā)學習機會的現(xiàn)象，這樣簡簡單單的點心時刻也能激發(fā)孩子愛勞動的好習慣。

3.金色小屋——明星篇

對于幼兒用點心時好的表現(xiàn)，比如良好的進餐和收拾整理行為，教師應及時地給予表揚，可以展出每個點心小屋的文明進餐明星寶寶，將幼兒進行縱向比較，對于有進步的給予鼓勵，不斷地強化幼兒良好的行為。當然每個幼兒都是有個性的，每個幼兒都有適合自己的強化方式，這就要求教師除了考慮幼兒的個性外，還應考慮幼兒的年齡因素。

四、組織豐富的活動，給予幼兒發(fā)展的空間

由于孩子的做事速度不一樣，所以難免會出現(xiàn)有人在點心時已經(jīng)吃完，有人才剛開始吃的現(xiàn)象，這樣就容易形成一部分孩子用完點心無所事事，一部分孩子還在那里細嚼慢咽，所以面對這樣的情況，我們可以嘗試在幼兒的等待中滲透游戲，讓簡單無味的統(tǒng)一等待時間變成充滿趣味的個性化發(fā)展空間。

1.在整理活動中發(fā)展

這里就是我前面所提到的干凈小屋——值日篇。在時間較為緊湊的情況下，我們可以嘗試讓用完點心的孩子充當值日生，幫助教師收拾桌子，讓他們在忙中有樂，樂中有獲。

2.在區(qū)域活動中快樂

在時間充裕的情況下，用完點心的孩子可以開展的活動比時間緊湊時多很多，這時教師就可以選擇性地開放一些區(qū)域內容，如材料容易整理的，讓孩子進入這樣的區(qū)域進行活動，在有趣的游戲中度過等待，收獲快樂。

3.在自由游戲中成長

自由游戲是幼兒游戲的主要形式之一，這種情況一般是用在當日所食用的點心為湯食類的食物前提下，這時幼兒如果進入?yún)^(qū)域活動會影響到就餐的幼兒，此時，我們就要將活動向走廊上拓展，在空間上將幼兒動靜分離。比如可以讓幼兒在看圖書、玩積木、折紙等等活動中自由選擇。他們在游戲中享受樂趣，在交流中促進交往、快樂成長。

實施效果：

“吃”是每個人都關注的一個問題，對于在成長階段的孩子來說不僅要吃飽，還要吃好。然而吃好這一項就需要在物質上與精神上都得到滿足。所以在實踐中我也深深體會到以下幾點：

1.教師不僅是一個知識傳授者，更是孩子生活的創(chuàng)造者。有效地指導幼兒的就餐問題，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣對孩子的成長具有舉足輕重的作用。

2.讓平凡的點心環(huán)節(jié)變得不平凡，即使是小小的點心環(huán)節(jié)，我們也要做到小中求細，細中求意，在小小的環(huán)節(jié)中努力做得仔細并使孩子生活得有意義。

快樂學習，快樂生活。我們要在不斷的實踐中學會優(yōu)化幼兒一日的生活環(huán)節(jié)，給予孩子最大的自主發(fā)展空間，讓他們做快樂的小主人，讓快樂自主用餐進行到底。

參考文獻：

[1]李季湄，馮曉霞.3～6歲兒童學習與發(fā)展指南解讀[M].人民教育出版社，2013.

[2]邱學青.給幼兒園教師的101條建議游戲指導篇[M].南京師范大學出版社，2011.

編輯 張珍珍