彭月星

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院新鄭451152）

中華古代神話傳說中關(guān)于食鹽的記載

彭月星

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院新鄭451152）

食鹽是人類的重要生活內(nèi)容，古人早就認(rèn)識(shí)到鹽為五味之首，所謂“五味之中，唯此（鹽）不可缺”。人類選擇居住環(huán)境時(shí)，也要選擇“沃饒近鹽”之處，才能保持種族的健康，人類的興旺發(fā)達(dá)?？脊抛C明，在新石器時(shí)代中華先民已學(xué)會(huì)了釀酒煮鹽。因此，中華民族的食鹽史作為人類文明的重要內(nèi)容，必將會(huì)被先民編入神話傳說之中，并在早于鹽文化史的古代神話傳說中有所留存。

古代神話傳說食鹽人類文明

I207.7

A

2017-06-17

專家學(xué)者一致認(rèn)為，中國的神話傳說起源于舊石器晚期，距今已有數(shù)萬年的歷史。神話傳說是關(guān)于遠(yuǎn)古先民生活的口傳記錄，屬于民間文學(xué)范疇。遠(yuǎn)古的先民幻想出神、鬼、仙、妖、魔等人物，又由此編造出來關(guān)于他們的種種傳說。神話傳說是一個(gè)民族和國家的寶貴精神財(cái)富，在文學(xué)史上有著很重要的地位。中華民族的古代神話傳說主要記載于《山海經(jīng)》、《淮南子》、《世本》、《魯連子》、《述異記》、《太平御覽》等古代典籍中，另外《列子》、《國語》、《戰(zhàn)國策》、《史記》、《通典》等重要典籍中也有神話傳說的記載，形成了中華神話傳說的完整體系。神話傳說的內(nèi)容涉及早期社會(huì)的婚姻家庭制度、原始宗教、風(fēng)俗習(xí)慣，遠(yuǎn)古先民的口頭文學(xué)作品既反映了當(dāng)時(shí)的人類對自然的認(rèn)識(shí)和征服自然的愿望，也成為研究民族起源、文學(xué)藝術(shù)的起源、史前科技的起源的重要文獻(xiàn)資料。

食鹽是人類的重要生活內(nèi)容，從生理學(xué)角度來說，包括人類在內(nèi)的所有原生動(dòng)物，無不需要一定的鹽分供給來維持生命。古人早就認(rèn)識(shí)到，鹽為五味之首，人類如果在十幾天里不食用鹽分的話，就會(huì)產(chǎn)生倦怠無力的癥候，甚至手無縛雞之力。所以“五味之中，唯此（鹽）不可缺”，人類選擇居住環(huán)境時(shí)，也要選擇“沃饒近鹽”之處，才能保持種族的健康，人類的興旺發(fā)達(dá)?？脊抛C明，在新石器時(shí)代（距今10000至4000年左右）中華先民已學(xué)會(huì)了釀酒煮鹽，1959年，考古工作者在山東泰安縣大汶口一帶古人類遺址（距今五千年左右）中發(fā)掘出酒器644件，說明先民已開始釀酒。據(jù)北京大學(xué)物理系理論小組編印的《中國古代科學(xué)技術(shù)主要成就表》記載，中華先民在仰韶文化時(shí)期就已開始用海水煮鹽。因此，中華民族的食鹽史作為人類文明的重要內(nèi)容，必將會(huì)被先民編入神話傳說之中，并在早于鹽文化史的古代神話傳說中有所留存。

一、《山海經(jīng)》中關(guān)于鹽的記載

《山海經(jīng)》是中外專家公認(rèn)的一部世界奇書，系古代地理類史書?！渡胶＝?jīng)》記錄著大小名山五千三百七十座，河流大澤三百余條，動(dòng)物一百二十七種，異國九十五，所載神話傳說極為豐富。《山海經(jīng)》所描繪的世界，似乎是以《中山經(jīng)》所在區(qū)域?yàn)橹行?，四周漫延至南、西、北、東山經(jīng)所在區(qū)域構(gòu)成的大陸，大陸被海包圍著，四海之外又有大陸，再外還有荒遠(yuǎn)之地?！渡胶＝?jīng)》里無數(shù)的奧秘和許多解不開的謎之中，就透露出先民食鹽的習(xí)俗。

如《山海經(jīng)·西山經(jīng)》中云：“又西北四百二十里，曰峚山，其上多丹木，員葉而赤莖，黃華而赤實(shí)，其味如飴，食之不饑。丹水出焉，西流注于稷澤，其中多白玉。是有玉膏，其原沸沸湯湯，黃帝是食是饗。是生玄玉。玉膏所出，以灌丹木，丹木五歲，五色乃清，五味乃馨?！边@里所說的“玉膏”指的就是一座“其原沸沸湯湯”的天然鹽池，黃帝得到了這座鹽池的鹽，就如同得到了最珍貴的佳肴，所以“是食是饗”?！笆场敝傅氖亲约菏秤?，“饗”指的是供奉眾神。據(jù)說黃帝軒轅氏時(shí)期開始教民“蒸谷為飯，烹谷為粥”，教民眾最簡單的烹飪五谷技術(shù)，再加上這“玉膏”的調(diào)味，先民自然會(huì)身體健康，智力發(fā)達(dá)，中華古代的許多科技發(fā)明，才會(huì)大量地產(chǎn)生于黃帝時(shí)期。

又如《山海經(jīng)·大荒西經(jīng)》里記載：“大荒之中，有山名曰豐沮玉門，日月所入?！薄坝徐`山，巫咸、巫即、巫盼、巫彭、巫姑、巫真、巫禮、巫抵、巫謝、巫羅十巫，從此升降，百藥爰在。”“沃之野，鳳鳥之卵是食，甘露是飲。凡其所欲其味盡存。爰有甘華、璇瑰、甘柤、瑤碧、白木、白柳、視肉、瑯玕、白丹、青丹、多銀鐵。鸞鳳自歌，鳳鳥自舞，爰有百獸，相群是處，是謂沃之野?！睋?jù)此記載，說明在大荒山里有一座豐沮山，這是日月出入的地方，也是神仙們前來采藥的地方，是一個(gè)鶯歌燕舞、物產(chǎn)豐饒的美好地方。先民以鳳鳥蛋為食，以甘露為飲，生活得自在快樂。這里所說的地名“豐沮玉門”，據(jù)專家考證在三峽的巫山一帶，而三峽巫山正是古代最早食用鹽的地區(qū)。因?yàn)檫@里有天然的巫溪鹽泉和寶源山鹽泉，為先民提供著天然的食鹽資源，使民眾有了與外界交換的生活資源，所以這里的先民才會(huì)生活富足，也有了“巫咸”這樣的地名。

二、《列子》中關(guān)于鹽的記載

列子名御寇，戰(zhàn)國中期鄭國圃田人，道家著名的思想家與文學(xué)家。其所著《列子》包含著許多古代寓言與神話，現(xiàn)存八篇——《天瑞》、《黃帝》、《周穆王》、《仲尼》、《湯問》、《力命》、《楊朱》、《說符》。其中《愚公移山》、《杞人憂天》、《兩小兒辯日》、《紀(jì)昌學(xué)射》、《湯問》等都是膾炙人口的寓言故事，雋永味長，發(fā)人深思。因?yàn)榱凶由砭狱S河流域，對黃河地區(qū)的生活情景很熟悉，所以在《列子》的寓言中，存在著關(guān)于黃河流域古代先民的食鹽傳說。

如《列子·湯問》篇有云：“禹之治水土也，迷而失涂。……當(dāng)國之中有山，山名壺領(lǐng)，狀若甔甀。頂有口，狀若員環(huán)，名曰滋穴。有水涌出，名曰神瀵，臭過蘭椒，味過醪醴?！边@個(gè)神話傳說中記載的是大禹治水時(shí)，迷失了道路，誤入一個(gè)叫佟北的國家。該國瀕臨北海的北邊，不知道距離中國有幾千萬里。在國土正中有一座山，山名叫壺嶺，樣子像只口小腹大的陶罐。山頂有個(gè)洞口，形狀像個(gè)圓環(huán)，名叫滋穴。洞口有水噴涌而出，氣味清香勝過蘭椒和美酒?？脊艑＜铱甲C，《列子》中所記的這個(gè)國家的地貌與當(dāng)今的山西運(yùn)城鹽池很相似，山西運(yùn)城鹽池地處黃河之濱，運(yùn)城的鹽池“玉潔冰鮮，不勞煮沃，成之自然”，可以說是當(dāng)之無愧的“神瀵”，食之氣味絕佳。由于食鹽的存在，這個(gè)國家先民的烹飪要比其他地方豐富得多，美妙得多，就連周穆王在北方巡游時(shí)經(jīng)過此地，也會(huì)“周穆王北游過其國，三年忘歸。既反周室，慕其國，然自失。不進(jìn)酒肉，不召嬪御者，數(shù)月乃復(fù)”。又據(jù)《通典》、《晉地理志》、《太康地道記》記載，堯舜禹等帝建都都本著“沃饒近鹽”的原則，將都城選在距離鹽池不遠(yuǎn)之地，特別是大禹，把國都安排在了運(yùn)城安邑鹽池?？拷}池不但給先民提供了食鹽，也提供了鹽水浴的治療方法，可使人皮膚白皙，容顏美麗，膚有芬芳，“沐浴神瀵，膚色脂澤，香氣經(jīng)旬乃歇”。所以戰(zhàn)國時(shí)期的列子一定曾親往鹽池之地進(jìn)行實(shí)地考察，見證了鹽池給先民帶來的種種優(yōu)越，才揮筆寫下了《湯問》篇。

三、《世本》中關(guān)于鹽的記載

《說文解字》云：“鹽，鹹也。從鹵鹽聲。古者宿沙初作煮海鹽，凡鹽之屬皆從咸。”“宿沙”也作“夙沙”，又稱夙沙氏、質(zhì)沙氏、宿沙瞿子，是神話傳說中神農(nóng)時(shí)代的大臣，古代煮鹽之神，故又稱鹽宗。宿沙煮海鹽的傳說見于《世本》?！妒辣尽肥且徊肯惹氐奈墨I(xiàn)，原作者不見于史籍，書中所記載的年代始于黃帝時(shí)期，止于春秋；也有人認(rèn)為是楚漢之際好事者所作，錄自先古帝王公卿大夫之世，終于秦末。現(xiàn)代有學(xué)者認(rèn)為此書是由戰(zhàn)國末年的趙國人所作，成書年代大約為秦始皇十三年至十九年（前234—前228），比《竹書紀(jì)年》要晚上六七十年。《世本》在《漢書》中記載為十五篇，但可考的只有《帝系》、《王侯》、《卿大夫》、《紀(jì)》、《世家》、《傳》、《氏姓》、《居》、《作》和《謚法》這十篇。其中，《世本·作篇》記載云：“夙沙作煮鹽?！薄吨駮o(jì)年》亦記載：“時(shí)諸侯夙沙氏叛，不用帝命，其臣箕文諫而被殺。炎帝益修厥德，夙沙之民自攻其君，而來歸其地。”《呂氏春秋·用民》云：“夙沙氏之民，自攻其君而歸神農(nóng)?！备哒T注：“夙沙，大庭氏之末世?！贝笸ナ希瓷褶r(nóng)氏?？梢娺@個(gè)鹽神宿沙就是神農(nóng)炎帝時(shí)期的人物，其主要事跡為煮海鹽?！端?jīng)注》記載了煮鹽的具體做法，云：“煮以為鹽，石大者如升，小者如拳，煮之，水竭成鹽?！笨梢?，當(dāng)時(shí)的宿沙就是直接采用了海邊的天然資源熬煮成石塊狀的鹽塊，而這些鹽塊卻成了神農(nóng)氏族先民的財(cái)富和飲食特征。

又如《世本·氏姓》篇有云：“（廩君）乃乘船從夷水至鹽陽，鹽水有女神謂廩君曰：‘此地廣大，魚鹽所出，愿留共居?！瘡[君不許?！闭窃谶@個(gè)廩君與鹽女神的愛情故事中，讓后人看到了當(dāng)?shù)刎S富的鹽資源。廩君是巴人最早的部族首領(lǐng)，在《世本》、《后漢書·南蠻西南夷列傳》、《水經(jīng)注》和《晉書李特李流載記》等史籍中均有對廩君的記載。其中《世本》記載云：“廩君之先，故出巫誕?！从芯L，俱事鬼神。廩君名曰務(wù)相，姓巴氏，與樊氏、暉氏、相氏、鄭氏凡五姓，俱出皆爭神。乃共擲劍于石，約能中者，奉以為君。巴氏子務(wù)相，乃獨(dú)中之，眾皆嘆?！蚬擦⒅?，是為廩君?！庇纱丝芍?，廩君源出于巴地巫誕部族的一支，新石器時(shí)期居住在陜東南、鄂西、四川盆地東部山區(qū)，民風(fēng)淳樸而強(qiáng)悍。四川盆地正好是古代重要的產(chǎn)鹽區(qū)，所以才會(huì)產(chǎn)生關(guān)于鹽神的傳說。傳說中愛上廩君的鹽女神為留下廩君，每天清早變成小蟲來遮擋廩君的視線，把太陽光也給遮住了，廩君要帶領(lǐng)部族的軍隊(duì)啟程時(shí)辨不清方向。廩君就用讓鹽女神“佩帶青絲”的方法，一箭射死了鹽女神，這種彪悍狠毒的做法也與巴人的性格相同。

四、其他的民間傳說

四川鹽源縣的《鹽源縣志》記載云：“鹽井開于西漢……歷五代而終宋，夷疆久已荒蕪?！擞心裂蛞呐?，蓑笠而習(xí)飲池之故，既知齊水，乃事牢盆，至今祀之，如玉女神焉。”鹽源縣納西族的鹽神廟里供奉著一位少女鹽神，身邊還有一頭羊或牛，相傳這位少女在牧羊時(shí)發(fā)現(xiàn)了鹽水，后來在此開鑿了鹽井，先民有了食鹽，便建廟紀(jì)念少女。

在四川長蘆地區(qū)一帶還流傳著“鹽姥”的故事。相傳一位農(nóng)婦在山中打柴時(shí)無意間發(fā)現(xiàn)一塊色白如玉的石頭，晶瑩剔透，于是當(dāng)成寶物搬回家中，放在灶臺(tái)之上。自此以后，這位農(nóng)婦做出的飯菜分外有味。后來經(jīng)過觀察，發(fā)現(xiàn)正是因?yàn)檫@塊石頭在灶臺(tái)上，每當(dāng)鍋中水汽蒸騰，就會(huì)有少量津液溶解進(jìn)鍋中。于是，這位農(nóng)婦把這個(gè)消息告訴給鄉(xiāng)鄰，大家紛紛仿效，稱她為“鹽姥”。上述傳說中鹽姥發(fā)現(xiàn)的白石頭，就是一種裸露在地表之上的礦鹽石，很容易被人發(fā)現(xiàn)。在中國其他很多地區(qū)，都有中國古代流傳的“白鹿飲泉”、“牛舐地出鹽”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的記載，內(nèi)容大同小異。這說明中國古代關(guān)于鹽的發(fā)現(xiàn)與動(dòng)物有關(guān)。動(dòng)物有著奇特的嗅覺與味覺，會(huì)在泥土里、泉水里發(fā)現(xiàn)稀缺的鹽分，先民在打獵時(shí)，觀察到動(dòng)物的“舔地”等奇怪舉動(dòng)，通過品嘗，發(fā)現(xiàn)其中含有咸味，自此開始使用鹽。

20世紀(jì)50年代，于福建出土的文物中有煮鹽器具，證明了最晚在仰韶時(shí)期中華先民就已掌握了制鹽技術(shù)。2010年在錫山遺址雙塔寺工地，采集到一片坩堝狀的夾粗砂厚陶底。該器形似坩堝而小得多，后確定為煮鹽杯。專家據(jù)此認(rèn)定，江南新石器時(shí)代遺址中普遍存在的小型、厚壁、無寬沿?zé)o鋬、坩堝狀的夾粗砂類陶器，有可能是最早的煮鹽杯，西周時(shí)期的應(yīng)公鼎、毛公鼎上的“簟”字，應(yīng)當(dāng)是“鹽”字的初文。2012年，專家對在山東壽光田柳鎮(zhèn)劉家橋村“瓦子鋪”出土的大量盔形器殘片進(jìn)行考證，確信此處為商周時(shí)期雙王城鹽業(yè)遺址群落里煮鹽盔形器的生產(chǎn)作坊遺址。這些考古實(shí)物都說明，中華先民在距今五千多年前的原始社會(huì)時(shí)期就已開始食用食鹽，這一點(diǎn)，與神話傳說里關(guān)于鹽的記載是大致相同的。

[1] 陳成.山海經(jīng)譯注[M].上海：上海古籍出版社，2012.

[2] 潛明茲.中國古代神話傳說[M].北京：中國國際廣播出版社，2010.

[3] 張銀河.中國鹽文化史[M].鄭州：大象出版社，2009.

[4] 王仁湘.中國滋味：鹽與文明[M].沈陽：遼寧人民出版社，2007.

彭月星，鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，研究方向?yàn)橹袊膶W(xué)、教育學(xué)。