黑茶類降脂成分他汀化合物的新發(fā)現(xiàn)

謝春生 謝知音 北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所

黑茶是我國特有的茶類，屬于后發(fā)酵茶，是六大基本茶類之一。黑茶的主要產(chǎn)地有湖南、湖北、四川、云南和廣西等。主要的花色品種有：安化的黑磚、花磚、茯磚、千兩茶和湘尖，云南的普洱茶（包括緊壓茶和散茶），湖北的青磚，廣西的六堡茶，四川的茯磚、方包、康磚、金尖和雅安邊銷茶等。黑茶具有很強(qiáng)的消食去膩功效，是我國一些邊疆游牧民族的生活必需品，在這些民族中有著“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

高脂血癥的危害

高脂血癥又叫做血脂異?；蜓д{(diào)，是人體內(nèi)部的脂肪代謝異常導(dǎo)致血清中產(chǎn)生一種或多種脂質(zhì)含量增高的病癥，該類病癥的主要特征有血清總膽固醇（CH）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）含量水平增高，高密度脂蛋白（HDL-C）含量水平降低。血脂是人體血漿中各種脂類物質(zhì)的統(tǒng)稱，在血脂中包含有甘油三酯、膽固醇、磷脂和游離脂肪酸等諸多成分。醫(yī)學(xué)家們在研究中發(fā)現(xiàn)，人體中的血脂出現(xiàn)異常，會(huì)加大脂肪肝與肥胖癥等病癥的發(fā)生幾率，而血脂異常其也是會(huì)直接導(dǎo)致人們出現(xiàn)其他血管病變的一項(xiàng)重要因素。在我國18周歲以上的人群中，有將近1/5的人數(shù)患有各種血脂異常病，近年來，我國因?yàn)檠惓６鴮?dǎo)致的心腦血管死亡情況也變得越來越嚴(yán)重。

黑茶功能研究

降血脂保健功能

目前許多研究證明黑茶具有明顯的降血脂保健功能。劉勤晉對患有高膽固醇病癥的家兔進(jìn)行一系列的造模研究，就康磚茶對其病癥的影響進(jìn)行詳細(xì)地觀察，該項(xiàng)研究有效地證明了黑茶對于人體有著很好的降血脂作用。翟所強(qiáng)以50名年齡在60～70歲的高血脂患者作為觀察對象，對其在服用黑茶前后的血脂變化進(jìn)行研究，該研究證明，長期服用黑茶能很好地進(jìn)調(diào)節(jié)患者的血脂，并能有效地降低過氧化脂質(zhì)（LPO）的活性。肖文軍就人體保健功效角度對黑茶進(jìn)行研究，并在其基礎(chǔ)上多了茯茶類飲料。通過讓一些高血脂患者進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)服用過茯茶飲料后，受試者其TG會(huì)有著非常明顯的下降，且HDL-C上升顯著，CH下降極顯著這也能夠反映出黑茶其具有著很好的血脂調(diào)節(jié)功效。

其他功能

國內(nèi)外的研究人員也從不同角度對黑茶降脂機(jī)理進(jìn)行研究，以普洱茶降血脂的相關(guān)研究最多。醫(yī)學(xué)研究人員普遍認(rèn)為普洱茶中所包含的乙酸乙酯萃取組分能很好地降低人肝癌細(xì)胞株，并有著良好的降脂效果。Way T D等在體外培養(yǎng)HePG2細(xì)胞，分別以160 μg/mL普洱茶甲醇萃取層（PR-1）、三氯甲烷萃取層（PR-2）、乙酸乙酷萃取層（PR-3）、正丁醇萃取層（PR-4）和剩余水層（PR-5）為試樣，各給藥24 h后，以油紅O染色觀察脂肪沉積。結(jié)果表明普洱茶中的兒茶素類有顯著的降脂效果。Chiang C T等從蛋白質(zhì)和RNA水平研究了普洱茶提取物對高脂血癥大鼠肝臟與人HePG2細(xì)胞內(nèi)脂肪酸合成酶表達(dá)的影響。通過一系列的研究，發(fā)現(xiàn)低濃度的普洱茶提取物和紅茶提取物（30、60 μg/mL）能很好地促進(jìn)HePG2系統(tǒng)內(nèi)的脂肪酸合酶得到進(jìn)一步的表達(dá)，而同等濃度的綠茶和烏龍茶則有著較為明顯的抑制效果。通過較高濃度的4種茶葉的提取物（120μg/mL）能有效地在人體內(nèi)HePG2細(xì)胞中抑制其脂肪酸合酶的進(jìn)一步表達(dá)。此外，用含4%（w/w）濃度的普洱茶飼料進(jìn)行SD大鼠的喂養(yǎng)，能有效地降低大鼠的體重、血清TG和TC。這也表明普洱茶有著很好的減肥和降血脂效果。樊蓉在進(jìn)行普洱茶預(yù)防高血脂的研究中，對一些有著高血脂的小鼠進(jìn)行普洱茶的喂養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：普洱茶能夠顯著的降低小鼠體內(nèi)的血脂濃度以及血清TG、TC，還有著明顯的降低小鼠體內(nèi)高脂肝系統(tǒng)及正常組織的消失速度。

有效成分

本文作者曾闡釋普洱茶降脂的有效成分，這種成分被云南茶學(xué)界權(quán)威人士張順高老師稱為“謝氏他汀”。

北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所于2012年委托江南大學(xué)生物工程學(xué)院工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室利用高效液相色譜儀（HITACHIChromaster系列）對各地收集的部分黑茶的洛伐他汀及辛伐他汀含量進(jìn)行檢測，結(jié)果見表1。

從檢測結(jié)果來看，黑茶中存在著他汀類降血脂成分。他汀類藥物是一種特異性3-羥基-甲基戊二酰輔酶A（HMG-CoA）還原酶抑制劑，可阻斷HMG-CoA轉(zhuǎn)變?yōu)榧琢u戊酸，從而顯著減少肝內(nèi)膽固醇的合成。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)他汀類藥物還有改善內(nèi)皮功能、抑制血小板聚集和血栓形成、穩(wěn)定粥樣斑塊、抗炎抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、神經(jīng)保護(hù)及降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)和骨折的發(fā)生率等非降脂作用。

表1 不同黑茶的洛伐他汀和辛伐他汀含量

結(jié)語

黑茶中他汀類物質(zhì)的產(chǎn)生可能與微生物與茶葉渥堆時(shí)的相關(guān)活動(dòng)有關(guān)，研究表明黑茶在微生物發(fā)酵過程中可能產(chǎn)生活性更高的相關(guān)物質(zhì)。而且黑茶中包含的多酚類和多糖類物質(zhì)往往在微生物代謝完成后出現(xiàn)，形成一種十分復(fù)雜的多聚體或進(jìn)一步的降解為分子酸等較簡單的化合物，這也使得經(jīng)發(fā)酵后的茶具有更加突出的降血脂效果，而且在茶葉中所包含的多酚類物質(zhì)代謝完成后，能夠產(chǎn)生具有更高活性的物質(zhì)。經(jīng)研究表明，黑茶提升人體腸道內(nèi)的蛋白酶和淀粉酶的程度比綠茶更高，而這種活性也多半來自于多酚類物質(zhì)。研究黑茶功能的組成成分有著非常明確的目的性，即充分發(fā)揮出黑茶的保健及藥理雙重功效，發(fā)現(xiàn)黑茶中具有潛力的藥效成分。他汀類物質(zhì)在黑茶中的發(fā)現(xiàn)，為黑茶降脂功能提供進(jìn)一步的理論支持，不同發(fā)酵條件下的黑茶他汀類物質(zhì)含量的差別及原因尚待進(jìn)一步深入研究。