辛海瑞，潘曉花，畢 曄，熊本海，蔣林樹

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光照節(jié)律對北京鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能和血液抗氧化功能的影響

辛海瑞1，潘曉花1，畢 曄1，熊本海1，蔣林樹2

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京100193；2北京農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院奶牛營養(yǎng)學(xué)北京市 重點實驗室，北京 102206）

【目的】北京鴨作為中國典型的肉鴨品種，飼養(yǎng)數(shù)量逐年增加，但目前尚未有其標準化的光照參數(shù)。文章旨在探究不同光照節(jié)律對北京鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能及血液抗氧化功能的影響，為北京鴨的實際生產(chǎn)提供可靠的理論依據(jù)?！痉椒ā坎捎脝我蛩仉S機區(qū)組設(shè)計，選擇320只1日齡健康北京鴨，隨機分配到5個處理中，每處理4個重復(fù)，每重復(fù)16只鴨（公母各半）。試驗采用5種光照節(jié)律處理，分別為間歇光照（3L﹕1D）、漸增光照、短時光照(16L﹕8D)、漸減光照、連續(xù)光照(24L﹕0D)。光照強度統(tǒng)一設(shè)置為5 lx，光照來源統(tǒng)一采用白熾燈。以各重復(fù)組為單位，記錄1—2 w、3—5 w、6 w及1—6 w耗料量和體增重，并計算各階段的平均耗料量、平均體增重和料重比（耗料量/體增重）。6周齡末，每個重復(fù)隨機選取6只北京鴨（公母各半）進行稱重并屠宰，測定屠體率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。6周齡末每個重復(fù)組隨機抽取4只北京鴨（公母各半）進行翅根靜脈采血，血樣處理后，及時測定褪黑激素（Mel）、丙二醛（MDA）含量和總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性?！窘Y(jié)果】不同光照節(jié)律對北京鴨整個生長階段（1—6 w）的平均采食量、平均體增重及料肉比無顯著差異（＞0.05）；但在育雛期（1—2 w）時短時光照組的平均采食量和平均體增重顯著低于間歇光照組、漸減光照組和連續(xù)光照組（＜0.05），同時漸增光照組的采食量顯著低于間歇光照組和漸減光照組，但料肉比卻顯著低于其他4組（＜0.05）；生長期（3—5 w）和肥育期（6 w）時各組間的平均采食量、平均體增重及料肉比無顯著差異（＞0.05）。光照節(jié)律對北京鴨屠體率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著差異（＞0.05），但連續(xù)光照組的全凈膛率顯著低于其他4組（＜0.05）。不同光照節(jié)律組血漿中褪黑激素含量、MDA含量、GSH-Px活性差異性不顯著（＞0.05），但短時光照組血漿中T-SOD活性顯著低于間歇光照組、漸減光照組和連續(xù)光照組（＜0.05），漸增光照組也顯著低于漸減光照組（＜0.05）?！窘Y(jié)論】在育雛期盡管短時光照（16L﹕8D）在育雛期不利于北京鴨的采食量和體增重，但不影響其最終出欄重。而漸增光照則能顯著提高育雛階段的飼料轉(zhuǎn)化率。但短時光照和漸增光照顯著降低血漿中T-SOD的活性，不利于機體抗氧化功能。此外，24 h連續(xù)光照會降低北京鴨的全凈膛率，降低產(chǎn)肉率。

北京鴨;光照節(jié)律；生產(chǎn)性能；屠宰性能；抗氧化功能

0 引言

【研究意義】光照作為重要的環(huán)境因素，在畜牧養(yǎng)殖實際生產(chǎn)中具有重要意義。合理的光照制度可以提高快速生長型肉禽的生長性能[1]、免疫性能[2]、生殖發(fā)育[3]等。在實際生產(chǎn)中，優(yōu)化光照制度可以緩解肉禽因快速生長而導(dǎo)致的骨骼畸形、代謝疾病、猝死等負面效應(yīng)[4]。此外優(yōu)化光照制度還可以充分利用電力資源，減少能源消耗，有利于節(jié)能減排[5]。【前人研究進展】光照制度中，光照節(jié)律、光照強度和光照波長都是重要的光照因子[6]，但光照節(jié)律相較于其他光因子在光照周期設(shè)置上更為復(fù)雜，其中不僅僅包括不同時間的連續(xù)光照，還包括間歇光照、變程光照、連續(xù)光照+補光光照、連續(xù)光照+間歇光照等等，適合家禽的最佳光照時間和模式仍處于探索階段[7]。目前有研究表明，長時間的連續(xù)光照不利于肉雞生長，此外死亡率會隨連續(xù)光照時間的增加而線性增長[8-9]。長時間連續(xù)光照還增加了肉雞患眼部疾病和腿病的風險[10]。與連續(xù)光照相比，間歇光照制度表現(xiàn)出較好的生產(chǎn)特性[11]。此外間歇光照在家禽抗病性上也有一定的優(yōu)越性，能夠降低家禽的猝死率和死亡率[12-13]。另有研究發(fā)現(xiàn)，與連續(xù)光照相比，漸增光照能夠降低胴體的腹脂率，漸減光照則可以提高出欄重[14-15]?！颈狙芯壳腥朦c】目前快速生長型肉禽在光照方面的研究對象主要集中在肉雞，而對其他肉禽品種如火雞、肉鴨、肉鴿的研究報道則較少[16]。北京鴨作為中國典型的肉鴨品種，飼養(yǎng)數(shù)量逐年增加，但目前尚未有其標準化的光照參數(shù)。因此研究北京鴨的光照制度，為北京鴨的生產(chǎn)提供合理的光照參數(shù)，具有重要的理論價值及現(xiàn)實意義?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本試驗選擇北京鴨作為試驗對象，通過研究不同的光照節(jié)律對北京鴨生長發(fā)育、屠宰性能及血液抗氧化功能的影響，為北京鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)提供可靠的光照參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理

試驗于北京市昌平區(qū)誠遠盛隆養(yǎng)殖責任公司進行。挑選同批次出雛的，健康、體重相近（（56.31±4.32）g）的1日齡北京鴨320只，公母各160只進行試驗。本試驗采用單因素隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)定5種不同光照節(jié)律處理，每處理下面設(shè)定4個重復(fù)，每個重復(fù)16只（公母各半）。5種光照節(jié)律為：間歇光照（3L:1D，L：Light time，D：Darkness time）、漸增光照(前期限制光照)、短時光照（16L:8D）、漸減光照（后期限制光照）、連續(xù)光照（24L:0D）。為保證雛鴨正常生長，1—3日齡采用24L:0D光照，試驗于4日齡開始，具體光照節(jié)律見表1。光照采用白熾燈，強度為5 lx。

表1 不同光照節(jié)律處理

L：光照時間；D：黑暗時間；INT L：間歇光照；INC L：漸增光照；ST L：短時光照；DEC L：漸減光照；CON L：連續(xù)光照。下同

L: Light time; D: Darkness time; INT L: Intermittent lighting; INC L: Increasing lighting; ST L: Short-time lighting; DEC L: Decreasing lighting; CON L: Continuous lighting. The same as below

采用網(wǎng)上平養(yǎng)的方式飼養(yǎng)，5個隔斷間保證通風良好，溫度濕度一致（溫度、濕度由暖氣爐和風機自動控制的）。采用水線統(tǒng)一供水，人工喂料，鴨只自由采食和飲水。試驗日糧飼料配方和營養(yǎng)水平見表2。

1.2 生產(chǎn)性能指標

以各重復(fù)組為單位記錄1—2 w、3—5 w、6 w及1—6 w耗料量和體增重，并計算各階段的平均耗料量、平均體增重和料重比（耗料量/體增重）。

1.3 屠宰性能指標

6周齡末，每個重復(fù)隨機選取6只北京鴨（公母各半）進行稱重并屠宰。屠宰過程中依據(jù)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》[17]計算屠宰率、全凈膛率（含頭腳）、胸肌率、腿肌率及腹脂率。

1.4 血液抗氧化功能指標

6周齡末每個重復(fù)組隨機抽取4只北京鴨（公母各半）進行翅根靜脈采血，血樣放置于經(jīng)抗凝處理的采血管中，3 000 r/min離心15 min，收集并分裝血漿，-20℃冷凍保存?zhèn)溆?，待測褪黑激素（Mel）、丙二醛（MDA）含量和總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性。血漿測定指標采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測定。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）

1)預(yù)混料中每千克含Per kg premix includes：鐵（FeSO4﹒7H2O）90 mg；銅（CuSO4﹒5H2O）8.12 mg；鋅（ZnSO4﹒7H2O）89.7 mg；錳（MnSO4﹒H2O）101.76 mg ；硒（Na2SeO3）0.3 mg；碘（I）0.8 mg；VA 10350 IU；VD32760 IU；VE 27.6 IU；VK33.45 mg；VB120. 03 mg；核黃素Riboflavin 4.6 mg；硫胺素Thiamine 2.76 mg；泛酸鈣Calcium pantothenate12.65 mg；煙酰胺C6H6N2O 29.9 mg；吡哆醇C8H11O3N 4.5 mg；生物素Biotin 0.18 mg；葉酸Folic acid 1.61 mg；氯化膽堿 Choline chloride 1000 mg。2)計算值 Calculated values

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel和SAS 9.2統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據(jù)進行處理和方差分析。所有數(shù)據(jù)利用Pro Univeriate（SAS 9.2）進行正態(tài)分布檢驗，Shapiro-Wilk試驗W≥0.98的變量符合正態(tài)分布。在非正態(tài)變量分析前，要進行對數(shù)轉(zhuǎn)變。各組試驗數(shù)據(jù)再采用單因素方差分析（one-way ANOVA），并用Duncan氏法多重比較，＜0.05為差異顯著。試驗數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標準差表示。

2 結(jié)果

2.1 對生產(chǎn)性能指標的影響

依據(jù)《肉鴨飼養(yǎng)標準》，北京鴨的生長期分為3個階段：育雛期（1—2 w），生長期（3—5 w）和肥育期（6 w）[18]。由表3可以發(fā)現(xiàn)，不同光照節(jié)律對北京鴨整個生長階段采食量無顯著性影響（＞0.05），在生長期和肥育期影響也不顯著（＞0.05），但在育雛期，短時光照組（16L:8D）和漸增光照組的采食量顯著低于間歇光照組和漸減光照組（＜0.05）。表4反映的是不同光照節(jié)律對北京鴨不同生長階段體增重的影響，從北京鴨的生長期和肥育期以及整個生長階段來看，各組間無顯著性差異（＞0.05），但在育雛期，短時光照組顯著低于其他幾組（＜0.05）。表5是不同光照節(jié)律對北京鴨各生長階段的料肉比的影響，從表5中發(fā)現(xiàn)，漸增光照組在育雛期的料肉比顯著低于其他幾組（＜0.05），但在生長期和肥育期無顯著性差異（＞0.05），對1—6 w整個生長階段的料肉比也無顯著性影響（＞0.05）。

2.2 對屠宰性能指標的影響

表6反映不同光照節(jié)律對北京鴨屠宰性能的影響?？梢?，不同光照節(jié)律對屠體率、胸肌率、腿肌率和腹脂率差異均不顯著（＞0.05），但對全凈膛率卻存在顯著性的差異（＜0.05），其中連續(xù)光照組（24L:0D）的全凈膛率顯著低于其他各組（＜0.05），而間歇光照組的全凈膛率最高。

表3 不同光照節(jié)律對北京鴨不同生長階段平均采食量的影響

同列數(shù)據(jù)標不同小寫字母表示差異顯著（＜0.05），相同小寫字母表示差異不顯著（＞0.05）。下同

In the same column, values with different small letter superscripts are significant difference (＜0.05), and with same letter superscripts have no significant difference (＞0.05). The same as below

表4 不同光照節(jié)律對北京鴨不同生長階段平均體增重的影響

表5 不同光照節(jié)律對北京鴨不同生長階段料肉比的影響

表6 不同光照節(jié)律對北京鴨屠體性能的影響

表7 不同光照節(jié)律對北京鴨血液抗氧化功能的影響

2.3 對血液抗氧化功能指標的影響

從表7可以看出，不同光照節(jié)律對北京鴨血漿中T-SOD活性的影響差異顯著（＜0.05），但對MDA含量、GSH-Px活性及褪黑激素分泌卻無顯著性差異（＞0.05）。其中，短時光照組T-SOD的活性最低，顯著低于間歇、漸減、連續(xù)光照組（＜0.05），漸增光照組的T-SOD的活性也顯著低于漸減光照組（＜0.05）。

3 討論

3.1 生產(chǎn)性能指標

本研究發(fā)現(xiàn)，間歇光照、連續(xù)光照、短時光照以及漸增漸減光照對北京鴨的最終出欄重、采食量、料肉比均無顯著影響。在育雛階段，只有短時間的漸增光照和短時光照在生產(chǎn)上不夠理想，但漸增光照在育雛時飼料轉(zhuǎn)化率卻高于其他各組，這說明在育雛階段光照時間過短雖不利于北京鴨的采食和體增重，但不會影響出欄重。不同的光照節(jié)律對生產(chǎn)性能的影響差異并不顯著，但從節(jié)能角度，采用短時間的光照更加節(jié)省電力資源。這與邢瑞虎的研究結(jié)果基本一致[19]。BUYSE等在對比間歇光照與連續(xù)光照時發(fā)現(xiàn)，間歇光照的肉雞出欄重不小于連續(xù)光照，原因是間歇光照前期雖生長緩慢，但后期出現(xiàn)補償性的生長彌補了前期的負面效應(yīng)[20]。在本試驗中綜合整個生長階段，3L:1D間歇光照在生長前期并未出現(xiàn)因光照時間短而造成的生長緩慢的負面效應(yīng)，原因可能是現(xiàn)有光照試驗多是以肉雞為主，而北京鴨對光照的需求和敏感性與肉雞相比有所差別。此外3L:1D的間歇光照模式對北京鴨來說，累積的光照時間達到18 h·d-1，光照時間較長，因此并未與其他各組形成差異。OLANREWAJU等[21]曾報道，在肉雞飼養(yǎng)中適當增加黑暗時間可以提高飼料轉(zhuǎn)化效率，BUYES等[9]也發(fā)現(xiàn)限制光照不利于采食量和體增重，但可以顯著提高飼料轉(zhuǎn)化效率。在本試驗中，漸增光照前期光照模式為12L:12D，光照時間短，飼料轉(zhuǎn)化效率高，與其結(jié)果基本一致。

3.2 對屠宰性能指標的影響

本試驗發(fā)現(xiàn)，連續(xù)光照組北京鴨全凈膛率顯著低于其他處理組（＜0.05），而屠體率、胸肌率、腿肌率、腹脂率各組均無顯著差異。薛夫光等[22]發(fā)現(xiàn)，23L:1D光照下817肉雜雞的凈膛率顯著低于間歇光照（3L:1D）、16L:8D、16L:7D:1L組，這與本試驗結(jié)果基本一致。但唐詩[10]在研究不同節(jié)律對黃羽肉雞的屠體率和凈膛率的影響時，并未發(fā)現(xiàn)顯著差異。分析原因可能是長時間連續(xù)光照促進家禽活動量增加，能耗增加，致使全凈膛率下降。此外韓燕云等[23]發(fā)現(xiàn)，間歇光照（2L:2D）與自然光照相比，可以顯著提高北京鴨屠體重和胸肌率。另有研究表明，在肉仔雞飼養(yǎng)過程中，連續(xù)光照制度與間歇光照和漸增光照相比，可以提高其腹脂重量[24-25]。本試驗中腹脂率在各組間均無差異，可能是北京鴨屬于水禽，與肉雞相比，其抗逆性和適應(yīng)性都比較強，各消化器官對光照不敏感所致。

3.3 對血液抗氧化功能指標的影響

快速生長型的肉禽由于其營養(yǎng)及生理特點，體內(nèi)脂質(zhì)含量相對較高，易發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，反應(yīng)的過氧化產(chǎn)物會對機體產(chǎn)生一定損害[26]。機體的抗氧化酶體系（如SOD、GSH-Px等）可在不同水平抑制自由基的生成和清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基對生物膜和細胞質(zhì)造成損傷，恢復(fù)機體正常的細胞代謝和功能，其活性高低間接反映了機體對自由基的清除能力[27]。MDA是脂質(zhì)過氧化作用的分解產(chǎn)物，它通過生物膜中多不飽和脂肪酸的過氧化作用引起細胞損傷，因此MDA能反映機體脂質(zhì)過氧化的程度，從而間接反映出細胞損傷程度[28]。段龍等[29-30]研究發(fā)現(xiàn)，間歇光照與連續(xù)光照相比提高了肉仔雞血清中SOD、GSH-Px的活性，降低了MDA的含量，分析原因可能是間歇光照一方面降低了肉雞早期生長速度，減少氧自由基的產(chǎn)生，另一方面間歇光照的黑暗促進了Mel的分泌，從而發(fā)揮了其抗氧化功能。在本試驗中，與漸減光照相比，短時光照和漸增光照可以顯著降低北京鴨血漿中總超氧化物歧化酶（T-SOD）的活性，說明北京鴨生長前期采用短時間光照在抗氧化能力方面并不具有優(yōu)勢，而間歇光照、連續(xù)光照和漸減光照相比，T-SOD的活性則并不存在差異。另有研究發(fā)現(xiàn)，不同光照制度對黃羽肉雞SOD、GSH-P、MDA并無顯著的影響[19]。

褪黑激素是直接受到光照調(diào)控的，有報道發(fā)現(xiàn)褪黑激素在體外清除羥基的能力是谷胱氨酸的4倍，甘露醇的14倍，維生素E的2倍，是一種強有力的生物抗氧化劑[31]。此外，褪黑激素還有增強免疫、調(diào)節(jié)生長和繁殖等作用[32]。嶺南[33]研究發(fā)現(xiàn)，鴨隨著光照時間的延長，機體內(nèi)褪黑激素分泌會受到抑制。本試驗中連續(xù)光照制度與其他光照制度相比，并未顯著抑制北京鴨褪黑激素的分泌，可能是北京鴨對光敏感性較低，光照時間長短的差異未能引起褪黑激素變化。

4 結(jié)論

光照節(jié)律對北京鴨生產(chǎn)性能和屠宰性能影響較小。盡管短時光照（16L:8D）不利于育雛期的采食量和體增重，但不影響其最終出欄重，而漸增光照卻可以顯著提高育雛階段的飼料轉(zhuǎn)化率。同時，短時光照和漸增光照顯著降低血漿中總超氧化物歧化酶的活性，不利于機體抗氧化功能。而24 h連續(xù)光照會降低北京鴨的全凈膛率，降低產(chǎn)肉率。就生產(chǎn)效益而言，建議北京鴨采用間歇光照模式，或采用生長前期長光照、生長后期短光照的漸減光照模式。

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（責任編輯 林鑒非）

Effects of Lighting Regimes on Production Performance, Carcass Performance and Anti-oxidant Capacity of the Blood in Peking Ducks

XIN Hai-rui1, PAN Xiao-hua1, BI Ye1, XIONG Ben-hai1, JIANG Lin-shu2

（1State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193;2Key Laboratory for Dairy Cow Nutrition, College of Animal Science and Technology, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206)

【Objective】As a typical meat duck variety in China, the amount of Peking Duck is increasing year by year, but there is no standardized lighting parameters for Peking Ducks at present. This trial was conducted to investigate the effects of lighting regimes on production performance, carcass performance and anti-oxidant capacity of the blood in Peking Ducks, aiming to provide a reliable theoretical basis for practical production of Peking Ducks. 【Method】Through single factor randomized block design in this experiment, three hundred and twenty 1-day-old Peking Ducks were randomly divided into 5 treatments, each treatment included 4 replicate groups with 16 ducks per group (half were male). All ducks were exposed to 5 different lighting regimes treatments: intermittent lighting (INT L), increasing lighting (INC L), short-time lighting (ST L), decreasing lighting (DEC L), and continuous lighting (CON L). The lighting intensity was 5 lx, and incandescent lamp was used as lighting source conformably. Feed consumption and body weight gain of 1-2 w, 3-5 w, 6 w and 1-6 w were recorded, and the average feed intake (AFI), average body weight gain (ABWG), feed-weight ratio (F/B) of different stages were calculated. At the end of 6 weeks, six Peking Ducks (half were male) were selected randomly from replicate groups, and those ducks were weighed and slaughtered to determine carcass traits, including dressing percentage, eviscerated percentage, breast muscle percentage, thigh meat percentage and abdominal fat percentage; Blood samples were collected from the bottom wing of four Peking Ducks (half were male) in every replicate groups. Blood samples were centrifuged promptly to determine the levels of Mel, MDA, GSH-Px and the activity of T-SOD. 【Result】The results were shown as follows: For the whole growth stage (1-6 w), lighting regimes had no significant effect on AFI, ABWG and F/B (＞0.05). During brooding period (1-2 w), the AFI and ABWG of ST L groups were significantly lower than INT L, DEC L and CON L groups. The FI of INC L group was obviously lower than INT L and DEC L groups, while the F/B was significantly higher than other groups. Lighting regimes had no significant effects on Peking Ducks’ performance during the growth (3-5 w) and fattening period (1-2 w) (＞0.05). Carcass traits (＞0.05), including dressing percentage, breast muscle percentage, thigh meat percentage and abdominal fat percentage weren’t affected by lighting regimes. However, the eviscerated percentage of CON L groups was significantly lower than other groups. There were no obvious difference in the levels of Mel, MDA and GSH-Px. The activity of T-SOD of ST L group was much lower than INT L, DEC L and CON L groups, and INC L group had lower T-SOD activity than DEC L group. 【Conclusion】Although short-time lighting has no beneficial effect on AFI and ABWG in brooding period, it doesn’t affect the final slaughter weight of Peking ducks. The Increasing Lighting can improve the AFI in brooding period. Short-time lighting and increasing lighting decreased the activity of T-SOD and were adverse to improve anti-oxidant capacity of Peking Ducks. Besides, 24 h continuous lighting decreased the eviscerated percentage and meat production rate.

Peking Ducks; lighting regimes; production performance; carcass performance; anti-oxidant capacity

2016-01-26；接受日期：2016-09-28

國家十三五重大專項課題（2016YFD0700205, 2016YFD0700201）

辛海瑞，E-mail：xinshengrui@163.com。通信作者熊本海，Tel：010-62811680；E-mail：xiongbenhai@caas.cn。通信作者蔣林樹，Tel：010-81798101；E-mail：jls@bac.edu.cn