王池麗

【摘 要】高職院校實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)技能型人才的中心環(huán)節(jié)， 本文針對(duì)本校食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)從教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及考核形式等方面提出了實(shí)踐教學(xué)改革的措施和方法。

【關(guān)鍵詞】食品專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；改革

食品工業(yè)與公眾健康息息相關(guān)，關(guān)系國(guó)計(jì)民生。為推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展，保障公眾飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，培養(yǎng)更多符合時(shí)代需求的食品行業(yè)人才是關(guān)鍵一環(huán)。

高職院校食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)以培養(yǎng)適合當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的，具有職業(yè)能力和良好職業(yè)素養(yǎng)的高素質(zhì)、高技能人才為目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的中心環(huán)節(jié)，但傳統(tǒng)教學(xué)理念認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)是一種驗(yàn)證型學(xué)習(xí)，是為理論教學(xué)服務(wù)的，在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)手段、實(shí)踐教學(xué)模式等方面普遍存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊、實(shí)踐教學(xué)方法單一、實(shí)踐教學(xué)考核不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)确矫?，不能適應(yīng)新形勢(shì)下食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的需求。隨著高職教育的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教學(xué)的重要性，高職實(shí)踐教學(xué)改革已成為當(dāng)務(wù)之急。本文針對(duì)本校食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)從教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及考核形式等方面進(jìn)行改革，以期能夠通過(guò)改革提升實(shí)踐教學(xué)水平，使學(xué)生技能水平和整體素質(zhì)得到提升，提升學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力。

1 食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

我校食品專(zhuān)業(yè)自創(chuàng)辦以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)與發(fā)展，取得了一定的成績(jī)，收到了較好的效果，但在某些方面還存在著不足，需要繼續(xù)探索和努力，使我們能夠與時(shí)俱進(jìn)。在實(shí)踐教學(xué)中主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

1.1 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊

實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容陳舊，與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)脫節(jié)比較嚴(yán)重，實(shí)用性有待提高。

1.2 實(shí)踐教學(xué)方法單一

實(shí)踐教學(xué)中以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主導(dǎo)，即以教師為中心，將實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理和制作工藝等寫(xiě)在黑板上， 由老師講解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并加以適當(dāng)?shù)难菔荆?學(xué)生按照既定的模式操作一遍即可。這種教學(xué)模式雖然能夠幫助學(xué)生進(jìn)一步掌握理論教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，但不利于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力， 不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

1.3 實(shí)踐考核制度不嚴(yán)謹(jǐn)

課程考核是實(shí)踐教學(xué)中十分重要的環(huán)節(jié)，其目的在于檢驗(yàn)教與學(xué)的效果，促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容的完善和教學(xué)方法的改進(jìn)。以往實(shí)踐成績(jī)的評(píng)定方法是實(shí)驗(yàn)態(tài)度占20%，實(shí)驗(yàn)操作考核占50%，實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30%，但實(shí)驗(yàn)操作成績(jī)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)的評(píng)定欠嚴(yán)謹(jǐn)，僅依據(jù)最后的實(shí)驗(yàn)操作考核和實(shí)驗(yàn)報(bào)告給出相應(yīng)的得分，忽視了平時(shí)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中學(xué)生的表現(xiàn)，忽視了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析情況而單純以實(shí)驗(yàn)結(jié)果的好壞來(lái)評(píng)定，缺乏公平公正性，不利于學(xué)生積極性的發(fā)揮。

1.4 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

本校食品專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有食品分析實(shí)驗(yàn)室、食品綜合加工實(shí)驗(yàn)室及食品微生物實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)設(shè)備相對(duì)齊全，能夠基本滿(mǎn)足食品分析和加工類(lèi)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要，但教學(xué)儀器設(shè)備相對(duì)比較薄弱，有待于進(jìn)一步建設(shè)和提高。

近年來(lái)先后與多家食品企業(yè)建立了良好的校企合作關(guān)系，如合肥青松食品有限公司、合肥好利來(lái)食品有限公司、安徽大平油脂食品有限公司公司、南京雨潤(rùn)集團(tuán)、南京維利康公司等，為學(xué)生進(jìn)行工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)、產(chǎn)學(xué)研提供了良好的平臺(tái)。為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，拓寬人才就業(yè)渠道，適應(yīng)新形勢(shì)下企業(yè)對(duì)食品專(zhuān)業(yè)人才的需求，現(xiàn)有的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地還有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。

2 食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革措施

針對(duì)以往實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題， 我們主要從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法選用、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)以及實(shí)踐考核方式等方面進(jìn)行了相應(yīng)的改革，以期能夠提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生技能水平和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)企業(yè)對(duì)人才的需求，更好的服務(wù)于社會(huì)。

2.1 調(diào)整食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程內(nèi)容設(shè)置

為適應(yīng)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)的需求，合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)深入食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解食品企業(yè)對(duì)人才的需求。我們根據(jù)課程開(kāi)設(shè)情況有針對(duì)性的選擇了相關(guān)食品企業(yè)進(jìn)行調(diào)查與學(xué)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用的加工工藝、操作規(guī)程、新設(shè)備和新思路并將其帶入課堂，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)就業(yè)時(shí)與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。根據(jù)企業(yè)崗位需求調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，并具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，這樣把崗位需求化為教學(xué)目標(biāo)，把職業(yè)技能融入教學(xué)內(nèi)容，將工作任務(wù)導(dǎo)入學(xué)習(xí)過(guò)程，有利于學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

具體實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的編排，教師應(yīng)針對(duì)每一門(mén)課程所涉及到的崗位能力分解為基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)驗(yàn)、自主設(shè)計(jì)和技能大賽幾大模塊，按模塊組織教學(xué)?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K主要是學(xué)習(xí)最基本的實(shí)驗(yàn)方法和技巧；綜合性實(shí)驗(yàn)融合了基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，涉食品原料選擇、工藝優(yōu)化、感官評(píng)價(jià)和成品檢驗(yàn)各方面，應(yīng)當(dāng)設(shè)置于基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)之后。自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)則是給定一個(gè)關(guān)鍵要素，然后讓學(xué)生圍繞這個(gè)關(guān)鍵要素自己查閱資料，設(shè)計(jì)并確定實(shí)驗(yàn)方案，并由專(zhuān)業(yè)老師和學(xué)生對(duì)所設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行可行性評(píng)估，然后在一段時(shí)間內(nèi)自主地完成實(shí)驗(yàn)。綜合性實(shí)驗(yàn)和自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，能有效帶動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，不僅可以增進(jìn)對(duì)理論知識(shí)的把握，又能聯(lián)系實(shí)際，充分應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，體驗(yàn)學(xué)習(xí)樂(lè)趣，實(shí)現(xiàn)知識(shí)和能力雙提升，符合人才培養(yǎng)目標(biāo)需求。

2.2 教學(xué)方法的改革

傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式就是教師按照書(shū)本內(nèi)容進(jìn)行講解，適當(dāng)輔以操作演示，學(xué)生照搬照套，限制了學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，不利于學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，因此我們嘗試采用多元化教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

2.2.1 基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)——互動(dòng)式教學(xué)

基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)是為了培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)操作技能，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目是圍繞理論課的教學(xué)而設(shè)置，開(kāi)設(shè)時(shí)間一般安排在低年級(jí)的課程或課程的前半期。基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)是后續(xù)其它實(shí)踐模塊學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，主要包括職業(yè)基礎(chǔ)課實(shí)驗(yàn)部分以及核心課程的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K。以往的基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)單純強(qiáng)調(diào)對(duì)于學(xué)生操作技能的培訓(xùn)，卻忽視了和學(xué)生的互動(dòng)環(huán)節(jié)，教學(xué)效果欠佳?；A(chǔ)性實(shí)驗(yàn)采用互動(dòng)式教學(xué)主要是著眼于有效調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)積極性，提升基本技能的操作訓(xùn)練效果。如在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K中，學(xué)生可自行選擇一種食品進(jìn)行采樣和分析測(cè)定，如可對(duì)鮮奶進(jìn)行感官和理化指標(biāo)的測(cè)定。學(xué)生以學(xué)習(xí)的理論知識(shí)為鋪墊，從參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備開(kāi)始到完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)于實(shí)驗(yàn)中遇到的問(wèn)題，同學(xué)間相互探討并且將想法及時(shí)和老師交流，這種互動(dòng)模式既提高了學(xué)生的參與意識(shí)和學(xué)習(xí)熱情，又調(diào)節(jié)了實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)氛圍，教學(xué)效果值得充分的肯定。

2.2.2 綜合型實(shí)驗(yàn)——項(xiàng)目教學(xué)法

綜合型實(shí)驗(yàn)主要是培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)崗位的獨(dú)立工作的能力，對(duì)專(zhuān)業(yè)核心課程的綜合型實(shí)踐可以采取項(xiàng)目教學(xué)法，通過(guò)完成相關(guān)項(xiàng)目來(lái)掌握核心技能，應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，應(yīng)結(jié)合企業(yè)工作崗位技能要求，設(shè)置教學(xué)情境和教學(xué)項(xiàng)目。如《焙烤食品加工技術(shù)》是食品專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，具有較強(qiáng)的技術(shù)性、應(yīng)用性和實(shí)踐性。采用項(xiàng)目教學(xué)法可以設(shè)置面包、蛋糕、餅干、常見(jiàn)點(diǎn)心和月餅的制作技術(shù)幾大項(xiàng)目，每個(gè)子項(xiàng)目又安排相應(yīng)的任務(wù)主要包括原料特性、制作工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及要求幾個(gè)方面。項(xiàng)目教學(xué)法構(gòu)建了“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的自主學(xué)習(xí)模式，在課程實(shí)踐教學(xué)中，以完成某項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)為主題，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立完成原料采購(gòu)、生產(chǎn)計(jì)劃的制定、計(jì)劃實(shí)施、產(chǎn)品評(píng)價(jià)和總結(jié)全過(guò)程的模擬訓(xùn)練，項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施除課堂實(shí)施環(huán)節(jié)外，還需要學(xué)生在課外進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃制定、生產(chǎn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告等任務(wù)。

2.2.3 自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)——自主式教學(xué)

自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)主要針對(duì)部分上進(jìn)心強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)興趣濃厚的學(xué)生，鼓勵(lì)和支持其進(jìn)行課外實(shí)踐鍛煉，提升實(shí)踐水平。自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行自主式教學(xué)，學(xué)生利用課外時(shí)間查閱相關(guān)資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并實(shí)施。一般流程為：實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇→ 查閱資料→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案→ 教師審核→預(yù)實(shí)驗(yàn)→ 正式實(shí)驗(yàn)→ 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析→ 實(shí)驗(yàn)總結(jié)。如果蔬混合飲料的制作實(shí)驗(yàn)，我們采取由學(xué)生自選兩種實(shí)驗(yàn)材料制作混合果蔬汁，學(xué)生根據(jù)所選材料查閱資料，自行設(shè)計(jì)和完成實(shí)驗(yàn)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)生設(shè)計(jì)出了多款混合果蔬汁飲料的配方。高職院校學(xué)生習(xí)慣了老師手把手教學(xué)，驗(yàn)證性的完成實(shí)驗(yàn)流程而不進(jìn)行過(guò)多的思考，制約了學(xué)生的想象力和創(chuàng)新力。這種自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)讓人耳目一新，更能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生樂(lè)于思考，敢于創(chuàng)新，學(xué)生反映很好。

2.2.4 邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員來(lái)校進(jìn)行技能指導(dǎo)

企業(yè)技術(shù)人員來(lái)校指導(dǎo)，可以手把手地教會(huì)學(xué)生動(dòng)手操作，讓學(xué)生掌握本課程的精髓，適應(yīng)社會(huì)需求。例如對(duì)操作性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)核心課程《焙烤食品加工技術(shù)》的面包蛋糕制作模塊可以邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員來(lái)校指導(dǎo)。

2.3 考核方法的完善

實(shí)驗(yàn)考核是衡量實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)， 也是衡量實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法是否合理的關(guān)鍵所在，因此， 建立公正合理的實(shí)驗(yàn)考核制度是非常必要的。

以往實(shí)踐成績(jī)的評(píng)定方法是平時(shí)成績(jī)占20%，實(shí)驗(yàn)操作考核占50%，實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30%，但實(shí)驗(yàn)操作成績(jī)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)的評(píng)定欠嚴(yán)謹(jǐn)。為保證公平公正性，我們對(duì)實(shí)驗(yàn)考核方式進(jìn)行了一些調(diào)整，將平時(shí)表現(xiàn)比值加大由20%調(diào)整為40%，實(shí)驗(yàn)報(bào)告占20%，期末操作考試占40%，其中在期末考核和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)的評(píng)定上更加注重實(shí)驗(yàn)過(guò)程中學(xué)生的表現(xiàn)、學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析情況，而不是單純以實(shí)驗(yàn)結(jié)果的好壞來(lái)評(píng)定，對(duì)于有新意和獨(dú)創(chuàng)性見(jiàn)解的實(shí)驗(yàn)報(bào)告加分獎(jiǎng)勵(lì)。

2.4 加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐基地建設(shè)

建立并形成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，是高等職業(yè)院校改善辦學(xué)條件、提高教學(xué)質(zhì)量的重點(diǎn)，有益于高技能人才的培養(yǎng)。為保證校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)比例達(dá)到60%以上，滿(mǎn)足學(xué)生技能訓(xùn)練的需求，需要進(jìn)一步提高實(shí)驗(yàn)室建設(shè)水平。在原有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上將繼續(xù)擴(kuò)建和增建，將食品綜合加工實(shí)驗(yàn)室劃分為軟飲料、糧油和畜產(chǎn)品、發(fā)酵和功能三大塊，增建食品微生物實(shí)驗(yàn)室，完善食品分析實(shí)訓(xùn)室，將其擴(kuò)建為食品檢測(cè)與分析中心。通過(guò)與企業(yè)合作，引進(jìn)企業(yè)新的加工設(shè)備和檢測(cè)設(shè)備，這樣不僅可以滿(mǎn)足教學(xué)和科研的需要，還有利于食品專(zhuān)業(yè)教師積極參與行業(yè)，服務(wù)社會(huì)，增進(jìn)與企業(yè)的融合度。

在校外加強(qiáng)和各大中型食品企業(yè)以及相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，推進(jìn)人才培養(yǎng)與頂崗實(shí)習(xí)、生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，推動(dòng)學(xué)校和工作崗位零距離接觸。到目前為止，專(zhuān)業(yè)已經(jīng)與包括合肥真心食品有限公司、合肥青松食品有限公司、南京雨潤(rùn)食品有限公司、南京喜之郎?zhǔn)称酚邢薰驹趦?nèi)的十幾家食品企業(yè)建立了校企合作，既保證了學(xué)生的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)和就業(yè)，也為食品專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研提供了場(chǎng)所。把課本所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的生產(chǎn)中，不僅加深了對(duì)職業(yè)技術(shù)課程的理解，也為進(jìn)一步加強(qiáng)了自身的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為將來(lái)能順利地融入社會(huì)提供了強(qiáng)有力的保障。

2.5 積極組隊(duì)參加安徽省職業(yè)院校技能大賽

職業(yè)技能大賽搭建了職業(yè)院校間相互交流的平臺(tái)，不僅能展示職業(yè)院校的教學(xué)成果，同時(shí)可以有效促進(jìn)教學(xué)改革和專(zhuān)業(yè)建設(shè)，推進(jìn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容更新與教學(xué)方法改革，提高學(xué)生就業(yè)水平。為進(jìn)一步深化食品專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)改革，加強(qiáng)食品專(zhuān)業(yè)技能型人才培養(yǎng)，提高食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)，本專(zhuān)業(yè)積極組隊(duì)參加職業(yè)技能大賽，并連續(xù)兩年榮獲安徽省職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。我們將以職業(yè)技能大賽為契機(jī)，進(jìn)一步深化校企合作、產(chǎn)教融合，把行業(yè)企業(yè)的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)引入到專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)以及教學(xué)活動(dòng)中，做到以賽促建、以賽促教、以賽促學(xué)，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3 總結(jié)

高職食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革，通過(guò)完善教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)方式、完善考核方法，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，有效調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，符合高職學(xué)校培養(yǎng)高技能高素質(zhì)人才的辦學(xué)理念，適應(yīng)社會(huì)需要。近年來(lái)本專(zhuān)業(yè)與十幾家大中型食品企業(yè)簽訂了學(xué)生的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)和就業(yè)校企合作關(guān)系，食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生整體上基礎(chǔ)理論扎實(shí)，專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)，綜合素質(zhì)高，受到了實(shí)習(xí)單位和用人單位的普遍好評(píng)。

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