張曉云

摘要：本文主要了解幼兒在家的飲食行為現(xiàn)狀，并對(duì)所獲得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，以發(fā)現(xiàn)幼兒在家飲食行為中存在的問題。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，中班幼兒在家就餐過程中存在較多的問題，本研究在綜合分析這些問題的基礎(chǔ)上，提出了初步的改進(jìn)建議。

關(guān)鍵詞：中班幼兒 ；在家就餐； 飲食行為

中圖分類號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-3315（2015）07-116-001

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出：幼兒園健康活動(dòng)的內(nèi)容與要求之一是與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒的需要，建立科學(xué)的生活常規(guī) [1]。幼兒在園內(nèi)養(yǎng)成的各種飲食習(xí)慣需要在家庭中進(jìn)行鞏固加強(qiáng)。

兒童的飲食行為是影響兒童成長(zhǎng)乃至成年后健康的重要因素。良好的飲食行為不僅能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)于預(yù)防兒童及成人肥胖、齲齒、營(yíng)養(yǎng)不良及成年后的一些慢性疾?。ㄈ缣悄虿　⑿呐K?。┑染兄匾淖饔?[2]。現(xiàn)研究表明：

一、家長(zhǎng)對(duì)幼兒的飲食行為的認(rèn)識(shí)和態(tài)度存在不一致

雖然家長(zhǎng)都能認(rèn)識(shí)到良好的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒成長(zhǎng)的重要性，但實(shí)際操作時(shí)，家長(zhǎng)在對(duì)待幼兒的不良飲食行為時(shí)，部分家長(zhǎng)表示能夠容忍幼兒不良行為。這可以看出家長(zhǎng)在對(duì)待幼兒飲食行為方面的“認(rèn)識(shí)與行動(dòng)”的差別性。

二、幼兒就餐姿勢(shì)較差，有些幼兒不能獨(dú)立就餐

幼兒在就餐時(shí)出現(xiàn)這樣的問題，主要可能是以下幾個(gè)原因帶來的：家長(zhǎng)在家就餐時(shí)自身的就餐姿勢(shì)不正確，給孩子帶來影響，孩子經(jīng)常錯(cuò)誤地模仿。幼兒在家就餐時(shí)，出現(xiàn)就餐姿勢(shì)不正確，家長(zhǎng)沒有及時(shí)、正確地進(jìn)行教育，導(dǎo)致幼兒形成了習(xí)慣。

三、幼兒在就餐過程中已有初步的衛(wèi)生習(xí)慣，但缺乏堅(jiān)持性

幼兒在就餐過程中的衛(wèi)生習(xí)慣不佳，在就餐過程中用手捏食物吃，既顯示出幼兒在就餐過程中不注意衛(wèi)生，也顯示出幼兒使用餐具（筷子、勺子）的能力較弱。94%（45人）的幼兒在看到食物掉出碗外后，能夠在不同層度上保持桌面、地面干凈，這表明幼兒已有了初步保持良好的就餐環(huán)境的意識(shí)。但是只有十名幼兒能夠一直堅(jiān)持注意保持良好的就餐環(huán)境，顯示出幼兒在就餐過程中的衛(wèi)生習(xí)慣尚未成熟，缺乏堅(jiān)持性。

四、幼兒存在挑食、偏食，較多的幼兒不喜歡海鮮類食物

幼兒出現(xiàn)挑食、偏食的問題，一方面源于家長(zhǎng)在購(gòu)置食物時(shí)過度考慮照顧孩子的口味，多購(gòu)買幼兒喜好的食物，較少購(gòu)買幼兒不喜歡但對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡同樣重要的食物。另一方面是由幼兒自身不愿意進(jìn)食某類食物或者對(duì)某類食物反感，而家長(zhǎng)對(duì)這種行為不加干涉或者很少對(duì)幼兒進(jìn)行教育等原因造成的。

對(duì)于以上情況我們提出了一些對(duì)策與建議：

一、家長(zhǎng)要實(shí)現(xiàn)認(rèn)識(shí)與行動(dòng)的統(tǒng)一

在幼兒就餐過程中，家長(zhǎng)應(yīng)該要求幼兒注意培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，在幼兒出現(xiàn)不良的飲食行為時(shí)應(yīng)該及時(shí)地制止，用科學(xué)合理的方式教育引導(dǎo)幼兒就餐，可以選擇故事法、榜樣法和練習(xí)法等，不應(yīng)嚴(yán)厲地斥責(zé)或一味地遷就幼兒。對(duì)幼兒的點(diǎn)滴進(jìn)步及時(shí)地給予肯定，是一種強(qiáng)化方式，可以激發(fā)幼兒的上進(jìn)心、自尊心、自信心。

二、培養(yǎng)幼兒獨(dú)立就餐，教會(huì)幼兒用正確的就餐姿勢(shì)和正確地使用餐具的方法

中班的幼兒經(jīng)過一年的幼兒園教育，已經(jīng)完全有能力自己進(jìn)餐，在家庭中，家長(zhǎng)不應(yīng)該為了節(jié)省時(shí)間或者省事而喂孩子吃飯，剝奪孩子成長(zhǎng)的權(quán)力，應(yīng)該放手讓孩子自己鍛煉，家長(zhǎng)給以適當(dāng)?shù)膸椭鸵龑?dǎo)即可，拒絕包辦。幼兒在家里就餐時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)該以身作則，不站著吃飯，不亂敲餐具，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

三、加強(qiáng)對(duì)幼兒就餐前后的衛(wèi)生監(jiān)督，努力培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣

學(xué)齡前幼兒行為多具有反復(fù)性，為了培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣，需要家長(zhǎng)的不斷提醒和引導(dǎo)。家長(zhǎng)在幼兒就餐前后要多關(guān)注幼兒的衛(wèi)生習(xí)慣，也可以要求兒童與自己一起洗手，在洗手的過程中向幼兒講述飯前洗手的重要性，并教給幼兒正確的洗手方法，堅(jiān)持讓幼兒用肥皂洗手。幫助他們建立良好的飲食行為習(xí)慣，如飯前洗手、飯后漱口、安靜就餐、不吃不潔食物等[3]。

四、合理控制就餐時(shí)間，堅(jiān)持不做與就餐無關(guān)的事情

中班幼兒基本處于4—5歲，其注意力的持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，有意注意仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，水平低、穩(wěn)定性差，而且依賴成人的組織和引導(dǎo)[4]。家長(zhǎng)要幫助指導(dǎo)就餐速度過慢的幼兒，在就餐時(shí)專心就餐，不做與吃飯無關(guān)的事情，改進(jìn)就餐技巧，提高就餐速度。

五、合理地購(gòu)置食物，幫助幼兒做到不挑食、偏食

幼兒極易模仿家長(zhǎng)的飲食行為，所以家長(zhǎng)在就餐時(shí)自身也不應(yīng)該表現(xiàn)出挑食、偏食，更不能當(dāng)著孩子的面討論某種食物的不好。如果幼兒存在挑食、偏食的行為，家長(zhǎng)可以把兒童不喜歡的食物混在喜歡的食物中，先是放入少量，逐漸加多，直至兒童能接受[5]。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部.幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行），2001

[2]范新宇，陳忠龍.兒童飲食行為與其父母的影響作用，中國(guó)校醫(yī)，2005（3）

[3]龐建萍，柳倩. 學(xué)前兒童健康教育，上海：華東師范大學(xué)出版社，2008：123

[4]陳幗眉.學(xué)前心理學(xué)，北京：人民教育出版社，2008：106

[5]金星明.兒童飲食行為問題，中國(guó)兒童保健教育，2010（7）