左玉潔

摘 要： 小班孩子剛?cè)雸@，在就餐方面暴露出許多問(wèn)題。幼兒就餐禮儀包括用餐習(xí)慣和餐桌禮儀修養(yǎng)，本文根據(jù)小班幼兒年齡特點(diǎn)，探討就餐禮儀養(yǎng)成策略與方法。

關(guān)鍵詞： 小班幼兒 就餐禮儀 養(yǎng)成策略

就餐是幼兒一日活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，幼兒期是良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，在小班幼兒學(xué)習(xí)獨(dú)立進(jìn)餐時(shí)更要注意良好餐桌禮儀的養(yǎng)成，有助于孩子成為一個(gè)有涵養(yǎng)的人。

一、小班幼兒就餐禮儀存在的問(wèn)題

小班孩子在幼兒園最大的變化就是從一開始的自我為中心慢慢學(xué)會(huì)聽指令。所以幼兒園就餐環(huán)境中大多數(shù)孩子能按照老師的要求用餐，但是通過(guò)家長(zhǎng)反映的情況來(lái)看，大多數(shù)孩子在家吃飯時(shí)多多少少存在一些不好的行為習(xí)慣。針對(duì)多數(shù)家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，我們對(duì)本班幼兒在家用餐習(xí)慣進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如下表。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)多數(shù)孩子有挑食、吃飯大聲喧嘩、吃相不雅觀、坐姿不規(guī)矩的現(xiàn)象，甚至還有家長(zhǎng)追著孩子喂飯的現(xiàn)象。

二、小班孩子就餐禮儀應(yīng)實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)

根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，現(xiàn)將小班幼兒就餐禮儀目標(biāo)細(xì)化。

（一）知道餐前餐后要洗手。

（二）到用餐時(shí)間能主動(dòng)入座就餐。

（三）就餐時(shí)知道等人到齊了一起用餐。

（四）飯菜要搭配吃，咀嚼時(shí)不發(fā)出很大聲音。

（五）餐后主動(dòng)洗手、漱口和擦嘴。

（六）知道用餐時(shí)不大聲談笑，咀嚼食物時(shí)最好不與人談話。

（七）舀湯夾菜時(shí)要有規(guī)矩，不用筷子翻菜，不挑食，保持桌面整潔。

（八）認(rèn)真就餐，不隨便離開座位，不一邊吃飯一邊看電視。

（九）懂得禮讓，分享食物，知道伸手夾遠(yuǎn)處的菜是不禮貌的。

（十）吃完飯后將餐具放在指定位置，輕拿輕放。

三、培養(yǎng)小班幼兒就餐禮儀的方法與策略

發(fā)展中的幼兒在某方面行為習(xí)慣的養(yǎng)成上會(huì)經(jīng)歷一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)期，幼兒自身所處的環(huán)境會(huì)讓幼兒潛移默化地學(xué)習(xí)、接受。如果教育者能及時(shí)在幼兒行為習(xí)慣發(fā)展的關(guān)鍵期給予幼兒必要的刺激與幫助，那么幼兒的某一種行為能力就會(huì)得到積極發(fā)展，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，并對(duì)幼兒形成長(zhǎng)久且積極的影響。因此，教育者要在幼兒可塑性較強(qiáng)的關(guān)鍵期有意識(shí)、有目的、有計(jì)劃地引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，促進(jìn)幼兒社會(huì)化進(jìn)程，為幼兒社會(huì)性發(fā)展和道德品質(zhì)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

剛剛進(jìn)入小班的幼兒在幼兒園顯露出不少就餐禮儀問(wèn)題，針對(duì)本班幼兒顯露出的就餐禮儀問(wèn)題采取相應(yīng)策略：

（一）優(yōu)化教育環(huán)境，營(yíng)造良好的禮儀氛圍。

1.從幼兒園環(huán)境入手，讓幼兒在禮貌、文明的環(huán)境中學(xué)習(xí)、游戲。如在幼兒園進(jìn)出口區(qū)域用形象生動(dòng)的畫面提示幼兒與大家主動(dòng)打招呼，在幼兒園種植區(qū)域設(shè)計(jì)文明用語(yǔ)；在活動(dòng)室設(shè)計(jì)一些小朋友相處時(shí)的禮貌用語(yǔ)。用餐區(qū)域設(shè)計(jì)一些形象的用餐標(biāo)語(yǔ)，將文明禮貌行為、話語(yǔ)滲透在幼兒園的角角落落。

2.在幼兒一日活動(dòng)中給孩子營(yíng)造講禮儀的氛圍，讓幼兒在文明的氛圍中學(xué)習(xí)規(guī)范自己。如每天早晨入園，有四個(gè)小朋友在文明值日崗值日，與過(guò)往家長(zhǎng)、小朋友、老師打招呼，吃飯時(shí)會(huì)有文明小天使提醒大家正確的就餐禮儀，良好的禮儀氛圍潛移默化地影響孩子，有利于幼兒禮儀行為養(yǎng)成。

（二）一日生活中加強(qiáng)對(duì)幼兒的禮儀教育滲透。

幼兒良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成，不僅有環(huán)境潛移默化的影響，更有幼兒行為上的實(shí)踐：

1.教學(xué)活動(dòng)中的游戲情境滲透禮儀教育。

如木偶表演《吃飯》就是讓幼兒通過(guò)觀看情境表演培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣，知道坐端正、手扶碗，專心一口接一口地吃飯，然后通過(guò)模仿表演體驗(yàn)用餐時(shí)正確的用餐禮儀，讓幼兒在活動(dòng)中習(xí)得用餐時(shí)良好的行為習(xí)慣。

2.利用區(qū)域角色扮演滲透禮儀教育。

對(duì)小班幼兒來(lái)說(shuō)角色游戲“娃娃家”是與他們生活最為貼近的，通過(guò)游戲，針對(duì)孩子對(duì)“家”的經(jīng)驗(yàn)，我們將娃娃家里的餐廳重點(diǎn)突出布置，投放各類餐具材料，讓孩子們自由選擇角色進(jìn)行就餐游戲。在游戲過(guò)程中，教師可以作為觀察者記錄他們的就餐禮儀情況，也可以“客人”或者“伙伴”身份融入他們，教師故意在用餐時(shí)做出一些不好的行為，如大聲喧嘩、挑食等讓孩子糾正。

3.社會(huì)活動(dòng)中體驗(yàn)就餐禮儀。

隨著生活條件的優(yōu)越，家長(zhǎng)會(huì)時(shí)常帶領(lǐng)孩子到餐廳等公共場(chǎng)所。公共場(chǎng)所的用餐習(xí)慣是家長(zhǎng)們較為頭疼的一個(gè)問(wèn)題。因此，我們組織幼兒一起去職業(yè)體驗(yàn)館體驗(yàn)公共場(chǎng)所用餐的行為，并讓幼兒觀察講述用餐過(guò)程中出現(xiàn)的不合適行為，討論怎樣做才是合適的。

（三）家園合作，共同教育。

家長(zhǎng)是孩子的第一任教師，只有家園聯(lián)合起來(lái)才能更好地強(qiáng)化幼兒的就餐禮儀。我們都知道道德教育、禮儀教育的重要作用，但現(xiàn)實(shí)狀況是，“社會(huì)教育”得不到應(yīng)有重視，僅停留在口頭或文件中，學(xué)校往往孤軍奮戰(zhàn)，缺乏家庭和社區(qū)的積極參與。除了學(xué)校對(duì)幼兒的影響，可以說(shuō)家長(zhǎng)對(duì)幼兒的影響更深遠(yuǎn)，家是一個(gè)自由的港灣，相信一些父母在家隨意或不良的行為會(huì)使這些模仿性強(qiáng)的孩子們慢慢耳濡目染，從而對(duì)幼兒行為習(xí)慣發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。如吃飯時(shí)講話，坐姿不正，掉飯米粒，挑食挑菜。我們通過(guò)家長(zhǎng)園地、家園聯(lián)系手冊(cè)向家長(zhǎng)宣傳禮儀教育的重要性，并對(duì)孩子習(xí)慣進(jìn)行家訪，提供建議。

良好的就餐禮儀不是一朝一夕就能養(yǎng)成的，只有通過(guò)日常生活中的滲透，情境游戲中的融合，榜樣示范中的學(xué)習(xí)，家園合作中的鞏固，才能真正讓孩子知禮行禮，形成良好的禮儀素養(yǎng)。