高壽山　周已堯

摘 要 幼兒進(jìn)餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是幼兒園生活教育的重要內(nèi)容。幼兒期是行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，正如英國思想家培根所說：“習(xí)慣如果在幼年就開始培養(yǎng)，那就是最完美的習(xí)慣。” 這一時(shí)期良好慣的養(yǎng)成，將對(duì)幼兒今后一生的發(fā)展產(chǎn)生積極影響，只有良好的生活習(xí)慣才能促進(jìn)幼兒身心的健康發(fā)展。筆者認(rèn)為，教師要做到善于觀察每個(gè)孩子，發(fā)現(xiàn)他們的不同，采取有趣的不同的差異化方法來進(jìn)行引導(dǎo)，做到因人而異，積極糾正孩子的偏食、挑食等不良進(jìn)餐習(xí)慣，引導(dǎo)幼兒從小養(yǎng)成自覺良好的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞 幼兒教育 飲食習(xí)慣 家園共育 養(yǎng)成方法

中圖分類號(hào)：G610 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2015）15-0116-02

幼兒園保教工作的一項(xiàng)重要任務(wù)就是要引導(dǎo)保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則。這對(duì)于幼兒的健康成長具有十分重要的意義。在下午放學(xué)的時(shí)候，常會(huì)有家長問老師：“XXX吃飯?jiān)趺礃樱俊薄癤XX把今天的菜全吃完了沒有？”……諸如此類的問題是家長們最關(guān)心的。小班幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，平衡膳食、合理的營養(yǎng)是保證兒童康成長的基本物質(zhì)條件。但目前有不少家長在對(duì)子女的教育中存在普遍存在著輕行為習(xí)慣培養(yǎng)，而重智力和藝術(shù)方面的開發(fā)的現(xiàn)象，很多幼兒養(yǎng)成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習(xí)慣。如果不加以糾正，久而久之，就會(huì)造成孩子身體營養(yǎng)比例失調(diào)，從而引起各種營養(yǎng)不良癥狀，影響響孩子的健康成長。為了讓每個(gè)孩子吃飽吃好，我們幼兒園從行政領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生到老師保育員都付出了諸多努力。

一、餐前養(yǎng)成教育

1.餐前洗手活動(dòng)。幼兒的兩只小手最忙碌，看書、玩玩具，在操場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)，小手上容易附上病菌，所以餐前洗手就顯得尤為重要。對(duì)此，我們?cè)陬孪词业膲γ嫔险迟N“洗手步驟圖”，并配上兒歌：“搓搓搓，搓手心，搓搓搓，搓手背，搓搓搓，手指縫。沖沖沖，沖干凈，關(guān)上龍頭甩三甩，一二三，真干凈！”孩子們把洗手當(dāng)作游戲，在多次反復(fù)練習(xí)中，慢慢的掌握了正確的洗手順序及方法，逐漸養(yǎng)成餐前洗手的好習(xí)慣。

2.餐前安靜活動(dòng)。愉快、安靜的進(jìn)餐環(huán)境能夠幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，有助于幼兒良好進(jìn)餐。餐前避免激烈運(yùn)動(dòng)，選擇進(jìn)行一些相對(duì)安靜的活動(dòng)，可以使幼兒較為興奮的情緒恢復(fù)到平靜。（1）聽聽舒心音樂。讓進(jìn)餐成為一件開心的事，幼兒樂意參與的事，直接影響到幼兒對(duì)進(jìn)餐的態(tài)度。在餐前，適時(shí)播放幼兒熟悉的輕柔的鋼琴曲、輕音樂等，音量要低，可以強(qiáng)化幼兒的正情緒，減少負(fù)面的影響。（2）做做手指游戲。手指游戲簡單有趣，如：《寶寶吃飯》：“右手勺，左手碗，一口飯，一口菜，寶寶吃得好?！薄冻燥埐惶籼蕖罚骸靶⊙驉鄢圆?，小雞愛吃米，小兔愛吃菜，小貓愛吃魚，我是好孩子，吃飯不挑剔?！辈颓白鲎鍪种赣螒蛞环矫婵梢詼p少幼兒餐前等待時(shí)間的焦慮感，另一方面可以讓小手自然“晾”干，減少二次污染的機(jī)會(huì)。（3）講講相關(guān)故事。和幼兒一起講講相關(guān)故事，既可以增進(jìn)師幼情感，又可以引導(dǎo)幼兒在欣賞故事的過程中潛移默化地了解掌握正確的進(jìn)餐行為。簡單好聽的故事、兒歌都能吸引孩子們，通過故事深入淺出地向孩子們傳導(dǎo)良好的飲食習(xí)慣對(duì)于我們身體的好處。針對(duì)吃飯?zhí)籼薜暮⒆?，可以用游戲結(jié)合食物的方法來編故事，很適合教育他們。如：有的孩子不喜歡吃蔬菜，我就會(huì)對(duì)他們說：“蔬菜里面還有好多營養(yǎng)，小朋友們吃了就會(huì)像喜羊羊一樣聰明，像弗羊羊一樣強(qiáng)壯了。”孩子們都很喜歡看動(dòng)畫片喜羊羊，一聽到自己感興趣的任務(wù)都想去嘗一嘗，就試著慢慢吃一口，這時(shí)及時(shí)給孩子們一個(gè)鼓勵(lì)能夠使孩子感到這是對(duì)他們的認(rèn)可，他們就能夠增強(qiáng)勇氣去繼續(xù)吃蔬菜，即使他們沒吃完所有的蔬菜，但以后也樂于繼續(xù)這樣去做。

二、進(jìn)餐中養(yǎng)成教育

1. 創(chuàng)設(shè)健康進(jìn)餐環(huán)境。進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的進(jìn)餐質(zhì)量。健康的物理環(huán)境是活動(dòng)室優(yōu)雅整潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜。良好的環(huán)境布置不只是在某種程度上美化了幼兒的進(jìn)餐環(huán)境，更能促使他們愉悅的進(jìn)餐。因此，我們積極保證教室的干凈整潔，吃飯前，放一些舒緩的音樂讓孩子們的心先平靜下來，形成輕松愉悅的氛圍，以此來提高孩子們的食欲，去除害怕抗拒的心理。吃飯前，還與孩子們進(jìn)行小小的游戲，請(qǐng)孩子們來猜一猜今天我們會(huì)吃什么，讓孩子們產(chǎn)生興趣。待到飯菜盛好后，用親切、溫柔的口吻向孩子們介紹今天吃的食物，以此提高孩子們吃飯的熱情。

2.妥善安排就餐位置。幼兒的發(fā)展水平參差不齊，同樣在進(jìn)餐方面也存在差異。班上有的孩子吃飯很快，而且桌面非常干凈。但總有幾個(gè)孩子吃飯比較慢，等把飯菜吃完都已經(jīng)涼透了。于是，我就幼兒的就餐位做了調(diào)整，將我們班幾個(gè)吃飯速度比較慢的孩子安排在這些吃飯比較快的孩子的旁邊。幾次以后，吃飯慢的幾個(gè)孩子也不知不覺地相應(yīng)加快自己的速度，孩子吃飯的速度明顯提高了。

3.盛飯?zhí)聿艘蛉硕悾捎弥饾u加量法。不愿意吃的東西擺在面前，對(duì)幼兒來說是一種壓力，影響其進(jìn)餐情緒。對(duì)飯菜量的有效控制，可以避免幼兒產(chǎn)生畏難情緒，使其更容易接受本不愿接受的食物。我在分發(fā)幼兒食物時(shí)，本著以人為本的理念，盛飯、添菜因人而異。小班幼兒對(duì)添飯很感興趣，每添一次都會(huì)有自豪感。所以我們?cè)诮o幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，鼓勵(lì)幼兒吃完再添。對(duì)生病的、身體素質(zhì)較弱的幼兒給予特殊的照顧和幫助。若有個(gè)別幼兒食欲不好，也不強(qiáng)迫他吃掉全部食物。老師應(yīng)當(dāng)清楚了解班級(jí)每一個(gè)孩子的吃飯情況，盡可能做到“多提醒，善觀察，不包辦，幫個(gè)別”，同時(shí)也要注意多關(guān)注、幫助能力差的幼兒，飯菜搭配著吃，掌握吃飯的方法等，并對(duì)有進(jìn)步的幼兒及時(shí)進(jìn)行表揚(yáng)與肯定。

三、餐后養(yǎng)成教育

1.自己的事情自己做。著名教育家陳鶴琴提出“凡兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做”。像收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事我都鼓勵(lì)幼兒自己做。每個(gè)孩子都是獨(dú)特的個(gè)體，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢。我們組織先吃完飯的孩子先擦嘴漱口，利用游戲兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)，吐出來，牙齒好?！辈磷鞎r(shí)讓孩子攤開兩只小手并放上毛巾，邊擦邊念兒歌：這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦……”，孩子們?cè)谟螒蛑叙堄信d趣地完成整個(gè)洗臉擦手過程，良好的習(xí)慣也在不知不覺中養(yǎng)成了。等孩子們?nèi)砍酝旰螅揖鸵龑?dǎo)孩子將自己餐桌上、碗里的食物殘?jiān)謇砀蓛簦乖谥付ǖ牡胤?，并把小碗輕輕地放在固定的位置。“做中教，做中學(xué)，做中求進(jìn)步?！痹谖业牟粩嗵嵝褏f(xié)助下，孩子們從“不覺到自覺”“被動(dòng)到自動(dòng)”，漸漸地變成習(xí)慣，進(jìn)而形成良好的餐后習(xí)慣。

2.適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)鼓勵(lì)。物質(zhì)鼓勵(lì)，使孩子自身得到肯定。對(duì)于偏食、剩飯的幼兒，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步，我們都會(huì)給予鼓勵(lì)，比如，給進(jìn)餐好的幼兒發(fā)一朵小貼畫或小紅花等，這調(diào)動(dòng)了幼兒的積極性，促使他們改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣。

3.家園合作。在實(shí)際中，我們還有效利用家園合作的方式來幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，通過家長園地、QQ群、微信等方式，向家長介紹一些正確的方式，并及時(shí)了解孩子的情況。如建議家長合理安排幼兒在家的膳食，盡可能做到葷素搭配、粗細(xì)搭配、菜式多樣化，將孩子不喜歡吃的食物摻在最喜歡吃的食物里，并向孩子講解各種食物的好處。購買一些有教育意義的書籍給孩子看，給孩子講述一些挑食不按時(shí)吃飯導(dǎo)致的不良后果的小故事。吃飯前要做好準(zhǔn)備工作，讓孩子收好玩具，教育孩子吃飯時(shí)不要邊吃邊玩，集中注意力將飯吃完再玩等。如果進(jìn)餐時(shí)注意力分散，時(shí)間久了會(huì)影響消化液的正常分泌。盡早教會(huì)孩子自己吃飯，也可增強(qiáng)進(jìn)食的興趣和食欲。

參考文獻(xiàn)：

[1]李季湄，馮曉霞.3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南[M].北京：人民教育出版社，2013.

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（責(zé)任編輯 全 玲）