王鴻磊 王洪芹 荊亞玲

【摘要】本文從我校微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際出發(fā)，結(jié)合教師近幾年的教學(xué)工作，初步探討了在提高微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量方面的一些嘗試和今后將要采用的一些方法以及對(duì)微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革的一些建議。

【關(guān)鍵詞】微生物學(xué);實(shí)踐教學(xué);開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室

微生物學(xué)是我校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、葡萄酒工程專業(yè)的一門必修的專業(yè)基礎(chǔ)課，它主要研究的是微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異、生態(tài)分類等內(nèi)容，為食品微生物學(xué)檢測(cè)和葡萄酒釀造提供必要的理論基礎(chǔ)。同時(shí)微生物學(xué)又是一門實(shí)踐學(xué)科，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是微生物學(xué)不可分割的組成部分。微生物學(xué)研究有著獨(dú)特的實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)，這些方法和技術(shù)必須通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，即微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，傳授給學(xué)生。通過(guò)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)既可以使學(xué)生對(duì)微生物學(xué)課堂上講授的知識(shí)獲得直觀的認(rèn)識(shí)，又可以鍛煉學(xué)生基本的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立操作能的力，培養(yǎng)學(xué)生敏銳的觀察能力和科學(xué)的分析、歸納總結(jié)問(wèn)題的能力。本人多年從事微生物學(xué)及微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)工作，對(duì)如何提高微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量有一點(diǎn)粗淺的想法，希望能起到拋磚引玉的作用。

一、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)建設(shè)保證實(shí)驗(yàn)的正常進(jìn)行

教學(xué)條件和教學(xué)手段的改革是創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的重要組成部分[1]。微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室是我校新建的實(shí)驗(yàn)室之一，常規(guī)設(shè)備比較齊全，如顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、培養(yǎng)箱、鼓風(fēng)干燥箱、恒溫?fù)u床等。顯微鏡、酒精燈、接種環(huán)等基本上滿足每人一套，學(xué)生在自己的座位上就可以完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，即保證了實(shí)驗(yàn)室的秩序，又保證了實(shí)驗(yàn)質(zhì)量。但是這些儀器設(shè)備僅可以滿足最基本的驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)的需要。為了培養(yǎng)更多的創(chuàng)新型人才，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，就需要開(kāi)設(shè)研究型實(shí)驗(yàn)或自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，此類實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)需要一些新型的儀器設(shè)備，如全自動(dòng)發(fā)酵罐、PCR儀、超微量核酸蛋白檢測(cè)儀等，這些設(shè)備的購(gòu)置可以使學(xué)生趕上科技發(fā)展的步伐，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)新能力。

另外，我?，F(xiàn)階段實(shí)驗(yàn)課主要采取老師講授和示范相結(jié)合的教學(xué)方法。特別是示范環(huán)節(jié)，老師在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上操作，學(xué)生圍在老師的周圍，很多學(xué)生看不到老師的操作，效果非常不好，現(xiàn)在很多學(xué)校為滿足現(xiàn)代化教學(xué)的需要購(gòu)置了電腦、多功能投影儀、視頻展示臺(tái)、顯微攝像裝置和電視放像系統(tǒng)等設(shè)備，老師的演示操作每個(gè)學(xué)生都可以看到，學(xué)生做的好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果其他同學(xué)也能看到，這對(duì)提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量有很大的幫助。

二、合理安排實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的興趣

我校微生物學(xué)起步比較晚，前期微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)以驗(yàn)證型為主，如細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色、革蘭氏染色、培養(yǎng)基的配置等，近幾個(gè)學(xué)期在驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)了幾個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)，如大腸菌群的檢測(cè)、微生物分離純化等。驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)可以訓(xùn)練學(xué)生的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能，是研究型實(shí)驗(yàn)開(kāi)展所做必需的技術(shù)準(zhǔn)備，所以，必須保證驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)的數(shù)量和質(zhì)量。而綜合型、設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)于培養(yǎng)創(chuàng)新型人才至關(guān)重要。所以在實(shí)驗(yàn)安排的過(guò)程中要合理搭配實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使學(xué)生得到全方面的科研訓(xùn)練。

在實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注重學(xué)生的動(dòng)手能力的培養(yǎng)，一般的實(shí)驗(yàn)要求1個(gè)人1組，對(duì)一些實(shí)驗(yàn)材料比較緊缺的實(shí)驗(yàn)，要求一組不超過(guò)2個(gè)同學(xué)，并要求每個(gè)同學(xué)都要獨(dú)立操作，杜絕一個(gè)人操作眾人圍觀的現(xiàn)象。要求學(xué)生仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，認(rèn)真思考，告誡學(xué)生當(dāng)出現(xiàn)異常實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)一定要找到現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，同時(shí)不要被現(xiàn)有的理論所束縛，要敢于懷疑，不要墨守陳規(guī)，否則即使真理出現(xiàn)在自己的眼前也會(huì)視而不見(jiàn)。

三、建立合理的考核制度

現(xiàn)在很多學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課不重視，原因很多，其中有一個(gè)重要的原因是實(shí)驗(yàn)課往往不考試，且實(shí)驗(yàn)課的成績(jī)?cè)诳偝煽?jī)中的比例較小，這種現(xiàn)象在沒(méi)有單獨(dú)設(shè)置實(shí)驗(yàn)課的課程來(lái)說(shuō)比較嚴(yán)重。微生物實(shí)驗(yàn)中也存在著這樣的問(wèn)題，同時(shí)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)不同于理化實(shí)驗(yàn)，很多實(shí)驗(yàn)不能當(dāng)天出結(jié)果，有的實(shí)驗(yàn)如大腸菌群的檢測(cè)需要4天時(shí)間，這些天內(nèi)要根據(jù)學(xué)生的時(shí)間安排實(shí)驗(yàn)，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)時(shí)間并不統(tǒng)一，所以合理的實(shí)驗(yàn)考核制度至關(guān)重要。

我校近年來(lái)非常注重學(xué)生的出勤率和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的書(shū)寫，如在微生物學(xué)開(kāi)課時(shí)明確告訴學(xué)生實(shí)驗(yàn)課必須參加，一個(gè)實(shí)驗(yàn)缺席不得參加考試，遲到扣分等等。這些制度的實(shí)施可以保證每個(gè)同學(xué)都能參與到實(shí)驗(yàn)中來(lái)，有特殊情況的同學(xué)均能主動(dòng)請(qǐng)假，并主動(dòng)與其他班的同學(xué)調(diào)一下實(shí)驗(yàn)時(shí)間。實(shí)驗(yàn)報(bào)告同學(xué)們也均能按時(shí)交上，且大多數(shù)同學(xué)書(shū)寫比較認(rèn)真。但具體的實(shí)驗(yàn)操作考評(píng)困難很多，比如無(wú)菌操作規(guī)范不規(guī)范，從斜面上取菌涂片的時(shí)間只有不足1分鐘，老師只能看幾個(gè)同學(xué)的操作，看完第一排，第二排已經(jīng)取完了，沒(méi)有辦法給每個(gè)學(xué)生的操作評(píng)定一定的分?jǐn)?shù);再如滅菌鍋的使用，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)只有一臺(tái)滅菌鍋，學(xué)生不可能獨(dú)自操作。雖然困難重重，我們也探索了一些解決辦法，如參考武漢大學(xué)的做法[2]將操作、結(jié)果、提問(wèn)、紀(jì)律、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等分開(kāi)，期末進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作考試等，通過(guò)考核制度的改革促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)水平的提高。

四、開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師的科研或自帶題目進(jìn)實(shí)驗(yàn)室研究

學(xué)期初講發(fā)酵食品時(shí)有的同學(xué)對(duì)開(kāi)菲爾很感興趣，對(duì)我講能不能研究一下開(kāi)菲爾粒的微生物組成，但由于實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有開(kāi)放，也沒(méi)有資金和實(shí)驗(yàn)材料所以沒(méi)有進(jìn)行。還有的同學(xué)給我說(shuō)“老師您有什么課題？做的時(shí)候能不能叫著我們一起做？”，微生物實(shí)驗(yàn)課上做土壤及環(huán)境微生物檢測(cè)時(shí)同學(xué)們都非常的興奮，當(dāng)實(shí)驗(yàn)分離出多種不同的霉菌時(shí)，同學(xué)們激動(dòng)不已，不停的詢問(wèn)這是什么，很多同學(xué)甚至拿相機(jī)、手機(jī)拍照留念，這都說(shuō)明同學(xué)們具有科學(xué)研究的欲望，同學(xué)們對(duì)未知的世界充滿了強(qiáng)烈的探索渴望，這些都需要學(xué)校和教師去共同努力，去激發(fā)他們的興趣，滿足他們的研究欲望，而開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室就是這樣一個(gè)很好的平臺(tái)。同學(xué)們?cè)趯?shí)驗(yàn)室內(nèi)可以參與教師的科研，接觸一些本領(lǐng)域較為前沿的研究。也可以研究一些自己感興趣的東西，自帶題目，自己查閱資料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程，獨(dú)立的完成實(shí)驗(yàn)，指導(dǎo)教師在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中給予學(xué)生全方位的指導(dǎo)，以此來(lái)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛力。同時(shí)建議其他學(xué)校的做法[3]建立相應(yīng)的創(chuàng)新資金以鼓勵(lì)學(xué)生自發(fā)的組織創(chuàng)新研究。

以上是我在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的一點(diǎn)體會(huì)，及以后工作的一些設(shè)想，希望通過(guò)這些方面的改進(jìn)能夠更好的提高微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，培養(yǎng)出理論知識(shí)牢固、實(shí)驗(yàn)技術(shù)熟練、創(chuàng)新能力突出的高水平人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]改革微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，微生物學(xué)通報(bào)，2007，34（5）：1024

[2]唐兵.提高《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》教學(xué)質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力及綜合素質(zhì)培養(yǎng).教改動(dòng)態(tài).2000，（3）：48-50

[3]楊清平，唐曉峰.開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，推進(jìn)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理.1999，16（2）：89-91

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院微生物學(xué)精品課程資助，項(xiàng)目編號(hào)：2011004