劉永，李效尊，吳修

（1.山東魚臺(tái)縣農(nóng)業(yè)局，272300；2.山東省水稻研究所/山東省農(nóng)科院水生生物研究中心）

蓮藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）又名芙蓉、荷、藕等，為蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物，是我國(guó)種植面積最大的水生蔬菜[1～3]。藕是蓮藕膨大的地下莖，兼有蔬菜和水果特性。藕營(yíng)養(yǎng)成分豐富[4，5]，《本草綱目》中稱蓮藕為“靈根”，有美容健體、養(yǎng)血烏發(fā)、滋陰補(bǔ)腎、止血安胎等功效[6]。郭長(zhǎng)江等[7]對(duì)66 種蔬菜水果抗氧化活性的比較研究表明，蓮藕在我國(guó)居民日常消費(fèi)的36 種蔬菜中抗氧化性最強(qiáng)。

全國(guó)蓮藕供應(yīng)期主要集中在每年7 月中旬至翌年4 月下旬，而每年5、6 月處于產(chǎn)品供應(yīng)“真空”時(shí)段。采用低恒溫冷庫(kù)或氣調(diào)（以CO2為主）貯藏方式可適當(dāng)延長(zhǎng)鮮藕供應(yīng)期，但由于成本和貯藏?fù)p失率高等原因，目前該技術(shù)應(yīng)用較少。

濟(jì)寧是我國(guó)重要的蓮藕產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)在濟(jì)寧魚臺(tái)縣王魯鎮(zhèn)蓮藕生產(chǎn)基地、魚臺(tái)縣農(nóng)業(yè)局良種繁良場(chǎng)試驗(yàn)田設(shè)施池藕栽培區(qū)等地開(kāi)展了蓮藕延遲采收試驗(yàn)，并在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了技術(shù)示范推廣，取得了明顯成效，現(xiàn)將有關(guān)結(jié)果和技術(shù)進(jìn)行總結(jié)如下。

表1 不同鋪草厚度、處理時(shí)期和挖收時(shí)期對(duì)延遲采收蓮藕出芽率的影響 %

1 材料與方法

試驗(yàn)均于2013-2014 年進(jìn)行， 小區(qū)面積均為66.7 m2，3 次重復(fù)。

1.1 鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法蓮藕延遲采收試驗(yàn)

試驗(yàn)基于低溫和缺水延遲蓮藕發(fā)芽的原理進(jìn)行設(shè)計(jì)，主要針對(duì)灌溉區(qū)和地下水位較低的淺水栽培池藕。

鋪草厚度設(shè)5、10、15、20、25 cm 5 個(gè)處理。 清除待處理藕池地表枯葉和藕稈后陽(yáng)光下暴曬5～6 d，同時(shí)晾曬適量麥秸或稻草等；將所晾曬干草均勻平鋪于池面，用石磙軋1 遍，使鋪草達(dá)到規(guī)定厚度，然后再均勻碾壓2～3 遍，隨后覆1 層塑料薄膜；膜上再蓋5 cm 左右柴草或玉米秸稈，其上蓋5～8 cm厚土層即可。

處理時(shí)期分為秋處理時(shí)期和春處理時(shí)期，秋處理分別在11 月15 日、11 月25 日、12 月5 日進(jìn)行；春處理分別在3 月5 日、3 月20 日、4 月5 日進(jìn)行。要求處理池內(nèi)土面高度應(yīng)高于池外四周15～20 cm，以利雨水排出，在挖收上市時(shí)期，計(jì)算出芽率，出芽率（%）=（出芽藕支數(shù)/總藕支數(shù)）×100%。

1.2 藥劑處理方法蓮藕延遲采收試驗(yàn)

試驗(yàn)是基于萘乙酸甲酯（MENA，市售）具有抑制或延緩蓮藕發(fā)芽的原理進(jìn)行設(shè)計(jì)。

具體操作步驟：采用萘乙酸甲酯1 000 倍液葉面噴灑。設(shè)1 遍、2 遍、3 遍噴灑葉面3 個(gè)處理，以不噴灑作對(duì)照。第1、2、3 遍噴灑時(shí)間分別為9 月21日、9 月28 日、10 月8 日。蓮藕采收上市時(shí)，記錄出芽率。

1.3 風(fēng)障地膜法蓮藕延遲采收試驗(yàn)

試驗(yàn)也是基于低溫和缺水延遲蓮藕發(fā)芽的原理進(jìn)行設(shè)計(jì)， 是對(duì)鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法的輕簡(jiǎn)化。要求所選藕池地勢(shì)高燥、背陽(yáng)向風(fēng)、排水便利。

具體步驟方法：清除完池藕田地表雜物后，鋪3～5 cm 碎麥草再覆地膜（普通0.08～0.10 mm 塑料薄膜，可防硬物刺破膜面）和反光幕，或者單覆黑白雙色膜（白面在上），其上蓋2～3 cm 薄土層，處理時(shí)間分別在秋季11 月20 日、12 月5 日，春季3 月5 日和20 日。

3 月6 日設(shè)置風(fēng)障（玉米秸稈，高2.0～2.2 m），風(fēng)障設(shè)在地膜處理區(qū)南端，向北傾斜30℃左右，呈東西走向，風(fēng)障之間間隔3.5～4.0 m 寬覆膜池藕區(qū)。蓮藕采收時(shí)記錄出芽情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法對(duì)蓮藕延遲采收的效果

試驗(yàn)結(jié)果表明（表1），采收期越晚，出芽速度越快，出芽率增幅也越高。鋪草厚度、處理開(kāi)始時(shí)間與春季延遲采收蓮藕出芽率密切相關(guān)。 鋪草厚度在20～25 cm 效果較好。

各處理時(shí)期統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，11 月25 日至12 月5 日秋季鋪草鎮(zhèn)壓覆膜措施對(duì)出芽率控制效果較好，分析原因可能是秋季11 月底12 月初土壤濕度小、藕體中水分含量相對(duì)較低，土壤溫度也較低。3月5 日的春季處理區(qū)效果次于11 月25 日至12 月5 日秋季處理區(qū)，但優(yōu)于3 月20 日和4 月5 日處理區(qū)，說(shuō)明春季在蓮藕萌動(dòng)前越早處理對(duì)蓮藕發(fā)芽抑制效果越顯著。

表2 萘乙酸甲酯（MENA）對(duì)延遲采收蓮藕出芽率的影響

表3 地膜風(fēng)障法對(duì)延遲采收蓮藕出芽率的影響 %

另外，在春季處理區(qū)中，5 月24 日挖收的春延遲蓮藕雖比5 月17 日僅推遲7 d，但出芽率則上升較迅速，最高時(shí)相差可達(dá)18.8%，對(duì)延遲采收蓮藕的效益和下茬作物適栽期影響較大，故采用春季處理方式，適宜的蓮藕延遲采收期為5 月10～17 日。

2.2 藥劑處理方法對(duì)蓮藕延遲采收的效果

由表2 可知，采用萘乙酸甲酯（MENA）處理蓮藕葉片對(duì)蓮藕春季的發(fā)芽率控制效果明顯。在秋季蓮藕植株落葉前葉面噴灑遍數(shù)不同，翌年春蓮藕發(fā)芽率亦不同，并且隨噴灑遍數(shù)增加，翌年春蓮藕發(fā)芽率呈逐漸下降的趨勢(shì)。其中，噴灑2 遍和3 遍的抑芽效果顯著高于噴灑1 遍的效果，但噴施2 遍和3 遍之間差異不顯著。分析其原因可能為：第2 遍噴施藥液時(shí)蓮藕已處于衰老時(shí)期，葉片對(duì)藥液的吸收率較第1 遍時(shí)顯著降低，而第3 遍噴施時(shí)大部分葉片干枯，藥液已基本沒(méi)有被植物吸收。

2.3 風(fēng)障地膜法對(duì)蓮藕延遲采收的效果

風(fēng)障地膜覆蓋法對(duì)蓮藕延遲出芽率有較好的控制效果（表3）。試驗(yàn)結(jié)果表明，采用黑白雙色膜覆蓋并附設(shè)風(fēng)障遮蔭，可以延遲蓮藕發(fā)芽的時(shí)間，其中秋季11 月中旬至12 月上旬 （土壤封凍前）覆蓋地膜對(duì)蓮藕延遲出芽控制效果顯著優(yōu)于春季處理，分析原因可能是秋季覆膜后可以阻擋冬季雨雪等降水進(jìn)入藕田，春季在風(fēng)障的輔助下形成相對(duì)較干旱、陰冷的小氣候環(huán)境。風(fēng)障地膜法處理的蓮藕適宜采收上市期為5 月10～15 日，5 月15 日之后出芽率迅速升高而影響收益。

3 討論與結(jié)論

綜上可見(jiàn)，不同的蓮藕延遲采收技術(shù)都有一定的效果，但這些方法各有不同的優(yōu)缺點(diǎn)：鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法相對(duì)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但收益較高，且可以利用膜上所覆碎干草和土層生產(chǎn)速生耐寒綠葉菜等；藥劑處理法最突出的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、持效期較長(zhǎng)，缺點(diǎn)是對(duì)食品品質(zhì)的影響尚有不確定性；風(fēng)障地膜法，抑芽時(shí)期雖短，但操作簡(jiǎn)單易行、成本低廉，是一種“短、平、快”的方法，當(dāng)前在濱湖地區(qū)，應(yīng)用范圍較廣。其他蓮藕種植區(qū)進(jìn)行蓮藕延遲采收應(yīng)根據(jù)所處地理環(huán)境、人力、物質(zhì)資源條件靈活選擇和應(yīng)用上述方法，以實(shí)現(xiàn)蓮藕延遲采收效益最大化。

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