尹渝來，孫芳芳，孫惠玉

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

芡實（Euryale feroxSalisb），又名芡、雞頭、雞嘴蓮、雞頭果、雞冠菜等，是睡蓮科芡屬一年生大型草本水生蔬菜。芡實又分為刺芡和蘇芡兩個類型，前者種殼薄、厚薄均勻，但因植株全身有刺、米仁小、性粳、產(chǎn)量低，無法適期采收和加工，而后者雖然植株無刺、米仁大、性糯、產(chǎn)量高，但種殼厚且厚薄不勻，加工困難、出肉率低。本試驗通過蘇芡與刺芡雜交，選育出了植株無刺、種殼中薄、黃色、米仁稍大、糯性、抗逆性強，產(chǎn)量高的新品系——姑蘇芡5 號。

1 選育過程

1.1 父母本

母本為紫花蘇芡，蘇州地方品種，早熟，生長勢中等，葉徑1.5～2.5 m，花萼4 片，三角形，外側(cè)青綠色，內(nèi)側(cè)紫紅色，花瓣紫色；單株結(jié)果數(shù)多，單果質(zhì)量500 g 左右，平均單果種子127 粒，質(zhì)量250 g；單粒種子直徑約1.5 cm，種皮土黃色或黃褐色，厚0.35～0.40 cm，種仁（芡米）直徑0.85 cm；米仁占籽粒質(zhì)量20%左右，每667 m2產(chǎn)干芡米30 kg 以上；8月中下旬始收，10 月上旬采收結(jié)束。

父本為紫紅花刺芡，植株個體較小，適宜密植，成長植株，全身密生剛刺；葉正面綠色，有皺壁，直徑70～80 cm，最大可達2 m，葉背紫色，葉脈網(wǎng)狀突起?；ò曜仙?，外包4 張萼片。果實卵圓形，長10.5 cm，橫徑7.5 cm，質(zhì)量300 g。單株結(jié)果18～20 個，每果有種子60～80 粒，多的有100 粒。 每果種子質(zhì)量150 g。種殼綠褐色，薄而堅硬。種子直徑1 cm，殼厚0.10～0.15 cm，種仁0.65～0.75 cm，色白，粳性。抗逆性較強，一般每667 m2產(chǎn)干芡米20～25 kg。

1.2 F1 至F8 的選育

試驗從2004 年在蘇州市郊區(qū)蔬菜園藝場進行人工雜交，歷經(jīng)8 a，分別在蘇州市蔬菜研究所及吳中區(qū)橫涇鎮(zhèn)上林村蔬菜基地、吳江市同里鎮(zhèn)三江春水生蔬菜園藝場、吳江市松陵鎮(zhèn)綠洲農(nóng)副產(chǎn)品有限公司蔬菜基地進行系統(tǒng)選育。從雜交后代中，選擇生長勢強、結(jié)果數(shù)多、籽粒數(shù)多、籽粒直徑大、米仁直徑大、種殼厚度中等（0.25 cm）的植株留種，連續(xù)利用單株自交選擇法，對其有利變異進行多年多代系統(tǒng)選育。

①F1代選育 2005 年，將雜交的04-1 種子播于蘇州市蔬菜研究所水生蔬菜試驗基地，5 月26 日移苗，6 月25 日定植，花期單株自交授粉，田間觀察植株生長情況，其雜種一代表現(xiàn)優(yōu)勢明顯。因此，從中篩選抗病性強、開花早、結(jié)果多、果實大、單果籽粒多，種殼厚度介于雙親之間，種殼黃色，紫花的2個單株04Y-1-1 和04Y-1-3 留種。

②F2代選育 將04Y-1-1 和04Y-1-3 種子于2006 年4 月5 日在蘇州市吳中區(qū)枉涇鎮(zhèn)上林村試驗基地播種，分別獲得幼苗120 株和150 株，5 月18 日移苗，6 月23 日定植。04Y-1-1、04Y-1-3 植株開始出現(xiàn)性狀分離，其中有黃籽和紅籽，出現(xiàn)比例為3∶1。根據(jù)選育目標，分別篩選出2 個種殼為黃色和紅色的單株留種，其中04Y-1-1-12 為黃籽優(yōu)良單株，選留植株的第5 個果實留種。植株的第4～6 個果實留種繁殖。該新品系暫定名姑蘇芡5 號。

2 選育結(jié)果

2.1 生育期調(diào)查

姑蘇芡5 號的播種期、移栽期、定植期、終花期、始收期、終收期與紫花蘇芡相同，分別為4 月6 日、5月22 日、6 月20 日、9 月12 日、8 月20 日、10 月16日；姑蘇芡5 號的始花期較對照紫花蘇芡偏早2 d，為7 月20 日，前期結(jié)果數(shù)較多；兩者均為中熟。

2.2 植株性狀調(diào)查

姑蘇芡5 號的植物學性狀基本保持了紫花蘇芡的特性：無刺，紫花，萼片三角狀，果實圓形，籽粒圓、黃色或土黃色，假種皮透明有紫紅點。

2.3 果實性狀調(diào)查

姑蘇芡5 號單株采果數(shù)為8 只，較紫花蘇芡略少。由表1 可見，姑蘇芡5 號的果實大小為11.4 cm，對照為11.6 cm，二者間無明顯差異；姑蘇芡5 號的單果籽粒數(shù)為125 粒，高于對照的115 粒。從表2 可見，姑蘇芡5 號的單果籽粒質(zhì)量為327.0 g，高于對照；姑蘇芡5 號的種殼厚度為2.8 mm，比對照薄0.6 mm。

2.4 籽粒、米仁、出肉率調(diào)查

姑蘇芡5 號籽粒直徑雖然比對照略大，但因種殼較薄，米仁直徑比對照增加0.19 cm（表3）。姑蘇芡5 號的出肉率為26.5%，比對照高出11.3%（表4）。

2.5 前期產(chǎn)量和總產(chǎn)量調(diào)查

從表5 可見，姑蘇芡5 號的前期產(chǎn)量和總產(chǎn)量分別為18.7、76.1 kg/667 m2，分別比對照高33.5%和18.9%，增產(chǎn)優(yōu)勢明顯。

表1 果實大?。ㄖ睆剑┖蛦喂蚜?shù)調(diào)查

表2 單果籽粒質(zhì)量和種殼厚度調(diào)查

表3 籽粒及米仁大小調(diào)查

表4 籽粒、米仁質(zhì)量及出肉率調(diào)查

表5 前期產(chǎn)量及總產(chǎn)量調(diào)查（鮮米）kg/667 m2

3 品種特征特性

姑蘇芡5 號由紫花蘇芡與紫紅花刺芡雜交并系統(tǒng)選育而成，其果實大小、單果籽粒數(shù)、單果籽粒質(zhì)量、種殼厚度、籽粒及米仁大小、出肉率、前期產(chǎn)量及總產(chǎn)量等經(jīng)濟性狀均優(yōu)于對照品種。姑蘇芡5號植株生長勢中等，無刺，葉片綠色、直徑2.0 ～2.3 m；花萼4 片，短三角形，外側(cè)青綠色，內(nèi)側(cè)紫紅色，花瓣紫色；單株結(jié)果數(shù)12 只左右，果實圓球形，直徑11.5 cm 左右，單果質(zhì)量500 g 左右，平均單果籽粒數(shù)125 粒；籽粒嫩熟時呈鮮黃色，老熟時黃色或土黃色，籽粒直徑1.5 cm，米仁直徑0.95 cm，種殼厚度0.28 cm； 米仁占籽粒質(zhì)量26.5%以上，每667 m2產(chǎn)鮮芡米80 kg；植株抗葉瘤病能力較強，中熟；可溶性糖含量高，口感糯，品質(zhì)佳。

4 芡實雜交技術

芡實雌雄同花，自花授粉和異花授粉并存，其葉片貼水面生長，花蕾在水面下形成，當雌蕊和雄蕊成熟時其花冠伸出水面開放，周邊環(huán)形雄蕊花粉散落到中心雌蕊盤上，完成自花授粉，亦有昆蟲在花間采蜜而實現(xiàn)異花授粉，當花粉散落到雌蕊盤上后，花粉管萌發(fā)，受精后花閉合，再入水中，其過程持續(xù)1～2 d，從開花到授粉僅數(shù)小時，因此芡實人工雜交必須掌握好去雄、授粉時間。為便于操作，一般6：00～7：00 待母本花伸出水面微開時， 輕輕下水用鑷子撥開花冠，摘除四周尚未散出花粉的環(huán)狀雄蕊，再將采集的當天開的父本花新鮮花粉撒在中央雌蕊盤中，并夾花，防止其他花粉傳入，同時摘去1 片萼片作記號，另在花柄上掛牌記載雜交組合和授粉日期。如發(fā)現(xiàn)雌蕊盤內(nèi)已有金黃色花粉（多為放射狀排列），表示已經(jīng)自花授粉，不可再作雜交。另外，由于花朵貼水面生長，人為走動時，水易入雌蕊盤內(nèi)，造成雜交失敗，因此下水前可適當放低水位，授粉數(shù)小時后再放水恢復。或?qū)⒁咽诜刍ǘ溆眉毨K吊起固定在小竹竿上，防水進入，第2 天再解開。完成人工授粉后的花朵當日即閉合沉入水中，后發(fā)育成果實，30～32 d 可采收果實，后熟數(shù)日后剝出種子。為提高結(jié)實率和種子質(zhì)量，作雜交的花應選擇單株的第3～5 朵為佳。

[1]鮑忠洲主編.蘇州水生蔬菜實用大全[M].南京：江蘇科學技術出版社，2005.

[2]鮑忠洲，尹渝來，蔣樹德，等.芡實雜交及其應用[J].中國蔬菜，2007（增刊）：56-57.

[3]鮑忠洲，江揚先，謝貽格，等.水生類精品蔬菜[M].南京：江蘇科學技術出版社，2004.

[4]鮑忠洲主編.優(yōu)質(zhì)芡實——蘇芡[M].南京：江蘇科學技術出版社，2010.