惠飛虎，張瑛，張永吉，李愛民

（江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，揚(yáng)州，225002）

我國(guó)水生蔬菜栽培已有2 000 多a 歷史，產(chǎn)量、規(guī)模和種植面積均居世界第一，被歐美等國(guó)稱為“中國(guó)特菜”。芋頭是水生蔬菜中重要一員，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，2004 年全球芋種植面積為183 萬hm2，總產(chǎn)值1 063.69 萬t。

隨著人民生活水平的提高， 傳統(tǒng)的一些所謂“粗糧”日益受到重視。芋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、又相對(duì)容易栽培的天然食品，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，既可作主食，也可用來制作菜肴、點(diǎn)心，具有防癌作用。江蘇省芋種植面積近年來得到迅猛發(fā)展，目前已接近6 660 hm2，僅泰州靖江市就超過1 330 hm2，主要種植香沙芋地方品種，具有支鏈淀粉含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、沙糯適中、口感好等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上日漸走俏，市場(chǎng)價(jià)格不斷攀升，種植效益逐年提高，一般平均每667 m2效益達(dá)到5 500 元以上。雖然芋種植日益得到重視，但沒有或很少有科研單位從事新品種的選育，品種退化嚴(yán)重，限制了產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

鑒于生產(chǎn)現(xiàn)狀，江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從2008 年起開展芋的新品種選育研究，首先從全國(guó)各地，尤以長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)的湖南、湖北、浙江、安徽、福建、廣東、廣西、云南、江西、山東、海南及江蘇省，征集各類品種資源70 多份，其中江蘇本省的達(dá)30 多份，主要品種有靖江香沙芋、泰興香荷芋、興化龍香芋、海門萬年芋、如皋香堂芋、武進(jìn)紅芽芋等。由于芋在本地極少開花，加之多子芋為3 倍體，難以進(jìn)行有性雜交育種，因此將重點(diǎn)放在系統(tǒng)選育和誘變育種上。

1 選育過程

揚(yáng)芋1 號(hào)的選育采用傳統(tǒng)的系統(tǒng)選擇法。2009年從地方品種張家港芋中選擇出5 株產(chǎn)量高、生長(zhǎng)健壯的優(yōu)良變異系，分別編號(hào)為G112-1～G112-5。第2 年種成株行，進(jìn)行農(nóng)藝性狀觀察記載，并進(jìn)一步篩選，淘汰G112-2 和G112-5 兩個(gè)株系，入選的3 個(gè)株系，一部分繼續(xù)單株選擇，另一部分子芋混合擴(kuò)繁。2011 年繼續(xù)種植成株系并單株選擇，又淘汰5 個(gè)株系。2012 年，混系種進(jìn)行產(chǎn)量鑒定。2012 年對(duì)繁殖株系進(jìn)行決選，將7 個(gè)產(chǎn)量?jī)?yōu)、綜合性狀基本一致的株系混合，并初步定名為揚(yáng)芋1 號(hào)。

揚(yáng)芋2 號(hào)是通過輻射誘變選育的。2009 年，用地方品種興化芋子芋進(jìn)行60Co-γ 射線誘變處理，參照李儲(chǔ)學(xué)[1]的處理方法，略有改動(dòng)，處理樣本為未萌動(dòng)的種芋，劑量有3 個(gè)，分別為低劑量2.8 Gy，中劑量3.6 Gy,高劑量4.4 Gy，輻照后立即催芽播種，出苗情況見表1，高劑量出苗率為3%，低劑量出苗率為69%。把出苗的200 多株栽入大田，行距70 cm、株距35 cm，生育過程中全程觀察記載，結(jié)果發(fā)現(xiàn)低劑量變化相對(duì)較小，中劑量變化較大，高劑量?jī)H有的6 株在移入大田后1 株死亡，另5 株生長(zhǎng)量普遍較小。有針對(duì)性地選取31 個(gè)單株，其中5 個(gè)單株選自低劑量，26 個(gè)單株選自中劑量。 經(jīng)農(nóng)藝性狀考察和單株產(chǎn)量分析，入選7 個(gè)單株。第2 年將7 個(gè)單株種成株行，并進(jìn)一步觀察測(cè)定，入選2 個(gè)產(chǎn)量高、性狀一致的株系。2011 年，將上年入選材料混合后進(jìn)行擴(kuò)繁，除淘汰少量單株外，將各株系所收獲的子孫芋混合。2012 年，留少量混系種進(jìn)行產(chǎn)量鑒定外，進(jìn)行擴(kuò)繁種芋，產(chǎn)量鑒定后初步定名為揚(yáng)芋2 號(hào)。

表1 不同輻照處理后出苗情況

揚(yáng)芋1 號(hào)、揚(yáng)芋2 號(hào)已通過2015 年江蘇省第57 次農(nóng)作物品種審定。

2 產(chǎn)量表現(xiàn)

2013 年，由江蘇省種子站組織芋省級(jí)鑒定試驗(yàn)。試驗(yàn)采用隨機(jī)排列，小區(qū)面積10 m2，2 次重復(fù)，理論密度3 000 株/667 m2，以靖江香沙芋為對(duì)照。試點(diǎn)有蘇南張家港、蘇中揚(yáng)州、蘇北大豐3 個(gè)。2014年繼續(xù)試驗(yàn)，參試品種新增了江蘇省農(nóng)科院提供的蘇優(yōu)芋1 號(hào)和蘇菜芋2 號(hào)，仍以靖江香沙芋為對(duì)照，試點(diǎn)有六合、靖江、海門和揚(yáng)州。 小區(qū)面積為7.2 m2，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3 次，4 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)密度在3 000～4 000 株/667 m2。由表2 可知，揚(yáng)芋2 號(hào)比對(duì)照增產(chǎn)30.46%～92.9%，揚(yáng)芋1 號(hào)比對(duì)照增產(chǎn)達(dá)94.26%～151.1%。

在鑒定試驗(yàn)第2 年的同時(shí)，還組織了生產(chǎn)試驗(yàn)，不設(shè)重復(fù)，面積依種芋量而定，但不能少于300 m2。由表3 可知，揚(yáng)芋2 號(hào)比對(duì)照增產(chǎn)80.7%，揚(yáng)芋1號(hào)比對(duì)照增產(chǎn)達(dá)136.0%。

3 品質(zhì)性狀

芋頭的品質(zhì)指標(biāo)主要有淀粉、蛋白質(zhì)、多糖含量和微量元素含量，淀粉中直鏈和支鏈淀粉比例不同體現(xiàn)在食口性上就有軟硬之分。不同的消費(fèi)人群有不同的消費(fèi)習(xí)慣，就江蘇而言，長(zhǎng)江南北對(duì)芋的口感要求明顯不同，長(zhǎng)江以南地區(qū)喜好偏軟糯的，而長(zhǎng)江以北則相反，偏好質(zhì)地較硬的，因此，不能就某項(xiàng)指標(biāo)的高低簡(jiǎn)單地說品質(zhì)的好差，只能說明適宜于某種消費(fèi)需求或適合某些消費(fèi)人群。

表2 鑒定試驗(yàn)產(chǎn)量

對(duì)芋（子芋）的品質(zhì)進(jìn)行了初步測(cè)定，并請(qǐng)相關(guān)人員對(duì)編號(hào)后的芋進(jìn)行食口性品嘗。結(jié)果表明，在折干率上，對(duì)照香沙芋最高，揚(yáng)芋2 號(hào)居中，而揚(yáng)芋1 號(hào)僅為對(duì)照的一半；在多糖方面，揚(yáng)芋1 號(hào)最高，比香沙芋高30%，揚(yáng)芋2 號(hào)比香沙芋略高；蛋白質(zhì)含量揚(yáng)芋1 號(hào)最高，比香沙芋高75%，揚(yáng)芋2 號(hào)最低；淀粉含量，香沙芋明顯高于揚(yáng)芋1 號(hào)、揚(yáng)芋2 號(hào)。而糯性上揚(yáng)芋2 號(hào)較優(yōu)；沙性、黏液上三者差別不大；總體口感香沙芋和揚(yáng)芋2 號(hào)相近，揚(yáng)芋1 號(hào)略遜；香味上，香沙芋較濃，揚(yáng)芋2 號(hào)有微香，揚(yáng)芋1 號(hào)無香味，這與親本來源密切相關(guān)，揚(yáng)芋1 號(hào)從蘇南品種中系統(tǒng)選育而成，當(dāng)?shù)厝罕娪邢矏圮浥刺鸬牧?xí)慣。

4 品種特性

揚(yáng)芋1 號(hào)株高110～130 cm，生長(zhǎng)勢(shì)中，葉片綠色，長(zhǎng)40～50 cm、寬30～40 cm，葉柄基部略有黑色。子孫芋卵圓形，芋型整齊，單株母芋1 個(gè)，子芋7～10 個(gè)，孫芋10～14 個(gè)。單個(gè)子芋質(zhì)量50～70 g，單個(gè)孫芋質(zhì)量30 g 左右，芋芽粉紅，入口軟黏、甜。

揚(yáng)芋2 號(hào)株高130～150 cm，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，葉片長(zhǎng)50～55 cm、寬40～45 cm，稈青。子孫芋球形，芋型整齊。單株母芋1 個(gè)，子芋7～14 個(gè)，孫芋10～20 個(gè)。單個(gè)子芋質(zhì)量40～70 g，單個(gè)孫芋質(zhì)量20 g 左右，芋芽淺白色。食口較好，并帶有微香。

5 栽培要點(diǎn)

5.1 選種催芽、培育壯苗

選擇灌溉排水較好的砂壤田，春季提倡覆膜栽培。首先培育壯苗，選擇單個(gè)質(zhì)量50 g 左右的子芋作種芋催芽，于3 月上中旬選晴朗天氣攤曬3～4 d，再移入溫室或露天用薄膜覆蓋，保持土壤濕潤(rùn)，露天催芽夜間注意保濕。溫度控制在18～22℃。一般需20 d 左右。

表3 生產(chǎn)試驗(yàn)產(chǎn)量比較

5.2 適時(shí)早插、合理密植

當(dāng)5 cm 地溫穩(wěn)定超過10℃（江蘇省約清明前后）即可移栽。宜采用起壟雙行種植，可適當(dāng)提高密度到4 500 株/667 m2。

5.3 科學(xué)運(yùn)籌施肥

原則上是基肥為主、追肥為輔，有機(jī)肥為主、化肥為輔。在中等肥力田塊，667 m2可施農(nóng)家肥6 000 kg作底肥，同時(shí)注意鉀肥的施用。追肥應(yīng)視生長(zhǎng)情況而定，可采用葉面噴施。

5.4 加強(qiáng)田間管理

要及時(shí)管理，如覆膜種植的，一般20 d 左右破膜助苗出土；田間干旱時(shí)注意澆水，切不可漫灌；濕度過大時(shí)及時(shí)排水，后期保持土壤潮濕又不積水，天氣干旱時(shí)一般1 周左右灌水1 次。 另外注意培土，防止形成青皮芋而影響品質(zhì)。

[1]李儲(chǔ)學(xué)，于翠芳，辛友人，等.高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芋頭新品種魯芋頭1 號(hào)的選育[J].山東蔬菜，1997（1）：12-13.

[2]劉獨(dú)臣，李躍建，房超，等.四川芋種質(zhì)資源球莖主要營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].長(zhǎng)江蔬菜，2012（8）：31-34.