“多學(xué)期、分段式”高職教學(xué)組織模式實(shí)踐探討*

林強(qiáng)，劉穎

(煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院，山東 煙臺(tái) 264670)

摘要：以煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院食品檢測(cè)及管理專業(yè)的建設(shè)和改革為例，提出構(gòu)建“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式，并就新模式下如何創(chuàng)新課程體系、改革教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行探索研究。

關(guān)鍵詞：高職教育；“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式

收稿日期：2014-03-02

基金項(xiàng)目：全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)教學(xué)研究與實(shí)踐項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：2014SH-045)。

作者簡(jiǎn)介：林強(qiáng)(1962-)，山東文登人，煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院副教授.

中圖分類號(hào)：G715文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線需要的高技能技術(shù)人才是高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。教學(xué)組織模式是一定教學(xué)理論或教學(xué)思想的反映，是為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而服務(wù)的，必須與之相適應(yīng)。我國(guó)高職院校目前普遍采用先理論后實(shí)踐的分離式教學(xué)組織模式、見(jiàn)習(xí)式教學(xué)組織模式和模塊式一體化教學(xué)組織模式等形式，這幾種教學(xué)組織模式均存在專業(yè)設(shè)置與社會(huì)需求相脫節(jié)、理論教學(xué)與技能培養(yǎng)不同步的問(wèn)題，無(wú)法更好地為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)。怎樣改革現(xiàn)有的教學(xué)組織模式，達(dá)到職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)已成為我們必須深思的一個(gè)問(wèn)題。

2010年12月，煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院被確定為國(guó)家骨干高職院校立項(xiàng)建設(shè)單位，食品檢測(cè)及管理專業(yè)(群)被確定為中央財(cái)政重點(diǎn)支持的建設(shè)項(xiàng)目，推進(jìn)教學(xué)組織模式的改革創(chuàng)新是骨干校建設(shè)的一項(xiàng)重要任務(wù)，因此，我們組織成立了“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式項(xiàng)目研究組，對(duì)“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式進(jìn)行實(shí)踐研究。

1構(gòu)建“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式

在實(shí)踐過(guò)程中，針對(duì)高職院校三年學(xué)制中的第四、五、六學(xué)期實(shí)施學(xué)工交替的實(shí)際情況，每學(xué)期安排校內(nèi)教學(xué)10個(gè)周的，校外實(shí)訓(xùn)8個(gè)周。在企業(yè)真實(shí)的崗位實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生能了解食品生產(chǎn)與質(zhì)量管理，熟悉食品加工生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備，掌握食品加工和檢測(cè)技術(shù)，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，需圍繞實(shí)訓(xùn)內(nèi)容寫出專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，作為考核成績(jī)的內(nèi)容之一。學(xué)工交替期間，聘請(qǐng)企業(yè)人員作為技術(shù)指導(dǎo)教師，學(xué)校專任教師進(jìn)行跟蹤管理，最終由校企雙方教師從實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)報(bào)告和學(xué)生互評(píng)三個(gè)方面對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)做出整體評(píng)價(jià)，作為學(xué)生崗位實(shí)訓(xùn)的成績(jī)。

2建立與“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式相適應(yīng)的課程體系

高職課程體系改革應(yīng)以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才為根本任務(wù)，以適應(yīng)社會(huì)需求為目標(biāo)，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為本線設(shè)計(jì)學(xué)生培養(yǎng)方案及構(gòu)建課程、教學(xué)內(nèi)容體系[1]。在課程體系構(gòu)建過(guò)程中如何引導(dǎo)學(xué)生在有限的時(shí)間里去掌握和應(yīng)用無(wú)限增加的、既相互聯(lián)系又相互交叉的知識(shí)和技術(shù)是一個(gè)關(guān)鍵性的問(wèn)題。為確保新模式的有效實(shí)施，我們對(duì)課程體系和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了改革。

2.1 構(gòu)建“崗位導(dǎo)向，學(xué)做一體”的課程體系

通過(guò)調(diào)研得知，煙臺(tái)市七大類食品企業(yè)主要有原料驗(yàn)收、殺菌、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、質(zhì)量管理、包裝等崗位。根據(jù)崗位性質(zhì)，我們將其歸納劃分為：食品加工、食品檢測(cè)、食品質(zhì)量管理三個(gè)崗位群。若想勝任這些崗位群，從業(yè)人員不但要具備崗位基本素養(yǎng)與操作技能，還應(yīng)具備相應(yīng)的創(chuàng)新能力。因此，我們?cè)谑称窓z測(cè)及管理專業(yè)教學(xué)方案中設(shè)置基礎(chǔ)素養(yǎng)、加工技術(shù)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)與質(zhì)量管理和職業(yè)能力拓展五大模塊課程，構(gòu)建了“崗位導(dǎo)向，學(xué)做一體”的課程體系。

課程體系、課程內(nèi)容的創(chuàng)新與建設(shè)是教學(xué)改革的基本內(nèi)容，是課程建設(shè)的關(guān)鍵[2]。我們?cè)谡n程建設(shè)過(guò)程中，不僅要涉及崗位基礎(chǔ)素養(yǎng)與操作技能知識(shí)點(diǎn)，還要涉及能夠激發(fā)學(xué)生潛在創(chuàng)新能力的知識(shí)與技能點(diǎn)。于是，在構(gòu)建課程體系的時(shí)候，我們著重把握以下三點(diǎn)：

①消除重疊，優(yōu)化重組

本著培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作技能和職業(yè)素養(yǎng)的原則，避免課程之間出現(xiàn)內(nèi)容重疊的現(xiàn)象，將相關(guān)的課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合。如將《儀器分析》的內(nèi)容分別整合到《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》和《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程中；將食品安全管理認(rèn)證體系相關(guān)知識(shí)以及《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》整合到《食品安全與質(zhì)量管理》課程中，并重新編寫了教材；將《食品微生物學(xué)》合并到《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程中，使課程內(nèi)容更適應(yīng)一體化教學(xué)和工學(xué)結(jié)合的需要。

②剔舊補(bǔ)新，拓展視野

結(jié)合崗位實(shí)際發(fā)展需求將教學(xué)內(nèi)容中過(guò)時(shí)的部分進(jìn)行剔除，與此同時(shí)補(bǔ)充新的教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建適應(yīng)崗位發(fā)展需求的課程體系。如針對(duì)煙臺(tái)葡萄酒、水產(chǎn)品加工企業(yè)眾多和海洋生物資源豐富的實(shí)際情況，開(kāi)設(shè)了《葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)技術(shù)》、《水產(chǎn)品加工與檢測(cè)技術(shù)》、《功能性食品開(kāi)發(fā)及應(yīng)用》3門緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的工學(xué)結(jié)合課程。

③注重柔性，強(qiáng)化實(shí)踐

在新課程體系的建立過(guò)程中，我們注重柔性化設(shè)計(jì)，使課程結(jié)構(gòu)既具有靈活性、適應(yīng)性，又能滿足針對(duì)性、應(yīng)用性的要求。在制訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，我們將課程分為基礎(chǔ)課程、核心課程和拓展課程三部分。其中，基礎(chǔ)課程可分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程，大約占總課時(shí)的20%，主要在第一學(xué)期和第二學(xué)期開(kāi)設(shè)；核心課程為專業(yè)技能課程，大約占總課時(shí)的60%，主要在第三學(xué)期和第四學(xué)期開(kāi)設(shè)；專業(yè)拓展課程是指與專業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的課程，主要在第五學(xué)期開(kāi)設(shè)。由此設(shè)置課程結(jié)構(gòu)，使之具有一定的彈性，既能保障職業(yè)崗位對(duì)學(xué)生技能的知識(shí)需求，又能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.2 建設(shè)項(xiàng)目化的專業(yè)核心課程

為更好地與“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式相適應(yīng)，我們依據(jù)崗位能力需求和職業(yè)素養(yǎng)要求，將企業(yè)真實(shí)的工作項(xiàng)目及職業(yè)資格證書考試的內(nèi)容引入到相關(guān)的課程內(nèi)容中，編寫制訂了相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)、教材和學(xué)材，完成了《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《食品理化檢測(cè)技術(shù)》等5門專業(yè)核心課程的建設(shè)。首先我們根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)，然后依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)崗位工作項(xiàng)目進(jìn)行分解，形成具體任務(wù)，并加入到教學(xué)內(nèi)容中。并在此基礎(chǔ)上形成了項(xiàng)目化的課程，編寫了《食品儀器分析》、《食品保鮮技術(shù)》、《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》等8本校本教材和《食品理化檢測(cè)技術(shù)》、《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》等4本學(xué)材。

2.3 改革學(xué)業(yè)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方式

改革學(xué)業(yè)考核評(píng)價(jià)方式是落實(shí)高職教育目標(biāo)的需要[3]。我們成立了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，對(duì)傳統(tǒng)的學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)的評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革研究，探索“課堂教學(xué)”、“一體化教學(xué)”等教學(xué)模式下的評(píng)價(jià)方式。具體做法是：

①理論教學(xué)的評(píng)價(jià)主要采用傳統(tǒng)考試的方式進(jìn)行，但具體的考試方式和內(nèi)容會(huì)結(jié)合課程特點(diǎn)及實(shí)踐教學(xué)要求有所不同。如有些課程平日和期終四六開(kāi)，理論與實(shí)踐三七開(kāi)。

②一體化教學(xué)的課程，按三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，即專業(yè)理論知識(shí)評(píng)價(jià)(占40%)、實(shí)踐技能評(píng)價(jià)(占40%)、專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)(占20%)三部分。實(shí)踐技能評(píng)價(jià)分為單項(xiàng)技能、綜合技能兩部分。單項(xiàng)技能評(píng)價(jià)根據(jù)技能的性質(zhì)、種類，按照技能評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，在技能訓(xùn)練結(jié)束時(shí)，由指導(dǎo)教師做出評(píng)價(jià)。綜合技能評(píng)價(jià)由企業(yè)技術(shù)人員與專業(yè)指導(dǎo)教師共同組成綜合評(píng)價(jià)委員會(huì)，對(duì)學(xué)生的綜合技能做出評(píng)價(jià)。

③“學(xué)工交替、頂崗實(shí)習(xí)”的評(píng)價(jià)實(shí)行過(guò)程考核，以企業(yè)考察為主，重點(diǎn)考核學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和對(duì)職業(yè)工作的適應(yīng)能力。職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)包括學(xué)生的工作態(tài)度、合作精神和敬業(yè)精神等方面。崗位實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)價(jià)主要由企業(yè)指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、學(xué)校專任教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)和學(xué)生互評(píng)四部分組成。

3完善與“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式相適應(yīng)的校企合作機(jī)制

通過(guò)構(gòu)建新型高職教學(xué)組織模式，建立校企合作、人才共育、過(guò)程共管的人才培養(yǎng)機(jī)制，建立了19家校外實(shí)訓(xùn)基地。在原有校企專業(yè)建設(shè)理事會(huì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大專業(yè)建設(shè)理事會(huì)企業(yè)成員的數(shù)量，制定專業(yè)建設(shè)理事會(huì)的章程和合作規(guī)劃，建立年度工作例會(huì)制度，每年召開(kāi)兩次校企合作工作會(huì)議，制定年度工作計(jì)劃和協(xié)調(diào)合作中的有關(guān)問(wèn)題。建立校企人員雙向聘用制度、教師參與企業(yè)實(shí)踐和企業(yè)員工培訓(xùn)制度，形成以專業(yè)建設(shè)理事會(huì)為統(tǒng)領(lǐng)的校企合作的長(zhǎng)效工作機(jī)制。

校企合作的目標(biāo)是以適應(yīng)市場(chǎng)為前提，通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的合作加強(qiáng)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的融合。我們實(shí)施的“多學(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)組織模式的改革，這種模式不僅有效借用了企業(yè)各種資源，使企業(yè)直接參與培養(yǎng)過(guò)程，而且有效地解決了傳統(tǒng)教育中所教知識(shí)與實(shí)踐相脫節(jié)的問(wèn)題，培養(yǎng)的人才實(shí)在、管用，學(xué)生到企業(yè)后能“留得住、用的上”，而這正是高職教育工作者近幾年所苦苦探求的新的教學(xué)組織模式改革的嘗試。高職院校的專業(yè)建設(shè)和改革離不開(kāi)企業(yè)的支持和幫助，同樣，高職學(xué)生參與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，不僅能為企業(yè)解決技術(shù)人才不足的問(wèn)題，還為企業(yè)帶去了知識(shí)和活力，增加企業(yè)對(duì)一線技術(shù)、技能人才的儲(chǔ)備?！岸鄬W(xué)期、分段式”教學(xué)組織模式能夠較好地將學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實(shí)訓(xùn)聯(lián)系起來(lái)，能夠更好地實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代高職教育的目標(biāo)。

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[3]廖迎春.對(duì)高職院校學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)考核方式改革的思考[J].湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，12(11).

Discussion on the Practice of “Multi-term and Segment-based”

Higher Vocational Teaching Organization Mode

LIN Qiang， LIU Ying

(PartySchoolofCPCLaizhouMunicipalCommittee,Laizhou261400,China)

Abstract:Taking the construction and reform of Food Test and Management Major in Yantai Vocational College as an example, this paper puts forward the “multi-term and segment-based” teaching organization mode and researches into how to innovate the curriculum system and reform the teaching content.

Key words:higher vocational education; “multi-term and segment-based” teaching organization mode

(責(zé)任編輯高蕾)