張麗霞　崔瑞峰

摘要：研究了水浸提法提取懷山藥（Dioscorea opposita）中黏質(zhì)多糖的最佳條件，結(jié)果表明，最佳提取條件為提取溫度90 ℃，料水比1∶30，提取時(shí)間2 h，提取兩次；另外加入濃縮液7.5%體積的3%三氯乙酸去除蛋白質(zhì)效果最好，再向濃縮液中加入5倍體積的無(wú)水乙醇可以較好地分離懷山藥中黏質(zhì)多糖。

關(guān)鍵詞：懷山藥（Dioscorea oppsita）；黏質(zhì)多糖；提?。粭l件優(yōu)化

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.2；S567 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：0439-8114（2013）09-2126-03

懷山藥（Dioscorea opposita）是我國(guó)著名的“四大懷藥”之一，別名淮山藥、薯蕷等，主產(chǎn)于河南溫縣、武陟、沁陽(yáng)等地，在我國(guó)種植普遍，資源豐富。懷山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素和有益的微量元素、黏質(zhì)多糖等，還含有尿囊素、山藥素、皂苷、膽堿、鹽酸多巴胺等藥用成分，是我國(guó)傳統(tǒng)的道地藥材之一，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的藥食兼?zhèn)涫称穂1-3]。但山藥塊根的耐儲(chǔ)藏性較差，最長(zhǎng)不超過(guò)120 d，且在后期其營(yíng)養(yǎng)成分已有所分解[4-11]。所以，人們一直都在考慮通過(guò)加工手段來(lái)延長(zhǎng)它的貯藏期，充分利用其有效成分，實(shí)現(xiàn)其淡旺季平衡的目的。

傳統(tǒng)的山藥加工以炮制為主，一般先生曬，再進(jìn)行去皮、熏硫、晾曬、搓、烘烤等一系列工序[3]。熏硫的目的是為了防止褐變利于保存。但硫處理不但會(huì)造成大氣污染而且會(huì)導(dǎo)致成品中二氧化硫的含量超標(biāo)，影響產(chǎn)品的品質(zhì)及功效。因此，進(jìn)行懷山藥炮制方法的改進(jìn)和擴(kuò)充，研究懷山藥中黏質(zhì)多糖等有效成分的高效提取工藝，改善山藥粉、山藥飲料等保健食品品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上繼續(xù)研發(fā)新的懷山藥保健飲品，使懷山藥得以充分利用，對(duì)于加快發(fā)展我國(guó)中草藥事業(yè)，增加出口創(chuàng)匯，振興經(jīng)濟(jì)具有重要的意義。為此研究了水浸提法提取懷山藥中黏質(zhì)多糖的最佳條件，供大家參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

懷山藥為安陽(yáng)工學(xué)院試驗(yàn)田種植。無(wú)水乙醇，3%三氯乙酸均為市售。

1.2 試驗(yàn)方法

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.2 正交試驗(yàn)結(jié)果

3 小結(jié)

利用正交試驗(yàn)確定了懷山藥中黏質(zhì)多糖的最佳提取方案，結(jié)果表明，懷山藥中黏質(zhì)多糖提取的最佳工藝條件為提取溫度90 ℃，料水比1∶30，提取時(shí)間為2 h，提取次數(shù)兩次；向濃縮液中加入濃縮液7.5%體積的3%三氯乙酸溶液去除蛋白質(zhì)的效果最好，加入5倍體積的無(wú)水乙醇溶液可以較好地分離懷山藥中黏質(zhì)多糖。

但是目前還有一些問(wèn)題亟待解決，如試驗(yàn)操作中用到的三氯乙酸有一定毒性，得到的黏質(zhì)多糖也并未測(cè)得是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)。在以后的試驗(yàn)中應(yīng)該逐步地替換毒性試劑，并對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)方向予以研究。

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