儲根華

2003年安徽工商職業(yè)學(xué)院旅游管理系成立以來，針對高職旅游教育滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)狀，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，依靠示范院校和質(zhì)量工程建設(shè)，以質(zhì)量為核心、以特色為重點、以提升內(nèi)涵為目標，著力建設(shè)旅游專業(yè)群，加強校企合作、深化工學(xué)結(jié)合，進一步調(diào)動企業(yè)參與高職人才培養(yǎng)的主動性和積極性，校企各種資源由外延式利用深入到內(nèi)涵式整合優(yōu)化與提升，人才培養(yǎng)由理論實踐分段拼接型的接力棒方式推進到校企深度融合全程合作培養(yǎng)，人才培養(yǎng)模式由學(xué)校主導(dǎo)轉(zhuǎn)向政行校企共擔(dān)人才培養(yǎng)的崗位主導(dǎo)型養(yǎng)成模式。通過努力，安徽工商職業(yè)學(xué)院建立了以洲際集團、喜達屋集團、安徽中旅、安徽中青旅、安徽環(huán)球國旅為代表的多個校企合作教育基地，實施了“一個重點專業(yè)背靠企業(yè)群，牽手一家知名企業(yè)，建立一所合作學(xué)院”的校企聯(lián)姻工程。九年多來，旅游類專業(yè)畢業(yè)生始終保持100%就業(yè)率，在行業(yè)就業(yè)率達80%以上，2年以上鞏固率也在80%左右，在經(jīng)過1－2年的鍛煉后，74%的畢業(yè)生能夠進入管理層，在全省同類專業(yè)中遙遙領(lǐng)先，形成了良性運作機制。

一、校企合作是高職旅游類專業(yè)發(fā)展的必然趨勢

高職旅游類相關(guān)專業(yè)包含旅游管理、酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)等專業(yè)，這些專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是社會應(yīng)用性非常強的專業(yè)，其共同的培養(yǎng)目標是堅持培養(yǎng)為地方經(jīng)濟建設(shè)和旅游行業(yè)服務(wù)的高端技能型人才，大力培養(yǎng)學(xué)生具有扎實的理論和技能以及突出的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。根據(jù)目前高職教育的發(fā)展，實施校企合作是培養(yǎng)提高學(xué)生實踐操作能力和實際工作能力的重要途徑。

（一）校企合作的必要性是由高端技能型人才能力形成的規(guī)律決定的

教育規(guī)律和人才成長規(guī)律表明，培養(yǎng)人才是一項社會系統(tǒng)工程，是由教育思想、教育制度、教育資源與條件、教育過程與方式方法等構(gòu)成的系統(tǒng)活動。［1］高職院校在培養(yǎng)高端技能型人才方面具有規(guī)模大、起點高、系統(tǒng)性強的優(yōu)點，而企業(yè)較之學(xué)校具有更直接面對一線生產(chǎn)的條件和技術(shù)創(chuàng)新的優(yōu)勢。高職院校和企業(yè)開展的校企合作教育，正是基于充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、綜合實踐能力和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力為重點，把以課堂傳授知識為主的學(xué)校教育與直接獲得生產(chǎn)經(jīng)驗、實踐能力為主的企業(yè)實訓(xùn)有機地結(jié)合在一起，從理論學(xué)習(xí)和實踐操作兩個環(huán)節(jié)促進高端技能型人才能力形成。

（二）校企合作是高職旅游類專業(yè)教育發(fā)展的戰(zhàn)略引擎

“做中學(xué)、做中教”，這是職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基本內(nèi)涵。只有在做中學(xué)，才是真正的學(xué)；只有在做中教，才是真正的教。高職旅游類專業(yè)的學(xué)生實踐技能的形成一般需要經(jīng)過感知認同、模仿、練習(xí)、熟練協(xié)調(diào)、反饋校正和創(chuàng)新創(chuàng)造幾個階段，要在實踐性教學(xué)環(huán)境中通過反復(fù)訓(xùn)練才得以形成。［2］實現(xiàn)“做中學(xué)、做中教”在培養(yǎng)方式上要求突破傳統(tǒng)的以學(xué)校和課堂為中心的封閉式教學(xué)組織形式，密切與企業(yè)的聯(lián)系，發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的各自優(yōu)勢，把教學(xué)活動與生產(chǎn)實踐、社會服務(wù)、技術(shù)推廣及技術(shù)開發(fā)緊密結(jié)合起來；在教學(xué)內(nèi)容上，要求從注重專業(yè)體系向注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)過渡，教學(xué)內(nèi)容及時根據(jù)行業(yè)發(fā)展和企業(yè)人才需求變化調(diào)整更新內(nèi)容；在教學(xué)方法上，要求加強實踐教學(xué)，重視崗位技能訓(xùn)練。因此，僅僅依靠學(xué)校是無法完成的，必須依靠企業(yè)，通過校企合作實現(xiàn)學(xué)校教學(xué)過程與企業(yè)生產(chǎn)過程的緊密對接。

二、校企合作的主要模式

為探索具有特色的高等職業(yè)教育校企合作之路，提高高職院校人才培養(yǎng)水平，強化為經(jīng)濟社會服務(wù)的能力，旅游管理系先后實踐了多種校企合作模式。

（一）傳統(tǒng)合約形式

傳統(tǒng)合約形式是指在辦學(xué)過程中由學(xué)院以事業(yè)單位法人的身份與企業(yè)（行業(yè)）簽訂校企合作協(xié)議，明確各自的權(quán)利與義務(wù)。如約定可以聘請行業(yè)（企業(yè)）的業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任兼職教師，把行業(yè)（企業(yè)）作為學(xué)生實習(xí)和教師實踐的基地，學(xué)校為企業(yè)技術(shù)開發(fā)和員工培訓(xùn)提供便利；合作企業(yè)可以優(yōu)先挑選畢業(yè)生，為學(xué)校教學(xué)工作提供獎教、獎學(xué)資助等。［3］傳統(tǒng)合約形式屬于校企淺層次合作模式，2005年，旅游管理系與江蘇啟東賓館、上海紹興飯店、安徽鳳凰商務(wù)旅行社、青松公司等旅游企業(yè)最早采用的就是這種校企合作模式，雖然旅游管理系提出了“教學(xué)合作、管理參與、就業(yè)訂單、文化融入”的合作模式，但是許多企業(yè)還沒有意識到校企合作的意義，即使有些企業(yè)受旅游管理系之邀進行了校企合作，但這種合作也只是表面上的合作，企業(yè)在校企合作中處于消極和被動的態(tài)勢。這些企業(yè)從“近視”的視角看，往往認為校企合作中得益的是學(xué)校和學(xué)生，企業(yè)參與校企合作是“賠本的買賣”，加上許多企業(yè)受狹隘的經(jīng)營觀念和當(dāng)時市場總體發(fā)展環(huán)境的影響，往往追求短期內(nèi)的經(jīng)濟效益，使得企業(yè)在對待校企合作時帶有較強的功利性。

（二）訂單合作形式

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是在傳統(tǒng)合約形式上逐漸發(fā)展起來的，它顯現(xiàn)出“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)特點，能夠達到學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生“三贏”的效果。［4］“訂單式”人才培養(yǎng)模式指的是學(xué)院以事業(yè)單位法人的身份與企業(yè)共同簽訂培養(yǎng)協(xié)議，企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)方案的制定與培養(yǎng)過程的管理，指派理論知識豐富和實踐能力強的企業(yè)專業(yè)人員到學(xué)校兼課并指導(dǎo)學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，提供實訓(xùn)設(shè)備和場地，為學(xué)生提供部分或者全部獎、助學(xué)金，學(xué)生畢業(yè)以后直接到該企業(yè)就業(yè)。

訂單合作形式屬于校企中層次合作模式。它的特點在于“訂單式”人才培養(yǎng)模式直接面向用人單位培養(yǎng)實用型人才，避免了人才培養(yǎng)的盲目性，具有較強的針對性；學(xué)生的學(xué)習(xí)目標明確，學(xué)習(xí)主動性和積極性高，有利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成，縮短了學(xué)生進入企業(yè)的適應(yīng)期；彰顯了“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)特點，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生“三贏”的效果；培養(yǎng)的畢業(yè)生不僅具備扎實的專業(yè)知識和較強的實踐能力，而且還具備了良好的職業(yè)素養(yǎng)，深受用人單位的重用。旅游管理系先后設(shè)立了 “元一·希爾頓班”“古井假日班”、“江蘇啟東賓館班”和自主招生訂單班，除設(shè)立了“訂單班”之外，還創(chuàng)造性的設(shè)立了“企業(yè)集群班”，實施“跨界”聯(lián)合招生，實施校企聯(lián)合培養(yǎng)，進一步拓展了“訂單培養(yǎng)”的內(nèi)涵。訂單班的設(shè)置加強了學(xué)校與企業(yè)的合作深度和強度，由于企業(yè)全程參與學(xué)生培養(yǎng)，畢業(yè)生素質(zhì)和能力得到針對性的提高，取得了良好教育效果社會效益。

（1）企業(yè)全過程參與合作管理。在招生宣傳、入學(xué)教育、冠名編班、理論教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、實際操練、考級考證、崗前培訓(xùn)、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計諸環(huán)節(jié)中與學(xué)校全程合作，切實選拔培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、創(chuàng)新能力強、具有培養(yǎng)潛能的優(yōu)秀人才。

（2）按照訂單培養(yǎng)的需求，探索建立“素能本位、理實一體、靈動頂崗、校企共育”的人才培養(yǎng)模式。在與企業(yè)合作開展工學(xué)交替活動時，根據(jù)高職階段應(yīng)具備知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)等方面的不同要求，同時依據(jù)企業(yè)和教學(xué)實踐需求積極試行多學(xué)期、分段式等靈活多樣的教學(xué)組織模式。根據(jù)根據(jù)旅游行業(yè)的季節(jié)性特點，試行靈活的學(xué)期制，淡季在學(xué)校上課，旺季到旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，“訂單班”分八個學(xué)期完成教學(xué)任務(wù)，實行彈性分階段多學(xué)期教學(xué)安排。

（三）企業(yè)制學(xué)院形式

只有充分發(fā)揮學(xué)校與企業(yè)的資源優(yōu)勢，全面推進校企對接，才能發(fā)揮職業(yè)教育為社會和企業(yè)培養(yǎng)高端技能型人才的功能?！捌髽I(yè)制學(xué)院”是高職學(xué)院全面實現(xiàn)職場熏陶、感受現(xiàn)代服務(wù)氛圍、深層接觸多元文化、參與各種業(yè)務(wù)經(jīng)營運作，最終實現(xiàn)專業(yè)思想、職業(yè)意識、業(yè)務(wù)技能、行為習(xí)慣全面養(yǎng)成的搖籃。這種形式在當(dāng)今的校企合作中比較普遍，但內(nèi)涵各有不同。有冠名企業(yè)學(xué)院而合作滯留在協(xié)議層面和訂單培養(yǎng)層面的，但也有實質(zhì)性深層合作。旅游管理系與洲際酒店集團合作組成的安徽省唯一的“洲際酒店集團英才培養(yǎng)學(xué)院”則屬于實質(zhì)性的深層合作。洲際酒店集團英才培養(yǎng)學(xué)院是洲際酒店集團與安徽工商職業(yè)學(xué)院合作成立的專門致力于培養(yǎng)酒店業(yè)人力資源的機構(gòu)。

目前，旅游類專業(yè)在“企業(yè)制學(xué)院”校企合作機制的完善、“素能本位、理實一體、主體多元、協(xié)作共贏”人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新、專業(yè)課程體系設(shè)計與教材開發(fā)、校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)、“雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)與“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團隊的建設(shè)及社會服務(wù)能力提升等方面取得明顯進展，形成一套可供全省高職院校旅游類專業(yè)借鑒的模式，發(fā)揮引領(lǐng)與示范作用，使之成為安徽省旅游人才重要的培養(yǎng)基地，為“旅游強省”建設(shè)做出更大的貢獻。

（四）政行企校緊密合作形式

從國外高等職業(yè)教育開展校企合作的經(jīng)驗可以看出，政府機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會在高職教育校企業(yè)合作的開展中展現(xiàn)著不可忽視的作用。近年來，旅游類專業(yè)依托安徽省快速發(fā)展的旅游業(yè)，與安徽省旅游局、旅游協(xié)會、烹飪協(xié)會、餐飲協(xié)會及多家企業(yè)合作，建立了政行企校四方緊密合作模式，形成政、行、企、校共同參與的多元化理事會結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮政行企校四方緊密合作模式的體制機制優(yōu)勢。

2011年，安徽工商職業(yè)學(xué)院旅游管理系作為該集團專家委員會和副理事長單位，全程參與了由安徽省教育廳批復(fù)成立的安徽旅游職業(yè)教育集團的籌備與建設(shè)。該集團是以旅游專業(yè)為紐帶，政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)，相關(guān)單位自愿參加、平等合作、實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、互惠共贏的非獨立法人的校企聯(lián)合體。2012年，安徽工商職業(yè)學(xué)院旅游管理系作為唯一的高職院校代表，與安徽省旅游局、安徽省屬旅游行業(yè)大企業(yè)聯(lián)手建立了安徽省旅游人才培養(yǎng)基地、安徽省旅游人才培養(yǎng)校企合作聯(lián)盟?！奥毥碳瘓F”及“校企合作聯(lián)盟”的成立政行企校合作形式的制度化和深度合作機制的形成，在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)、從業(yè)人員培訓(xùn)、專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè)、實習(xí)就業(yè)、課題研究等各個領(lǐng)域，形成了政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企互動、資源共享、優(yōu)勢互補、互利共贏、共同發(fā)展的新格局。

三、推進校企深度融合，創(chuàng)新校企合作人才培養(yǎng)工作機制

（一）在合作的功能定位上，由單純面向企業(yè)用人需求向服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟整體需求發(fā)展

“職業(yè)教育要適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要”這一理念已經(jīng)被越來越多的職業(yè)教育工作者、職業(yè)實踐者所認同和接受，正如教育部副部長魯昕在全國中等職業(yè)學(xué)校校長改革創(chuàng)新戰(zhàn)略專題研究班上的講話中說的那樣，“職業(yè)教育要緊緊跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，隨著經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變而‘動’，跟著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級而‘走’，圍繞企業(yè)技能型人才需求而‘轉(zhuǎn)’，適應(yīng)社會需要而‘變’”。［5］旅游管理系積極參與的安徽旅游職業(yè)教育集團、安徽省旅游人才培養(yǎng)基地、安徽省旅游人才培養(yǎng)校企合作聯(lián)盟，堅持實行校企合作，堅持立足地方、服務(wù)區(qū)域，把為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù)看成是自己最大的價值取向。

（二）在合作的程度上，由松散合作向緊密合作發(fā)展

近年來，旅游管理系校企合作不斷嘗試新的形式，如“禮儀工作室”、“導(dǎo)游訓(xùn)練營”、“旅行社營業(yè)部”、“烹飪實習(xí)餐廳”、“技能大賽冠名制”、“技能大賽合作訓(xùn)導(dǎo)班”、“互派教師制度”、“校企培訓(xùn)包”、“管理培訓(xùn)生”等等，這些形式與以往的實習(xí)實訓(xùn)合作、課程開發(fā)、訂單培養(yǎng)等形式相比，已經(jīng)發(fā)展到雙方共建合作機構(gòu)、共建合作實體、共建人才培養(yǎng)基地、共建合作基金或獎勵基金等多種模式，從而使企業(yè)與職業(yè)學(xué)校的關(guān)系更加緊密。

（三）在合作的形式和規(guī)模上，由單一學(xué)?；蚱髽I(yè)為主的合作向以群為主的多對多的聯(lián)盟方向發(fā)展

以群為主的聯(lián)盟打破了傳統(tǒng)的單一校際合作或校企合作模式，合作單位更加廣泛，并形成了多級的合作關(guān)系，提升了聯(lián)盟成員的競爭優(yōu)勢和資源互補優(yōu)勢，既能發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的優(yōu)勢，又能共同培養(yǎng)社會與市場所需的人才，構(gòu)筑了更大的校企合作平臺。旅游管理系在自主招生“訂單培養(yǎng)班”中設(shè)立了“國際旅行社班”，就引入了“國際旅行社企業(yè)群”的理念，通過這個企業(yè)群，訂單班的教育跳出了“單一企業(yè)”的教育圈，迅速融入了一個大的經(jīng)濟圈，可以廣泛地與企業(yè)、行業(yè)交流，獲得了一個更大的發(fā)展平臺，輕松實現(xiàn)“跨界”交流，擴大了眼界，促進了訂單培養(yǎng)的轉(zhuǎn)型升級。

（四）在參與合作的企業(yè)類型上，由以國內(nèi)企業(yè)為主向國際型企業(yè)共同參與的多樣化方向發(fā)展

校企合作也應(yīng)該面向國際辦學(xué)才有活力，充分利用國際知名的品牌企業(yè)等資源，努力做到人才培養(yǎng)與職業(yè)崗位標準的零距離對接。安徽工商職業(yè)學(xué)院“十二五發(fā)展規(guī)劃”中，把走國際化發(fā)展之路作為一項戰(zhàn)略來抓，力求打造地區(qū)國際化人才的培養(yǎng)基地，搭起通向世界的舞臺。旅游管理系自2004年開始與希爾頓集團、洲際集團、喜達屋集團等國際知名企業(yè)合作，引入國際化視野與先進的辦學(xué)理念，充分利用雙方的資源、優(yōu)勢和品牌影響力，堅持高起點、高標準、應(yīng)用型、國際化，打造專業(yè)的核心競爭力。

（五）在合作的內(nèi)容上，由以滿足課堂向滿足“跨界”需求發(fā)展

旅游管理系校企合作內(nèi)容的應(yīng)用性逐漸增強，越來越貼近崗位實際工作過程，使專業(yè)與產(chǎn)業(yè)——企業(yè)——崗位對接、專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，從而創(chuàng)新教學(xué)環(huán)境、課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)方法和教學(xué)評價，增強了人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的針對性和適應(yīng)性。此外，在合作中還跳出以往的圈子，滿足“跨界”需求，努力實現(xiàn)五個對接，即專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身教育對接。保障能夠培養(yǎng)出符合經(jīng)濟發(fā)展、專業(yè)崗位需要的合格人才。

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