盧娟

摘 要：一個(gè)酒店經(jīng)濟(jì)效益很大程度上取決于采取管理和資本的運(yùn)作，縱觀世界上知名酒店的成功，除了擁有卓越的服務(wù)管理能力外，更重要的是他們是財(cái)務(wù)管理的專家和資本運(yùn)作的高手。因此，只有采用行之有效的措施，不斷的完善酒店的財(cái)務(wù)管理機(jī)制，才能切實(shí)的提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，使酒店走向成功。

關(guān)鍵詞：酒店財(cái)務(wù)；管理機(jī)制；經(jīng)濟(jì)效益；人才；需求

隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)民經(jīng)濟(jì)迎來了前所未有的快速發(fā)展的時(shí)期。中小企業(yè)逐漸的興起并且憑借經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的浪潮，快速的成長(zhǎng)起來。我國(guó)大型的企業(yè)更是突破了地區(qū)的限制，開始在國(guó)際舞臺(tái)上展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是以資金貫穿始終的，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益主要是通過投入、產(chǎn)出、消費(fèi)以及收入等綜合反映出來的，這些內(nèi)容的體現(xiàn)都通過財(cái)務(wù)管理?？v觀世界著名企業(yè)尤其是國(guó)際知名的酒店，無(wú)不是建立了一套完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制。實(shí)施有效的財(cái)務(wù)管理和資本的運(yùn)作，從而大幅度的提高了經(jīng)濟(jì)效益。在酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天更是如此。

一、我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制現(xiàn)狀分析

在現(xiàn)代酒店發(fā)展壯大的過程中，酒店的價(jià)值增長(zhǎng)主要是源于無(wú)形資產(chǎn)的增長(zhǎng)，良好的服務(wù)和高效的管理模式、優(yōu)越的地位位置以及良好的商譽(yù)都是酒店在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶。我國(guó)酒店的現(xiàn)代化起步比較晚，大多是借鑒的西方發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，使得在資本的合理化運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)管理上還存在某些弊端。致使我國(guó)的酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高處于十分緩慢的境地。隨著經(jīng)濟(jì)全球化和信息技術(shù)普及化進(jìn)程的加快，為現(xiàn)代酒店開創(chuàng)了新的天地。我國(guó)的酒店管理上加強(qiáng)了事前財(cái)務(wù)的控制，財(cái)務(wù)管理的范圍也更加廣闊了。我國(guó)酒店的財(cái)務(wù)管理呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化的趨勢(shì)，并且不斷的克服資本運(yùn)行和財(cái)務(wù)管理中的弊端，立足于通用財(cái)務(wù)管理理論的同時(shí)，緊密的結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)，不斷的完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

二、我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制存在的主要問題

隨著全國(guó)經(jīng)濟(jì)的一體化進(jìn)程的發(fā)展，我國(guó)的酒店也隨著旅游業(yè)的發(fā)展迎來快速發(fā)展的機(jī)會(huì)。財(cái)務(wù)管理水平有了很大的提高，正逐步的和世界接軌。但是目前我國(guó)在酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制方面還存在以下幾個(gè)主要問題：

1.專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴(yán)重。放眼世界上但凡成功的企業(yè)，他們除了擁有卓越的生產(chǎn)、服務(wù)管理能力外，還具有自己專業(yè)的由財(cái)務(wù)管理專家和資本運(yùn)作高手組成的強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)。在我國(guó)的酒店管理中專業(yè)的會(huì)計(jì)師人數(shù)較少，各大高校金融專業(yè)、經(jīng)濟(jì)專業(yè)和財(cái)務(wù)管理專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生在酒店財(cái)務(wù)管理工作的從業(yè)率較低。因此在酒店財(cái)務(wù)的預(yù)算、審計(jì)、成本的控制等方面由于專業(yè)人才的缺乏而讓一些非經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)的工作人員進(jìn)行管理，造成了酒店資金運(yùn)用不合理，賬目混亂，營(yíng)業(yè)收入不斷下降的現(xiàn)象，致使財(cái)務(wù)管理的實(shí)力大大的降低。

2.缺乏成熟的管理模式，賬目混亂。我國(guó)現(xiàn)行的酒店財(cái)務(wù)的管理模式主要是各個(gè)部門各自匯總自己部門的賬目。然后把核算好的賬目清單在交由財(cái)務(wù)總監(jiān)匯總，對(duì)于各部門的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)活動(dòng)，各種支出的決策和財(cái)務(wù)報(bào)告都是由各部門自行完成。財(cái)務(wù)總監(jiān)起不到對(duì)各部門的財(cái)務(wù)監(jiān)督和有效管理作用。而各部門之間相對(duì)比較獨(dú)立，因此所有部門的賬務(wù)集合在一起研究整個(gè)公司的營(yíng)業(yè)額，比較混亂，無(wú)法從整個(gè)公司的角度出發(fā)對(duì)所有賬目進(jìn)行匯總。

3.缺乏科學(xué)合理的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，在我國(guó)越來越多的酒店采用現(xiàn)代化的通訊工具，電腦已經(jīng)代替了手工記賬。但是有很多酒店的財(cái)務(wù)系統(tǒng)大多互不聯(lián)網(wǎng)，而且手工操作的成分比較大，效率比較低，精確度不高。電腦的使用處于較低的水平。而且，我國(guó)酒店缺乏合理的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，絕大部分的酒店只是把每天的支出、收入進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，卻沒有對(duì)酒店支出的每一項(xiàng)進(jìn)行成本的核算，至于相應(yīng)的審計(jì)工作，也是形同虛設(shè)。

4.財(cái)務(wù)管理的預(yù)算不明確。在我國(guó)很多的酒店都認(rèn)為預(yù)算只是為了控制后續(xù)的支出。在現(xiàn)代化酒店管理的新觀念中，預(yù)算是酒店為了獲得資源的最佳利用效率而事先制定計(jì)劃，便于后期對(duì)酒店的開支以及資源的使用進(jìn)行管理。目前我國(guó)的酒店預(yù)算管理還不夠完善，預(yù)算形同虛設(shè)，和酒店的實(shí)際收支情況相差甚遠(yuǎn)。有些酒店的預(yù)算只是單純的做做樣子，沒有實(shí)際的指導(dǎo)意義，最終導(dǎo)致了我國(guó)酒店的預(yù)算沒有發(fā)揮真正的作用。

三、完善酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益

1.注重專業(yè)會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理人員的培養(yǎng)。大型的酒店應(yīng)該加強(qiáng)和我國(guó)高校的聯(lián)合辦學(xué)，培養(yǎng)符合酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的人才；提高會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理工作者的地位和薪資待遇，強(qiáng)化酒店業(yè)財(cái)務(wù)總監(jiān)的地位，吸引更多的高校經(jīng)濟(jì)、金融，財(cái)務(wù)管理的專業(yè)人才投入酒店工作。對(duì)于酒店的財(cái)務(wù)管理人員，公司應(yīng)該在承擔(dān)費(fèi)用的前提下，派遣其到國(guó)外知名學(xué)府或是酒店進(jìn)修或是和其他大型酒店進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，主要的目的就是培養(yǎng)出的酒店管理的專業(yè)人才。

2.根據(jù)酒店實(shí)際，建立成熟的財(cái)務(wù)管理模式。我國(guó)的酒店業(yè)相對(duì)于世界上的發(fā)達(dá)國(guó)家而言起步較晚，對(duì)于資本運(yùn)作還不夠成熟。我國(guó)很多酒店的資金來源大多是靠投資者的投資，資金的來源過于單一。對(duì)于酒店來說是一個(gè)資金流動(dòng)性較大的行業(yè)，因此建立一個(gè)成熟的財(cái)務(wù)管理模式是十分必要的。在我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店企業(yè)要根據(jù)酒店的實(shí)際，建立切實(shí)可行的財(cái)務(wù)管理模式。酒店的各個(gè)部門實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)，在進(jìn)行各自部門的財(cái)務(wù)匯總以后，財(cái)務(wù)總監(jiān)要對(duì)各部門資金的運(yùn)轉(zhuǎn)、經(jīng)營(yíng)的決策實(shí)施監(jiān)督和綜合評(píng)估，做好每一個(gè)季度酒店的預(yù)算和成本控制，建立完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

3.建立適合賬目管理的現(xiàn)代酒店管理體制。鑒于酒店業(yè)自身的特點(diǎn)，要做好我國(guó)酒店的成本控制和收入稽核的財(cái)務(wù)管理組織機(jī)構(gòu)，對(duì)于成本的核算不能“跟著感覺走”。要建立成本核算單，盡管這是一項(xiàng)十分繁瑣的工作，因?yàn)槊恳环莶穗鹊乃杏昧?，配料的分量、單價(jià)都必須核算并且記錄在案。此外把采購(gòu)部降為財(cái)務(wù)部的直屬部門，財(cái)務(wù)部不定期的派遣專人對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，約束采購(gòu)部的行為。有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情，及時(shí)的監(jiān)控降低成本，避免部門分散，從而加強(qiáng)管理。

財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店的管理模式的核心所在。我國(guó)的酒店要想走向世界，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，并且在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，就要借鑒國(guó)外先進(jìn)的酒店財(cái)務(wù)管理模式，并且根據(jù)我國(guó)酒店的實(shí)際情況，不斷的深化改革，建立適合我國(guó)酒店發(fā)展的新型財(cái)務(wù)管理機(jī)制?？刂瞥杀?、節(jié)約消費(fèi)、提高經(jīng)濟(jì)效益。（作者單位：重慶金科大酒店）

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