李巖

淺談傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中的體現(xiàn)

李巖

中國(guó)傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)是中華文化的重要組成部分，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格和民族精神。它所表現(xiàn)出的重意境，追神似，重融合，講趣味的藝術(shù)精神，集中體現(xiàn)了東方文化的神韻特征。想要探究傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中的體現(xiàn)，就必須先了解何為傳統(tǒng)裝飾和傳統(tǒng)裝飾的價(jià)值所在，以及餐飲空間的現(xiàn)狀，從而在品味傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中的體現(xiàn)的同時(shí)發(fā)掘出現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的新趨勢(shì)。

一、傳統(tǒng)裝飾的意義和價(jià)值

傳統(tǒng)裝飾意為世代相傳的具有社會(huì)特點(diǎn)的能使物體通過(guò)附著起到美觀作用的物品及表現(xiàn)形式和手法。隨著人們相互交融過(guò)程中的互相影響，中國(guó)傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代人們生活中依舊凸顯著其重要的位置和不容忽視的社會(huì)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值和人文價(jià)值。

二、餐飲空間的現(xiàn)狀

現(xiàn)代人對(duì)于餐飲空間已不再停留在滿足吃喝的一般需求，忙碌的商業(yè)活動(dòng)中，人們渴望一處可以放松身心、平靜商榷的場(chǎng)所，現(xiàn)代餐飲空間中突出表現(xiàn)了以下幾個(gè)特點(diǎn)：

（一）回歸自然化

現(xiàn)代社會(huì)快速的生活節(jié)奏以及城市的環(huán)境問(wèn)題使人們十分憧憬大自然的美好。由而促使了以自然為主，把自然引入室內(nèi)，在餐飲空間中創(chuàng)造田園的舒適氣氛，營(yíng)造一個(gè)對(duì)人類身心健康有益，符合人們追求時(shí)尚心理的綠色餐飲空間的興起。

(二)整體藝術(shù)化

現(xiàn)代餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)是整體藝術(shù)，它是空間、形體、色彩以及虛實(shí)關(guān)系的把握，功能組合關(guān)系的把握，意境創(chuàng)造的把握以及與周圍環(huán)境的關(guān)系協(xié)調(diào)?，F(xiàn)代餐飲空間中已成功呈現(xiàn)藝術(shù)上強(qiáng)調(diào)整體統(tǒng)一的范例。

（三）高度現(xiàn)代化

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，科技手段在餐飲空間設(shè)計(jì)中的廣泛應(yīng)用，使餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)達(dá)到了最佳聲、光、色、形的匹配效果，人們?cè)谙硎苤闵朗车耐瑫r(shí)，贊嘆著高科技創(chuàng)造出的理想餐飲空間環(huán)境。

（四）體現(xiàn)的民族化

室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)是既講現(xiàn)代，又講傳統(tǒng)。傳統(tǒng)中往往體現(xiàn)著民族的深邃魅力。民族裝飾的細(xì)部處理常常引人入勝，容易使就餐者印象深刻。人們?cè)陲椫褡逄厣沫h(huán)境中體味著就餐的快樂(lè)。

（五）突出個(gè)性化

大工業(yè)化生產(chǎn)給社會(huì)留下了千篇一律的同一化問(wèn)題。為了打破同一化，設(shè)計(jì)師們?cè)诂F(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中追求個(gè)性化，設(shè)計(jì)求異不求同。設(shè)計(jì)師們充分利用色彩、材質(zhì)等與功能的完美結(jié)合，展示不同意境。將人間情感、自然科學(xué)、社會(huì)信息、審美情趣等因素綜合在一起的，既有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格又能表現(xiàn)藝術(shù)個(gè)性的室內(nèi)環(huán)境，滿足就餐者的個(gè)性需求，為就餐者提供強(qiáng)調(diào)感情、張揚(yáng)自我的個(gè)性就餐空間。

三、傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間的運(yùn)用

傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中注重藝術(shù)性和主題性，充滿了豐富的文化氣息。文化氣息的營(yíng)造主要體現(xiàn)于四個(gè)元素，分別是傳統(tǒng)建筑、自然景觀、民族特色和典故傳說(shuō)。這四種元素在室內(nèi)空間的應(yīng)用使得餐廳環(huán)境既有陽(yáng)剛之美，又有陰柔之秀，營(yíng)造出渾然一體的古典美韻和特色彰顯的中國(guó)現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)情結(jié)。

（一）將傳統(tǒng)建筑引入室內(nèi)

中國(guó)建筑有樓、臺(tái)、亭、閣、廊、榭等類型，傳統(tǒng)建筑憑借著古典之美，作為我國(guó)的文化瑰寶不斷容積著各個(gè)時(shí)期的特色?，F(xiàn)代餐飲空間中融入傳統(tǒng)建筑，使建筑與環(huán)境互相利用、互相滲透，有機(jī)地交織在一起，形成富有多時(shí)期多地域文化的集合體，給就餐者精神上供以慰籍，心理上給予文化享受。

（二）、將自然景物借入室內(nèi)

自然景物是天然的裝飾素材，將自然景物借入室內(nèi)是滿足人們親近自然的主要途徑之一。將自然景物引入室內(nèi)，意在“以卷代山，以勺代水”，以小見(jiàn)大，寓無(wú)限意境于有限的景物之中。人們依戀自然，熱愛(ài)自然，希望與自然和諧的情感競(jìng)相呈現(xiàn)。

（三）、將民族特色布入室內(nèi)

我國(guó)是多民族聚集的國(guó)家， 56個(gè)民族擁有著各自的傳統(tǒng)文化。富有民族特點(diǎn)的傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中體現(xiàn)的淋漓盡致，并且深刻地影響和改變著人們的思維和生活習(xí)慣。而將民族特色布入室內(nèi)環(huán)境，是營(yíng)造富有傳統(tǒng)特色現(xiàn)代餐飲空間的重要組成部分。

（四）、將人文意識(shí)置入室內(nèi)

人文意識(shí)在古代中國(guó)，集中表現(xiàn)重道德、助人倫和尊教化，并以儒家倡導(dǎo)的“治國(guó)、齊家、平天下”為最高標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了這種意識(shí)。眾多具有教化意義的壁畫、雕刻、書畫、攝影以及掛屏、鐘鼎、銅鏡、文房四寶，既能從形式上供人欣賞又能從內(nèi)容上起到警示、激勵(lì)、自勉、烘托和點(diǎn)題等作用。使就餐者由此激發(fā)更深層次的聯(lián)想。

（李巖：河北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。）