羅應(yīng)周

〔關(guān)鍵詞〕 體育；業(yè)余訓(xùn)練；青少年運動員；

合理營養(yǎng)

〔中圖分類號〕 G633.96〔文獻標識碼〕 A

〔文章編號〕 1004—0463（2009）04（B）—0063—01

一、 研究對象與方法

1.研究對象與說明

蘭州六中是國家級體育傳統(tǒng)項目學(xué)校，2001年被甘肅省教育廳命名為“培養(yǎng)高水平運動員重點中學(xué)”，校田徑隊訓(xùn)練人數(shù)達到了160人。同年在湖南常德參加全國中學(xué)生田徑錦標賽，獲得了團體第七名的成績（參見2001年全國中學(xué)生田徑錦標賽成績冊）。

基于研究需要，我們將蘭州六中田徑隊同年齡段短跑、跨欄、跳躍三個訓(xùn)練組隨機分成實驗A組和對照A組，在2001～2002年進行第一輪合理營養(yǎng)實驗，實驗效果十分明顯，在2002年第八屆中學(xué)生運動會上蘭州六中就獲得了男子4×100m第三名的成績。接著在2003年和2004年進行同年齡三個訓(xùn)練組第二輪合理營養(yǎng)實驗，在實驗前對運動員的身高、立定跳遠、30m活力式跑、100m跑進行了測試， 結(jié)果顯示這兩組學(xué)生的基本素質(zhì)、水平、身高無顯著性差異，實驗后素質(zhì)水平有了明顯的改變。（表1、表2）

2.研究方法與實驗辦法

（1）采用實驗對照法、文獻資料法

（2）實驗實施辦法(實驗組)

1）訓(xùn)練、比賽的前中后及停訓(xùn)期營養(yǎng)的補充辦法各不相同，要求按時進餐、飲食有節(jié)、不喝烈酒。實驗組除一日三餐外，另外加1～2次營養(yǎng)餐。其中賽前的飲食講究高糖、低脂低蛋白、低鹽、含熱量大，易于消化吸收且有足夠的水分；訓(xùn)練和比賽中講究適時補糖，少而多次地飲用飲料、碳水化合物；賽后補充營養(yǎng)要早，應(yīng)即刻服用100～150g葡萄糖或2～3片蛋氨酸與50～100g葡萄糖；停訓(xùn)期間，熱量供應(yīng)要控制，總量應(yīng)比訓(xùn)練期低，注意攝入食物的種類和比例，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入比例分別為60％～65％、12％～15％、20％～25％，同時保證正常的一日三餐。

2）保持熱量的平衡

運動員的熱量供給應(yīng)保證訓(xùn)練、比賽和各種活動的需要，應(yīng)維持攝入與消耗的平衡。

3）提供平衡膳食和多樣食物，根據(jù)項目的不同靈活對待：膳食中的蛋白質(zhì)、糖和脂肪的供給，應(yīng)根據(jù)不同運動項目及訓(xùn)練周期的需要，采用適宜的比例，保證足夠的維生素、無機鹽和水的供給，膳食中應(yīng)含有肉、魚、禽、蛋、豆等高蛋白食物，奶及奶制品、蔬菜和水果、谷類食物以及脂肪和糖等純熱能食品。

4）食物的酸堿性一定要平衡

飲食的酸堿搭配不僅與運動員的健康有著密不可分的關(guān)系，而且也會直接影響到運動員體力的恢復(fù)。由于劇烈運動可造成人體內(nèi)酸性代謝物的堆積，因此，運動員應(yīng)多攝入堿性食物，有利于體內(nèi)酸堿平衡，對運動能力的恢復(fù)也有良好的作用。

二、討論與分析

通過表(1)與表(2)的對比可知，實驗組在實驗后的指標分別達到了顯著性差異和非常顯著性差異。2004年蘭州六中田徑隊運動成績的提高(2004年獲第一屆全國中學(xué)生“學(xué)校杯”田徑運動會男子團體第四名，獲三枚金牌；破一項全國中學(xué)生紀錄；2004年4月獲世界中學(xué)生越野錦標賽團體第三名)也證實了我們的方案在解決業(yè)余訓(xùn)練運動員合理營養(yǎng)過程中的可行性。

三、結(jié)論

1.根據(jù)不同項目的特點，應(yīng)實施不同的合理營養(yǎng)方案。2.自始至終貫穿營養(yǎng)中熱量平衡、熱源質(zhì)比例和食物酸堿度的平衡。3.多效元素與礦物質(zhì)及科學(xué)的飲水補充與儲備能改善機體工作能力， 可以更好地促進健康，提高運動成績。