2016年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 黃酒中尿素的吸附去除技術(shù)研究
- 發(fā)酵后期補(bǔ)加2種氮源對(duì)克雷伯氏菌合成1,3-丙二醇的影響
- 肉毒堿脂酰轉(zhuǎn)移酶基因沉默對(duì)高山被孢霉脂質(zhì)積累的影響
- 兩階段溫度控制策略以及助劑促進(jìn)淀粉分支酶的胞外表達(dá)
- 整合過(guò)表達(dá)嘌呤代謝途徑關(guān)鍵酶基因提高釀酒酵母菌株環(huán)磷酸腺苷產(chǎn)量
- 一種新ω-3脂肪酸脫飽和酶的克隆表達(dá)和活性鑒定
- 產(chǎn)細(xì)菌素的飼用乳酸菌的分離與鑒定
- 黃曲霉寡聚-1,6-葡萄糖苷酶基因的克隆及其在工業(yè)釀酒酵母CICC1346中的表達(dá)
- 東北黑蜂椴樹(shù)蜜中耐高糖酵母菌分離鑒定及透射電子顯微鏡觀察
- “一鍋法”生物轉(zhuǎn)化富馬酸制備L-天冬酰胺
- 一種預(yù)測(cè)rProROL酶促大豆油水解過(guò)程水解率的新模型
- Lactobacillusparacsei L9冷凍保護(hù)劑的優(yōu)化
- OSG膠束增溶姜黃素在果汁中的熱及貯藏穩(wěn)定性
- 蒜素與大豆蛋白源巰基肽的二硫鍵結(jié)合物的制備及其表征
- 微波處理對(duì)糙米制粉多樣產(chǎn)物的自由基水平及貯藏穩(wěn)定性的影響
- 3種物理處理方法對(duì)秈米粉物性和體外消化性的影響
- 中性蛋白酶發(fā)酵液脫色工藝優(yōu)化
- 脹袋醬油中產(chǎn)氣微生物來(lái)源的調(diào)查
- 發(fā)酵低醇西瓜果酒產(chǎn)香酵母的分離篩選及香氣成分分析
- 乳酸菌發(fā)酵茶飲料的工藝優(yōu)化及其發(fā)酵前后香氣成分分析
- 響應(yīng)面分析pH值、溫度、SO2對(duì)干紅葡萄酒中吡喃花色苷Vitisins的影響
- 多孔氧化鎂的制備及其對(duì)糖汁的吸附性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化調(diào)理雞排水油混合油炸工藝
- 油菜蜂花粉多肽飲料的研制及抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 冷凍工藝對(duì)無(wú)鋁紅薯粉條品質(zhì)的影響
- 高溫短時(shí)蒸汽漂燙對(duì)子姜片品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 麩皮茶工藝研究及風(fēng)味成分分析
- 姜黃素的增溶及穩(wěn)定性研究
- 新鮮蔬菜與烹調(diào)蔬菜中亞硝酸鹽及VC的變化規(guī)律
- 高效液相色譜法測(cè)定櫻桃汁及不同釀酒酵母所釀櫻桃酒的活性成分
- 白酒中鄰苯二甲酸二乙酯的化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析方法
- Fe3+-H2O2-剛果紅體系阻抑動(dòng)力學(xué)光度法檢測(cè)魚(yú)肉中氟含量
- 基于圖像分析檢測(cè)青菜葉綠素含量
- 囊謙黑青稞的功效成分檢測(cè)與分析
- 香菇菌絲體多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗氧化活性分析
- 低溫貯藏條件下青魚(yú)肉中蛋白和組織結(jié)構(gòu)的變化對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)的影響
- 大豆胰蛋白酶抑制劑粗提物對(duì)凡納濱對(duì)蝦冷藏期間肌肉流變學(xué)與熱學(xué)特性的影響
- 高氧氣調(diào)對(duì)樹(shù)上干杏采后生理和貯藏品質(zhì)的影響
- 貯藏微環(huán)境氣體調(diào)控對(duì)藍(lán)莓冷藏期果實(shí)品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 鴨兒芹嫩莖冷藏期間品質(zhì)劣變機(jī)理初探
- 乳品風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展
- 磁納材料表面可修飾性在食品污染物快速分析中的應(yīng)用
- 海拔對(duì)釀酒葡萄果實(shí)和相應(yīng)葡萄酒中多酚物質(zhì)影響的研究概述
- 光照技術(shù)在果蔬采后貯藏保鮮中的應(yīng)用
- 茶紅素的理化特性及生物學(xué)活性研究進(jìn)展
- 加工蔬菜中亞硝酸鹽的消除技術(shù)研究進(jìn)展
- 鹽酸苯海索-Ce(IV)熒光法檢測(cè)蝦中亞硫酸鹽含量