2021年10期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 熱聚合卵白蛋白自組裝纖維及其穩(wěn)定乳液的研究
- 醋醅中不同的含水量對山西老陳醋熏醅揮發(fā)性組分的影響
- 不同甘蔗品種對陶瓷膜過濾工藝制備紅糖揮發(fā)性成分影響
- 不同干燥程度草果果實形態(tài)及種仁揮發(fā)油的變化規(guī)律
- 擠壓膨化對醬油渣蛋白消化率的影響
- 酸辣豬肉干熱風(fēng)干燥動力學(xué)及其品質(zhì)研究
- 天蠶素抗菌肽(Cecropin A)融合蛋白的表達及其分離純化工藝研究
- 不同陳釀時間下郫縣豆瓣揮發(fā)性風(fēng)味化合物及標志性風(fēng)味成分解析
- 功能性調(diào)味黑蒜液加工中品質(zhì)變化研究
- 烤制時間對中式烤五花肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 寒蔥精油揮發(fā)性成分及抗氧化活性研究
- 羊肚菌牛肉醬配方優(yōu)化及揮發(fā)性特征風(fēng)味成分研究
- 長時多次熬湯和低溫保藏對雞湯品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化巨大口蘑多糖提取工藝及抗氧化活性
- 低鹽接種發(fā)酵對黃豆醬的發(fā)酵過程的影響
- 調(diào)理肉制品工藝參數(shù)優(yōu)化及低溫放置過程中品質(zhì)變化研究
- 鎮(zhèn)寧小黃姜姜酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 食醋中總多酚的測定方法及其不同陳醋產(chǎn)品的含量比較