2019年2期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 不同橡木制品對刺葡萄酒品質(zhì)的影響
- 醬香型白酒酒醅酶活性和輪次酒理化指標(biāo)分析
- 當(dāng)陽地區(qū)鲊廣椒中乳酸菌的分離鑒定及其應(yīng)用
- 基因工程大腸桿菌BL21產(chǎn)β-甘露聚糖酶的代謝流研究
- 中高溫強(qiáng)化大曲生產(chǎn)工藝及特性研究
- 恩施市3種泡辣椒樣品中細(xì)菌多樣性研究
- 基于高通量測序技術(shù)分析牛欄山大曲微生物多樣性
- 紅曲茶黃酒多酚色譜分析及其對小鼠抗氧化酶活力影響
- 降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選及其在發(fā)酵魚糜中的初步應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化駝乳乳清蛋白酶解制備抑菌肽工藝參數(shù)
- 釀酒酵母GY-1的固定化及其對魔芋寡糖中單糖的利用
- 不同物理誘變方式對休哈塔假絲酵母產(chǎn)乙醇的影響
- 冠突散囊菌對燕麥黃酮含量的影響
- 煙曲霉素5 L罐發(fā)酵條件優(yōu)化及中試
- 響應(yīng)面法優(yōu)化包被發(fā)酵嗜酸乳桿菌的高密度培養(yǎng)
- 復(fù)合澄清劑澄清食醋工藝的研究
- 冠突散囊菌發(fā)酵制備燕麥面醬工藝研究
- 小麥麩皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取及其酶解產(chǎn)物分析
- 一株假絲酵母菌SF260生產(chǎn)槐糖脂培養(yǎng)基及發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 5株釀酒酵母對海棠果酒品質(zhì)的影響
- 葡萄醋發(fā)酵工藝研究及其有機(jī)酸組分分析
- 米酒作為饅頭傳統(tǒng)發(fā)酵劑的生產(chǎn)工藝研究
- 南方饅頭冷凍面團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)研究
- 對羥基苯甲醇對灰樹花深層發(fā)酵的影響