2019年3期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 油炸對臭豆腐中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 功能性黃酒提高機(jī)體免疫力研究
- 基于酒精度重建模型的摘酒技術(shù)研究
- 牛欄山二鍋頭酵母菌多樣性研究及其代謝產(chǎn)物分析
- 添加醬渣對黃豆醬品質(zhì)影響的研究
- 紅提葡萄中酵母菌多樣性的研究
- 擠壓參數(shù)對釀造醬油原料糊化度的影響
- 八種商業(yè)酵母制備藍(lán)莓蘋果復(fù)合果酒的品質(zhì)對比
- 利用氧化還原電位優(yōu)化玉米酒精濃醪發(fā)酵過程研究
- 電子束輻照誘變黑曲霉突變菌株對米酒風(fēng)味的影響
- 大豆渣提取L-阿拉伯糖及輔助玉米秸稈酶解液發(fā)酵產(chǎn)乙醇的研究
- 不同營養(yǎng)元素對紫色紅曲霉液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酯化酶的影響初探
- 紅糖醋不同發(fā)酵階段產(chǎn)物有機(jī)酸變化及抗氧化活性研究
- 一株錫林郭勒盟木霉的鑒定及其產(chǎn)纖維素酶研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化石榴保健果醋發(fā)酵工藝及其降糖降脂活性
- 拮抗黃曲霉海洋放線菌的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 發(fā)酵罐生產(chǎn)的蕎麥酒營養(yǎng)及活性成分的研究
- 兩種酒曲制備米酒品質(zhì)對比研究
- 巨大芽孢桿菌L2粗提物的抑菌效果及其抑菌成分分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化香菇柄酒精發(fā)酵工藝
- 產(chǎn)ε-聚賴氨酸白色鏈霉菌的化學(xué)誘變育種
- 蜂蜜艾爾精釀啤酒釀造工藝研究
- 不同品種桑椹加工品質(zhì)比較研究
- 功能性紅曲發(fā)酵條件的優(yōu)化