2017年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級(jí)科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
- 中國谷物醋的感官風(fēng)味特征分析
- 微生物發(fā)酵產(chǎn)D-阿拉伯糖醇的研究進(jìn)展
- 國內(nèi)利口酒生產(chǎn)研究進(jìn)展
- 超濾技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展
- 組合處理對雙菌種生物被膜的清除和殺滅效果
- 預(yù)糖化米酒發(fā)酵工藝研究
- 醬香型白酒第二輪次酒發(fā)酵過程微生物多樣性研究
- 醬香型藍(lán)莓利口酒貯存過程中品質(zhì)穩(wěn)定性研究
- 糯米甜酒曲根霉的篩選及強(qiáng)化曲的研究
- 二步法釀造β-苯乙醇調(diào)味酒的工藝優(yōu)化
- 一株產(chǎn)幾丁質(zhì)脫乙酰酶誘變菌株的培養(yǎng)基配方及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 不同辣椒品種對辣椒醬發(fā)酵品質(zhì)的影響
- 林可霉素工業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 炒米米酒的滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 兩種酵母發(fā)酵海紅果酒的相互作用研究
- 基于PLFA分析不同窖齡窖泥微生物群落結(jié)構(gòu)
- 白砂糖中出芽短梗霉的鑒定及溯源
- 響應(yīng)面法優(yōu)化白酒糟富里酸的提取工藝
- 清香型白酒乳酸利用菌的篩選及鑒定
- 釀酒廢水產(chǎn)微生物絮凝劑菌株的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化