2021年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基因拷貝數(shù)對(duì)重組畢赤酵母的牛乳鐵蛋白功能片段表達(dá)及細(xì)胞存活率的影響
- 水溶性蠶蛹蛋白功能特性探究
- 好食脈孢霉發(fā)酵產(chǎn)類胡蘿卜素的鑒定、抗氧化性及穩(wěn)定性研究
- 碾磨度對(duì)粳稻外觀品質(zhì)和食味理化特性的影響
- 適宜后熟對(duì)獼猴桃果實(shí)冷藏后貨架品質(zhì)的影響
- 冬棗采后生理與氣調(diào)貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究
- 超聲對(duì)谷氨酸棒桿菌發(fā)酵L-異亮氨酸的影響
- 光照處理對(duì)花生萌發(fā)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分的影響
- 體外模擬發(fā)酵對(duì)咖啡理化性質(zhì)及品質(zhì)的影響
- ‘修水化紅’甜橙成熟過(guò)程中黃酮含量與相關(guān)酶活性及抗氧化能力的關(guān)系
- 比較基因組揭示廣西酸菜乳桿菌碳水化合物活性酶譜
- 菠蘿蜜果酒分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型研究
- 食用植物酵素中酵母菌的分離鑒定及耐受性研究
- 暗紋東方鲀魚(yú)皮膠原蛋白肽脫苦前后苦味物質(zhì)的變化
- 基于深度自編碼的大曲高光譜數(shù)據(jù)解混研究
- 不同培養(yǎng)條件下釀酒酵母菌的轉(zhuǎn)錄組差異分析
- 基于Illumina MiSeq測(cè)序和傳統(tǒng)可培養(yǎng)方法的洪湖鲊廣椒乳酸菌多樣性研究
- 黃原膠的干熱改性及復(fù)配增稠應(yīng)用
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 石榴皮提取物與焦磷酸鈉復(fù)配對(duì)豬肉餅品質(zhì)的影響
- 不同真空解凍條件對(duì)豬肉品質(zhì)的影響
- 擬蕈狀芽孢桿菌Gxun-30產(chǎn)角蛋白酶液體發(fā)酵條件優(yōu)化
- 傳統(tǒng)隴西臘肉制作過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化分析
- 超聲輔助燉制對(duì)黃羽雞湯香味的影響
- 低溫結(jié)合氣調(diào)包裝處理對(duì)鮮切胡蘿卜品質(zhì)的影響
- 液態(tài)發(fā)酵原位酶解糖化水稻秸稈工藝優(yōu)化
- 檸檬椰汁復(fù)合果酒的工藝研究及香氣特征分析
- 超高靜壓對(duì)蜂蜜主要品質(zhì)的影響
- 米酒糖化菌的分離篩選鑒定及其性能研究
- 紫薯醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 微波真空干燥速溶綠茶工藝優(yōu)化
- 烹制時(shí)間對(duì)獅子頭營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 超聲和微波輔助果膠酶處理對(duì)果膠結(jié)構(gòu)的影響