2021年16期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于細(xì)胞膜脂肪酸調(diào)控提高乳桿菌凍干存活率
- α-法尼烯在巴斯德畢赤酵母中的生物合成
- 牡蠣過敏原肌漿鈣結(jié)合蛋白的分離純化和鑒定
- 釀酒酵母PDC5基因的缺失對2-苯乙醇合成的影響及相關(guān)代謝改造
- 冬夏季節(jié)對豬皮制備的明膠凝膠特性和溯源性的影響
- 天麻參與灰樹花固態(tài)發(fā)酵對基質(zhì)主要活性成分的影響
- 高劑量攝入火麻仁肽和火麻仁蛋白對小鼠腎功能的影響
- 陽春砂根莖多糖分離純化、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性
- 牦牛骨膠原蛋白肽體外調(diào)節(jié)腸道菌群的研究
- 基于高通量擴(kuò)增子測序技術(shù)解析中高溫大曲微生物來源
- 精氨酸對反復(fù)凍融肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及凝膠性能的調(diào)控
- 利用表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯回收大豆蛋白酶解液中多肽的研究
- 越橘花色苷的酰化修飾及其穩(wěn)定性改善研究
- 外源基因表達(dá)對解脂亞羅酵母糖醇代謝影響的初步研究
- 植物激素誘導(dǎo)和鹽脅迫對花生發(fā)芽期間白藜蘆醇含量變化的影響
- 金盆柚不同成熟度對湘柑茶品質(zhì)的影響
- 山楂屬果實(shí)不同組織乙醇提取物的抗氧化成分及性能研究
- 南極磷蝦油對衰老模型小鼠抗氧化作用的研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 腈水解酶重組菌的培養(yǎng)工藝及磁性固定化研究
- 基于右旋糖酐合成與降解的兩步法制備低聚異麥芽糖
- 茯茶“金花”菌發(fā)酵豆粕轉(zhuǎn)化大豆異黃酮苷元的研究
- 改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應(yīng)用
- 一株產(chǎn)香酵母Trichomonascus ciferrii的分離鑒定及其純種發(fā)酵豆豉的揮發(fā)性成分分析
- 減壓處理對荔枝果實(shí)膜脂代謝和能量代謝的影響
- 蝦青素-羧甲基殼聚糖復(fù)合涂膜對羅氏沼蝦保鮮效果的影響
- 熱處理對負(fù)載葉黃素的羅非魚分離蛋白乳液穩(wěn)定性和體外消化的影響
- 乳清分離蛋白-普魯蘭多糖復(fù)合氣凝膠的制備及性能優(yōu)化
- 寧強(qiáng)核桃饃焙烤過程中品質(zhì)特性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)動態(tài)變化
- 歐李果露酒加工工藝優(yōu)化
- 超高壓殺菌對比利時艾爾琥珀工坊啤酒貯藏品質(zhì)變化的影響及貨架期預(yù)測
- 安徽白山羊肉品質(zhì)及其低溫加工特性
- 不同腌制時間對調(diào)理豬肉干品質(zhì)特性的影響
- 河套地區(qū)不同小麥粉品質(zhì)特性對其面條品質(zhì)的影響