高巖，邢麗紅，孫偉紅*，吳旭干，祖露,，寧勁松，翟毓秀，譚志軍

1(上海海洋大學(xué) 食品學(xué)院，上海，201306)2(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 農(nóng)業(yè)部極地漁業(yè)開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 青島，266071)3(上海海洋大學(xué) 農(nóng)業(yè)部淡水種質(zhì)資源重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上海，201306)

大西洋鮭(Salmosalar)隸屬于鮭科(Salmonoidea)，鮭屬(Salmon)，為冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類，是世界著名經(jīng)濟(jì)魚種之一[1]。主要原產(chǎn)地為挪威，作為世界名貴魚類之一，其在加拿大、智利、澳大利亞、日本、美國等國家均有養(yǎng)殖[2]，我國自2010年起開始工業(yè)化養(yǎng)殖，受養(yǎng)殖區(qū)域和技術(shù)的限制，在我國的養(yǎng)殖產(chǎn)量很少。生食大西洋鮭肉質(zhì)細(xì)嫩、口感爽滑、顏色鮮艷，廣受消費(fèi)者喜愛。其產(chǎn)品類型以煙熏、冰凍、冰鮮形式為主，其中煙熏產(chǎn)品在我國消費(fèi)相對較少。

虹鱒(Oncorhynchusmykiss)隸屬于鮭科(Salmonoidea)，大馬哈魚屬(Oncorhychus)，其魚身有小黑斑分布，有一紅色帶位于體側(cè)，如同彩虹，因此得名“虹鱒”，是全球性高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的冷水性優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一[3]。虹鱒最早在美國開始淡水養(yǎng)殖，我國從1959年開始養(yǎng)殖，目前在20多個(gè)省市區(qū)都有養(yǎng)殖，是國內(nèi)養(yǎng)殖范圍較廣的冷水魚類[4]。2017年我國虹鱒產(chǎn)量為41 460 t，比2016年產(chǎn)量增加17.79%[5]，已成為我國重要的養(yǎng)殖魚類之一。尤其三倍體虹鱒的養(yǎng)殖周期短、個(gè)體大、肉質(zhì)細(xì)膩，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

大西洋鮭和虹鱒個(gè)體均較大，隨著魚類加工處理機(jī)械的進(jìn)步，切片、分割處理更有利于加工和流通。因此，了解二者不同可食部位間營養(yǎng)成分差異是有必要的。目前，對于大西洋鮭和和虹鱒的研究主要集中于二者鑒別方法的開發(fā)[6]、基本營養(yǎng)成分分析[7]及養(yǎng)殖和野生大西洋鮭和虹鱒中脂肪酸組成的對比分析[8]，而關(guān)于這2種魚中蝦青素和脂肪酸的比較研究較少。大西洋鮭和虹鱒肌肉的營養(yǎng)價(jià)值高，富含蝦青素和n-3不飽和脂肪酸等活性物質(zhì)，有研究表明，低濃度的蝦青素與二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)或二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)組合可協(xié)同作為抗氧化劑，預(yù)防癌癥和其他炎癥性疾病[9]，且蝦青素和魚油(主要成分為EPA和DHA)組合作為補(bǔ)充劑，不但能降血脂[10]還可以通過控制氧化應(yīng)激改變牙髓組織的酶促抗氧化系統(tǒng)[11]。近年來，消費(fèi)者對蝦青素和多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)對人體的健康益處越來越感興趣，因此充分了解這2種魚中的蝦青素和脂肪酸組成是有必要的。另外，肌肉的紅色程度是鮭鱒魚類質(zhì)量評估中最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，肌肉顏色與肌肉中類胡蘿卜素(主要為蝦青素)的含量有關(guān)。因此測定大西洋鮭和虹鱒中的蝦青素含量可作為評價(jià)其肌肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。脂肪酸的種類及含量與食品的風(fēng)味、質(zhì)地等也存在較大關(guān)聯(lián)性，對2種魚中蝦青素含量和脂肪酸組成進(jìn)行不同部位間綜合比較有助于人們進(jìn)一步了解二者不同部位間營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)差異，且為其分部位加工和深加工提供基礎(chǔ)資料和理論支持。

蝦青素具有強(qiáng)的抗氧化功效、抵御紫外線、抗炎、抗糖尿病、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病、代VA活性、增強(qiáng)人體免疫功能、改善視力等生物功效[12-13]，由于鮭鱒魚類無法自身合成蝦青素，都需要攝食含有類胡蘿卜素(主要為蝦青素)的餌料而使魚肉呈現(xiàn)鮮紅色或橘紅色[14]，飼料加工中用于添加的蝦青素來源有多種，包括天然蝦青素和化學(xué)合成蝦青素，有研究證明，魚肉中蝦青素的立體異構(gòu)體組成與飼料中添加的蝦青素來源相關(guān)[15]，但是當(dāng)前市場上關(guān)于鮭鱒魚類中蝦青素的來源還不清楚。因此，本研究通過測定魚肉中蝦青素的立體異構(gòu)體組成來判斷飼料中添加的蝦青素來源。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑與儀器

8組虹鱒魚樣品由國內(nèi)不同養(yǎng)殖公司提供，每組樣品取3尾，體重為(5 694.00±188.44) g；8組大西洋鮭從青島市場環(huán)節(jié)采集，每組樣品取3尾，體重為(6 446.17±205.61) g。養(yǎng)殖公司提供樣品至運(yùn)抵實(shí)驗(yàn)室時(shí)都處于冰鮮狀態(tài)，立即分部位勻漿，并將其保存在-80 ℃超低溫冰柜中備用。市場采購樣品為冰鮮狀態(tài)，采集后加冰袋，1 h內(nèi)運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行樣品處理后保存于-80 ℃超低溫冰柜中備用。

丙酮、甲醇、乙腈、二氯甲烷和叔丁基甲基醚均為色譜純,美國Merk公司；蝦青素標(biāo)準(zhǔn)品(純度>95%)，德國Dr.Ehrenstorfer公司；N-丙基乙二胺(primary secondary amine，PSA)填料(40～60 μm)，艾杰爾公司；磷酸、無水MgSO4、無水NaSO4，國藥集團(tuán)。

1100高效液相色譜儀(配紫外檢測器)，美國Agilent公司；KQ-300E超聲波清洗機(jī)，昆山市超聲儀器有限公司；CR22G 高速冷凍離心機(jī)，日本HITACHI公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品前處理

將虹鱒和大西洋鮭放在冰盤上解剖，用解剖刀將魚皮與肌肉分離，按肌肉紋理分別取同一側(cè)的背部、腹部和尾部肌肉，其中背肌取側(cè)線上方0.5 cm處的肌肉，腹肌取側(cè)線下方的肌肉，尾肌取尾柄部的肌肉。將按不同部位(背肌、腹肌、尾肌)分割切塊后的肌肉，用組織勻漿機(jī)攪勻，備用。魚皮用剪刀剪成小塊，備用。

1.2.2 蝦青素含量的測定

參考SC/T 3053—2019[16]。

1.2.3 蝦青素立體異構(gòu)體的測定

參考叢心緣等[17]方法將預(yù)先處理好的樣品、無水硫酸鎂和丙酮以1∶2∶5(g∶g∶mL)的比例混合，在40 kHz超聲中提取15 min，提取液在高速冷凍離心機(jī)中8 000 r/min離心5 min。重復(fù)上述提取步驟，合并2次分離的上清液。為保證蝦青素不被破壞，所有提取過程溫度控制在4 ℃左右。將上清液混合均勻后放在棕色玻璃瓶中密封保存。將南極磷蝦蝦青素提取物和丙酮按1∶10的體積比稀釋，過0.22 μm濾膜后進(jìn)行分析。

參照楊澍等[18]液相色譜條件稍作改進(jìn)。色譜柱：ChiralPak IC 柱(250 mm×4.6 mm，5 μm)；流動相：甲基叔丁基醚-乙腈(體積比為50∶50)；采用等度洗脫，洗脫流速為1 mL/min；柱溫：25 ℃；進(jìn)樣量：20 μL。

1.2.4 脂肪酸含量的測定

稱取適量樣品經(jīng)真空冷凍干燥機(jī)凍干，計(jì)算水分含量，并研磨成粉末狀。參照國標(biāo)GB 5009.168—2016[19]。

氣相色譜條件：色譜柱：J&W CD-2560氣相毛細(xì)管色譜柱(100 m×250 μm，0.2 μm)；進(jìn)樣器溫度250 ℃；檢測器溫度260 ℃；升溫程序：初始溫度130 ℃，以4 ℃/min升溫至130～180 ℃，保持10 min，再以1 ℃/min 升溫至180～240 ℃；載氣流速1 mL/min，進(jìn)樣量1.0 μL；分流比為20∶1。

1.2.5 脂肪酸營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)

參考相關(guān)文獻(xiàn)[20]進(jìn)行脂肪酸評價(jià)，通常采用多烯指數(shù)(polyene index，PI)、動脈粥樣硬化指數(shù)(index of atherogenicity，IA)和血栓形成指數(shù)(index of thrombogenicity，IT)，見公式(1)～公式(3)：

(1)

式中：C20∶5表示二十碳五烯酸含量，g/100g；C22∶6表示二十二碳六烯酸含量，g/100g；C16∶0表示棕櫚酸含量，g/100g。

(2)

式中：C12∶0表示月桂酸含量，g/100g；C14∶0表示肉豆蔻酸含量，g/100g；C16∶0表示棕櫚酸含量，g/100g；∑MUFA表示總單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA)含量，g/100g；∑PUFA表示總多不飽和脂肪酸含量，g/100g。

(3)

式中：C14∶0表示肉豆蔻酸含量，g/100g；C16∶0表示棕櫚酸含量，g/100g；C18∶0表示硬脂酸含量，g/100g；∑MUFA表示總單不飽和脂肪酸含量，g/100g；∑n-6 PUFA表示總n-6型多不飽和脂肪酸含量，g/100g；∑ n-3 PUFA表示總n-3型多不飽和脂肪酸含量，g/100g。

1.2.6 數(shù)據(jù)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 大西洋鮭和虹鱒中蝦青素含量的測定

2.1.1 方法的準(zhǔn)確度與精密度考察

以大西洋鮭和虹鱒可食部位為測試基質(zhì)，分別添加1、5和20 mg/kg濃度的反式蝦青素標(biāo)準(zhǔn)溶液，按SC/T 3053—2019[16]進(jìn)行測定，每個(gè)濃度做6個(gè)平行樣品。同時(shí)做基質(zhì)空白實(shí)驗(yàn)，均扣除本底值后計(jì)算加標(biāo)回收率和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差，結(jié)果見表1。

表1 大西洋鮭和虹鱒中蝦青素的加標(biāo)回收率及精密度測定Table 1 Recoveries and relative standard deviations of astaxanthin in Salmo salars and Oncorhynchus mykiss

蝦青素在大西洋鮭中的加標(biāo)回收率在96.2%～99.0%, 相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.36%～5.95%，蝦青素在虹鱒中的加標(biāo)回收率在96.5%～101%, 相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.13%～4.54%。該方法的準(zhǔn)確度和精密度適用于大西洋鮭和虹鱒中蝦青素含量的測定。

2.1.2 大西洋鮭和虹鱒中的蝦青素含量

大西洋鮭和虹鱒不同部位蝦青素含量如表2所示。虹鱒肌肉中的蝦青素含量高于大西洋鮭但差異不顯著(P>0.05)，而魚皮中的蝦青素含量顯著高于大西洋鮭(P<0.05)。蝦青素定評價(jià)其品質(zhì)的重要指標(biāo)，由于蝦青素的積累，虹鱒和大西洋鮭肌肉呈現(xiàn)紅色。蝦青素在魚體內(nèi)不能合成，需要在飼料中添加，占到飼料成本的10%～20%[21]。蝦青素的沉積，使得肌肉中的蝦青素含量不斷增加[22]。MARCH等[23]的研究證明，與虹鱒相比，大西洋鮭對飼料中蝦青素的著色反應(yīng)慢、蝦青素沉積率要低。而且BJERKENG[24]指出，除蝦青素來源外，飼料中蝦青素的添加量、飼喂時(shí)間和飼料組成也會對大西洋鮭和虹鱒中蝦青素的著色有顯著影響，從而影響魚體內(nèi)的蝦青素含量。

表2 大西洋鮭和虹鱒不同部位蝦青素含量 單位：mg/kg

大西洋鮭肌肉中的蝦青素含量顯著高于魚皮(P<0.05)，各肌肉部位間無顯著差異(P>0.05)；虹鱒尾肌的蝦青素含量顯著高于背肌、腹肌和魚皮(P<0.05)，背肌與腹肌中的差異不顯著(P>0.05)，魚皮中蝦青素含量最低。2種魚不同部位間蝦青素含量表現(xiàn)出顯著差異，推測原因可能是因?yàn)轸~體的生理、生化指標(biāo)以及不同環(huán)境的適應(yīng)能力導(dǎo)致蝦青素在魚體內(nèi)選擇性分布[25]。

2.2 大西洋鮭和虹鱒中蝦青素的結(jié)構(gòu)分析

可分別從圖1-B～圖1-D和圖1-b～圖1-d中看出虹鱒肌肉和大西洋鮭中的蝦青素均以游離態(tài)全反式結(jié)構(gòu)存在，不存在13-順式蝦青素和9-順式蝦青素。而魚皮(圖1-a和圖1-A)中包含游離態(tài)蝦青素和酯化態(tài)蝦青素。

虹鱒(圖2-A～圖2-D)和大西洋鮭(圖2-E～圖2-H)魚皮、尾肌、背肌和腹肌中的蝦青素立體異構(gòu)體組成如圖2所示。

對于大西洋鮭，只有1個(gè)標(biāo)稱產(chǎn)地為加拿大的樣品(樣品編號為8)可食部位中的蝦青素立體異構(gòu)體3S，3′S占比為55%～69%，其余樣品肌肉中蝦青素的異構(gòu)體組成3S，3′S∶3R，3′S∶3R，3′R約為1∶2∶1，各肌肉部位類似，但少數(shù)大西洋鮭魚皮中的蝦青素的異構(gòu)體組成與其肌肉不同，存在個(gè)體差異；對于虹鱒，所有樣品可食部位中蝦青素異構(gòu)體組成均為1∶2∶1(3S，3′S∶3R，3′S∶3R，3′R)。

蝦青素的來源不同，其立體異構(gòu)體組成存在差異，其中化學(xué)合成蝦青素、法夫紅酵母和雨生紅球藻在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用廣泛，合成蝦青素的立體構(gòu)型的典型比例為n(3S，3′S)∶n(3R，3′S)∶n(3R，3′R)≈1∶2∶1[26]，法夫紅酵母中蝦青素的立體構(gòu)型以3R，3′R結(jié)構(gòu)為主[27]，雨生紅球藻主要以3S，3′S結(jié)構(gòu)為主[28-29]。OSTERLIE等[30]用立體異構(gòu)體3S，3′S∶3R，3′S∶3R，3′R接近1∶2∶1的膳食喂養(yǎng)虹鱒魚69 d后，發(fā)現(xiàn)在虹鱒魚糞便、血液、肝臟和魚片中的蝦青素結(jié)構(gòu)與飼料中的異構(gòu)體比例相似，證明養(yǎng)殖虹鱒魚中蝦青素的異構(gòu)體組成與飼料中添加的蝦青素來源相關(guān)。

本研究中大多數(shù)大西洋鮭和虹鱒樣品中蝦青素立體異構(gòu)體組成相似，3S，3′S∶3R，3′S∶3R，3′R約為1∶2∶1，與化學(xué)合成蝦青素一致，僅有1個(gè)大西洋鮭樣品中蝦青素以3S，3′S為主，這與雨生紅球藻來源的蝦青素立體異構(gòu)體組成接近?？赏茢嗪琪V和大西洋鮭的養(yǎng)殖飼料中，主要添加化學(xué)合成來源的蝦青素，可以通過這種方式來推測飼料中蝦青素的來源。

2.3 大西洋鮭和虹鱒中的脂肪酸組成和營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)

2.3.1 脂肪酸組成和含量

大西洋鮭和虹鱒脂肪酸組成和含量見表3。2種魚均屬于典型的冷水性魚類，富含PUFA，其能調(diào)節(jié)人體的脂質(zhì)代謝，治療和預(yù)防心腦血管疾病，促進(jìn)生長發(fā)育，并在抗癌、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、減肥、美容等方面均具有重要的生理作用[31]，其中EPA和DHA對于大腦發(fā)育和增強(qiáng)記憶力具有更為明顯的作用[32]。從虹鱒背肌、腹肌和尾肌中鑒定出18種脂肪酸，魚皮中14種；大西洋鮭腹肌中也含有18種脂肪酸，高于背肌(16)、尾肌(15)和魚皮(14)，2種魚魚皮和大西洋鮭背肌、尾肌中有脂肪酸種類未檢出，這可能與不同部位間脂肪酸組成分布不一致、魚類養(yǎng)殖環(huán)境、實(shí)驗(yàn)儀器方法誤差有關(guān)。此外，它們的脂肪酸含量差異較大，虹鱒中總飽和脂肪酸含量(ΣSFA)、總單不飽和脂肪酸含量(ΣMUFA)和總多不飽和脂肪酸(ΣPUFA)含量較高于大西洋鮭，且僅在背肌和腹肌中表現(xiàn)出顯著差異(P<0.05)。魚體脂肪酸含量及組成受飼料脂肪水平、類型和脂肪酸比例[33-34]、及特有養(yǎng)殖模式下的水生態(tài)環(huán)境[35]等多種因素的影響。2種魚的SFA中C16∶0和C18∶0的含量較高，MUFA中C18∶1n-9含量遠(yuǎn)高于其他種類，主要PUFA含量由高到低依次為C18∶2n-6(LA)>C22∶6n-3(DHA)>C18∶3n-3(ALA)>C20∶5n-3(EPA)。本研究中的養(yǎng)殖虹鱒和大西洋鮭均含有較高含量的LA和C18∶1n-9，這與飼料中植物油的脂肪酸組成有關(guān)[36]。而LA是最具有代表性的n-6多不飽和脂肪酸[37]，且必須從食物中獲得，因此，多食用虹鱒和大西洋鮭對人體健康有益。

表3 虹鱒和大西洋鮭不同部位肌肉的脂肪酸組成和含量(濕重) 單位：g/100g

大西洋鮭和虹鱒不同部位間脂肪酸含量為虹鱒魚皮和尾肌中ΣSFA、ΣMUFA和ΣPUFA含量顯著低于腹肌、背肌(P<0.05)，背肌和腹肌差異不顯著(P>0.05)；大西洋鮭ΣSFA、ΣMUFA和ΣPUFA含量在不同部位間分布無顯著差異(P>0.05)。這可能與不同部位魚肉組織組成有關(guān)，NANTON等[38]從組織學(xué)角度分析不同部位間脂肪酸含量差異，發(fā)現(xiàn)富含脂肪細(xì)胞的脂質(zhì)存儲組織含有更高比例的MUFA和n-3PUFA。此外，n-3PUFA在虹鱒和大西洋鮭中含量豐富，虹鱒背肌和腹肌中ALA[(0.49±0.13)～(0.67±0.19) g/100g]和DHA[(0.94±0.19)～(1.12±0.24)g/100g]顯著高于大西洋鮭[ALA(0.43±0.04)～(0.45±0.18) g/100g，DHA(0.77±0.29)～(0.79±0.26) g/100g]。且2種魚中的n-3ΣPUFA在背肌與腹肌間無顯著差異(P>0.05)，均顯著高于尾肌和魚皮(P<0.05)。本研究中養(yǎng)殖虹鱒和大西洋鮭中含有較高比例的n-3 PUFA，且以ALA和DHA為主，除了跟飼料組成密切相關(guān)，還有研究表明，鮭科魚類可以將植物油中的ALA轉(zhuǎn)化為EPA和DHA[39]。鮭魚中的EPA和DHA含量比帶魚、小黃魚和鲅魚等海水魚要高很多[40]，由于中國的膳食結(jié)構(gòu)和補(bǔ)充來源限制，目前中國人均DHA和EPA攝入量與國際推薦值差距較大，因此應(yīng)增加每日膳食中DHA和EPA的攝入量，大西洋鮭和虹鱒可作為理想來源。

2.3.2 脂肪酸營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)

由于脂肪酸對血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度有一定的影響，其能夠促進(jìn)或抑制動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓的形成[41]。因此，本研究計(jì)算了PI、IA和IT指數(shù)，PI指數(shù)表示多烯不飽和脂肪酸的氧化程度；IA是衡量動脈粥樣硬化程度的重要指標(biāo)；IT指數(shù)能夠反映某物質(zhì)致血栓風(fēng)險(xiǎn)的程度。由表4可以看出大西洋鮭和虹鱒的PI、IA和IT值無顯著差異(P>0.05)，且2種魚不同部位間也無顯著差異(P>0.05)。虹鱒[IA(0.15±0.04)～(0.19±0.03), IT(0.15±0.05)～(0.19±0.03)]和大西洋鮭[IA(0.23±0.01)～(0.27±0.08)，IT(0.16±0.03)～(0.18±0.03)]小于其他肉類及水產(chǎn)品，如養(yǎng)殖大黃魚[IA(0.60±0.09)，IT(0.54±0.04)][20]、乳羊(IA 1.3～1.7、IT 1.7～2.0)[41]和禽蛋(IA 0.27～0.41、IT 0.83～1.08)[42]，說明食用大西洋鮭和虹鱒致動脈粥硬化和致血栓風(fēng)險(xiǎn)程度較小，為健康飲食推薦來源之一。

表4 大西洋鮭和虹鱒脂肪酸組成評價(jià)Table 4 Evaluation of fatty acid composition of Oncorhynchus mykiss and Salmo salar

3 結(jié)論

綜上所述，虹鱒和大西洋鮭肌肉中的蝦青素以游離態(tài)全反式結(jié)構(gòu)存在，魚皮存在游離態(tài)和酯態(tài)蝦青素。大多數(shù)大西洋鮭和虹鱒肌肉中的蝦青素立體異構(gòu)體組成與化學(xué)合成來源的蝦青素一致，由此可推斷養(yǎng)殖飼料中主要以添加化學(xué)合成來源的蝦青素為主。經(jīng)驗(yàn)證，SC/T 3053—2019適用于大西洋鮭和虹鱒中蝦青素含量的測定，蝦青素在尾肌中含量最高，背肌和腹肌次之，魚皮中含量最低。與大西洋鮭相比，虹鱒肌肉中的蝦青素含量相對較高。

虹鱒腹肌和背肌中ΣSFA、ΣMUFA和ΣPUFA含量均顯著高于大西洋鮭。大西洋鮭不同部位間ΣSFA、ΣMUFA和ΣPUFA無顯著差異，而虹鱒背肌和腹肌顯著高于尾肌和魚皮。它們均富含n-3PUFA，包括ALA、EPA和DHA，且均為背肌和腹肌顯著高于尾肌和魚皮。2種魚PI、IA和IT值無顯著差異，且不同部位間也無顯著差異。

蝦青素和n-3PUFA組合作為補(bǔ)充劑，對人體健康非常有益。且蝦青素、脂肪酸組成和含量可作為評價(jià)鮭鱒魚品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。本研究結(jié)果既有助于消費(fèi)者充分了解大西洋鮭和虹鱒不同部位間營養(yǎng)品質(zhì)的差異，又為它們分部位加工和副產(chǎn)品開發(fā)提供了基礎(chǔ)資料和數(shù)據(jù)支撐。