2019年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 五糧濃香型發(fā)酵糟醅與窖泥的相關(guān)性研究
- 高蛋白水解率對芝麻香型白酒發(fā)酵過程及原酒品質(zhì)的影響
- 耐酸乳酸桿菌物種特異性引物設(shè)計及其在古井貢酒窖泥酒醅質(zhì)量評價中的初步應(yīng)用
- 多點突變提高α-L-鼠李糖苷酶熱穩(wěn)定性
- 一株鏈霉菌的鑒定及其產(chǎn)bafilomycin A1的發(fā)酵工藝研究
- 汽爆耦合同步糖化發(fā)酵工藝對麥麩粉理化指標及感官品質(zhì)的影響
- 枯草芽孢桿菌MX-6產(chǎn)納豆激酶特性分析
- 扁果枸杞肌動蛋白基因片段的克隆及其表達特征分析
- 高產(chǎn)纖維素酶真菌的篩選及鑒定
- 對大腸桿菌生物膜具有高抑制能力的乳酸菌的篩選
- 嗜熱鏈球菌的電轉(zhuǎn)化條件
- 白耙齒菌F036液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶條件優(yōu)化及纖維素酶酶學(xué)性質(zhì)初步研究
- 超高壓處理僵直前兔肉對其斬拌肉糜流變特性及蛋白二級結(jié)構(gòu)的影響
- 松花粉提取物對胰島素抵抗HepG2細胞糖脂代謝的影響
- 高酯果膠對豌豆淀粉凝膠糊化及流變特性的影響
- 氧化程度對肌原纖維蛋白理化特性和凝膠水分分布的影響
- 酸誘導(dǎo)對大豆蛋白/高酯果膠復(fù)合體系凝膠特性的影響
- 辣椒籽抗菌肽對黃曲霉的抑制作用
- 兩種酶水解制備絲素肽的抗菌性及對人胚腎細胞的毒性分析
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 冷藏對兔肉不同部位新鮮度及腥味物質(zhì)己醛和己酸變化的影響
- 乳化揮發(fā)法和薄膜-超聲法制備阿魏酸固體脂質(zhì)納米粒工藝比較
- 南極磷蝦蛋白粉的制備工藝
- 克氏原螯蝦蝦頭模擬胃腸道消化產(chǎn)物中ACE抑制肽的分離純化與鑒定
- 三相萃取體系分離富集螺旋藻多糖及其結(jié)構(gòu)特征分析
- 超聲處理對豬皮明膠特性的影響
- 鮮食玉米常溫保鮮工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化甘薯廢水混凝沉淀工藝
- 中華絨螯蟹超高壓輔助脫殼工藝優(yōu)化
- 苯并噻重氮結(jié)合不同包裝材料對金針菇貯藏品質(zhì)及酶活性的影響
- 產(chǎn)朊假絲酵母、植物乳桿菌混合發(fā)酵及凈水效果
- 香芋豬肉膨化食品的雙螺桿擠壓工藝研究