2019年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 采用飽和突變提高谷氨酰胺酶的熱穩(wěn)定性
- 樟芝In-situ萃取發(fā)酵高產(chǎn)Antrodin C和Antroquinonol
- 高產(chǎn)抑制大腸桿菌血凝性的胞外多糖的解淀粉芽孢桿菌
- 纈氨酸生產(chǎn)菌株的定向改造及發(fā)酵優(yōu)化
- 丁酸梭菌的篩選及其胞外多糖抗氧化性的研究
- 葡萄抑菌附生細(xì)菌篩選鑒定及其結(jié)構(gòu)表征
- 米曲霉AAP新基因的異源表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 東北酸菜不同發(fā)酵時(shí)間有機(jī)酸變化及其對(duì)產(chǎn)品酸感的影響
- 霉菌純種制曲豆豉在傳統(tǒng)后發(fā)酵中的成分變化及其與生物胺相關(guān)性的研究
- 風(fēng)羊腿微生物特征及其對(duì)風(fēng)味特性的影響
- 納米銅/聚丙烯復(fù)合膜中銅向食品模擬物的遷移及其對(duì)膜性能的影響
- 檸檬皮中的檸檬苦素對(duì)青霉的抑菌活性和機(jī)理研究
- 乳清蛋白-甜橙油包合物的制備及其性質(zhì)研究
- 反應(yīng)條件對(duì)牛血清白蛋白-葡萄糖體系糖基化產(chǎn)物形成的影響
- 不同凍結(jié)方式對(duì)南美白對(duì)蝦品質(zhì)的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 不同植物油脂在再制奶油干酪中的應(yīng)用
- 酶促增香對(duì)2個(gè)品種藍(lán)莓酒理化性質(zhì)及香氣物質(zhì)的影響
- 紅芯火龍果酒釀酒酵母的篩選及鑒定
- 陳釀方式對(duì)無花果果酒理化特性及體外抗氧化性的影響
- 菊芋菊糖粗提液的微生物除雜
- 短小芽孢菌HN-10抗菌肽P-2對(duì)雙孢蘑菇保鮮效果的影響
- 熱水處理對(duì)新余蜜橘采后貯藏品質(zhì)的影響
- 澳洲堅(jiān)果糖蛋白的分離純化及其體外抗氧化能力
- 不同干制方式對(duì)枸杞粉吸濕過程中水分變化的影響
- 超聲聯(lián)合殺菌對(duì)火龍果汁品質(zhì)及抗氧化性的影響
- 新疆打瓜籽油氧化穩(wěn)定性的研究及貨架期預(yù)測(cè)
- 殼聚糖/綠球藻多糖復(fù)合膜的制備及性能研究
- 竹筍膳食纖維對(duì)黃桃果醬品質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌改性玉米粉制作玉米面條的工藝及品質(zhì)分析
- 不同品種辣椒油制品的品質(zhì)研究
- 小麥發(fā)芽過程中酚類物質(zhì)及其抗氧化活性的變化