2011年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 采用原子力顯微鏡研究刺參體壁酶促溶性膠原蛋白的溶液聚集狀態(tài)*
- 酸性普魯蘭酶基因在地衣芽孢桿菌中的表達*
- 乳酸菌胞外多糖的生物合成及其遺傳調控*
- 氫過氧化物裂解酶的篩選及純化*
- 一種酵母快速批量分子鑒定方法*
- 麥芽糊精摩爾質量分布對β-環(huán)糊精合成的影響*
- 微波輔助法合成淀粉醋酸酯及其理化性質研究*
- 普魯蘭多糖對擠壓流延法制備淀粉膜性能的影響*
- 牛乳的過氧化物酶處理與凝固型酸奶品質的變化*
- 二十碳五烯酸高產菌株的誘變選育及檸檬酸對其油脂合成的影響
- 脂肪酶促酯交換改性脂質的液-液萃取脫酸工藝
- 重組草酸脫羧酶的表達及酶學性質研究*
- 條斑紫菜蛋白酶解物降血壓活性
- 采后青花菜花球抗氧化水平變化與衰老的關系
- β-環(huán)糊精介質中提取的黃芪多糖對亞硝酸根的清除作用*