2011年10期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反應(yīng)動力學(xué)的研究
- 竹筍殼提取物抑菌活性研究
- 中間水分食品體系中乳球蛋白糖基化位點的鑒定
- 干燥條件對啤酒花品質(zhì)的影響
- 植酸對腐敗希瓦氏菌的抑菌機理
- 綠色木霉菌液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)黃色素動力學(xué)模型的建立
- 固定化β-半乳糖苷酶的催化特性研究
- 兩種方法提取降香黃檀籽揮發(fā)油的成分分析
- 苯丙氨酸添加下酪蛋白類蛋白反應(yīng)修飾物的抗氧化性質(zhì)
- 木薯淀粉與膠原蛋白作用物理化及其體外消化性質(zhì)研究
- 脫色白土中重金屬對大豆油脂品質(zhì)影響的研究
- 板栗的酶促褐變特性及滅酶預(yù)處理研究
- 羊奶酪蛋白熱穩(wěn)定性的研究
- 熒光素對中國典型香型白酒的熒光鑒別
- 多菌靈對紅富士蘋果香氣的影響
- 梔子黃多酚含量與抗氧化活性的相關(guān)性研究
- 紅毛丹果皮抗氧化物質(zhì)的提取及其抗氧化作用
- 四種不同年份普洱茶中茶多酚與咖啡堿成分的分析
- 豬血多肽亞鐵螯合鹽的體外抗氧化作用研究
- 殼聚糖抗壞血酸鹽的制備及其抗氧化性的研究
- 超聲場對固定化木瓜蛋白酶的影響研究
- 蕨麻對面包制品品質(zhì)特性的影響
- 養(yǎng)殖美國紅魚腥臭味形成機理研究
- 西藏開菲爾中抑菌活性物質(zhì)的提取及抑菌效果研究
- 基于味覺特征的黃酒酒齡鑒別方法研究
- 不同條件下Camembert奶酪中無毒害李斯特菌空間生長分布
- 荔枝核提取物抗氧化活性及紅外光譜特性
- 低溫真空油炸對半干水產(chǎn)品營養(yǎng)成分和食用油品質(zhì)的影響
- 草魚鹽溶蛋白凝膠結(jié)構(gòu)與質(zhì)構(gòu)特性研究
- 牛初乳中IGF-I提取物對腸黏膜修復(fù)作用的研究
- 低溫貯藏對川式臘肉中蛋白質(zhì)降解的影響
- 小黑藥抗油脂氧化及抑菌效果研究
- Na C l濃度和pH對肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝膠特性的影響
- 馬鈴薯分離蛋白溶液的流變學(xué)性能研究
- 用KM小鼠實驗驗證肉類寒熱性物質(zhì)基礎(chǔ)的判別模型
- 不同菌種制備大豆多肽的抗氧化活性比較研究
- 青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及機理研究
生物工程
- 基因組改組技術(shù)選育苯基乳酸高產(chǎn)菌株
- 正己烷反應(yīng)體系中酶法轉(zhuǎn)化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工藝條件
- 人源彈性蛋白酶基因真核載體構(gòu)建及表達(dá)
- 氧氣脅迫對長雙歧桿菌葡萄糖代謝關(guān)鍵酶基因表達(dá)的影響
- 紫外線和He-Ne激光誘變產(chǎn)植酸酶黑曲霉菌株的研究
- 乳酸菌中抗李斯特細(xì)菌素的篩選及理化性質(zhì)分析
- 蜂蜜酒生香酵母產(chǎn)酯性能比較和產(chǎn)酯條件研究
- 麥麩成分對曲霉多糖產(chǎn)量的影響研究
- 低高級醇啤酒酵母的選育及中試發(fā)酵
- 凝結(jié)芽孢桿菌CICIM B1821發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸的研究
- 嗜熱真菌發(fā)酵產(chǎn)木聚糖酶培養(yǎng)基的優(yōu)化及部分酶學(xué)性質(zhì)的研究
- 黃芪經(jīng)側(cè)耳菌發(fā)酵后多糖成分及含量的變化
- 木瓜蛋白酶酶促豆?jié){蛋白凝固作用的研究
- 保藏過程中乳酸菌發(fā)酵菌種的選擇
- 腐乳在發(fā)酵過程中脂肪酶活力變化研究
- 產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸菌Serratiasp.BK-98的分離及其培養(yǎng)條件優(yōu)化
工藝技術(shù)
- H2O2催化預(yù)處理對玉米芯酶解的影響
- 凡納濱對蝦蝦頭制備甲殼素工藝的研究
- 植物油脂多不飽和脂肪酸的分離與富集研究
- 酶解制備四角蛤蜊抗氧化活性肽的工藝研究
- 魔芋膠膨化食品制備工藝研究
- 交聯(lián)羧甲基瓜爾膠的制備
- 茶葉籽淀粉提取工藝研究
- 米糠微波滅酶及提油工藝研究
- 可微波雞米花預(yù)混粉層配料的研究
- 馬鈴薯渣酸水解工藝條件的研究
- 中性蛋白酶酶解提取牡蠣牛磺酸工藝條件研究
- 鈣析法和酸析法所產(chǎn)褐藻膠質(zhì)量比較的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化楊梅渣中槲皮素提取工藝的研究
- 堿溶酸沉法提純玉米浸泡水粗蛋白的工藝優(yōu)化
- 雞肉多肽酶解條件的研究
- 脫脂豆粉酶法改性的條件優(yōu)化及產(chǎn)物在冰淇淋中的應(yīng)用
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化獼猴桃果漿生產(chǎn)中去皮工藝的研究
- 食用牛肝菌抽提物最佳提取工藝的研究
- 超臨界體系酶法催化甘油解制備甘油二酯的研究
- 脫磷劑在菜籽油脫膠中的應(yīng)用
- 牛初乳乳清IgG的低溫乙醇和三聚磷酸鈉預(yù)提取技術(shù)研究
- 無機金屬鹽和過氧化物對酸處理玉米秸稈纖維素和半纖維素降解的影響
- 菠蘿蛋白酶工業(yè)化提取工藝的改良及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯的提取分離工藝研究
- 微波光波組合輻射輔助提取赤小豆黃酮的機制分析
- 葛花異黃酮提取工藝及其防醉功效的研究
- 低?；Y(jié)冷膠提取工藝研究
- 富硒酵母在面包中的應(yīng)用
- 不同加工方法對速凍水餃皮品質(zhì)的影響
- 玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生產(chǎn)工藝的優(yōu)化
- 堿性蛋白酶酶解綠豆分離蛋白制備多肽的工藝研究
- 水蒸汽蒸餾法提取煙草精油的研究
- 牛蒡涼茶的研制