五仁
- 中秋節(jié)全家人一起DIY手工月餅
五仁月餅準(zhǔn)備食材：堿面、低筋面粉、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁、黑白芝麻、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、糯米粉、蛋黃液。做法步驟：1.首先準(zhǔn)備一碗堿水，堿水是由堿面和清水?dāng)噭蚝蠖傻?，其中堿面和堿水的比例為1∶3，也可以直接購買枧水來制作月餅。2.其次將裝有堿水的碗中加入240g的轉(zhuǎn)化糖漿和80g花生油或玉米油等食用植物油皆可，攪拌均勻至融合。然后少量多次地篩入320g的低筋面粉，用筷子混合后再用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛2小時(shí)。3.等待面團(tuán)松弛的過程中，可以準(zhǔn)備餡
科學(xué)大觀園 2023年18期2023-09-16
- 五仁月餅
陳孜你來了。五仁月餅。中秋到了，月餅來了。中秋是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，傳承千年。中秋節(jié)時(shí)，家人團(tuán)聚吃月餅是自古以來的習(xí)俗。隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，月餅的制作花樣不斷翻新——桂花酒釀月餅、玫瑰花蓮蓉月餅、蓮蓉蛋黃月餅等。這些新口味月餅，為人們帶來了全新的味覺享受。月餅的“顏值”也越來越高，有的像晶瑩剔透的水晶，有的像嬌艷欲滴的花朵，有的像新鮮可人的水果，讓人一見鐘情，眼前一亮。在各式各樣的月餅中，我最討厭五仁月餅。五仁月餅是古法月餅，餡里的冬瓜糖讓它吃起來過于甜膩。制
初中生世界·九年級(jí) 2023年5期2023-06-14
- 五仁月餅配方的改良和優(yōu)化
寓意[1-2]。五仁月餅中的果仁能為人體提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)[3]，但傳統(tǒng)五仁月餅餅皮質(zhì)地過硬，餡料的口感和滋味會(huì)有過甜、過膩的現(xiàn)象[4-5]，影響消費(fèi)者購買月餅的欲望。本文通過調(diào)整月餅配方中轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、糖冬瓜、糯米粉用量來改善月餅的口感和風(fēng)味，并制作出讓大多數(shù)人喜歡并且愿意食用的五仁月餅。1 材料與方法1.1 材料與試劑花生油：萊陽魯花濃香花生油有限公司；低筋面粉：上海正鴻食品有限公司；轉(zhuǎn)化糖漿：中糧融氏生物科技有限公司；枧水：中糧融氏生物科技有限公
食品安全導(dǎo)刊 2023年12期2023-06-07
- 2022年成都市中考作文述評(píng)
者雖然依舊不喜歡五仁月餅，但不再懷疑它的存在，“因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">五仁月餅不為賣口味，它是在賣時(shí)間呢”，立意得到了升華。佳作賞析魯爺爺?shù)男≠u部文／江蘇省南京市科利華中學(xué) 安 欣題目讓人有一探究竟的期待?！澳銇砝?！”一個(gè)有些沙啞卻洪亮的聲音傳入我耳中。我背著書包，小跑到他身旁，順手拿了一根棒棒糖，和他聊了幾句才回家。他是一位七旬老人，頭發(fā)花白，皮膚黝黑，眼睛卻炯炯有神。他姓魯，是我爺爺年輕時(shí)就很要好的朋友。爺爺說，魯爺爺是看著我長大的。如今，魯爺爺和我們住在同一個(gè)小區(qū)，獨(dú)
初中生世界 2023年19期2023-05-25
- 金腿五仁月餅脂肪酸組成分析與營養(yǎng)評(píng)價(jià)
廣式月餅中的金腿五仁月餅是銷量較好的一個(gè)品種，以核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、欖仁、金華火腿、糖冬瓜等原料制作而成。金腿五仁月餅含有豐富礦物質(zhì)元素、脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，其脂肪含量是廣式月餅中最高的一個(gè)品種[1]。脂肪酸根據(jù)飽和度分為飽和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）、單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）和多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUF
食品工業(yè) 2023年3期2023-03-29
- 外婆的藍(lán)手絹
不急著吃，那就是五仁月餅。五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是月餅屆的扛把子選手，餡料很雜，有芝麻仁、瓜子仁、橄欖仁、橘皮、冬瓜糖、肥肉等，口感甜膩。每次拿到五仁月餅，我便找個(gè)借口走出屋子，躲到屋后的小河邊，見四下沒人，便開始啃月餅皮，四周一圈及正反兩面的皮被我啃完后，我隨手便把餡兒扔進(jìn)了小河，扔的時(shí)候有點(diǎn)愧疚，覺得自己浪費(fèi)了糧食，可又實(shí)在吃不慣里面的冬瓜糖和肥肉，要是外婆給我一個(gè)豆沙月餅該多好?。∪拥糁笪已b作若無其事回到屋里，悄悄跟外婆說，月餅我都吃完了，味道很
廣東第二課堂·小學(xué) 2023年2期2023-03-08
- 茂名市金腿五仁月餅中蛋白質(zhì)含量測定與分析
類等[2]。金腿五仁月餅是廣式月餅中的重要一類，添加多種果仁和金華火腿肉絲，蛋白質(zhì)含量較高且具有獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)前，針對(duì)廣式月餅研究較多的是新派月餅研制[3-5]、品質(zhì)評(píng)價(jià)[6-7]、原料餡料的優(yōu)化[8-9]等，而關(guān)于金腿五仁月餅的研究報(bào)道較少。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，金腿五仁月餅可歸為肉與肉制品類或果仁類，且添加的果仁必須有核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁及芝麻仁（簡稱五仁），而目前并沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定上述餡料成分的比例。因此，進(jìn)行相關(guān)的研究對(duì)規(guī)范化生產(chǎn)非常有必要。茂名市
現(xiàn)代食品 2022年22期2022-12-14
- 中秋節(jié)
真不少，有蛋黃、五仁、紅豆、 綠豆……我們一邊吃，一邊賞月。抬起頭仰望天空，這時(shí)的月亮圓圓的，有點(diǎn)紅，也許是大家都盯著她看，有點(diǎn)害羞了; 不一會(huì)兒，月亮又變得有點(diǎn)黃了，好像有人在它身上灑了一桶黃油，看起來滑溜溜的，像一個(gè)大月餅！回家的路上，月亮越來越亮，像一個(gè)水晶球照亮了大地。媽媽指著月亮說：“你們看月亮里的陰影好像兩只螃蟹。” 爸爸笑著說：“吃貨的眼里都是好吃的，我倒覺得像是幾座高山。” 我說：“你們都不對(duì)，應(yīng)該像是一個(gè)地球儀。”看來每個(gè)人都有不一樣的想
小天使·三年級(jí)語數(shù)英綜合 2022年5期2022-05-31
- 自來紅與自來白
邊兒，上面還有“五仁”兩字。后來我才知道這種大塊月餅叫“提漿”。掰開之后，里面的餡兒就露了出來，里面的五仁分別是：核桃、花生、瓜子、杏仁、芝麻。真材實(shí)料、薄皮大餡。吃到嘴里，滿口甜香，就連面皮也不像自來紅、自來白那么硬，細(xì)膩、松軟、鮮香?？梢哉f，那年的五仁月餅是我吃到的最好吃的月餅，使我難以忘懷。每當(dāng)想起總是引出那一絲甜香、一縷親情、一種懷念、一個(gè)向往。只可惜，這么多年了，一直再?zèng)]吃到過那樣的月餅?，F(xiàn)如今，月餅的品種逐年增多，改良月餅花樣更新，什么鳳梨月餅
北京紀(jì)事 2022年10期2022-05-30
- 愛一個(gè)具體的人
羅翔 五仁月餅好吃還是蛋黃月餅好吃？國產(chǎn)電影好看還是引進(jìn)電影好看？ 在網(wǎng)絡(luò)上，只要你設(shè)置兩組看似對(duì)立的觀點(diǎn)，人們很快就會(huì)“站隊(duì)”。一開始或許只是溫和的斷言，但很快語言就會(huì)變得激烈，劍拔弩張，一言不合立刻“開撕”。如果有人超然一點(diǎn)、“兼愛”一點(diǎn)，又很可能受到兩派共同的指責(zé)。 人們似乎很愛拉幫結(jié)派，甚至不惜“互拉仇恨”，其根源在于人的自戀。 當(dāng)生命中缺乏一個(gè)敬仰對(duì)象，人就會(huì)不可避免地把自己置于最重要的地位，形成無法抑制的自戀。自戀讓人總是自覺優(yōu)越：出生的優(yōu)越、
華聲文萃 2022年1期2022-02-08
- 愛一個(gè)具體的人
羅翔五仁月餅好吃還是蛋黃月餅好吃？國產(chǎn)電影好看還是引進(jìn)電影好看？在網(wǎng)絡(luò)上，只要你設(shè)置兩組看似對(duì)立的觀點(diǎn)，人們很快就會(huì)“站隊(duì)”。一開始或許只是溫和的斷言，但很快語言就會(huì)變得激烈，劍拔弩張，一言不合立刻“開撕”。如果有人超然一點(diǎn)、“兼愛”一點(diǎn)，又很可能受到兩派共同的指責(zé)。人們似乎很愛拉幫結(jié)派，甚至不惜“互拉仇恨”，其根源在于人的自戀。當(dāng)生命中缺乏一個(gè)敬仰對(duì)象，人就會(huì)不可避免地把自己置于最重要的地位，形成無法抑制的自戀。自戀讓人總是自覺優(yōu)越：出生的優(yōu)越、智力的優(yōu)
文萃報(bào)·周五版 2021年45期2021-11-17
- 憶·童年的月餅
一個(gè)響亮的名字—五仁。這五仁包括：杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。當(dāng)然還有冰糖、西瓜瓤、西瓜皮等等。在那個(gè)物質(zhì)貧乏的年代，我們這些小鬼見了月餅，那就像見了寶貝似的。那時(shí)的月餅沒有現(xiàn)在的月餅這樣華麗，它們外皮薄如蟬翼，透明，一眼就能看穿似的，里面的五仁、冰糖勾著我肚子里的饞蟲咕嚕咕嚕得直打架。那時(shí)月餅家族有一個(gè)共同的名字—“五仁”，不比現(xiàn)在，月餅家族龐大，什么豆沙的，草莓的，果醬的……五花八門，各成一派，互相爭寵。令人們眼花繚亂，這么多品種，這么多花樣，
青年文學(xué)家 2021年30期2021-11-13
- 吃月餅，畫五仁
昭吃了一個(gè)大大的五仁月餅，里面有杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁等五種不同的果仁呢！小昭特別喜歡吃五仁月餅，還畫了一張?jiān)嘛瀳D，但她沒有把圖畫完整。寶寶，你能用筆沿著虛線畫出果仁，然后再給月餅涂色，和小昭一起完成這張?jiān)嘛瀳D嗎？幸福小目標(biāo)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》：語言——通過把虛線畫出的圖形輪廓連成實(shí)線等游戲，促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)，同時(shí)幫助幼兒學(xué)習(xí)由上至下、由左至右的運(yùn)筆技能。幸福加點(diǎn)料寶寶，你最喜歡吃什么餡的月餅?zāi)?？你知道月餅都有什么餡嗎？據(jù)說，南方人和北方
動(dòng)漫界·幼教365(中班) 2021年9期2021-10-18
- 童年的月餅
的街上去，買幾斤五仁老月餅。月餅是草紙外包裝，系著細(xì)繩，里面包月餅的是閃著油光、印著唯美圖案的紅綠色蠟光紙。一打開，月餅的香甜，立刻口舌生津。當(dāng)時(shí)的老月餅，主要是五仁的，外皮上沾滿白色的芝麻，聞到的那香味，就是芝麻香。等到了中秋節(jié)的晚上，婆婆早早在堂屋的桌子上擺好月餅，盡管我饞得口水直流，也不能吃。吃月餅前必須先進(jìn)行拜月儀式，即祭月、焚香、磕頭跪拜，還要說些祝福的話。儀式進(jìn)行完畢后，才可以切月餅，吃月餅。我最喜歡嚼老月餅里面的冰糖，又脆又甜，仔細(xì)咂摸，余味
散文選刊·下半月 2021年9期2021-09-30
- 月圓中秋食月餅
型為現(xiàn)時(shí)的月餅。五仁月餅五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。隨著人們口味的不斷變化，月餅的創(chuàng)新品種也越來越多，冰激凌月餅、港式流心月餅、法式月餅、日式月餅等等不同風(fēng)味的月餅也越來越多，幾乎每個(gè)人都有一款
美食 2020年9期2020-10-09
- 囧世界
？回復(fù)：你沒吃過五仁月餅嗎？●男人明知跟女人吵架注定會(huì)輸，為什么還要吵？回復(fù)：為了讓她贏，畢竟愛一個(gè)人就是給她想要的?！癯缘每嘀锌喾綖槿松先耍阌X得這話有沒有道理？回復(fù)：沒道理。我不想當(dāng)人上人，可世間疾苦還是沒有放過我。●真不想再被人踩在腳下了，我該怎么辦？回復(fù)：兩個(gè)辦法，一是變強(qiáng)大，二是變成屎?！袢撕蛣?dòng)物的根本區(qū)別是什么？回復(fù)：動(dòng)物一直是動(dòng)物，而人有時(shí)卻不是人?！裎医o女朋友買了一盒白巧克力，她卻說：“人家愛吃黑巧克力?！蔽翼樖诌f給她一副墨鏡，說：“戴著吃
華聲文萃 2020年5期2020-06-08
- 同樣商品，別樣價(jià)格
的月餅，內(nèi)含4枚五仁月餅;以及售價(jià)24元一盒的混裝月餅，內(nèi)含2枚蓮蓉月餅和2枚五仁月餅。經(jīng)過簡單的計(jì)算，阿才發(fā)現(xiàn)了一個(gè)十分有意思的現(xiàn)象：購買兩盒混裝月餅要比購買一盒蓮蓉月餅和一盒五仁月餅便宜一點(diǎn)，但兩種購買方案所包含的兩種月餅數(shù)目都是一樣的?！盀槭裁促I兩盒混裝月餅，比購買一盒蓮蓉月餅和一盒五仁月餅便宜呢？”阿才將自己的疑問說給了爸爸聽。爸爸思考了一下，說出了自己的見解。如果我們分別記一盒蓮蓉月餅、一盒五仁月餅的價(jià)格為PA、PB元，則有每盒蓮蓉月餅數(shù)量每盒蓮
數(shù)學(xué)大王·中高年級(jí) 2020年2期2020-03-13
- 高?！霸嘛灎幇浴辟?/a>
十一仁”月餅談到五仁月餅，不少人都搖頭擺手表示堅(jiān)決拒絕。不過，當(dāng)你鼓起勇氣嘗一口時(shí)，或許會(huì)有不一樣的觀感呢。比如，你可以試試復(fù)旦大學(xué)的五仁月餅。你知道復(fù)旦大學(xué)的五仁月餅用的是哪“五仁”嗎？瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子仁、杏仁？還不止這些。據(jù)食堂師傅說，五仁月餅的“五仁”只是一個(gè)名字，實(shí)際上，復(fù)旦大學(xué)今年的五仁月餅足足用了十一種材料！一口咬下去，皮薄餡多，滿滿的香脆果仁，酥而不油，別有一番滋味。校友評(píng)論：“啊，十一仁，你比五仁多六仁！”“陜味”與月餅結(jié)合傳統(tǒng)
求學(xué)·文科版 2020年11期2020-03-01
- 捉月亮
駁的花紋，可能是五仁的，也可能是蓮蓉的。白瓷碗中盛著清水，清水中清清楚楚映著一個(gè)月亮。端著碗的水一動(dòng)，月亮也就動(dòng)了。碗放平了，月亮就乖乖巧巧地不動(dòng)了。如果那些調(diào)皮的星星是一群愛搗蛋的臭小子，那月亮就是一個(gè)聽話懂事又美麗的小姑娘。有人見我們端了一碗水在捉月亮，便也來了興致，端了一只碗過來與我們湊趣。順帶地，還要品評(píng)一下我們的月亮：“你看，你的月亮膚白貌美。再看我的，一看就是夏天貪玩被曬黑了?！弊屑?xì)一看，他那碗底還沉了幾根茶葉稈，忍不住笑他：“你端了碗茶水來，
散文選刊·下半月 2019年11期2019-12-12
- 父親那塊五仁月餅
我想吃兩塊月餅，五仁月餅。25 前陪父親（右）濟(jì)南看病時(shí)留影要不是父親說，忙的我們兄弟姐妹7 人，都忘了明天是中秋節(jié)。正巧，我的妻子來送飯，聽著了父親斷續(xù)的話語，她對(duì)母親說，媽，我去買。那個(gè)年代，沒有個(gè)體戶賣商品的，只有供銷社。母親接過妻子買的月餅，對(duì)父親說，您二兒媳婦給您買來的月餅，慢慢吃吧。父親伸出那粗糙瘦弱的手，接過來，看了看，之后讓我把他扶起來，想坐著吃。父親是1947 年參軍的老兵，參加過山東、河北幾十個(gè)大戰(zhàn)，渡過江，后來回地方。那年那個(gè)中秋，當(dāng)
北廣人物 2019年44期2019-11-22
- 在美食中打開文化的景深
愛吃月餅嗎？”“五仁月餅?zāi)芡P(guān)?！庇浾咝Φ健５搅酥星锕?jié)，最能寄托情結(jié)的莫過于月餅了。云腿月餅、鮮肉月餅，水果月餅都很難通關(guān)，惟有五仁月餅可以寄向世界各地。回望歷史，最初的“五仁”，其實(shí)只有“兩仁”，它們分別是核桃仁和芝麻仁。從東漢到唐朝之間這近一千年的漫長歲月，是這二位“仁”兄獨(dú)自挑起了月餅界的大梁。不過這一時(shí)期的月餅還只是“胡餅”。到了唐朝，月餅才興盛起來。到了宋朝，月餅一詞才出現(xiàn)在書中。清人袁枚《隨園食單》中介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和
餐飲世界 2019年8期2019-11-20
- 月泊中秋
還有小小的團(tuán)圓。五仁月餅記憶中的爺爺，極喜歡吃甜。于是每到中秋臨近，他便有些按捺不住。他著急去附近的村莊趕集，好去買回一對(duì)五仁大月餅。月餅這名字，取得相當(dāng)有意境。將一種食物蘸上月光，這其中的韻味，大概只有中國人，能夠讀得懂。尤其對(duì)于爺爺，他可是個(gè)飽讀詩書的老學(xué)究。而小時(shí)候的月餅，似乎只有一個(gè)品種，就是五仁。中國人對(duì)“五”這個(gè)數(shù)字，感情一向特別，五福臨門，五世其昌，飽含祝福和祈愿在里頭。五仁的“五”，想必也包含了同樣的愿望?；ㄉ?、核桃、瓜子、杏仁、麻仁，整個(gè)
華人時(shí)刊 2018年9期2018-12-10
- 月餅選美
了鼓掌。二號(hào)選手五仁月餅五仁月餅優(yōu)雅地走上臺(tái)，羞答答地說：“大家好，我是五仁月餅，我穿著一件繡著自己名字的專屬棕色花邊裙，我的肚子里有‘五人，分別是香香脆脆的芝麻弟弟、甜滋滋的冰糖妹妹、酸中帶甜的青紅絲姐姐、百吃不厭的瓜子哥哥、營養(yǎng)豐富的核桃爺爺。”話畢，掌聲震耳欲聾地響了起來，五仁月餅高興得差點(diǎn)兒笑成了“五仁月亮”。三號(hào)選手牛肉月餅牛肉月餅像一個(gè)皮球“滾”上了舞臺(tái)，說：“大家好，我是肉食動(dòng)物們最愛的牛肉月餅，別看我個(gè)頭小，其實(shí)肉餡十足哦！咬一口外酥里嫩，
少年文藝·我愛寫作文 2018年9期2018-10-09
- 吃出一輪圓月
在被很多人嫌棄的五仁月餅。個(gè)大，體沉，拿手里能當(dāng)鐵餅擲。吃起來要小心，里面有好多整塊的冰糖，吃得太急，一大口下去，正咬住冰糖，嘴角一甜，眼前一黑，大牙幾乎要被崩掉。我覺得，冰糖就是月餅里面的牙，這也算是月餅在以牙還牙吧。在這種月餅里，有著名的青紅絲。關(guān)于青紅絲的成分，有人認(rèn)為是橘子皮，有人認(rèn)為是蘿卜絲，還有人認(rèn)為是紅薯絲，甚至有人認(rèn)為是姜片。通常來說，青紅絲為橘子皮所做，先切，再泡，再染，再腌，然后用糖粉去拌，最后曬干，工序頗為繁復(fù)。“五仁”雖不含青紅絲，
財(cái)經(jīng)國家周刊 2018年19期2018-09-26
- 追憶兒時(shí)烙月餅
時(shí)候，一牙小小的五仁月餅就可以安撫我們清貧的腸胃，輕輕一掰，餅皮簌簌落下?，F(xiàn)如今，鮮肉、冰皮、豆沙、蛋黃，餡料各色，口味不一，月餅也算是子嗣興旺的“大家族”了，中秋吃月餅卻淪為應(yīng)景之舉，卻再也勾不起腸胃的悸動(dòng)。吃過的月餅不知能繞地球儀多少圈了，我卻獨(dú)獨(dú)懷念十幾年前自制的“五仁月餅”。1999年，父母外出打工，姐姐、弟弟和我在老家讀小學(xué)。父母留給我們的生活費(fèi)不是很多，姐姐偶爾買些零嘴哄哄讀學(xué)前班的弟弟。中秋前幾天，姐姐特意去村里的代銷店買了三個(gè)月餅，再三囑咐
作文周刊(綜合版) 2018年36期2018-03-01
- 人人都愛月餅節(jié)
月餅、梅干月餅、五仁月餅、豆沙月餅……選擇這么多，要問我最喜歡哪種口味？我只想說，我最最最最最最最最喜歡吃月餅皮啦！哈哈哈，口味和餡心與我無關(guān)?。ㄒ饷詡?，你們的新好友哆啦小編已上線，沒有A夢的哆啦，請(qǐng)不要像記某卡一樣記錯(cuò)哦?。┙婺﹥海涸铝敛欢劢z的心作為香港無線電視臺(tái)的鐵粉，能去香港游歷親眼看看電視劇中的城市，是芥末兒的心愿。但直到今天為止，芥末兒都沒有去過香港，因?yàn)橥ㄐ凶C問題，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問題，以及其他各種阻礙……眼看今年的中秋又到了，為了緩解對(duì)“那里”的相
意林·少年版 2017年21期2017-12-05
- 歲月的月餅
餅界原本的高檔貨五仁月餅。都在說“五仁滾出月餅界”，但那些嚷嚷的人恐怕沒吃過好的五仁月餅。正宗的“五仁”指核桃、芝麻、瓜仁、欖仁和杏仁，備料遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豆沙什么的復(fù)雜，歷史可是相當(dāng)悠久?！都t樓夢》里的月餅就是“類五仁”的：“將自己吃的一個(gè)內(nèi)造瓜仁油松瓤月餅，又命斟一大杯熱酒， 送給譜笛之人，慢慢的吃了再細(xì)細(xì)的吹一套來?！别W料用松仁、核桃仁、瓜子仁細(xì)末，微加冰糖和豬油，不覺甚甜，香松柔膩。一年吃一次的東西，還是不要太馬虎，要用點(diǎn)心才是。今時(shí)今日的人，不再土豪般追逐
中外書摘 2017年11期2017-11-22
- 七日談
，喊了多年的“把五仁月餅請(qǐng)出月餅界”，實(shí)在有些難以實(shí)現(xiàn)。五仁月餅在今年的銷量節(jié)節(jié)攀升。阿里方面的報(bào)告顯示，五仁口味雄踞口味之冠。京東和蘇寧易購平臺(tái)上的五仁月餅，銷量環(huán)比增長也分別超過500%和700%。柒輪滑作為一種休閑健身運(yùn)動(dòng)，如果代步上路，不僅違反了交通法規(guī)，而且存在著嚴(yán)重的安全隱患。近日，兩名山東大學(xué)生腳踩輪滑鞋，利用國慶假期從山東滑行至北京，歷時(shí)5天半完成了一次長達(dá)567公里的“長途刷街”。有人羨慕他們的青春，也有人質(zhì)疑此舉太過危險(xiǎn)。endprin
新民周刊 2017年40期2017-10-20
- 熱點(diǎn)|月餅新標(biāo)準(zhǔn)迎來首個(gè)中秋節(jié) 新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅命名要求更細(xì)化
于25%等。標(biāo)準(zhǔn)五仁月餅配料不是強(qiáng)制要求去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，今年中秋也是新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅命名的要求更細(xì)化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。至于五仁月餅到底應(yīng)該具有哪些果仁？新標(biāo)準(zhǔn)明確，使用核桃仁、杏仁、
中外食品工業(yè) 2017年4期2017-07-07
- 關(guān)于月餅的幾個(gè)詞
把它稱之為堅(jiān)強(qiáng)。五仁所有月餅的種類里，我最喜歡五仁。一盒月餅打開，最先尋找的就是五仁?！?span id="syggg00" class="hl">五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)……邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味?！弊x著百度百科這樣的介紹，口水都要流出來了。莫名其妙的，這幾年來，將近中秋的時(shí)候，網(wǎng)上都會(huì)興起一股討伐“五仁”的風(fēng)潮，說什么“五仁月餅太難吃，不配存活在世上”“恨一個(gè)人又
東方劍 2016年8期2016-10-29
- 面點(diǎn)專家聊月餅
餡兒心方面， 以五仁月餅為例，廣式月餅會(huì)放橄欖仁，而北方的五仁月餅不放橄欖仁放的是松子仁。北方的五仁月餅還喜歡放青紅絲、冰糖、香油和餡，南方的月餅一般不放。而且北方用面粉來調(diào)和五仁餡兒，南方用的是熟的糯米粉來和五仁餡，所以還是有區(qū)別的。Q： 如何看待“新式月餅”和“土月餅”？A：現(xiàn)在市面上月餅品種很多，但是有些用西式做法做出來的月餅，吃起來不像月餅的感覺，更像是點(diǎn)心。所謂的“土月餅”，就是具有地方特色的，用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的方法做出來的月餅。Q： 當(dāng)今月餅的加工方
美食 2016年9期2016-10-28
- 月餅標(biāo)準(zhǔn)迎實(shí)施后首個(gè)中秋節(jié)蓮蓉月餅蓮子不低于60%
60%今年開始，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。去年底執(zhí)行的月餅新標(biāo)準(zhǔn)將遇實(shí)施后的第一個(gè)中秋，在新標(biāo)準(zhǔn)中，“五仁月餅”明確了5種果仁。另外，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。月餅派式特色新增六類記者從日前舉行的中國月餅文化節(jié)開幕式上了解到，去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，因此今年也是新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，2015版月餅標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的類別
福建輕紡 2016年9期2016-10-14
- 五仁月餅新國標(biāo)難住廠家
前飽受網(wǎng)絡(luò)爭議的五仁月餅應(yīng)含有的主要餡料品種，其中有一味“橄欖仁”著實(shí)少見，讓原本已是“網(wǎng)紅”的五仁月餅又成了焦點(diǎn)。負(fù)責(zé)解答“新標(biāo)準(zhǔn)”的全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)的咨詢電話都被“打爆了”。走訪市場可以發(fā)現(xiàn)，超市里的“五仁”月餅的配置五花八門，而且絕大多數(shù)都沒有橄欖仁。北京稻香村副總經(jīng)理孫鵬介紹，新國標(biāo)中，對(duì)五仁的要求“焦點(diǎn)”主要集中在“橄欖仁”上。橄欖仁分布在廣東、廣西一帶，產(chǎn)量很低，采購橄欖仁的批發(fā)價(jià)是210元人民幣/斤，如果全部使用橄
商業(yè)文化 2016年9期2016-10-14
- 月下“爭寵”記
得頭籌。被冷落的五仁答應(yīng)五仁答應(yīng)雖入宮多年但位分卻最低。雖然說不被待見，但五仁卻從來不爭風(fēng)吃醋，反而自得其樂?；蛟S她錯(cuò)的就是這真心誠意，你們知道她有多真誠嗎？作為廣式月餅家族中最傳統(tǒng)的一位，五仁是制作工藝最繁瑣，成本最高的月餅，沒有之一。堅(jiān)果仁本身就價(jià)格不菲，且需要經(jīng)過精選、清洗、切片、烘烤等多道工序。咸味五仁月餅中的火腿、叉燒等肉料需經(jīng)腌制、分切、炒料等步驟，各種餡料都要按照配比進(jìn)行調(diào)味。一個(gè)普通五仁月餅所需要的原材料多達(dá)30種，其復(fù)雜和費(fèi)工程度是其他月
食品與健康 2016年9期2016-09-23
- 四妙招將月餅請(qǐng)出“冷宮”
“寶”。妙招一：五仁小餅干1.先將五仁餡兒的月餅放入冰箱冷藏12小時(shí)。2.然后將月餅切薄片入烤箱烤制即可?？局茣r(shí)可根據(jù)自家烤箱的情況酌情烤制，一般180℃烤5～6分鐘即可。放涼后咬一口焦香酥脆，也沒有了原本五仁月餅的那種甜膩感，并且餅皮與五仁的香味混合得更加融洽，可謂是一直被黑的五仁月餅的翻身之作。妙招二：蛋黃壽司卷1.準(zhǔn)備黃瓜半根，壽司用鹽漬蘿卜少許，蛋黃月餅一個(gè)，蛋黃醬5克，壽司醋適量，米飯適量，白熟芝麻適量，海苔一張。2.將蛋黃月餅的餡兒與皮兒分離開
食品與健康 2016年9期2016-09-23
- 月餅新國標(biāo)迎首個(gè)中秋
成餡的月餅可稱為五仁月餅。這一規(guī)定引發(fā)了一場關(guān)于五仁月餅的口水仗。全國烘烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)指出，這五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，配料中不限于上述五種果仁的使用。在今年的月餅中，便出現(xiàn)了各式五仁月餅有廣式五仁、京式五仁、傳統(tǒng)五仁、精致五仁……另外，對(duì)于月餅的包裝，新國標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，反對(duì)過度包裝。月餅新國標(biāo)中提出月餅的包裝應(yīng)符合GB23350[《限制商品過度包裝要求（食品和化妝品）》]的規(guī)定，根據(jù)這一規(guī)定，糕點(diǎn)類商品的包
民生周刊 2016年17期2016-09-20
- 五仁清濕飲治療面部過敏性皮炎的療效研究
136200）五仁清濕飲治療面部過敏性皮炎的療效研究封建軍（吉林省遼源市中醫(yī)院，吉林 遼源 136200）目的 觀察五仁清濕飲治療面部過敏性皮炎的療效。方法 選擇我院2013年1月～2015年6月收治的面部過敏性皮炎患者66例作為研究對(duì)象，隨機(jī)分為觀察組和對(duì)照組，各33例。對(duì)照組予以西醫(yī)常規(guī)治療，觀察組在對(duì)照組基礎(chǔ)上再予五仁清濕飲口服，治療2周為1個(gè)療程，共治療1個(gè)療程。結(jié)果 經(jīng)治療1個(gè)療程后，觀察組痊愈22例，顯效7例，有效3例，無效1例，總有效率為9
中西醫(yī)結(jié)合心血管病雜志(電子版) 2016年17期2016-01-24
- 魔數(shù)直播室
么大的月餅一定是五仁、五仁、五仁的吧。（竊笑）因?yàn)槲抑幌矚g吃五仁的！為wèi了le迎yínɡ接jiē1950年nián巴bā西xī世shì界jiè杯bēi足zú球qiú賽sài，巴bā西xī政zhènɡ府fǔ斥chì巨jù資zī建jiàn造zào了le一yí座zuò占zhàn地dì面miàn積jī為wéi11.85萬wàn平pínɡ方fānɡ米mǐ，場chǎnɡ內(nèi)nèi綠lǜ地dì面miàn積jī為wéi14610平pínɡ方fānɡ米mǐ，足zú球qiú
數(shù)學(xué)大王·低年級(jí) 2015年9期2015-09-30
- 尋訪濟(jì)南老月餅
要拿刀分著吃?！?span id="syggg00" class="hl">五仁”革命：一場味蕾和記憶的輪回清人袁景瀾寫過一首頗長的《詠月餅詩》，將月餅制作、親友間互贈(zèng)月餅、設(shè)家宴及賞月的細(xì)節(jié)敘述無遺：入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕?。揉搓?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。……兒女坐團(tuán)圓，杯盤散狼藉。在現(xiàn)代美食家沈宏非看來，中國人闔家歡樂，吃是重頭戲，如果中秋不吃月餅，就很可疑“到底是不是中國人？”一般來講，中國傳統(tǒng)月餅可分京、廣、蘇等不同品類，花色近似，風(fēng)味迥然。魯式月餅素來以餅皮酥松爽口，輕油輕糖著稱。餡料的花式也較少，無非是五仁、棗
齊魯周刊 2015年37期2015-09-22
- 劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅
隨筆劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅是石家莊一種歷史悠久的特產(chǎn)，其制作工藝2014年入選河北省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。這種月餅來自元朝末年中原流傳已久的用油炒粉的雜糧粉制成的一種節(jié)日糕餅，民間稱之為“胡餅”。相傳朱元璋在聯(lián)合各路義軍準(zhǔn)備作戰(zhàn)時(shí)，因傳遞消息十分困難，軍師劉伯溫便想出一計(jì)，將“八月十五夜起義”的紙條藏入“胡餅”內(nèi)，到起義那天，各路義軍如星火燎原之勢，攻克元大都，最終建立明朝，并將這種“胡餅”作為節(jié)令食品賞賜群臣，故在中秋節(jié)
鄉(xiāng)音 2015年10期2015-08-30
- 月餅星人大PK
……最“悲慘”：五仁月餅據(jù)說去年中秋節(jié)的時(shí)候，網(wǎng)上流傳著一部超級(jí)大片，名字叫做《被嫌棄的五仁的一生》，講的是大家和五仁月餅之間滿滿都是淚的往事……其實(shí)，五仁月餅之所以經(jīng)常被人覺得是“最難吃的月餅”，原因就是要做好這種月餅，必須要湊夠杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁這五種果仁。但一些人經(jīng)常用過期的果仁做成價(jià)格便宜的五仁月餅，導(dǎo)致很多人吃到的都是走了味的月餅。另外，由于這些果仁所含的脂肪和熱量都非常高，在講究健康飲食的現(xiàn)在，五仁月餅確實(shí)是一種“過時(shí)”的食品
科普童話·百科探秘 2014年9期2014-09-16
- 熱詞盤點(diǎn)
密不可分的關(guān)系。五仁月餅五仁月餅，是月餅中最著名的品種之一，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同時(shí)也有圓滿和諧的寓意。不過，這一經(jīng)典月餅，已經(jīng)接連兩年，遭到網(wǎng)友的無情吐槽。2012年，就有網(wǎng)友因?yàn)橛X得“五仁月餅太難吃，不配存活在世上”，而試圖用剪刀“捅死五仁月餅”；2013年，網(wǎng)友們依舊不放過“無辜”的五仁月餅。特別是其中的紅綠絲，被稱為“黑暗料理”。網(wǎng)友們叫囂著要把五仁月餅趕出月餅界。純正的五仁月餅實(shí)際上是越嚼越香的，但市面上
作文周刊(高考版) 2014年2期2014-09-04
- MISHMASH
o,wuren(五仁, five kinds of nuts) flavor is up there alongside poison. An online slogan, “Wuren, get out of the mooncake family!” (五仁，滾出月餅界！Wǔrén, gǔn chū yuèbingjiè!) became a headline for numerous newspapers on the holiday. But it
漢語世界 2013年6期2013-08-07
- 雪媳婦
滴水成冰。孤老漢五仁賴在炕上不想起來,雖然土炕早已經(jīng)涼透,被窩里總還是受用一些。五仁伸手伸腳地躺著,瞪眼瞅著一片烏黑的房笆,心神清靜得無欲無望。鬧騰了一夜的老鼠也回窩歇著去了。“五、五爺,開、開門!”大門外驀然響起的一聲結(jié)結(jié)巴巴的吆喝,隨著晨光一起從門縫擠進(jìn)屋里,響箭一樣鉆入五仁的耳朵。五仁止不住渾身一個(gè)哆嗦,憋了大半夜的一泡熱尿陡然噴出,五仁緊攥慢捏,還是讓尿水弄濕了褲襠?！叭漳锏?”五仁說,“日娘的,這傻子!”大門外,傻子大青把手縮在破棉襖的袖筒里,并
時(shí)代文學(xué)·上半月 2012年3期2012-03-15
- 兩位農(nóng)民作家的重與輕
位主人公（孤老漢五仁和傻子大青）同屬于鄉(xiāng)村社會(huì)的邊緣人、“零余人”，不僅不被重視，常遭冷眼調(diào)笑，甚至多受欺辱。在這種狀況下，兩個(gè)各有缺憾的人才會(huì)相互取暖，相互烘托出人性最為美好的一面。所以，為了兌現(xiàn)給大青說媳婦的承諾，最后的大雪之夜，五仁不惜賠上了老命，給傻子堆起了一尊“雪媳婦”。這樣的結(jié)局看似浪漫，實(shí)則慘痛，荒誕，孤老漢五仁之所以蹈死不顧，以自己的血肉之軀換得雪媳婦的短暫存在，正說明了他的決絕，他以他不可思議的舉動(dòng)，對(duì)抗了人世間更為不可思議的“暗物質(zhì)”。
時(shí)代文學(xué)·上半月 2012年3期2012-03-15
- 五仁通便湯治療便秘100例
650224)五仁通便湯治療便秘100例高于英(云南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院,昆明 650224)筆者在五仁丸的基礎(chǔ)上加減化裁,組方五仁通便湯治療便秘,療效顯著,現(xiàn)總結(jié)如下。一般資料100例均為門診患者,年齡最小8歲,最大93歲;均為3天以上不排便,嚴(yán)重者10天以上未排便。治療方法五仁通便湯基本組成:杏仁、桃仁、麻子仁、郁李仁、瓜蔞仁各12～15g,當(dāng)歸、肉蓯蓉、懷牛膝各15～20g,青皮、陳皮、大腹皮、萊菔子各12～15g,檳榔15g。熱秘加大黃10～15g,
中國民間療法 2010年3期2010-02-10
- 霉月餅
，方形，廣式的，五仁餡。我是第一次見到五仁月餅，而以往只見過砂糖餡的。本來以我的饞嘴，兩口就可解決掉了，但我只吃了一塊。留一塊,給我的母親。母親對(duì)我一貫嚴(yán)厲，我因調(diào)皮從小挨打無數(shù)，再加上有村人開玩笑說我是從南方要來的，而非母親親生，以致很長一段時(shí)間，我對(duì)母愛深存疑慮。父親也曾對(duì)母親說，你這樣打孩子，別指望他們長大孝順你。但隨著年齡的增長，我終于明白了母親望子成龍的苦心。將那塊月餅包好，放在墻上的書洞里，月底帶回了家。“媽，這月餅是五仁的，你沒吃過吧？”回想
初中生世界·八年級(jí) 2006年3期2006-05-12