麩皮
- 燕麥麩皮枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化
草芽孢桿菌對燕麥麩皮進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，分析不同發(fā)酵條件對燕麥麩皮多酚含量的影響，并通過正交試驗找到最佳的發(fā)酵工藝，以期為燕麥麩皮抗氧化成分的開發(fā)和利用提供思路和理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 原料和試劑燕麥麩皮，山西華啟順食品科技有限責(zé)任公司提供；枯草芽孢桿菌，南京樂診生物技術(shù)有限公司提供；PBS 緩沖液、ABTS 工作液，上海尚寶生物科技有限公司提供；福林酚、碳酸鈉、沒食子酸，均為分析純。1.2 儀器CJ-1D 型凈化工作臺，北京中興偉業(yè)世紀(jì)儀器有限公司產(chǎn)品
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年14期2023-08-17
- 麩皮改性及其生物轉(zhuǎn)化的研究概述
2 000 萬t麩皮副產(chǎn)物[1-2]。目前小麥麩皮多應(yīng)用于釀酒、制醋、飼料原料等加工領(lǐng)域，而較少用于深加工，因此附加值較低[3-4]。通過對麩皮進(jìn)行改性預(yù)處理及微生物發(fā)酵，能有效改變麩皮的營養(yǎng)組成及活性成分，延長小麥加工產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)對小麥副產(chǎn)品的二次利用，具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會效益。本文就不同改性方式、不同菌種發(fā)酵麩皮，對其營養(yǎng)活性成分含量影響的相關(guān)研究進(jìn)行論述總結(jié)。1 麩皮的營養(yǎng)組分小麥麩皮主要由皮層和糊粉層兩部分組成，是面粉加工過程中的主要副產(chǎn)物[5]，
食品研究與開發(fā) 2023年15期2023-08-12
- 添加不同粒度麩皮對面包品質(zhì)影響的研究
14142）小麥麩皮是小麥粉生產(chǎn)時的主要副產(chǎn)品，其出率約為20%[1]。小麥麩皮富含膳食纖維，如阿拉伯木聚糖、纖維素、β葡聚糖、阿糖基半乳糖、葡聚糖和木聚糖等，還含有黃酮、多酚、肌醇及植酸等多種活性化學(xué)成分，同時維生素E和維生素B含量也相當(dāng)豐富，具有明顯突出的營養(yǎng)學(xué)特性[2-3]。目前，我國麩皮基本用途是作為飼料原料，深加工較少，經(jīng)濟(jì)價值不高。但隨著人們生活水平的提高以及社會的發(fā)展，小麥麩皮的營養(yǎng)功能逐漸受到重視，可以用于高血壓、糖尿病和結(jié)腸癌等疾病的防治
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2022年5期2022-10-18
- 響應(yīng)面法優(yōu)化擠壓預(yù)處理麩皮面包工藝配方的研究
30048)小麥麩皮是小麥加工過程中的主要副產(chǎn)物，麩皮中除含有豐富的膳食纖維外還含有成人所需的8種必需氨基酸以及鉀、磷、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素[1]，是一種極具營養(yǎng)價值的副產(chǎn)物。但是，麩皮的添加會對面包的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響，添加的麩皮會形成物理阻礙并與面筋蛋白爭奪水分從而破壞面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致麩皮面包硬度偏大、質(zhì)地粗糙、口感不佳，嚴(yán)重限制其應(yīng)用[2,3]。研究者在優(yōu)化麩皮面包品質(zhì)方面做出了相當(dāng)大的努力，寧芊等[4]、劉凱等[5]、馬福敏等[6]通過添加親水性膠體
中國糧油學(xué)報 2022年8期2022-09-28
- 小麥麩皮在食品中的應(yīng)用及微生物發(fā)酵改性的研究進(jìn)展
谷物[1]。小麥麩皮作為小麥粉加工過程中的副產(chǎn)物，其表皮顏色為麥黃色，普遍呈片狀或粉狀。胚芽加工過程中，內(nèi)胚層和內(nèi)胚層后的殘留物統(tǒng)稱為麩皮，約占小麥的22%～25%[2]。我國小麥麩皮的年產(chǎn)量在2 000萬噸以上，大多加工成飼料，很少被食用。麥麩價格低廉，其中的B族維生素和礦物質(zhì)有巨大的開發(fā)和利用潛能。據(jù)相關(guān)研究報道，小麥麩皮可以改善便秘，并促進(jìn)脂肪和氮的排泄，有較好的降低血清膽固醇效果、延緩動脈粥樣硬化的形成[3]，還可以保護(hù)正常細(xì)胞免受氧化破壞[4]，
食品研究與開發(fā) 2022年17期2022-09-21
- 干燥方式對擠壓麩皮理化性質(zhì)和抗氧化活性的影響
430023)麩皮是小麥籽粒的外層，主要由果皮、糊粉層和種皮組成，約占小麥籽粒重的15%[1-2]。其富含膳食纖維，可以預(yù)防和治療動脈硬化和冠心病，降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險和便秘的發(fā)病率，并對糖尿病有一定的預(yù)防作用，是決定全谷物健康益處的關(guān)鍵因素。麩皮中的酚類化合物是小麥在進(jìn)行生命活動過程中產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，具有較高的生物活性，能對人體的生理調(diào)節(jié)活動起到有益的作用[3-6]。酚酸類物質(zhì)是具有抗氧化活性的生物活性化合物，能抑制癌細(xì)胞(如腫瘤細(xì)胞和白血病)的生長
食品與機(jī)械 2022年6期2022-07-08
- 青稞麩皮油提取工藝優(yōu)化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性研究
顯的效果。而青稞麩皮屬于青稞加工副產(chǎn)物，其利用率低，所以人們常常忽略了青稞麩皮的價值。青稞中脂肪含量較低，但又含有人體必需的脂肪酸、亞油酸等，因此在降低血糖、血脂和預(yù)防動脈硬化方面有良好的功效。青稞米粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為1.19%，而麩皮中粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6.04%～7.45%[2]。有研究表明其脂肪酸的主要成分為C18∶1(9)、C18∶2(9,12)和C16∶0，在這些成分中C18∶2(9,12)含量為最高，麩皮油中的亞油酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到了75. 1%[3
中國糧油學(xué)報 2022年5期2022-06-23
- 麩皮添加量對燴面面坯品質(zhì)的影響
相比于面粉，小麥麩皮中膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、阿拉伯木聚糖等比較豐富，可促進(jìn)腸道蠕動，有效預(yù)防糖尿病、心腦血管病、癌癥等慢性疾病[3-4]。近年我國小麥麩皮年產(chǎn)量約有2 000萬噸，但綜合利用率不到20%[5]。目前關(guān)于燴面的研究主要集中在工藝條件和輔料添加對燴面品質(zhì)影響方面，陳潔等[6]研究醒面時間對面團(tuán)水分分布狀態(tài)和麥谷蛋白大聚體含量的影響，發(fā)現(xiàn)燴面面團(tuán)的醒面時間為90 min時，面團(tuán)中部分半結(jié)合水轉(zhuǎn)化為結(jié)合水和自由水，二硫鍵含量最高，麥谷蛋白大聚體
食品研究與開發(fā) 2022年5期2022-03-24
- 小麥麩皮組分及其風(fēng)味物質(zhì)的研究進(jìn)展
主要副產(chǎn)物，我國麩皮年產(chǎn)量可達(dá)3 000萬t[1]。但是我國對于小麥麩皮的應(yīng)用仍處于較低水平，大部分的麩皮僅用于釀酒、釀醋、飼料等領(lǐng)域，麥麩食品在市場上比較少見，其食用和商用價值較低[2]。小麥麩皮雖然含有豐富的膳食纖維，但其脂肪酶、脂肪氧化酶、不溶性膳食纖維含量較高，導(dǎo)致含麥麩的產(chǎn)品存在儲藏穩(wěn)定性差、硬度偏大、質(zhì)地粗糙和口感不佳等問題，嚴(yán)重制約了其應(yīng)用。因此，研究麩皮及其風(fēng)味物質(zhì)，可以在很大程度上解決這些問題。1 麥麩的營養(yǎng)成分組成小麥麩皮是指小麥在制粉
糧食加工 2022年6期2022-03-14
- 麩皮去除廢水中Cr(VI)的實驗研究
為吸附劑。本文用麩皮作為生物吸附劑，探究麩皮用量、pH、吸附時間、Cr(Ⅵ)初始濃度等對Cr(Ⅵ)去除率的影響，為水污染治理提供了吸附性能良好的生物吸附劑，也探索了一條“變廢為寶”的新途徑。1 實驗部分1.1 材料與儀器麩皮，取自本地面粉加工廠，經(jīng)60 ℃干燥后，粉碎篩分為20～40目粒徑大小，用去離子水洗滌2次，在60 ℃下干燥24 h，置于干燥器存儲、備用；重鉻酸鉀、二苯碳酰二肼、丙酮、硫酸、磷酸、氫氧化鈉均為分析純;蒸餾水和去離子水,實驗室自制。ES
應(yīng)用化工 2021年8期2021-09-19
- 三種小麥麩皮總黃酮的體外抗氧化活性
63000)小麥麩皮是小麥面粉加工中的主要副產(chǎn)物,每年產(chǎn)量有3 000萬t以上,除了具有較高的纖維含量外,還含有黃酮類化合物、多酚等多種活性物質(zhì)[1]。但由于小麥麩皮口感差,不易食用,在加工中大多被作為飼料或被丟棄[2]。若能從中提取黃酮類化合物,則可以提高小麥副加值。自然界中的黃酮類化合物大多是多羥基化合物,其溶解度與分子結(jié)構(gòu)及取代基的種類有關(guān)[3]。游離的黃酮類化合物一般難溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑中[4]。其中平面型分子結(jié)構(gòu)中存在
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年9期2021-05-21
- 添加改性麩皮對含麩皮面包結(jié)構(gòu)及消化特性的影響
50030）小麥麩皮是小麥粉加工的副產(chǎn)物，我國年產(chǎn)量超2 000萬 t，且呈逐年增加趨勢，多用于飼料加工，綜合利用率不足20%[1]。小麥麩皮中含有豐富的膳食纖維、VB族、VE、類胡蘿卜素和酚酸，對癌癥、糖尿病以及心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用[2]。小麥麩皮中含有較高含量的不溶性膳食纖維，影響全麥面包的發(fā)酵特性、比容、質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)特性[3]。此外，小麥麩皮中的脂肪酶在貯藏過程中極易導(dǎo)致脂類物質(zhì)酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生不良?xì)馕叮绊懨姘馁A藏穩(wěn)定性和食味品質(zhì)[4]。目前
食品科學(xué) 2021年6期2021-03-31
- 發(fā)酵麩皮營養(yǎng)品質(zhì)改善及其在動物飼料中的應(yīng)用探究
30600）小麥麩皮在人類發(fā)展過程中扮演著重要的角色，在動物飼料中，由于其應(yīng)用比較少，往往沒有將其主要價值發(fā)揮出來。面對我國麩皮資源豐富的大環(huán)境，如何利用各種方法將小麥麩皮進(jìn)行發(fā)酵處理，增加其附加價值，將其應(yīng)用在動物飼料中，成為當(dāng)前研究和探討的重要話題。1 發(fā)酵麩皮在動物飼料中應(yīng)用意義1.1 有利于提升飼料所含有機(jī)酸麩皮通過微生物進(jìn)行發(fā)酵后能夠形成有機(jī)酸，這類物質(zhì)對機(jī)體有一定的益處，如促進(jìn)有益菌增殖，調(diào)節(jié)腸道pH值，使得小麥麩皮的利用價值有所提升，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)
中獸醫(yī)學(xué)雜志 2021年10期2021-03-27
- 青稞麩皮油聯(lián)合有氧運動對高脂飲食大鼠動脈硬化脂代謝的影響
產(chǎn)生了大量的青稞麩皮，并且它是生產(chǎn)加工中的副產(chǎn)品，僅僅作為動物飼料或者直接廢棄，造成了巨大的資源浪費。青稞麩皮資源豐富，有廣闊的開發(fā)前景。目前對于青稞麩皮的研究主要集中于對青稞麩皮的功能性成分的相關(guān)提取，錢俊偉[5]等對青稞麩皮油脂肪酸成分分析及其對高血脂癥大鼠脂質(zhì)代謝的影響，朱穎秋[6]等對青稞麩皮油進(jìn)行了提取并研究了對高血脂大鼠的降脂作用研究，馬超[7]等對青稞麩皮油進(jìn)行了分析以及對其含有的β-葡聚糖的含量進(jìn)行了測定。青稞麩皮中主要營養(yǎng)成分為淀粉(43
中國糧油學(xué)報 2020年11期2020-12-15
- 微波聯(lián)合酶法對小麥麩皮品質(zhì)改良及結(jié)構(gòu)特性影響
50030)小麥麩皮約占小麥整個籽粒的22%～25%[1],是小麥加工面粉過程中的副產(chǎn)物。麩皮含有豐富的維生素B、膳食纖維、維生素E以及人體所必需的微量元素[2],具有極高的營養(yǎng)價值。麩皮中的膳食纖維及其含有的生物活性成分有助于降低人體肥胖、心血管疾病、某些癌癥、糖尿病的風(fēng)險[3]。但小麥麩皮中脂肪酶和粗纖維含量較高,麩皮質(zhì)地粗糙、口感差、顆粒粗、生理功能不佳、缺乏香味、儲藏穩(wěn)定性差等缺陷,使其應(yīng)用受到限制[4]。研究表明,小麥麩皮中植酸鹽含量豐富,植酸鹽
食品工業(yè)科技 2020年21期2020-11-19
- 麩皮粒徑對全麥面片水分分布及掛面品質(zhì)的影響
和消費逐年遞增。麩皮富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、酚類等物質(zhì)[1]，賦予了全麥粉很高的營養(yǎng)價值。全麥制品種類豐富，包括全麥饅頭、面條、烘焙食品及休閑食品等，其中全麥掛面由于其食用方便、貨架期長、便于儲存[2]等優(yōu)點廣受消費者青睞。麩皮的加入會改變面團(tuán)的流變學(xué)特性[3]，影響全麥掛面的感官、質(zhì)構(gòu)品質(zhì)。黃蓮燕[3]將麩皮添加到小麥粉中，結(jié)果顯示面團(tuán)吸水率、形成時間顯著增加，同時面團(tuán)的微觀結(jié)構(gòu)遭到破壞。研究表明，隨著麩皮添加量的增大，面條的感官評分顯著下降[4]
中國糧油學(xué)報 2020年9期2020-10-22
- 小麥麩皮淀粉的提取及其結(jié)構(gòu)分析
63319）小麥麩皮是小麥加工的主要副產(chǎn)物，主要由小麥皮層和糊粉層組成，在我國每年產(chǎn)量大概是3 000萬t以上[1]。小麥麩皮口感粗糙苦澀，難以食用，且不易消化，因此目前主要用于釀造和飼料[2-3]等加工行業(yè)。小麥麩皮中含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分及多種功能性成分[4-6]，其中淀粉含量約為15%～20%[7]。有研究表明麩皮淀粉與小麥淀粉相比[8-9]，具有結(jié)晶度高，膨脹勢較高，糊化值高等特點[10-11]，含較豐富
糧油食品科技 2020年5期2020-10-15
- 日糧纖維水平對不同豬種腸道物理屏障和微生物的影響
、14%、21%麩皮替代基礎(chǔ)日糧，每組6個重復(fù)，使用奧飼本全自動生產(chǎn)性能測定系統(tǒng)進(jìn)行飼喂，每個重復(fù)1頭豬。正試期28 d，試驗結(jié)束時采集血液樣品，分離血清用于血清內(nèi)毒素、二胺氧化酶（DAO）和D-乳酸含量測定;屠宰采集盲腸和結(jié)腸中段樣品進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察，采集空腸和結(jié)腸黏膜進(jìn)行微生物16S rRNA基因拷貝數(shù)測定。結(jié)果表明：豬品種對血清內(nèi)毒素含量、D-乳酸含量、空腸雙歧桿菌豐度、盲腸隱窩深度、盲腸腸壁厚度、結(jié)腸腸壁厚度、結(jié)腸肌層厚度、結(jié)腸大腸桿菌和結(jié)腸乳酸桿菌
江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報 2020年3期2020-07-23
- 小麥麩皮擠壓加工對全麥粉面團(tuán)及饅頭的影響
相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分。其中的麩皮富含膳食纖維、維生素B和維生素E等大量人體必需的營養(yǎng)成分，但是以往的麩皮主要是用作飼料，經(jīng)濟(jì)價值不高。隨著生活水平的不斷提高以及社會的發(fā)展，小麥麩皮的功能性和營養(yǎng)性逐漸受到人們的重視，比如，在食品的生產(chǎn)制作過程中，加入小麥麩皮粉碎后制成的麥麩粉，可以有效提高糧食的利用率和食品的營養(yǎng)價值[1-3]。擠壓加工技術(shù)目前在食品領(lǐng)域已經(jīng)獲得了快速的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用，擠壓加工后的食品，其物料特性發(fā)生了顯著變化，食品中含有的大
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年5期2020-03-28
- 發(fā)酵麩皮對火腿腸品質(zhì)的影響
腸十分必要。小麥麩皮中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，維生素，膳食纖維和礦物質(zhì)等。它還具有吸水、吸油、保水和保香[3]的特性。近年來，國內(nèi)外許多學(xué)者已經(jīng)用麥麩膳食纖維或麥麩來代替部分脂肪進(jìn)行低脂火腿的研發(fā)，并具有較好的感官質(zhì)量。但由于小麥麩皮本身的性質(zhì)而對產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)造成一定的影響，因此小麥麩皮在火腿腸中的添加量都比較低。目前，有報道將小麥麩皮經(jīng)固態(tài)發(fā)酵處理后添加到肉制品中，能夠有效改善其風(fēng)味，在一定程度上可增加其添加量[4-5]，但對產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性方面的
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年22期2020-01-13
- 磨介球?qū)π←?span id="syggg00" class="hl">麩皮振動沖擊破碎性能的影響
50001)小麥麩皮富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、淀粉酶系、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，在醫(yī)療保健、食品加工、生物化工等方面具有良好的應(yīng)用前景[1]。利用超微粉碎技術(shù)對小麥麩皮進(jìn)行細(xì)胞級粉碎已成為其深度開發(fā)利用的重要途徑[2]。但由于小麥麩皮各結(jié)構(gòu)層纖維含量較高，物理特性表現(xiàn)出韌性大、脆性小的特點，常規(guī)糧食粉碎設(shè)備很難對其進(jìn)行超微粉碎加工。鑒于振動磨機(jī)在效率上比普通磨機(jī)高10～20倍，在速度上比常規(guī)球磨機(jī)快很多，在能耗上比普通球磨機(jī)低數(shù)倍，在粒度上能夠保證10～25
振動與沖擊 2019年24期2019-12-31
- 青稞麩皮營養(yǎng)成分及提取物抗氧化活性研究
[3]。根據(jù)青稞麩皮顏色可將其分為白青稞、黑青稞、藍(lán)青稞和紫青稞[4-5]。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究[6-7]發(fā)現(xiàn)，食品顏色與其營養(yǎng)功能密切相關(guān)，即顏色越深，營養(yǎng)價值越高。張帥等[8]研究發(fā)現(xiàn)彩色青稞中營養(yǎng)物質(zhì)和提取物抗氧化活性方面優(yōu)于白色青稞，并且在功能性保健產(chǎn)品開發(fā)方面具有更高的利用價值。隨著青稞加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其以面粉產(chǎn)業(yè)為代表，在其加工生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了大量的青稞麩皮，青稞麩皮主要由種皮、糊粉層、胚和胚乳組成，富含多酚、花青素和黃酮等物質(zhì)[9-10]，目前大
食品與機(jī)械 2019年12期2019-04-16
- 體外模擬胃腸消化過程中蒸汽爆破處理的苦蕎麩皮的抗氧化及抗增殖活性
的多酚主要存在于麩皮部位[6-7]，然而，由于苦蕎麩皮口感粗糙，不易消化，所以大部分被丟棄，利用率較低。蒸汽爆破(簡稱汽爆)是一種新興的預(yù)處理方式，在0.005 08～0.008 75 s迅速釋放壓力，從而導(dǎo)致復(fù)雜的機(jī)械反應(yīng)[8-9]，具有高效、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的優(yōu)點。CHEN等[10]發(fā)現(xiàn)，蒸汽爆破處理后，漆樹果實的黃酮得率比原樣高8倍，西藏裸大麥的可溶性酚醛樹脂產(chǎn)量是未處理樣品的9倍[11]，蒸汽爆破已經(jīng)被證明是釋放與細(xì)胞壁中多糖結(jié)合的酚類化合物的有效方法。
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年3期2019-03-01
- 黑水虻幼蟲在不同比例牛糞與麩皮混合基質(zhì)中生長規(guī)律的研究
飼養(yǎng)基質(zhì)中牛糞與麩皮的最佳比例。結(jié)果表明：黑水虻幼蟲的體重、體長、體寬、體高、日增重、蟲體長寬比等發(fā)育指標(biāo)隨牛糞含量的增加呈遞增趨勢，牛糞含量超過80 %時，黑水虻幼蟲生長發(fā)育相對較慢。因此，70 %的牛糞麩皮混合飼料添加量較為適宜，飼養(yǎng)效果較為理想。關(guān)鍵詞 黑水虻 ；牛糞 ；麩皮 ；日增重中圖分類號 X713Research on the Growth Law of Blackwater Fly Larvae in the Mixed Mediumof
熱帶農(nóng)業(yè)工程 2018年2期2018-10-08
- 麩皮價格后期漲幅不大
梁商國內(nèi)麩皮價格整體平穩(wěn)，局部小幅反彈。當(dāng)前國內(nèi)麩皮均價每噸1473元，華北地區(qū)每噸1400～1480元，河北大名、河南濮陽每噸1440元，江蘇鹽城每噸1520元，各地區(qū)麩皮均價環(huán)比每噸上漲20～100元。麩皮價格出現(xiàn)反彈，主要是由于近來面粉企業(yè)整體開機(jī)率不高，麩皮市場供應(yīng)量有限，加上部分飼料企業(yè)增加豬料中麩皮的添加用量所致。但下游養(yǎng)殖業(yè)處于虧損狀態(tài)，對麩皮需求量有限，這將制約麩皮價格的反彈。
農(nóng)村百事通 2018年13期2018-09-13
- 響應(yīng)面法優(yōu)化稀酸水解處理麩皮的條件
200093)麩皮為小麥磨取面粉后篩下的種皮，約占小麥加工量的20%。我國是小麥生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量已超過1.15億t，每年加工出的小麥麩皮可達(dá)2000萬t以上[1]。麩皮含有豐富的淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)及維生素等營養(yǎng)元素[2]，其中，淀粉、纖維素和半纖維的總比例超過50%。由于麩皮的食感差，人們不習(xí)慣食用，所以每年產(chǎn)生大量的麩皮待被利用。目前絕大部分麩皮以簡單的處理后用做了飼料[3]。所以，尋找出更加合理的麩皮利用方式是十分有必要的。麩皮是一種典型的既含有五
生物加工過程 2018年4期2018-07-24
- 小麥麩皮深加工的探索
小麥加工的副產(chǎn)品麩皮約占小麥加工的五分之一左右，跟據(jù)實驗室測定，小麥麩皮中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素和礦物質(zhì)的含量比面粉高出幾十倍，但是目前小麥麩皮主要做為飼料進(jìn)行銷售，不但經(jīng)濟(jì)效益不高，還對資源造成極大浪費。麩皮經(jīng)深加工后富含膳食纖維，而麩皮的膳食纖維又能促進(jìn)腸蠕動，有效降低膽固醇，防止動脈硬化。膳食纖維吸附膽汁酸，有改善大便秘結(jié)，降低結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌發(fā)病率。膳食纖維同時能抑制脂肪的合成，對抑制肥胖也有一定的效果。麩皮深加工操作成本低，銷售
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2018年1期2018-03-03
- 小麥麩皮超微粉碎技術(shù)研究進(jìn)展
50001）小麥麩皮超微粉碎技術(shù)研究進(jìn)展程 敏，劉保國*，王 攀，趙 耿（河南工業(yè)大學(xué) 機(jī)電工程學(xué)院，河南 鄭州 450001）超微粉碎技術(shù)是提高小麥麩皮營養(yǎng)成分和經(jīng)濟(jì)價值的重要技術(shù)手段。小麥麩皮經(jīng)超微粉碎后能夠使外果皮、中間層的纖維狀細(xì)胞裂解和糊粉層細(xì)胞破壁，從而改善膳食纖維的營養(yǎng)特性，充分釋放細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)成分，為小麥麩皮深度開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。首先對小麥麩皮超微粉碎的基本內(nèi)涵進(jìn)行闡述，指出小麥麩皮破碎性能與機(jī)理、粉碎方法與設(shè)備、粉體特性及應(yīng)用三者之間的內(nèi)
- 發(fā)酵麩皮的功能及在動物飼料中的應(yīng)用
27400）發(fā)酵麩皮的功能及在動物飼料中的應(yīng)用夏超篤1,2，艾 琴1,2*，向娜娜1，湛穗璋1,2，劉小艷1,2，方炳虎1,2（1. 廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，廣東云浮 527400；2 .廣東溫氏大華農(nóng)生物科技有限公司，廣東云浮 527400）麩皮中含有較高的粗纖維及抗?fàn)I養(yǎng)因子，通過選擇合適的微生物組合及發(fā)酵工藝，可改變麩皮纖維的結(jié)構(gòu)、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、提高蛋白質(zhì)含量、降解霉菌毒素等。制備具有抗氧化功能、富含可溶性膳食纖維及低聚木糖、有機(jī)酸、益生菌
中國畜牧雜志 2017年12期2017-12-18
- 小麥麩皮木聚糖制備方法的研究
14122）小麥麩皮木聚糖制備方法的研究趙曉慶，彭 珍，劉 彬，王 蘇，曹 棟*（江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無錫 214122）研究了小麥麩皮木聚糖的制備，借助高速粉碎處理的方法分離麩皮中淀粉，再采用膠體磨與纖維素酶處理及堿浸泡處理，回收蛋白質(zhì)，最后通過優(yōu)化確定最佳低聚糖的最佳工藝。試驗結(jié)果顯示粉碎時間2 min，試驗原料的粒徑范圍為＞125 μm，淀粉得率72.43%；纖維素酶和堿處理的最佳工藝條件為：加酶量1.0 mL/hg，堿處理溫度為60℃，堿處理
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2017年10期2017-12-14
- 兩窩螞蟻
在螞蟻窩旁撒一把麩皮，收成好的年成會撒兩把。有一年我們儲備的冬糧不足，連麩皮都不敢喂牲口，留著缺糧時人調(diào)劑著吃。冬天螞蟻出來過五次。每次母親只抓一小撮麩皮撒在洞口。最后一次，母親再舍不得把麩皮給螞蟻吃。那一次，螞蟻從天亮出洞，有上百只，繞著墻根轉(zhuǎn)了一圈又一圈，一直到天快黑時，拖著幾小片洋芋皮進(jìn)洞去了。螞蟻的洞一般從墻外通到房內(nèi)，天一熱螞蟻全到屋外覓食，房子里幾乎見不到一只。我喜歡那窩小黑螞蟻，針尖那么小的身子，走半天也走不了幾尺。我早晨出門前看見一只從后墻
意林 2017年21期2017-12-05
- 混菌固態(tài)發(fā)酵麩皮生產(chǎn)微生態(tài)蛋白飼料工藝研究
+楊宏黎摘要：以麩皮為原料，以枯草芽孢桿菌和康氏木霉為菌種，以粗蛋白含量為指標(biāo)，采用正交試驗的方法，研究單菌和混菌固體發(fā)酵生產(chǎn)微生態(tài)蛋白飼料的條件。結(jié)果表明，混菌發(fā)酵的最佳工藝條件為：發(fā)酵溫度32 ℃，含水量20%，接種比例（康氏木霉：枯草芽孢桿菌）1‥3，發(fā)酵時間72 h。關(guān)鍵詞：麩皮；正交試驗；工藝；粗蛋白中圖分類號：S816.31 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-1161（2017）07-0048-04我國是小麥種植大國，在小麥的加工中，麩皮的產(chǎn)
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2017年7期2017-10-25
- 粒徑對小麥麩皮礦物元素含量及其吸附有害元素的影響
00)粒徑對小麥麩皮礦物元素含量及其吸附有害元素的影響王 鑫1,黃韜睿2,*,黃麗娟1,張定秋1(1.四川省食品藥品檢驗檢測院,四川成都 610097;2.四川旅游學(xué)院,四川成都 610000)為探索小麥麩皮吸附有害元素的能力,本實驗對不同粒徑范圍(小麥麩皮,礦物質(zhì),有害元素,吸附小麥麩皮是小麥磨制面粉過程中的副產(chǎn)物,我國每年有超過0.2億t麩皮產(chǎn)生[1-2]。小麥麩皮主要由小麥果皮、種皮、珠心層和糊粉層組成,這使得麩皮具備了特殊的營養(yǎng)成分,即富含45%以
食品工業(yè)科技 2017年15期2017-09-03
- 發(fā)酵麩皮混合物對面包品質(zhì)的影響
10000）發(fā)酵麩皮混合物對面包品質(zhì)的影響王小平1，雷 激1,*，劉 剛2，孫曼兮1，葉 丹1，陳麗娟1（1.西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，四川 成都 610039；2. 四川省食品藥品檢驗檢測院（東區(qū)食品中心），四川 成都 610000）為改善麩皮面包的品質(zhì)，增加麩皮的利用率，本實驗應(yīng)用甜酒曲聯(lián)合酵母發(fā)酵麩皮、黃豆和花生的混合物，得到發(fā)酵麩皮混合物。以面粉+發(fā)酵麩皮混合物總量為100 g（面粉90 g、發(fā)酵麩皮混合物10 g）計，制備發(fā)酵麩皮混合物面包（簡
食品科學(xué) 2017年15期2017-09-03
- 要飯的漢子
綠豆湯，蒸了一鍋麩皮面卷子（饅頭）。熱氣騰騰的麩皮面卷子一出鍋，滿屋子飄著誘人的的麥香味兒。饞煞我啦。我迫不及待地拿起一個麩皮面卷子，嘶嘶哈哈地吹著燙燙的熱氣，恨不得快著吃一口。奶奶說：小兔崽子，著什么急哩？夠你吃哩，管飽。這時，大門洞里響起一聲喊叫：大伯大娘，給塊干糧吃吧。我走過去一看，是個要飯的。這個要飯的，是個三十多歲的漢子，穿得破破爛爛，身上背著條布袋，左手拿著根打狗棍，右手拿著只討飯碗。他看見我手上的麩皮面卷子，饞得直咽唾沫。我說：你這么年輕，不
幸?！傋x 2017年8期2017-08-17
- 螞蟻搬東西
閑游的螞蟻發(fā)現(xiàn)了麩皮，咬住一塊啃了一下，扔下又咬另一塊。當(dāng)它發(fā)現(xiàn)有好多麩皮后，突然轉(zhuǎn)身朝洞口跑去。我發(fā)現(xiàn)它在洞口處停頓了一下，好像探頭朝洞口里喊了一聲，里面好像沒聽見，它一頭鉆進(jìn)去。不到兩秒鐘，大批螞蟻像一股黃黑泉水涌了出來。螞蟻出洞后，一部分忙著往洞里搬近處的麩皮，一部分順著我撒的線往前跑。有一個先頭兵，速度非?？?，跑一截子，對一粒麩皮咬一口，扔下再往前跑，好像給后面的螞蟻做記號。我一直跟著這只螞蟻繞過林帶、柴垛，穿過那片長草的平地，再翻過那個坑，到了李
作文周刊·小學(xué)四年級版 2017年21期2017-07-10
- 小麥麩皮清除和結(jié)合亞硝酸鹽能力的研究
10000)小麥麩皮清除和結(jié)合亞硝酸鹽能力的研究王 鑫1，黃韜睿2，黃麗娟1，張定秋1(1.四川省食品藥品檢驗檢測院，四川 成都 610097; 2.四川旅游學(xué)院，四川 成都 610000)為研究小麥麩皮清除和結(jié)合亞硝酸鹽的能力，本實驗采用離子色譜法，在不同pH值和不同清除時間條件下，測定麩皮對亞硝酸鹽的清除能力，同時對清除亞硝酸鹽后的麩皮及浸泡液進(jìn)行超聲處理，檢測其結(jié)合亞硝酸鹽的能力。結(jié)果表明：當(dāng)亞硝酸鹽溶液為pH11時，麩皮沒有清除亞硝酸鹽的能力，而當(dāng)
糧食與飼料工業(yè) 2017年5期2017-07-05
- 熱處理小麥麩皮對饅頭品質(zhì)特性的影響
06）熱處理小麥麩皮對饅頭品質(zhì)特性的影響徐啟恩1，溫紀(jì)平1*，王華東2（1.河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院，河南糧食作物協(xié)同創(chuàng)新中心，河南 鄭州 450001；2.浙江省儲備糧管理有限公司，浙江 杭州 310006）以小麥粉和麩皮為原料，研究熱處理麩皮對饅頭品質(zhì)的影響。研究表明，隨著麩皮添加量的增加，面團(tuán)的連續(xù)性和一致性遭到破壞，持氣能力下降，氣室破裂的程度增加。隨著添加麩皮粒度的減小，麩皮對饅頭色澤的影響較小。當(dāng)熱處理麩皮添加量為15%時，麩皮面團(tuán)氣室破裂的
- 小麥麩皮加工利用現(xiàn)狀及價值挖掘分析
個農(nóng)業(yè)大國，小麥麩皮作為面粉廠的大宗副產(chǎn)品，來源充足、價格低廉，若能將其深加工，不但會給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品生產(chǎn)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益，而且能平衡飲食結(jié)構(gòu)，有助于提高國民素質(zhì)。關(guān)鍵詞：麩皮；深加工；價值挖掘小麥麩皮是小麥加工中的主要副產(chǎn)品，麩皮中含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉酶、維生素和礦物質(zhì)等，目前，多數(shù)面粉廠家都是直接將麩皮賣給飼料廠，很少用于深加工和再利用。如果能夠充分的利用麩皮進(jìn)行深加工和綜合利用，將具有很高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。一、小麥麩皮營養(yǎng)成分及
科學(xué)與財富 2017年17期2017-06-16
- 超聲波輔助堿法提取小麥麩皮淀粉條件的優(yōu)化
輔助堿法提取小麥麩皮淀粉條件的優(yōu)化唐 艷，顏嘉良，吳 文，*張洪微（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319）采用超聲波輔助堿法提取小麥麩皮中的淀粉，優(yōu)化超聲條件，以提高淀粉的提取率。試驗結(jié)果表明，最佳超聲條件為固液比1∶15，pH值11，超聲時間30 min，超聲功率450 W。此時，小麥麩皮淀粉提取率為90.97%，比單純堿法提取淀粉的提取率提高了10.10%，小麥麩皮淀粉為白色粉末狀。麩皮淀粉；超聲波法；堿法0 引言小麥麩皮是小麥加工的副
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年2期2017-04-10
- 麩皮價格為何再次上漲？
麩皮價格在11月上旬維持短暫小幅回落行情后，上周麩皮價格峰回路轉(zhuǎn)，開始新一波的上漲行情。河南、河北地區(qū)麩皮價格 “一馬當(dāng)先”觸發(fā)上漲勢頭，近期山東地區(qū)及蘇皖部分地區(qū)麩皮價格也隨之上漲。此輪麩皮價格上調(diào)主要原因是廠家麩皮供不足需，供應(yīng)緊張的形勢支撐麩皮價格上漲。自托市收購結(jié)束后，市場可流通麥源持續(xù)縮減，部分手中持有2017年小麥余糧的貿(mào)易商和農(nóng)戶惜售心理明顯，廠家收糧困難。小麥近期呈現(xiàn)價高量縮的態(tài)勢，區(qū)域性供需不平衡的問題使部分廠家原料短缺，加上目前面粉市場
今日農(nóng)業(yè) 2017年11期2017-01-31
- 螞蟻
動了。我端了半盆麩皮，從我們家東墻根的螞蟻洞口處，一點一點往前撒，撒在地上的麩皮像一根細(xì)細(xì)的黃線繞過林帶、柴垛，穿過一片長著矮草的平地，再翻過一個坑（李家蓋房子時挖的），一直伸到李家西墻根。我把撒剩的小半盆麩皮全倒在李家墻根，上面撒一把土蓋住。然后一趟子跑回來，觀察螞蟻的動靜。先是一只在洞口處閑游的螞蟻發(fā)現(xiàn)了麩皮，咬住一塊啃了一下，扔下又咬另一塊。當(dāng)它發(fā)現(xiàn)有好多麩皮后，突然轉(zhuǎn)身朝洞口跑去。我發(fā)現(xiàn)它在洞口處停頓了一下，好像探頭朝洞口里喊了一聲，里面好像沒聽見
文學(xué)教育·中旬版 2016年6期2016-05-14
- 麩皮添加量對瀘型大曲質(zhì)量的影響
646000）?麩皮添加量對瀘型大曲質(zhì)量的影響曹振華1，沈才洪2，3，王小軍2，王超1，秦輝2，王松濤2，沈才萍2，鄔捷峰2，敖宗華2，3，劉青青1 （1.四川理工學(xué)院，四川自貢643000；2.瀘州老窖股份有限公司，四川瀘州646000；3.國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，四川瀘州646000）摘要：通過在瀘型大曲制曲過程中添加不同比例的麩皮，研究麩皮添加量對瀘型大曲質(zhì)量的影響，確定了麩皮添加量在2 %～8 %時瀘型大曲的糖化力、發(fā)酵力較高，微生物生長狀況
釀酒科技 2016年4期2016-05-05
- 螞蟻
動了。我端了半盆麩皮，從我們家東墻根的螞蟻洞口處，一點一點往前撒，撒在地上的麩皮像一根細(xì)細(xì)的黃線繞過林帶、柴垛，穿過一片長著矮草的平地，再翻過一個坑（李家蓋房子時挖的），一直伸到李家西墻根。我把撒剩的小半盆麩皮全倒在李家墻根，上面撒一把土蓋住。然后一趟子跑回來，觀察螞蟻的動靜。先是一只在洞口處閑游的螞蟻發(fā)現(xiàn)了麩皮，咬住一塊啃了一下，扔下又咬另一塊。當(dāng)它發(fā)現(xiàn)有好多麩皮后，突然轉(zhuǎn)身朝洞口跑去。我發(fā)現(xiàn)它在洞口處停頓了一下，好像探頭朝洞口里喊了一聲，里面好像沒聽見
文學(xué)教育 2016年17期2016-04-27
- 發(fā)酵麩皮對酸性含鉻廢水中Cr(Ⅵ)的吸附與解吸研究*
行業(yè)產(chǎn)生大量發(fā)酵麩皮固體廢棄物，其來源廣泛、價格低廉、可生物降解、環(huán)境友好，并含有大量的有益微生物，但至今未找到科學(xué)合理的利用途徑。本研究利用發(fā)酵麩皮作為生物吸附劑處理酸性含鉻廢水，不但解決了工業(yè)廢水污染、發(fā)酵行業(yè)廢渣處置等問題，而且可以回收重金屬，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益。1 實驗部分1.1 材料與儀器材料：工業(yè)發(fā)酵麩皮取自浙江省湖州某酒廠，用重鉻酸鉀(K2Cr2O7)配制Cr(Ⅵ)溶液，模擬工業(yè)含鉻廢水。NaOH、HCl、NaCl、乙醚(C4H10
環(huán)境污染與防治 2016年6期2016-03-13
- 級聯(lián)膠體磨均質(zhì)麩皮回填對全麥粉粉質(zhì)影響的初步研究
級聯(lián)膠體磨均質(zhì)麩皮回填對全麥粉粉質(zhì)影響的初步研究通過級聯(lián)膠體磨處理麩皮，得到較好的麩皮均質(zhì)效果，其預(yù)處理工藝為：小蘇打溶液為1%、反應(yīng)溫度為60℃和反應(yīng)時間90 min，通過回填制得的全麥粉經(jīng)粉質(zhì)分析儀測試，結(jié)果顯示：添加14%麩皮粉的全麥粉粉質(zhì)質(zhì)量較好，較不添加麩皮粉的面粉其吸水率增加了9.8%，形成時間延長1.22 min，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)提高了24%。（文/李利民 等摘自《輕工科技》2015年第10期）
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2016年1期2016-02-22
- 添加麩皮與纖維素酶對筍殼青貯后氰甙含量的影響
1300)?添加麩皮與纖維素酶對筍殼青貯后氰甙含量的影響曾俊棋，岳萬福*(浙江農(nóng)林大學(xué)動物科技學(xué)院，浙江杭州 311300)我國是世界上竹類資源最豐富國家之一，占世界總量的30%，竹林面積約550萬hm2，有“竹子王國”之稱[1]。筍殼是農(nóng)業(yè)廢棄物，其營養(yǎng)價值高于常用的秸稈飼料[2-3]，且產(chǎn)量巨大，經(jīng)粉碎、青貯發(fā)酵等處理后可作為優(yōu)質(zhì)的家畜飼料來源[4]。但是，筍殼中含有氰甙，這是一種植物毒素，至少2 000種植物中含有這種毒素，如竹筍、亞麻籽、苦杏仁等[
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年32期2016-01-29
- 麩皮酥性餅干制備的工藝優(yōu)化
都610039）麩皮酥性餅干制備的工藝優(yōu)化王小平，雷 激*，孫曼兮（西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，四川成都610039）為制備富含膳食纖維且品質(zhì)良好的麩皮酥性餅干，本實驗在普通酥性餅干基本配方的基礎(chǔ)上，添加不同用量（5、10、20 g）（以面粉＋麩皮=100 g計，下同）與不同粒徑（200、140、80、50目）的麩皮制備麩皮酥性餅干，產(chǎn)品質(zhì)量評價采用感官評分、質(zhì)構(gòu)特性分析、色差值測定，并用電子鼻主成分法（Principal Component Analys
食品工業(yè)科技 2015年22期2015-04-24
- 小麥麩皮及其保健功能研究進(jìn)展
層和胚芽部分，即麩皮中［1］。麩皮是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，常作為動物飼料，其價值沒有得到充分的發(fā)揮。小麥麩皮不但富含人體所需的維生素、礦物質(zhì)、低聚糖、麥麩蛋白等物質(zhì)，而且也是一種重要的膳食纖維來源，對機(jī)體保持健康狀態(tài)發(fā)揮著重要的作用［1－3］。小麥麩皮作為重要的膳食纖維來源，雖然不能被人體直接消化吸收，但是其特有的生理保健功能受到人們的重視［4－7］。文章主要闡述麩皮對便秘、結(jié)腸癌、糖尿病等慢性疾病的緩解作用。1 小麥麩皮中的主要活性成分小麥麩皮是小
食品與機(jī)械 2015年1期2015-04-06
- 麩皮拌蘿卜絲防治老年便秘
藥治標(biāo)也很重要。麩皮拌蘿卜絲治老年人便秘，雖為食療，卻也是一種治標(biāo)的方法。麩皮是小麥的皮屑，其性甘涼，有清熱止汗及調(diào)和腸胃的功效。由于是粗纖維類食物，所以食后腸蠕動增強，有利于大便排出。蘿卜一般為白蘿卜，其性也寒，有消食下氣作用，與麩皮同用治便秘，可謂相得益彰。需提醒的是，麩皮與蘿卜均為偏寒性的食物，用來輔助治療陰虛津虧、精血不足便秘較適宜。
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2014年12期2014-11-27
- 黑龍江春小麥麩皮抗凍蛋白的制備及性質(zhì)研究
濱150076)麩皮是小麥提取面粉后的副產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)含量較高約為12% ～18%[1].近些年已有關(guān)于小麥麩皮抗凍蛋白方面的研究.抗凍蛋白(Antifreeze Proteins，AFPs)在食品工業(yè)中主要應(yīng)用于冷凍類食品，它可以有效地防止冷凍貯藏食品中冰晶的形成，提高冷凍食品的質(zhì)量和低溫貯存性能[2－3].針對以上情況對黑龍江地產(chǎn)的春麥的麩皮進(jìn)行了相關(guān)的研究，為拓展小麥麩皮的應(yīng)用奠定基礎(chǔ).1 實驗材料、儀器與方法1.1 實驗材料與儀器小麥麩皮，黑龍江
- 金針菇菌渣代替麩皮對肉兔生產(chǎn)性能的影響
0%不同比例替代麩皮對肉兔生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果顯示，菌渣100%代替麩皮對肉兔生產(chǎn)性能無不良影響，肉兔料肉比顯著降低（P關(guān)鍵詞：金針菇菌渣；麩皮；肉兔；替代；生產(chǎn)性能中圖分類號：S829.15文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2014）05-0113-03我國是食用菌生產(chǎn)大國，在集約化發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的同時，也產(chǎn)生了大量的食用菌下腳料——菌渣，但目前只有少部分被利用。菌渣中含有豐富的菌體蛋白和非蛋白氮，利用菌渣做飼料，不但可以降低飼料成本，還可以促
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年5期2014-07-18
- 麩皮拌蘿卜絲 防治老年便秘
麩皮拌蘿卜絲 防治老年便秘很多老年人苦于便秘，每次排便大汗淋漓，卻艱澀難排。老年人便秘多與體質(zhì)虛弱有關(guān)，如氣陰虧損、精血不足、真陽虛衰等。在進(jìn)行補氣、養(yǎng)血、滋陰、溫陽等治本的同時，配合潤腸、下氣、通便的方藥治標(biāo)也很重要。麩皮拌蘿卜絲治老年人便秘，雖為食療，卻也是一種治標(biāo)的方法。麩皮是小麥的皮屑，其性甘涼，有清熱止汗及調(diào)和腸胃的功效。由于是粗纖維類食物，所以食后腸蠕動增強，有利于大便排出。蘿卜一般為白蘿卜，其性也寒，有消食下氣作用，與麩皮同用治便秘，可謂相得
戀愛婚姻家庭 2014年36期2014-03-08
- 小麥麩皮蛋白質(zhì)的提取及其氨基酸組分分析
0×104t小麥麩皮，其開發(fā)利用深度直接關(guān)系到面粉全行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與技術(shù)進(jìn)步問題［1－5］。小麥麩皮中含有12%～18%的蛋白質(zhì)，目前主要還停留在飼用層面，其深度開發(fā)利用至今未有重大突破［6－9］，高效利用麩皮中的蛋白質(zhì)則能夠有效提高麩皮的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。小麥麩皮蛋白質(zhì)中含有人體必需的多種氨基酸成分，是一種物美價廉的植物蛋白質(zhì)資源［10－16］。堿提酸沉法在果實、種子等作物的蛋白質(zhì)提取中應(yīng)用廣泛。本文以小麥麩皮為原料，通過堿浸提方法提取小麥麩皮蛋白質(zhì)，