藕粉
- 藕粉圓子的創(chuàng)新
王蔭曾江蘇鹽城的藕粉圓子是當(dāng)?shù)孛耖g傳統(tǒng)特色的美食，是鹽阜大地家喻戶(hù)曉的鹽城名菜點(diǎn)。每逢佳節(jié)，在鹽城人的餐桌、宴席上少不了肉圓、魚(yú)圓和藕粉圓這三種圓子。藕粉圓子既可作為時(shí)令小吃，也可作為筵席佳肴，“藕”和“偶”諧音，搓成圓子，寓意成雙成偶，團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿(mǎn)。逢年過(guò)節(jié)，吃藕粉圓子，表達(dá)了人們對(duì)于幸福生活的一種向往與期盼。在1958 年江蘇省名菜名點(diǎn)評(píng)比中享譽(yù)全省，鹽城藕粉圓子也被納入中國(guó)名小吃史冊(cè)。相傳，距今200 多年的清代，一位出身蘇北的御廚，也有人說(shuō)這
美食 2024年1期2024-01-25
- 泡藕粉
學(xué)中掀起了一股泡藕粉的熱潮。于是，我和媽媽興沖沖地去超市買(mǎi)回了一大包藕粉。一進(jìn)家門(mén)，我就迫不及待地拆開(kāi)包裝，拿出一小包藕粉，一股腦兒地倒進(jìn)一個(gè)大碗中。只見(jiàn)藕粉呈白色粉末狀，還散發(fā)出清香。我把碗端到飲水器出水口處，按下出水鍵，水流就像迷你瀑布一般落入碗中。待到水有半碗時(shí)，我拿起調(diào)羹，使勁攪拌起來(lái)，碗中頓時(shí)形成了一股漩渦?？墒俏覕嚢枇撕芫茫冀K沒(méi)有達(dá)到和圖片上一樣的效果。圖片上泡好的藕粉是黏稠狀的，還略帶點(diǎn)粉色，一看就讓人食欲大增；而我碗中這渾濁的液體，呈淺灰
課外生活·趣知識(shí) 2023年6期2023-09-11
- 鵝毛雪片
是制作當(dāng)?shù)赜忻?span id="syggg00" class="hl">藕粉——“鵝毛雪片”的首選原材料。說(shuō)起“鵝毛雪片”，還真有點(diǎn)來(lái)頭。傳說(shuō)乾隆皇帝南巡，途經(jīng)鵝村，正逢冬季，他與紀(jì)曉嵐看見(jiàn)路邊農(nóng)戶(hù)晾曬的藕粉片片雪白飽滿(mǎn)，似細(xì)碎瓊玉，熠熠發(fā)光。乾隆皇帝品嘗后贊不絕口，對(duì)紀(jì)曉嵐說(shuō)：“立即通知縣令，將這鵝毛雪片般的藕粉定為貢品?！弊源艘院?，這“鵝毛雪片”就走進(jìn)了皇宮，成了皇室的御用貢品。每到“美人紅”上市的時(shí)節(jié)，鵝村家家戶(hù)戶(hù)都搗藕做粉，用來(lái)招待賓朋或饋贈(zèng)親友。古人曾將制作藕粉的工序總結(jié)為“搗藕于石舀中，以布濾其汁，
金山 2023年5期2023-06-06
- 夏雨瀝瀝，鄉(xiāng)愁款款
團(tuán)的糯，我更鐘意藕粉的稠，四五月的蓮藕如同初夏的爛漫，肥碩的根莖在手里像根發(fā)脹的棍子。外婆說(shuō)：“做藕粉最重要在于時(shí)間的把握。祖先們說(shuō)吃藕粉是祝愿家里的蠶寶寶吐的絲又長(zhǎng)又好，就像你?！蓖馄诺脑挵盐叶簶?lè)了，我親眼看到白色的粉末在鍋里被不停攪拌直至變成粉色，那種粉，就如同少女細(xì)膩的指尖。在歷史上，清咸豐年間，藕粉就被欽定為御膳，因與偶同音，所以喻意為家興業(yè)旺，百年好合等美好的頭銜。但西湖藕粉才是藕粉中的名牌，我卻并不這樣認(rèn)為，畢竟是出自外婆的手藝。正等同于農(nóng)家的
廉政瞭望 2022年9期2022-10-19
- 做饅頭加藕粉有助控糖
于仁文藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或胃腸消化功能弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對(duì)血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉可以與面粉摻和做饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來(lái)的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時(shí)要注意看配料表，盡量選無(wú)添加糖或其它物質(zhì)的純藕粉。
科教新報(bào) 2022年24期2022-07-08
- 夏雨瀝瀝，鄉(xiāng)愁款款
團(tuán)的糯，我更鐘意藕粉的稠，四五月的蓮藕如同初夏的爛漫，肥碩的根莖在手里像根發(fā)脹的棍子。外婆說(shuō)：“做藕粉最重要在于時(shí)間的把握。祖先們說(shuō)吃藕粉是祝愿家里的蠶寶寶吐的絲又長(zhǎng)又好，就像你。”外婆的話把我逗樂(lè)了，我親眼看到白色的粉末在鍋里被不停攪拌直至變成粉色，那種粉，就如同少女細(xì)膩的指尖。在歷史上，清咸豐年間，藕粉就被欽定為御膳，因與偶同音，所以喻意為家興業(yè)旺，百年好合等美好的頭銜。但西湖藕粉才是藕粉中的名牌，我卻并不這樣認(rèn)為，畢竟是出自外婆的手藝。正等同于農(nóng)家的
廉政瞭望 2022年5期2022-06-11
- 漁家藕粉廠：藕花深處著富民文章
洪澤區(qū)岔河鎮(zhèn)漁家藕粉廠位于白馬湖畔，老板周長(zhǎng)來(lái)是土生土長(zhǎng)的岔河人，“世以采藕做粉為業(yè)”。清末宣統(tǒng)二年（1910年），翰林學(xué)士曹典初與安徽知州鮑有恪購(gòu)水旱荒地各6區(qū)于白馬湖畔，招股集資，佃農(nóng)墾殖。曹典初后創(chuàng)辦長(zhǎng)湖墾殖公司，“墾成兩圩，熟田逾萬(wàn)畝”“初種棉花，因土壤不適，加之常遭水災(zāi)，產(chǎn)量低下”，故改種水稻等喜水作物。曹典初衣著樸素，生活節(jié)儉，對(duì)佃農(nóng)及附近百姓樂(lè)于相助，借錢(qián)借糧從不計(jì)息，深受百姓贊譽(yù)，周長(zhǎng)來(lái)的祖父為曹氏善行所感，便應(yīng)募為其管理魚(yú)塘。后來(lái)，曹氏積
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 泡藕粉
超市買(mǎi)回了一大包藕粉。一進(jìn)家門(mén)，我就迫不及待地拆開(kāi)藕粉包裝，拿出一小包撕開(kāi)，一股腦兒地倒進(jìn)一個(gè)大碗中。只見(jiàn)藕粉呈白色粉末狀，散發(fā)著陣陣清香。我把碗端到飲水器出水口下方，按下出水鍵，水流就像迷你瀑布一般落入碗中。待到水滿(mǎn)半碗時(shí)，我拿起調(diào)羹，用力攪拌起來(lái)，碗中頓時(shí)形成了一個(gè)漩渦。我攪拌了很久，可碗中的藕粉始終沒(méi)有達(dá)到藕粉外包裝圖片上的糊狀效果。圖片上泡好的藕粉是黏稠的，還略帶點(diǎn)粉色，讓人一看就食欲大增;而我碗中這渾濁的液體，呈淺灰色，讓人毫無(wú)品嘗的興趣。難道是
小獼猴學(xué)習(xí)畫(huà)刊·下半月 2022年8期2022-05-30
- 藕粉適合三類(lèi)人
邵劍藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，適合以下幾類(lèi)人群：腎功能不全患者。為了減少含氮代謝廢物的產(chǎn)生，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，患者需要少吃蛋白質(zhì)。藕粉中含有大量淀粉，可提供機(jī)體所需的能量，且基本不含蛋白質(zhì)，用其來(lái)代替大米、饅頭等主食，有助保護(hù)腎功能。糖尿病患者。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，對(duì)血糖的影響不大。消化功能特別弱的人。藕粉在腸道內(nèi)不產(chǎn)氣，容易消化吸收。藕粉的缺點(diǎn)在于不太好調(diào)，容易結(jié)塊，沖泡有一個(gè)小技巧：先用少量涼開(kāi)水慢慢使其融化均勻，再加
科教新報(bào) 2022年11期2022-05-30
- 煎紅藕粉
張朝暉煎紅藕粉，對(duì)于城里的小孩來(lái)說(shuō)也許不知為何物，可能只有早前鄉(xiāng)下人家的孩子才有這份記憶和體會(huì)。紅藕粉是以山里人種植的“紅藕”加工而成，“紅藕”學(xué)名蕉芋，別稱(chēng)蕉藕、旱藕等，為美人蕉科多年生草本植物，高可達(dá)3米。具塊狀根莖。莖紫色，直立，粗壯。作為上世紀(jì)七十年代出生的山里人，童年是閉塞和物質(zhì)匱乏的。初冬時(shí)節(jié)，紅藕成熟，從地里挖起來(lái)、洗凈，并用帶有“牙”的大陶盆磨擦成糊狀，經(jīng)紗布洗粉、過(guò)濾、大木桶沉淀等多道工序，使其凝結(jié)成硬塊，再挖起來(lái)在太陽(yáng)下自然曬干、制成粉
閩南風(fēng) 2022年8期2022-05-30
- 把藕粉做成堅(jiān)果麥片的配置，我還是第一次吃
絕的御用早膳——藕粉！這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽(yù)哦。皇室飲食需經(jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。這不，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老師傅說(shuō)要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天蓮藕一成熟，師傅
電腦報(bào) 2022年16期2022-05-06
- 秋藕似人參
除了吃鮮藕，還有藕粉，用水一沖就可以吃了，還可以用藕粉熬粥，南瓜蒸熟后搗成南瓜泥，加水煮開(kāi)，再放入調(diào)好的藕粉；用溫?zé)岬?span id="syggg00" class="hl">藕粉和牛奶或酸奶混在一起喝，也別有一番風(fēng)味；沖泡好的藕粉加上雞蛋液攪拌均勻，上蒸鍋蒸至蛋液熟透就是美味的藕粉雞蛋羹。用藕粉做成的藕粉椰汁糕也不錯(cuò)，藕粉25克、椰漿50克、牛奶100克，拌勻，用微波爐高火2分鐘，待其成為糊狀后，涼涼，再放至冰箱冷藏3小時(shí)，拿出切塊吃，就是一道小甜點(diǎn)了。
祝您健康·文摘版 2022年9期2022-04-02
- 藕粉
，媽媽買(mǎi)了一小桶藕粉，我從沒(méi)吃過(guò)，很新奇。打開(kāi)蓋子一看，一陣香味撲鼻而來(lái)。再仔細(xì)看看，有一點(diǎn)點(diǎn)黑色的小顆粒在雪白的藕粉里面，原來(lái)是芝麻。我問(wèn)媽媽?zhuān)骸敖裢砦铱梢猿?span id="syggg00" class="hl">藕粉嗎？”媽媽笑了笑說(shuō)：“當(dāng)然可以?！蔽腋吲d極了：“太好了！太好了！”我本來(lái)想：藕粉用水沖開(kāi)，應(yīng)該像牛奶一樣是雪白的，還應(yīng)該像水一樣稀。一會(huì)兒，媽媽沖了一大碗藕粉。我一看，吃了一驚，藕粉和我想得太不一樣了：晶瑩剔透，像閃閃發(fā)光的鉆石一樣透明，又像米粥一樣稠，散發(fā)著誘人的香味。我小心翼翼地嘗了一口，像
作文周刊·小學(xué)二年級(jí)版 2022年8期2022-03-07
- 多酚復(fù)合普魯蘭酶改性藕粉的慢消化特性及結(jié)構(gòu)表征
I[4-5]，而藕粉作為杭州西湖的特產(chǎn)，因低GI 的特點(diǎn)而越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，然而藕粉的直鏈淀粉含量高，容易在加工過(guò)程中發(fā)生回生，從而影響藕粉的商業(yè)價(jià)值[6]。為了進(jìn)一步發(fā)揮藕粉慢消化性對(duì)肥胖人群和高血糖人群友好的優(yōu)勢(shì)以及抑制其加工過(guò)程中的回生，本文對(duì)藕粉進(jìn)行改性研究。近年的研究表明，多酚在結(jié)構(gòu)上存在羥基，可與多糖、蛋白質(zhì)等相互作用，這為多酚改性淀粉提供了可能[7-8]?；诙喾拥幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)，將其分為黃酮類(lèi)、酚酸類(lèi)和非黃酮非酚酸類(lèi)多酚化合物[9]。多酚不僅
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2021年12期2022-01-10
- 身邊風(fēng)景也動(dòng)人
王一“賣(mài)藕粉呦……”，這響亮又婉轉(zhuǎn)的叫賣(mài)聲掀開(kāi)了家鄉(xiāng)獨(dú)有的動(dòng)人風(fēng)景。大大的熬鍋支起，鍋蓋微微欠開(kāi)，一團(tuán)團(tuán)白霧便裹挾著甜糯的香氣迫不及待地溢出鍋外，在整條巷子中飄蕩。鍋里裝著羹狀的藕粉，夏日里是蓮心百合藕粉羹，而冬日里則是紅棗桂圓藕粉羹。賣(mài)藕粉的是一位面色紅潤(rùn)、須發(fā)花白的老漢。只見(jiàn)他叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)貜闹窈t中撈出一打白瓷碗，用滾燙的熱水澆一遍那極好的釉面，瓷碗便折射出亮晶晶的光?！盃敔敚瑏?lái)一碗藕粉，”我笑道，從小喝著他家藕粉長(zhǎng)大的我，與老漢早已熟絡(luò)，“多加點(diǎn)兒糖?！?/div>
初中生學(xué)習(xí)指導(dǎo)·作文評(píng)改版 2021年10期2021-12-18
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，這才是秋日該喝的
絕的御用早膳——藕粉！成熟的老師傅才選得到好藕這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽(yù)哦?；适绎嬍承杞?jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。恰逢賞味秋日，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老師傅說(shuō)要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才電腦報(bào) 2021年35期2021-09-16
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，這才是秋日該喝的
絕的御用早膳——藕粉！這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽(yù)哦?；适绎嬍承杞?jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。恰逢賞味秋日，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老師傅說(shuō)要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天蓮藕一成電腦報(bào) 2021年33期2021-09-13
- 《紅樓夢(mèng)》與中醫(yī)藥（之一百一十二）藕粉桂糖糕健胃止血有良效
樣：這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕，一樣是松穰鵝油卷，那盒內(nèi)一樣是一寸來(lái)大的小餃兒……”賈府中的點(diǎn)心可謂花樣繁多，丫鬟們端來(lái)的點(diǎn)心，其中一樣就是“藕粉桂糖糕”，這種糕是江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)，它的主要原料就是藕粉。藕粉是一種江浙地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，揚(yáng)州寶應(yīng)所產(chǎn)的藕粉馳名全國(guó)，據(jù)說(shuō)已有六百多年的歷史，是清宮歷朝的供品，擁有“鵝毛雪片”之稱(chēng)。清代光緒年間，寶應(yīng)知縣吳春瀅曾作藕粉詩(shī)：“洗濯激清流，泥削皮先刮。鋸節(jié)復(fù)裁梢，傳遍榨床軋。千揉與萬(wàn)搓……百指費(fèi)勤懇，乃見(jiàn)白如雪。此猶大半開(kāi)卷有益·求醫(yī)問(wèn)藥 2021年3期2021-07-13
- 自家蒸饅頭，和面時(shí)加一物，有助控糖!
推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對(duì)血糖的影響不大，糖尿病患者也可以放心食用。有些人覺(jué)得藕粉不太好調(diào)，這里給大家傳授一個(gè)小技巧：先用少量涼開(kāi)水慢慢使其融化均勻，再加入沸水或者熱奶，邊添水邊攪拌，這樣藕粉就不會(huì)結(jié)塊了。稀稠隨意，主要視兌水多少而定。還可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、堅(jiān)果碎、葡萄干養(yǎng)生閱刊 2021年4期2021-05-11
- 蒸饅頭加藕粉有助控糖
推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對(duì)血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來(lái)的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時(shí)要注意看配料表，盡量選純藕粉。（摘自《生活報(bào)》）華聲文萃 2021年4期2021-04-29
- 藕粉
之：?家里請(qǐng)多備藕粉。問(wèn)題是，如果照著笠翁的教誨去做，我還想不想在微信“朋友圈”里混了？可以想象，?正值就餐時(shí)分，不速之客來(lái)了，家里又拿不出什么可招待的食物，給他弄碗藕粉吃吃?？腿髓F定把我拉黑了，給我顯示他三天的“朋友圈”就算燒高香了。是啊，現(xiàn)在誰(shuí)還用一碗藕粉來(lái)招待客人！荷（蓮）在中國(guó)古今藝術(shù)家眼里是很好的創(chuàng)作意象，什么“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，什么“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”……然而，與荷（蓮）有著密切關(guān)系的藕，往往被忽略。“宋詩(shī)派”是個(gè)非常食品與生活 2021年4期2021-04-12
- 蒸饅頭加藕粉有助控糖
推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對(duì)血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來(lái)的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時(shí)要注意看配料表，盡量選純藕粉。（摘自《生活報(bào)》）文萃報(bào)·周二版 2021年10期2021-03-24
- 蒸饅頭加點(diǎn)藕粉降血糖
藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對(duì)血糖的影響不大，糖尿病患者也可以放心食用。有些人覺(jué)得藕粉不太好調(diào)，這里給大家傳授一個(gè)小技巧。先用少量涼開(kāi)水慢慢使其融化均勻，再加入沸水或者熱奶，邊添水邊攪拌，這樣藕粉就不會(huì)結(jié)塊了。稀稠隨意，主要視兌水多少而定。還可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、堅(jiān)果碎、葡萄干調(diào)配來(lái)吃，美味又健康。文萃報(bào)·周二版 2021年4期2021-03-08
- 建湖藕粉圓子
藕粉圓子已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤(rùn)透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個(gè)個(gè)漂動(dòng)的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴里細(xì)嫩爽口，余香不絕。建湖藕粉圓非遺傳承人單桂州精選手工藕粉，現(xiàn)場(chǎng)制作福禧藕粉圓子，手法嫻熟。這藕粉圓子制作起來(lái)看似簡(jiǎn)易卻十分講究。主要制作過(guò)程分為備料、搓餡、燙制、做湯4道工序。先將杏仁、核桃仁、松子仁、腰果、葡萄干、紅棗等12種餡料制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄薄的藕粉美食 2020年12期2020-12-30
- 建湖藕粉圓：甜潤(rùn)爽口余香不絕
“甜菜”就是建湖藕粉圓，孩子們的童年記憶都有著它的存在。清中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出生的御廚師，精心制作一種帶有民間獨(dú)特風(fēng)味的宮廷點(diǎn)心———藕粉圓子，皇帝吃后大為贊賞。數(shù)年后，這位廚師告老還鄉(xiāng)，便將制作藕粉圓子的方法帶回家鄉(xiāng)湖垛一帶，隨之這宮廷點(diǎn)心便在湖垛傳開(kāi)，直到今日。光看這藕粉圓可能覺(jué)得其貌不揚(yáng)，可是它的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎，金橘餅斬碎，芝麻酥餅?zāi)爰?xì)，將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道華人時(shí)刊 2020年11期2020-12-21
- 鐵皮石斛藕粉慕斯制備工藝研究
之首[5-6]。藕粉（Lotus root starch）富含鐵、鈣等微量元素，以及維B12等養(yǎng)血因子，有明顯的補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)人體免疫力作用[7-8]，尤宜女性和體弱多病者食用[9-10]。試驗(yàn)中研制的鐵皮石斛藕粉慕斯，用藕粉代替部分明膠粉，再添加鐵皮石斛粉，豐富了慕斯的口味，提高了慕斯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效[11]，滿(mǎn)足了人們對(duì)養(yǎng)生保健、理想型食品、營(yíng)養(yǎng)型食品的追求。1 材料與方法1.1 材料鐵皮石斛粉，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程技術(shù)中心提供；藕粉，杭州農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年19期2020-11-13
- 藕粉健脾又養(yǎng)胃
推薦，不妨沖一杯藕粉，甜甜糯糯，還有健脾益氣功效。藕粉是用石磨或打漿機(jī)將鮮藕打成漿，然后反復(fù)地沉淀澄清再曬干的，等于是藕的淀粉。它的來(lái)源是藕，所以功效作用與藕基本是一樣的，有健脾開(kāi)胃、益氣養(yǎng)陰、清熱生津的作用。藕粉食用方法藕粉 藕粉內(nèi)先倒入少量涼白開(kāi)，攪勻后，再加入沸水，即可變成透明糊狀，軟糯糯、熱騰騰的，即刻可以食用。藕粉+枸杞子 現(xiàn)在很多人在辦公室有養(yǎng)生壺，先用枸杞子煲水，再加入藕粉，糊狀的藕粉配上枸杞子，不僅有健脾益氣功效，還有補(bǔ)血功效。藕粉+百合保健與生活 2020年13期2020-07-24
- ?初夏養(yǎng)心三件事
的作用。去心火喝藕粉羹 藕粉羹消暑、去心火，夏天喝非常合適。藕粉清熱涼血、健脾開(kāi)胃，炎熱的夏季喝點(diǎn)藕粉涼羹能安神，睡不好覺(jué)的，可嘗試一下。藕粉羹是煮的。先在鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，倒入藕粉和一小把桂花，不停攪拌，等藕粉變透明后關(guān)火。這時(shí)再倒入醪糟，自然晾涼即可。每天做做養(yǎng)心操 可以抽空做做養(yǎng)心操，利于心臟的休息和舒緩。一套操下來(lái)只需15分鐘左右，非常方便。勞宮穴按摩：將兩手掌心的勞宮穴進(jìn)行對(duì)搓，搓個(gè)3～4分鐘，使兩個(gè)掌心發(fā)熱。膻中穴按摩：搓熱掌心后，將雙手合祝您健康·文摘版 2020年5期2020-05-13
- 藕粉健脾又補(bǔ)氣
推薦，不妨沖一杯藕粉，甜甜糯糯，還有健脾益氣功效。譚漢添介紹，藕粉是用石磨或打漿機(jī)將鮮藕打成漿，然后反復(fù)地沉淀澄清再曬干的，等于是藕的淀粉。它的來(lái)源是蓮藕，所以功效作用與藕基本是一樣的，有健脾開(kāi)胃、益氣養(yǎng)陰、清熱生津的作用。藕粉可單食，也可搭配枸杞、百合、蓮子。藕粉 藕粉內(nèi)先倒入少量涼白開(kāi)，攪勻后，再加入沸水，即可變成透明糊狀，軟糯糯、熱騰騰，即刻可以食用。藕粉+枸杞 現(xiàn)在很多人有辦公室養(yǎng)生壺，先用枸杞煲水，再加入藕粉，糊狀的藕粉配上枸杞的甜味，就像一碗糖家庭醫(yī)藥 2020年3期2020-04-20
- 最正宗的西湖藕粉原來(lái)在這里
柏建斌三家村藕粉還真有其特點(diǎn)，它色澤呈微紅，貯藏時(shí)間很久不會(huì)變質(zhì)，而且口感獨(dú)特。資料顯示，三家村藕粉一直是“風(fēng)靡兩京”的食品，借助京杭大運(yùn)河，遠(yuǎn)銷(xiāo)蘇州、上海、南京等地。這在《隨園食單》及《杭州府志》等古籍中都有記載。冠名杭州西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋魚(yú)，還有西湖莼菜，再有就是西湖藕粉了。說(shuō)來(lái)也是奇怪，這些冠名西湖的名菜名點(diǎn)，卻并不生長(zhǎng)于西湖之中。比如做西湖醋魚(yú)的魚(yú)，原本都是蔣村一帶抓來(lái)的，莼菜則生長(zhǎng)于雙浦水田。至于用來(lái)制作藕粉的老蓮藕，卻以旗幟文摘 2020年1期2020-04-20
- 適合糖尿病患者食用的藕粉饅頭研發(fā)
可通過(guò)飲食控制。藕粉營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑潤(rùn)微甜，碳水化合物含量高，且富含人體所需的多種微量元素[2]。藕粉的升糖指數(shù)（Glycemic Index，GI）為32.6，屬于低GI值食品。采用一定比例的藕粉代替小麥粉制作的饅頭GI值低，糖尿病患者亦可食用。目前，關(guān)于藕粉饅頭的研究很少，閔二虎等人[3]研究藕粉饅頭的配方，但添加量低，僅為15%，仍然屬于高GI值食品。藕粉吸水性強(qiáng)，持水能力強(qiáng)[4]，添加量過(guò)高，饅頭表皮開(kāi)裂，感官差[5-6]。試驗(yàn)通過(guò)采用一定比例的藕農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年22期2019-12-04
- 五彩旱藕粉創(chuàng)出多彩人生
味的五彩（色）旱藕粉，很多人也許還很陌生，但是在第十二屆中國(guó)東盟博覽會(huì)、第十三屆廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、2017廣西農(nóng)業(yè)項(xiàng)目投資合作對(duì)接洽談會(huì)等會(huì)上，五彩旱藕粉的美味，已經(jīng)深深吸引住了很多美食家的胃。讓很多人感到驚訝不已的是，把旱藕粉研發(fā)成“五彩”，并推上市場(chǎng)大獲成功的人，竟然是一位小學(xué)畢業(yè)的山村女性。農(nóng)瑞玲，出生在崇左市天等縣進(jìn)結(jié)鎮(zhèn)的一個(gè)小山村，家里除了父母，還有三個(gè)哥哥一個(gè)姐姐，小時(shí)候的家境用她自己的話來(lái)描述是：由于貧窮，家里只有她讀到了小學(xué)畢業(yè)，她“農(nóng)家之友 2019年5期2019-06-24
- 藕粉紅棗酥性餅干的工藝研究
的功能[1]。而藕粉選材于優(yōu)質(zhì)蓮藕，藕粉既保留了蓮藕的營(yíng)養(yǎng)，又打破了鮮藕的貯存期限，拓寬了蓮藕的加工食用途徑。藕粉不但容易消化吸收，又有調(diào)節(jié)體內(nèi)液體循環(huán)、養(yǎng)胃補(bǔ)血、健脾養(yǎng)氣的功效，適宜兒童、產(chǎn)婦及老年人服用[2]?！侗静菥V目》記錄，“棗味甘、性溫，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療脾虛弱、少食便溏、氣血虧虛”等，富含維A，維C，B族維生素及蘆丁等，素有“天然維生素丸”的稱(chēng)譽(yù)，其中所含的蘆丁對(duì)預(yù)防高血脂、高血壓有輔助效果，紅棗還含有人體所需的多種微量元素，如鈣、鐵農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期2019-05-07
- 藕粉圓子
粉嘟嘟的蓮藕來(lái)打藕粉。將挖上來(lái)的蓮藕分揀好，用來(lái)打粉的蓮藕用刷子刷洗干凈泥巴，切除破損部分，就可以在破碎機(jī)上進(jìn)行粉碎。全部粉碎以后，裝在大盆里，用水淘洗，用紗布過(guò)濾出渣滓，放在盆中沉淀一晚。第2 天，濾掉盆中的水，將藕粉從盆中起出，在太陽(yáng)下曬干。淺茶色的藕粉就可以密封儲(chǔ)藏了。藕粉除了夏季用來(lái)沖泡藕粉涼凍外，還能做藕粉圓子。在我們家鄉(xiāng)，藕粉圓子是一道經(jīng)典的甜食小吃，用料考究，過(guò)程繁瑣。取出若干藕粉后，將成團(tuán)結(jié)塊的藕粉用滾槌碾壓成細(xì)末。接下來(lái)制作餡料，把核桃仁養(yǎng)生月刊 2019年12期2019-01-12
- 最正宗的西湖藕粉原來(lái)在這里
柏建斌三家村藕粉還真有其特點(diǎn)，它色澤呈微紅，貯藏時(shí)間很久不會(huì)變質(zhì)，而且口感獨(dú)特。資料顯示，三家村藕粉一直是“風(fēng)靡兩京”的食品，借助京杭大運(yùn)河，遠(yuǎn)銷(xiāo)蘇州、上海、南京等地。這在《隨園食單》及《杭州府志》等古籍中都有記載。冠名杭州西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋魚(yú)，還有西湖莼菜，再有就是西湖藕粉了。說(shuō)來(lái)也是奇怪，這些冠名西湖的名菜名點(diǎn)，卻并不生長(zhǎng)于西湖之中。比如做西湖醋魚(yú)的魚(yú)，原本都是蔣村一帶抓來(lái)的，莼菜則生長(zhǎng)于雙浦水田。至于用來(lái)制作藕粉的老蓮藕，卻以文化交流 2019年12期2019-01-09
- 藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究
、鹽漬藕、姜藕、藕粉、藕汁飲料、清水蓮藕罐頭、果脯和糯米藕等[3-4]，但這些產(chǎn)品的附加值較低，缺少深加工。因此，應(yīng)采用新工藝技術(shù)和設(shè)備促進(jìn)蓮藕的利用和開(kāi)發(fā)。超微粉碎技術(shù)是20世紀(jì)70年代為適應(yīng)現(xiàn)代高新技術(shù)發(fā)展而產(chǎn)生的一種高科技含量的物料加工技術(shù)，其原理是利用機(jī)械或流體動(dòng)力將粒徑3 mm以上的物料顆粒粉碎至粒徑10 ～ 25 μm以下的微細(xì)顆粒。研究表明，物料經(jīng)超微粉碎處理后，淀粉顆粒的表觀結(jié)構(gòu)被破壞，結(jié)晶結(jié)構(gòu)改變[5]，顆粒表面積和空隙率增加，能顯著改善食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年11期2018-12-15
- 我愛(ài)家鄉(xiāng)的藕粉圓
我的家鄉(xiāng)最好吃的藕粉圓。每次回老家，我都要吃外婆做的藕粉圓。陪著外婆一起在古老的土灶上忙碌著，只見(jiàn)外婆把那披著浴袍的“大花鵝”一個(gè)一個(gè)散在熱氣騰騰的“池塘里”洗澡。然后藏在水底的“大花鵝”先是有幾個(gè)偷偷地漂了上來(lái)，漸漸地，漂的漂，落的落，偶爾幾個(gè)還著急得“笑口大開(kāi)”，煞是可愛(ài)！加上騰騰升起的熱氣，宛如一幅“竹外桃花三兩只，春江水暖‘鵝先知”的美景。忽然，外婆用沾滿(mǎn)了面粉的手輕輕地刮了一下我的鼻子，笑著說(shuō)：“小饞貓?！焙呛?，原來(lái)看著鍋里的藕粉圓，我早已垂涎三故事作文·低年級(jí) 2018年10期2018-10-25
- 那個(gè)難忘的眼神
遞過(guò)來(lái)一碗沖好的藕粉羹，見(jiàn)我一動(dòng)不動(dòng)，嘆了一口氣說(shuō)：“外婆跟你怎么說(shuō)的？”我端起碗，頭也不回地快步走回書(shū)房，鎖上門(mén)。我用勺子輕輕攪動(dòng)著藕粉羹，劃出一圈圈柔和的漣漪。我想起父親的笑容、母親的怒顏，還有那難以忘懷的眼神，那樣親切，溫柔似水，暫時(shí)讓我的煩惱消散。我小時(shí)候，父母工作忙，我是由外婆帶大的。她總喜歡拉著我，一口一口慢慢地喂我吃藕粉羹。有一次，我不小心打碎了碗，嚇得哇哇大哭。外婆一把抱住我，輕輕拍著我的背，溫柔的眼神巾流露出濃濃的愛(ài)意，撫慰著我惶恐的心。作文通訊·初中版 2018年6期2018-08-11
- 鑒別真假蓮藕粉
口感：天然蓮藕粉成碎片狀，放入口中會(huì)自然化開(kāi)，假藕粉以便宜的太白粉、樹(shù)薯粉等加工，口感比較黏糊。 ?未煮前的顏色：天然的蓮藕粉外觀在未煮之前，不會(huì)是美麗的粉紅色，也不會(huì)是純白色，而是略帶有灰白、近膚色。 ?已煮過(guò)的顏色：天然蓮藕粉加適量的水煮過(guò)會(huì)較為濃稠，顏色呈微紅;如果水的比例再多一些，水的顏色會(huì)隨著沸騰而出現(xiàn)淺紅色，如果摻有假藕粉的話則無(wú)此現(xiàn)象。伴侶 2018年5期2018-05-22
- 念念不忘藕粉圓
祁和山藕粉圓也叫桂花藕粉圓，是江蘇建湖有名的特色美食。人們都愛(ài)討個(gè)口彩，喜成雙成偶，喜團(tuán)團(tuán)圓圓，而藕粉圓的諧音兼?zhèn)鋬烧咧?，所以在蘇北城鄉(xiāng)，如果哪家有喜宴或壽宴，哪怕就是一般的宴席，吃到大半的時(shí)候都要上兩道甜菜，其中肯定會(huì)有藕粉圓。如果沒(méi)有這道寓意美好的甜菜，就是招待不周。關(guān)于藕粉圓，還有個(gè)來(lái)歷。相傳兩百多年前的清朝年間，有一位建湖籍的御廚，精心制作了一道帶有民間獨(dú)特風(fēng)味的宮廷點(diǎn)心——藕粉圓，皇帝吃后大為贊賞。數(shù)年后，這位御廚告老還鄉(xiāng)，將制作藕粉圓的工藝帶風(fēng)流一代·青春 2017年8期2018-01-15
- 鹽城 建湖藕粉圓子
那些布上放著的是藕粉。皮 弟：What？她們曬藕粉準(zhǔn)備做什么呀？膽小熊：當(dāng)然是做藕粉圓子啦！這道美食已有200多年的歷史了，發(fā)明者是一位御廚，當(dāng)時(shí)還得到過(guò)皇帝的贊賞呢！皮 弟：哇，我只聽(tīng)說(shuō)過(guò)糯米圓子，原來(lái)藕粉也能做圓子，不愧是御廚！考究的做法皮弟靠近擺在街道旁的幾口大缸，里面都泡著切碎的藕。女人們用木棒嫻熟地?fù)v爛藕片，濾去水里的雜質(zhì)，將純凈的濕藕粉撈出來(lái)。接著，她們?cè)谧约议T(mén)前擺一層干燥的秸稈，鋪上白布，并把濕藕粉放在布上。膽小熊：這藕粉圓子看著不起眼，做法動(dòng)漫星空(興趣百科) 2017年10期2017-11-06
- 薛姨媽鐘情的藕粉桂花糖糕
捧盒蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。但是薛姨媽只揀了塊藕粉桂花糖糕，這點(diǎn)心有什么養(yǎng)生保健功效呢？養(yǎng)生之道藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn)，所以這藕粉桂花糖糕是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)。藕粉不便單獨(dú)蒸糕，通常要與面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜餞調(diào)味，才能做成藕粉桂花糖糕?！侗静菥V目拾遺》稱(chēng)：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調(diào)勻，次以滾水沖入，即凝結(jié)如膠，色如紅玉可愛(ài)，加白糖霜摻食，大能營(yíng)胃生津?！薄峨S息居祝您健康 2017年9期2017-09-14
- 藕粉中菌落總數(shù)測(cè)定結(jié)果不確定度的評(píng)定
摘 要：目的：對(duì)藕粉中菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行不確定度評(píng)定。方法：根據(jù)GB 4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》和JJF 1059.1-2012《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》，對(duì)藕粉樣品中菌落總數(shù)進(jìn)行了測(cè)定和對(duì)測(cè)定過(guò)程中引入的不確定度分量進(jìn)行評(píng)定。結(jié)果：合成不確定度為0.0475，擴(kuò)展不確定度為0.095。結(jié)論：研究建立的方法適合于類(lèi)似檢測(cè)條件下菌落總數(shù)不確定度的評(píng)定。關(guān)鍵詞：藕粉；菌落總數(shù)；不確定度評(píng)定中圖分類(lèi)號(hào) TS207安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2017年15期2017-08-24
- 小店情懷
然一探究竟。一碗藕粉向坐在一旁的女店主點(diǎn)了一碗“招牌調(diào)糕藕粉”。她聞聲走進(jìn)廚房，不一會(huì)兒，便端出一碗氤氳著香氣的藕粉。她一手端碗，一手拿勺，如飛機(jī)螺旋槳般飛快地?cái)嚢柚?span id="syggg00" class="hl">藕粉漸漸變得黏稠、透明，似還未成形的玻璃，很快就可變成一件珍品。她熟稔地?cái)囍?，嘴角爬上一絲笑意，很快，眉眼中都擠滿(mǎn)了笑容。她一絲不茍地看著手里的杰作，仿佛其中能躍出星星一般，眼眸中也泛起了星光。我忍不住將這一幕拍下，她恍若夢(mèng)中驚醒，抬起頭，害羞地笑著，就像她調(diào)出的藕粉一般，清澈、透亮、甜蜜。作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·初中版 2017年8期2017-03-09
- 胃病患者宜食藕粉
膜損傷引起的。用藕粉來(lái)調(diào)服三七、白及粉能保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍的恢復(fù)。寒熱虛實(shí)均可使用。很多患者在湯藥以及藕粉調(diào)服三七、白及粉的治療下，病情得到了控制。具體用法如下：白及粉、三七粉各3克，加入適量藕粉，溫開(kāi)水調(diào)勻，空腹服用，早晚各服一次即可。我奶奶有胃潰瘍，姑姑回家看望她的時(shí)候，經(jīng)常給她買(mǎi)牛奶、黑芝麻、豆奶粉、藕粉等補(bǔ)品。奇怪的是奶奶就喜歡吃開(kāi)水沖的藕粉。奶奶說(shuō)其他東西吃了不舒服，只有喝著藕粉才合胃口?，F(xiàn)在想想可能跟藕粉能保護(hù)胃黏膜有關(guān)系。白及是蘭科植物白及家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2016年12期2016-12-29
- 藕粉在制備TiO2及其染料敏化太陽(yáng)能電池的應(yīng)用
230009)?藕粉在制備TiO2及其染料敏化太陽(yáng)能電池的應(yīng)用毛小麗1,2,郭慧爾1,2,吉鳳巍2(1.合肥工業(yè)大學(xué) 材料科學(xué)與工程學(xué)院,安徽 合肥230009; 2.合肥工業(yè)大學(xué) 電子科學(xué)與應(yīng)用物理學(xué)院,安徽 合肥230009)文章采用溶膠凝膠(sol-gel)法,以藕粉和聚乙二醇作為造孔物,在不同燒結(jié)溫度下制備尺寸為10 nm的多孔TiO2顆粒,并且將經(jīng)過(guò)520 ℃熱處理后得到的銳鈦礦晶型TiO2顆粒應(yīng)用于染料敏化太陽(yáng)能電池(dye-sensitize- 石墨爐原子吸收光譜法檢測(cè)市售藕粉中重金屬Pb和Cd的含量
收光譜法檢測(cè)市售藕粉中重金屬Pb和Cd的含量王紹青，張丹丹，張 震，周 宇*(濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，山東濟(jì)寧 272067)[目的]測(cè)定市售藕粉中重金屬Pb、Cd的含量，為市民安全食用藕粉提供科學(xué)依據(jù)。[方法]將藕粉進(jìn)行干法灰化后采用石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定其重金屬Pb、Cd含量。[結(jié)果]石墨爐原子吸收法測(cè)得不同品牌藕粉中Pb的含量在0.000 193 0～0.044 020 0 mg/kg，Cd的含量在0.001 433～0.016 140 mg/kg安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年17期2016-08-11
- 做藕粉丸子的老爹
吃的？”櫻問(wèn)?！?span id="syggg00" class="hl">藕粉丸子?！崩系贿叴曛掷锏奶丘W一邊說(shuō)。案板上已經(jīng)擺好了一溜可愛(ài)的糖餡心，旁邊還有一小堆篩過(guò)的藕粉，老爹往中間扒出一個(gè)小小的凹坑，將鍋里的沸水倒入沖熟，邊沖邊用筷子攪動(dòng)，那藕粉就成了半透明的糊糊。老爹又將這些糊糊搓勻，分成小團(tuán)，包入了糖餡封口。這時(shí)候，旁邊的蒸籠里已經(jīng)墊好干凈的濕布，冒起了熱氣。老爹將這些做好的藕粉丸子，逐個(gè)放在糯米里一滾，使其沾上糯米，這些小丸子就像渾身長(zhǎng)了刺，活像圓滾滾的小刺猬。他把它們放進(jìn)蒸籠里，扇旺了火，空氣里就彌小讀者·閱世界 2016年3期2016-08-04
- 農(nóng)民新市民城市融入困境新解 ——變態(tài)和變性的視角
的生存現(xiàn)狀，正如藕粉糊化實(shí)驗(yàn)中未熟或半生不熟的藕粉糊，尚處于不融或半融狀態(tài)。藕粉糊化實(shí)驗(yàn)對(duì)進(jìn)城農(nóng)民市民化的啟示是：先“溶”于城市是后“融”入城市的前提；具有“溫度”和“熱度”的好政策是農(nóng)民新市民發(fā)生“變態(tài)”和“變性”的關(guān)鍵所在；“公平公正的城市發(fā)展機(jī)會(huì)”是農(nóng)民新市民完成市民化進(jìn)程的重要保證。農(nóng)民新市民；融入困境；變態(tài)；變性當(dāng)前，“新市民”在學(xué)界一般指“進(jìn)城農(nóng)民工”和“進(jìn)城失地農(nóng)民”，因此，進(jìn)城農(nóng)民也可稱(chēng)為“農(nóng)民新市民”。而事實(shí)上，進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民和進(jìn)城失地農(nóng)民池州學(xué)院學(xué)報(bào) 2015年4期2015-12-05
- 摻假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鑒別差示掃描量熱法
89)為了對(duì)摻入藕粉中的其他淀粉種類(lèi)進(jìn)行鑒別,本研究通過(guò)差示掃描量熱儀對(duì)藕粉等常見(jiàn)幾種淀粉的糊化過(guò)程進(jìn)行考察發(fā)現(xiàn),藕粉與其他淀粉在糊化吸熱峰上有著明顯的差別。根據(jù)藕粉與木薯淀粉和甘薯淀粉等在糊化吸熱峰上的差異,以糊化吸熱峰作為特征指標(biāo),對(duì)摻假藕粉中摻入的木薯淀粉和甘薯淀粉進(jìn)行定性或定量鑒別實(shí)驗(yàn)。同理,此方法也可用于檢驗(yàn)與藕粉在糊化吸熱峰上有明顯差異的用于藕粉摻假的其他淀粉種類(lèi),如馬鈴薯淀粉,玉米淀粉等。此方法將彌補(bǔ)前期發(fā)表的基于淀粉顆粒超微形貌特征的可食用食品工業(yè)科技 2015年13期2015-05-05
- 改良的半流質(zhì)對(duì)下消化道手術(shù)后病人的影響
此部分病人以攝入藕粉的方法，希望推遲排便時(shí)間，但是由于藕粉中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪[2]，臨床上發(fā)現(xiàn)單純攝入少量的藕粉后患者有明顯饑餓感；因此，在此研究中，我們將對(duì)藕粉或米粉改良后的配方、短肽全營(yíng)養(yǎng)素制劑和傳統(tǒng)的半流質(zhì)方法的效果進(jìn)行比較，目的是尋找一種更為完善的方法解決下消化道術(shù)后病人的飲食問(wèn)題。材料和方法一、研究對(duì)象 本實(shí)驗(yàn)分為4組。1．對(duì)照組：采用回顧性調(diào)查法，將以往術(shù)后攝入傳統(tǒng)半流質(zhì)的病人作為對(duì)照組，總共50例，包括痔瘡20例，肛瘺18例，肛周膿云南醫(yī)藥 2015年2期2015-02-21
- 藕粉香，人生味
呂華這是一家制藕粉的作坊。作坊不大，卻因其獨(dú)到的工藝，讓遠(yuǎn)近的人慕名而來(lái)。他是這里的一名學(xué)徒。從來(lái)到這兒的第一天起，每天清晨，他都要給師傅沖調(diào)上一碗新制的藕粉。這是師傅的習(xí)慣。日子久了，也成了他的習(xí)慣。這是他做學(xué)徒的第八個(gè)年頭。從藕的選材，到磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤，每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)他都爛熟于心。每當(dāng)他問(wèn)及自己何時(shí)可以出師，師傅總是笑著回答：“等你能沖調(diào)好一碗藕粉的時(shí)候?！睕_調(diào)好一碗藕粉？似乎并不是件難事。于是他悉心請(qǐng)教別人，加上自己用心琢磨。終于有一天，他可思維與智慧·上半月 2014年4期2014-09-10
- 藕粉加工二法
1.普通藕粉選擇肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去節(jié)部，洗凈表面淤泥，并用鵝毛或竹棍將藕段孔洞洗凈，將洗干凈的藕切斷，用磨或軋碎機(jī)粉碎，磨粉糊過(guò)篩后余下的渣可再回磨一次，以提高出粉率。將通過(guò)磨碎或軋出的藕粉通過(guò)布袋或100目的銅篩過(guò)濾，把藕片粉充分?jǐn)嚢韬箪o置5小時(shí)以上，除去上清液漿，即得濕藕粉。將沉淀后的藕粉舀出，放在布包內(nèi)掛至干燥或攤在席上曝曬，曬至含水量小于20%時(shí)即為成品。2.速溶藕粉 將鮮藕去除藕節(jié)（曬干可作中藥）并洗凈。先破碎到2立方厘米左右，再進(jìn)農(nóng)家顧問(wèn) 2014年7期2014-07-22
- 二款蓮藕制品的做法
冷卻后包裝。二、藕粉1.工藝流程。選料→清洗→磨漿→洗漿→濾漿→漂漿→烘曬→成品。2.操作要點(diǎn)。①選料。選用新鮮的藕條，將淤泥、臟斑洗凈，切除藕節(jié)和爛藕。②磨漿，將洗凈的藕段用手工或切絲機(jī)切碎，用石磨或打漿機(jī)、磨粉機(jī)磨成藕漿。邊投藕料邊加清水，使磨出的藕漿均勻細(xì)膩，藕漿磨得越細(xì)，漿液產(chǎn)出越多，出粉率越高。⑧洗漿、濾漿，藕漿倒入白紗布袋里沖洗，下置缸、盆等容器接漿。倒藕漿時(shí)邊加清水邊攪拌，直到藕渣內(nèi)的漿液洗凈為止。④漂漿，把過(guò)濾出的藕漿液再加適量清水漂1-2農(nóng)家科技中旬版 2011年3期2011-06-13
- 澄面或藕粉
走”呢？用澄粉或藕粉代替主食幾乎是惟一的選擇了。澄粉或藕粉中含有大量淀粉，可提供肌體所需的能量，但基本不含蛋白質(zhì)。用澄粉或藕粉代替主食來(lái)提供能量，配以適量的魚(yú)、肉、蛋、奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的惟一正確的飲食策略。我們甚至可以這樣說(shuō)：腎功能不全患者若沒(méi)有選用藕粉或澄粉代替主食，其飲食肯定是錯(cuò)誤的。澄面（澄粉），即小麥淀粉，是用面粉加工洗去面筋（主要成分是蛋白質(zhì)），然后將洗過(guò)面筋的水粉沉淀，濾去水分曬干后研細(xì)的粉料。因?yàn)闆](méi)有筋度，用其做出的面點(diǎn)飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，這才是秋日該喝的