成熟的老師傅才選得到好藕

都說早餐要像皇帝一樣，吃飽吃好，今兒個(gè)師姐就帶你來一碗連皇帝吃了都拍腿叫絕的御用早膳——藕粉！

這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽(yù)哦?；适绎嬍承杞?jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。

恰逢賞味秋日，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！

老師傅說要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天蓮藕一成熟，師傅們就會(huì)鑿開湖面上的冰，穿著雨褲下水挖藕。

有幾十年摸藕經(jīng)驗(yàn)的老師傅，不用靠手在水下摸，憑借腳下的觸感，就能知道哪里有好藕。清洗后的藕去頭尾截取中段，再進(jìn)行搓粉、過濾、沉淀、削片、晾曬等十幾道工序，最終100斤蓮藕也只能做出不到6斤藕粉。

八種配料，口感更豐富

剛開罐，就能聞到一股淡淡的桂花香味。區(qū)別于之前寡淡單一還需要自己調(diào)配的藕粉羹，這一罐里面就包含九種豐富的配料：葡萄干、巴旦木、腰果、枸杞、桂花、蔓越莓干、藍(lán)莓干、紅棗、黑芝麻。

一勺舀起來，勺與碗之間淌出了一條藕粉瀑布，大顆大顆的巴旦木、葡萄干擠在勺里都快滑出來了。藕粉+堅(jiān)果+果干的這種奇妙邂逅簡直開啟味覺新體驗(yàn)，溫?zé)崴呐悍墼谏嗉庥巫?，?shí)實(shí)在在整顆的果仁吃起來咔呲咔呲，整體口感更加香脆。

藕粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命，有助于胃黏膜修復(fù)，并且可以促進(jìn)膠原蛋白生成。膳食纖維和鞣質(zhì)還能潤腸通便，對(duì)于拉粑粑困難戶是一等一的好物！不添加香精、色素、防腐劑，保留了藕粉清香順滑、堅(jiān)果脆甜的自然風(fēng)味。腸胃經(jīng)常不舒服的小可愛，也可以在重油之后來一小碗，很解油膩，尤其是臨近秋冬喝上一些，全身都暖暖和和，胃里特別舒服。

食用也很簡單，先加一點(diǎn)涼水化開藕粉，再加熱水調(diào)和至糊狀。加涼水這個(gè)步驟一定不能省略，直接加熱水會(huì)讓藕粉結(jié)塊的哦。一罐是500g，還是能吃很久了。