廚師長
- 河豚料理引發(fā)的刑事案件
，于是警察詢問廚師長：“你有河豚料理廚師的執(zhí)照嗎？”“當(dāng)然有。如果說是我在加工處理上出了什么錯，那才是毫無道理的！一定是偷偷帶了河豚毒素的結(jié)晶物，投放到被害人吃河豚火鍋用的醬油調(diào)料里面。在河豚菜館吃河豚，如果客人因吃河豚中毒死亡，菜館的廚師長當(dāng)然要受到懷疑，菜館也會被停職整頓。我知道這是恨這個店老板的家伙才干得出的勾當(dāng)。”廚師長氣憤地回答?！澳隳芸隙愕呐袛鄾]錯嗎？”“我可以肯定。如果你們認(rèn)為我說謊，請你們看看這個?！?span id="syggg00" class="hl">廚師長從操作間的一個垃圾桶里拿來3個剛
生命與災(zāi)害 2023年8期2023-11-07
- 垃圾分類
堂的日常工作由廚師長大王負(fù)責(zé)，每天做什么菜、每個人的分工由他說了算。大王主要負(fù)責(zé)單位領(lǐng)導(dǎo)的小灶，其他大灶則由主廚老孫負(fù)責(zé)。小李聽說大王是后勤錢處長的親戚，但具體是什么親屬關(guān)系她不知道。錢處長除了來吃飯，平時不怎么來食堂檢查工作，而是由一名后勤管理員負(fù)責(zé)。管理員小章倒是按章辦事，把人員管理、衛(wèi)生要求、伙食標(biāo)準(zhǔn)甚至垃圾分類都在會上傳達得清清楚楚明明白白，并記到了會議記錄本上，但具體工作仍由大王負(fù)責(zé)組織并且實施。大王曾在會上強調(diào)過，你們雖然都是被聘用的，但到底是
參花·青春文學(xué) 2023年7期2023-07-12
- 日本大廚選擇再回上海
日本懷石料理，廚師長是45歲的細田紀(jì)明（如圖），來店客人大部分是中國富裕階層。這里不僅景色迷人，3萬至6萬日元（1元人民幣約合20日元——編者注）的晚餐也價格不菲。細田紀(jì)明說：“在中國，若不把生魚片切厚點就容易挨批，但切薄才是日本風(fēng)格。”同時，為打動喜歡使用社交網(wǎng)絡(luò)的中國顧客的心,研究出好看的擺盤效果也是必不可少的試錯過程。2005年日本一家老字號料理店進軍上海，細田以副廚師長的身份來到中國。6年后他回到日本，但沒過多久就辭職再赴上海。他說：“在大阪和東京
環(huán)球時報 2022-09-262022-09-26
- 花好月圓
一鬧，連廚房的廚師長都過來了。老頭一見廚師長，眼睛一亮，說：“兄弟，你不是剛剛買了我的羊嗎？”廚師長雖然不明白老頭為啥跑來找他，但的確是買了他的羊，于是把他拉到一邊問是怎么回事。老頭湊到廚師長耳邊問：“兄弟，羊現(xiàn)在咋樣了？”廚師長迷惑不解地說：“死了?！薄暗降资撬懒恕！崩项^焦急地悄聲告訴廚師長，“那羊吃了郁金香，賣花的說會中毒，我怕你們客人吃了也中毒，所以特意來告訴你們。剛才大廳那么多人，我怕食客誤會，所以不敢說?！闭f著拿出賣羊的錢，塞到廚師長手里。廚師長
民間文學(xué) 2022年9期2022-05-30
- 開心5分鐘
開心。禁止喂食廚師長帶著3歲的兒子來后廚玩。大家看小朋友白白胖胖，很可愛，就不停地給他塞好吃的。當(dāng)晚，孩子因為消化不良進了醫(yī)院。過了幾天，廚師長又帶兒子來后廚。這次，孩子胸前多了一塊牌子，上面寫著：“禁止喂食！”橘子晚上跑完步有點口渴，路邊正好有個水果攤。于是我就過去挑了幾個賣相好的橘子。老板拿起幾個有斑點的橘子對我說：“這種外觀長得不好看的橘子，其實吃起來更甜。”我突然心生感慨：“是因為橘子也懂得外在不足內(nèi)在補的道理，所以它們覺得自己長得不好看，就努力讓
伴侶 2022年10期2022-05-30
- 學(xué)一點“輸”的智慧
最近要招聘一名廚師長，來了兩位廚師應(yīng)聘。第一位廚師專業(yè)、勤快，也有管理才能。他經(jīng)常開展比賽，大家總能被他的廚藝所折服，他5分鐘可以綁20只湖蟹，其他幫廚最多綁10只。另一位廚師，也被老板鼓動開展了一些比賽，但這位廚師“綁螃蟹”的動作并不快，但是小幫廚們都很喜歡他。一到空閑時間，他就號召大家一起練習(xí)，最后大家的速度都提升了不少。最后，老板聘用了第二位廚師。老板說：作為廚師長綁螃蟹這種小活并不能說明什么，他自己總是贏，讓大家缺乏自信和動力；第二位綁得慢，其實他
領(lǐng)導(dǎo)月讀 2021年6期2021-12-28
- 馬大哈國王
是煎糊的雞蛋。廚師長笑嘻嘻地說：“國王大人，我忘了您點什么菜了，不過這沒什么大不了的?！薄摆s走，再換個新廚師長！”奇奇發(fā)怒了。奇奇餓得都要昏過去了，也沒看見新廚師長的身影。奇奇沖出皇宮大門，看見士兵正在睡覺，氣得沖士兵的屁股使勁踢了一腳。士兵一臉無辜（gū）地看著新國王：“命令已經(jīng)傳達過去了，新廚師長住在皇宮后院，估計現(xiàn)在趕一半路了?！逼嫫鏆獾脹]辦法，突然想起了媽媽做的香噴噴的紅燒肉，便自己跑到廚房煮了一鍋面條，狼吞虎咽地吃起來。第二天，奇奇要參加新國王游
少兒畫王（7-10） 2021年4期2021-09-13
- 一滴水長出“回頭草”
于是，諾瓦克問廚師長：“這里的地面上每天都有滴水嗎？”廚師長隨口答道：“廚房每時每刻都要用水，有滴水也很正常啊！”可諾瓦克說：“這樣不好，從明天開始，希望你提醒大家，不要把水滴落到地面上?！?span id="syggg00" class="hl">廚師長嘴上應(yīng)著，心里卻想：這未免也太苛刻了，哪家后廚的地面上沒有水呢？一個月后，這家公司的一名大廚被另一家餐飲公司以重金挖走了。當(dāng)廚師長向諾瓦克匯報這件事時，諾瓦克卻不吃驚，還說：“我相信他會回來的?！?span id="syggg00" class="hl">廚師長覺得諾瓦克在說大話，對方給的薪水那么誘人，人家怎么會吃回頭草？
人生與伴侶·共同關(guān)注 2021年8期2021-09-09
- 緊張
如此警示這天，廚師長帶著3歲的小兒子來后廚玩。大伙兒見這孩子白白胖胖，都很喜歡，就不停地給他塞好吃的。當(dāng)晚，孩子因為消化不良進了醫(yī)院。過了幾天，廚師長又帶小兒子來后廚，這次，孩子胸前多了一塊牌子，上面寫道：“禁止喂食！”禮貌送走客人后，妻子向丈夫抱怨道：“你朋友的妻子不太有禮貌，我說了不到半個小時的話，她竟然打了十多個哈欠?！闭煞颍骸八皇菦]禮貌，她也想說，可插不上嘴?！庇洺鹄蠇屧诰W(wǎng)上看電視劇，每一集前都有很長的廣告，她就拿出一個小本子寫字，我問她寫什么，
意林 2021年9期2021-05-28
- 醒悟
啤打包。我去問廚師長，廚師長一邊幫我打包，一邊板著臉訓(xùn)我：“教你的時候，你咋不認(rèn)真學(xué)……”我委屈地哭起來。廚師長繼續(xù)吼我：“要哭出去哭，煩人……”下午，店長回來了，他溫和地勸導(dǎo)我：“你別覺得委屈。外面的世界就是這樣，只認(rèn)本事。你還小，回去上學(xué)吧，好好努力，你應(yīng)該走上更高的平臺……要想出去闖，就要先武裝好自己！”“要想出去闖，就要先武裝好自己！”這句話讓我徹底醒悟了。如今，我已重回學(xué)校，這句話仍然時時警醒著我，敲打著我，給我成長的力量。店長，我會努力的，讓我
中學(xué)生閱讀(初中版) 2020年9期2020-10-27
- 一個合格的廚師長必須做到這六點
王麒皓廚師長就是后廚的老大，一個老大就必須服眾，否則，就會成為一個光桿司令，什么也做不成。通常，一個合格的廚師長，對下面的幾點都會深有體會，因為他們明白，只有做到了下面的幾點，自己才能服眾，“統(tǒng)一”后廚。一、廚師長必須以身作則從第一天開始，就要用 ”以身作則，成人達己“ 作為修身的最高標(biāo)準(zhǔn)。柳傳志說，員工不會聽你說的，就會看你做的！以身作則不是說服下屬的重要理由，而是唯一理由！只有自己首先做到了，要求別人的時候才會理直氣壯，別人也會心服口服。二、管理需要從
烹調(diào)知識 2020年5期2020-05-11
- 廚師和作家
年前，我和一位廚師長聊天，他問我：“怎樣才能成為一個好作家？”我說：“要想成為一個好作家，先要成為一個好讀者?！彼謫枺骸霸鯓硬拍艹蔀橐粋€好讀者？”我說：“第一，要去讀偉大的作品，不要去讀平庸的作品。長期讀偉大作品的人，趣味和修養(yǎng)就會很高，寫作的時候自然就會用很高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己；長期讀平庸作品的人，趣味和修養(yǎng)也會平庸，寫作時不知不覺沉浸在平庸里。第二，所有的作品都存在缺點，包括那些偉大的作品，讀的時候不要去關(guān)心作品中的缺點，應(yīng)該關(guān)心優(yōu)點，因為別人的缺點和你
傳奇故事(破繭成蝶) 2019年4期2019-11-14
- 當(dāng)好“廚師長” 提升融合新聞生產(chǎn)能力
有融合思維的“廚師長”，使精神產(chǎn)品的色、香、味俱全，給受眾提供愉悅的感官享受。一、融媒體時代新聞編輯工作現(xiàn)狀融媒體的產(chǎn)生發(fā)展對傳統(tǒng)新聞媒體產(chǎn)生了巨大的沖擊，傳統(tǒng)媒體的受眾開始大量流失，傳媒行業(yè)進入調(diào)整階段。融媒體的發(fā)展是符合當(dāng)今時代需求的，也是符合新聞傳播發(fā)展規(guī)律的，它迎合了受眾的喜好，也給傳統(tǒng)媒體在新媒體時代轉(zhuǎn)型提供新的契機。黨中央高度重視新媒體和傳統(tǒng)媒體的融合發(fā)展，抓好“中央廚房”等項目，推進傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)型。廣播電視臺新聞編輯必須適應(yīng)媒介轉(zhuǎn)型的需求，在工
記者搖籃 2019年9期2019-11-11
- 烹小鮮離不開工匠精神
在成都某茶餐廳廚師長李利看來恰恰說明了烹飪對技藝方面的高要求。“‘工匠精神本應(yīng)該是各行各業(yè)的從業(yè)者們都要具備的精神，現(xiàn)在之所以還要強調(diào)，就說明了這種精神有所缺失?！崩顜煾嫡f，從烹飪這個領(lǐng)域來講，現(xiàn)在一些廚師對菜品都不再精雕細琢、花心思去改良研究，只是一味地想著如何將自己的名聲打響，整天到處參加比賽、評獎，很少在廚房里親自動手，更不要說研究創(chuàng)新菜式。甚至，為了一點點回扣，不惜犧牲菜品質(zhì)量?！八晕覍ψ约旱膱F隊成員都要求比較嚴(yán)格，一定要他們從基本功練起，因為許
科學(xué)導(dǎo)報 2019年50期2019-10-09
- 一滴水長出“回頭草”
于是，諾瓦克問廚師長：“這里的地面上每天都有滴水嗎？”廚師長隨口答道：“廚房每時每刻都要用水，有滴水也很正常啊！”可諾瓦克說：“這樣不好，從明天開始，希望你提醒大家，不要把水滴落到地面上?！?span id="syggg00" class="hl">廚師長嘴上應(yīng)著，心里卻想：這未免也太苛刻了，哪家后廚的地面上沒有水呢？ 一個月后，這家公司的一名大廚被另一家餐飲公司以重金挖走了。當(dāng)廚師長向諾瓦克匯報這件事時，諾瓦克卻不吃驚，還說：“我相信他會回來的?！?span id="syggg00" class="hl">廚師長覺得諾瓦克在說大話，對方給的薪水那么誘人，人家怎么會吃“回頭
文萃報·周二版 2019年53期2019-09-10
- 名牌手表不見了
子上擺放餐盤，廚師長往桌子上擺了一個菜，隨后向廚房走去。“快……到了以后把車開到后門，前院門已經(jīng)停滿了……”廚師長邊打電話邊向廚房走去，“這次的龍蝦一定要新鮮……”這會兒，我們已經(jīng)全部落座，客廳里一共擺了三個大圓桌，每桌大概十個孩子。3.名牌手表不見了？大家正各自聊著天，羅亞聰爸爸忽然叫了起來： “啊呀，我的手表不見了！”原來，想到就要吃飯，一會兒還要切蛋糕，羅亞聰爸爸就把戴著的名表摘下來放在客廳壁爐臺上了。他剛才看了一眼，發(fā)現(xiàn)壁爐臺上的手表不見了，那可是
小福爾摩斯 2019年2期2019-09-10
- 談?wù)勎鲝N房崗位職責(zé)
。關(guān)鍵詞：西餐廚師長崗位工作職責(zé)；西餐副廚師長的崗位工作職責(zé)；西餐主管崗位工作職責(zé)；西餐員工崗位工作職責(zé)；冷廚房廚師崗位職責(zé)；包餅房崗位職責(zé)西餐廚師長崗位職責(zé)西餐廚師長協(xié)助總廚師長全面負(fù)責(zé)西餐廚房的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜肴生產(chǎn)及包餅制作，及時提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。具體職責(zé)如下：1.協(xié)助總廚師長做好西餐廚房生產(chǎn)的組織管理工作。2.根據(jù)總廚師長要求，制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作計劃。3.負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西餐廚房人員的調(diào)配工作。4.根據(jù)廚師的技藝專長和工作表
科學(xué)導(dǎo)報·學(xué)術(shù) 2019年4期2019-09-10
- 一個美食博主的笨拙走紅
慶他辭掉了酒樓廚師長的工作，回到老家富順縣城專職做美食自媒體?！白鲆曨l的平臺提成比當(dāng)廚師長的工資高好幾倍”，實打?qū)嵉氖杖雽Ρ藭r背負(fù)著貸款的王剛來說非常誘人。 發(fā)現(xiàn)“高收入秘密”是在那年3月。王剛和同事們看“喊菜哥”的盤龍茄子視頻教程正起勁，他冷不丁冒出一句“我來做比他好十倍”。老板順勢激他，“你來做一個看，看網(wǎng)友認(rèn)不認(rèn)賬?！闭f做就做，王剛架起300萬像素的手機在酒樓后廚錄制了自己的盤龍茄子視頻。這條粗制濫造、簡陋得只有菜刀菜板和茄子的視頻收得了“完全出乎意
文萃報·周二版 2019年14期2019-09-10
- 王剛：一個美食博主的笨拙走紅
王剛辭掉了酒樓廚師長的工作，回到老家專職做美食自媒體?！白鲆曨l的平臺提成比當(dāng)廚師長的工資高好幾倍”，實打?qū)嵉氖杖雽Ρ藭r背負(fù)著貸款的他來說非常誘人。發(fā)現(xiàn)“高收入秘密”是在那年3月。王剛和同事們看“喊菜哥”的盤龍茄子視頻教程正起勁，他冷不丁冒出一句“我來做比他好十倍”。老板順勢激他：“你來做一個，看網(wǎng)友認(rèn)不認(rèn)賬。”說做就做，王剛架起300萬像素的手機在酒樓后廚錄制了自己的盤龍茄子視頻。這條粗制濫造、簡陋得只有菜刀菜板和茄子的視頻受到了“完全出乎意料的”關(guān)注，1
讀報參考 2019年12期2019-09-10
- 不爭第一名
彼此心知肚明，廚師長即將退休，董事會想借此比賽選出最佳人選，而最有希望的就是他們兩人。潘巖善于廚房管理，是廚師長的得力助手，而吳剛廚藝一絕，除了廚師長外無人能及。這天，一位年長的親戚來看望廚師長，廚師長正好在開會，就讓潘巖幫忙招待一下。潘巖使出渾身解數(shù)，極力討得對方開心。吳剛一眼就看明白了，潘巖這是在打人情牌，廚師長是這次廚藝比賽的評委之一，他想博得廚師長的好感，能給他多打幾分。廚師長開完會，陪親戚聊了一會兒天，一晃到了午飯時間，就自掏腰包留親戚吃飯。潘巖
民間文學(xué) 2019年6期2019-08-01
- 東京風(fēng)情
眾不同，特別是廚師長，背后常常數(shù)落他，列出他的三大罪狀：一是他每天帶盒飯來上班。公司附近什么樣的吃店都有，到了中午吃飯時間，大家一哄出去，吃拉面吃定食吃葷吃素……總之想吃什么有什么。那些口袋里沒錢的，經(jīng)常就吃一個漢堡，可吉田，連買一個漢堡的錢都不肯出，一到中午休息，他就打開他那黑紅相間的包袱布，從里面拿出一個兩層的藍色飯盒，下層裝的是飯，上層裝的是菜。菜里面有炒蛋、燒魚肉、青菜，都是一點一點的，看上去像小孩過家家的東西一樣。吃完飯，他又打開另一個包袱，里面
上海文學(xué) 2019年5期2019-04-30
- 關(guān)鍵績效指標(biāo)法在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用
之間取得平衡。廚師長負(fù)責(zé)廚房管理工作，直接決定著有形產(chǎn)品的質(zhì)量，作用非常重要。前廳服務(wù)在現(xiàn)代餐飲活動中越來越重要，直接影響就餐氣氛。若服務(wù)不熱情、不周到，甚至對顧客冷言冷語，飯菜質(zhì)量再好，顧客也不會滿意。所以服務(wù)員的禮儀、服務(wù)十分重要。就餐環(huán)境在就餐過程中的作用也不容小覷，整潔衛(wèi)生的環(huán)境、溫馨舒適的氛圍都會讓顧客產(chǎn)生良好的就餐體驗。餐前準(zhǔn)備、餐廳布置等工作也是整個就餐活動的重要一環(huán)。前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)員培訓(xùn)、餐前準(zhǔn)備、餐廳布置、處理顧客投訴等前廳管理工作，直
中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計 2019年2期2019-01-28
- 招聘廚師長
◎ 黃志堅招聘廚師長◎ 黃志堅錦繡樓最近要招聘一名廚師長，有兩名廚師前來應(yīng)聘，他們都是有經(jīng)驗的大師傅。按規(guī)定，兩個人將各自上崗三天，最后決定聘用誰。第一名廚師不僅專業(yè)、勤快，也很有管理才能，經(jīng)常召集小幫廚來比賽。這時候，大家總能被他的廚藝手法所折服，光是綁螃蟹，他五分鐘就可以綁二十只螃蟹，其他幫廚最多綁十只。第二名廚師也被老板鼓動著召集了一些比賽，但這名廚師綁螃蟹的動作并不快，他自己也開始自嘲，笑鬧間，所有的小幫廚都很喜歡他。于是接下來的三天，一到了空閑時
愛你 2018年1期2018-11-14
- 輸?shù)闹腔?/a>
繡樓要招聘一名廚師長，同時有兩位廚師前來應(yīng)聘，兩人將各上崗三天，最后來決定聘用誰。第一位廚師不僅專業(yè)、勤快，還經(jīng)常召集小幫廚來比賽。光是“綁螃蟹”，他五分鐘就可以綁二十只，其他幫廚最多綁十只。另一位應(yīng)聘廚師“綁螃蟹”的動作并不快，他自己也開始自嘲，笑鬧間，所有的小幫廚都很喜歡他。于是接下來的三天，一有空閑時間，他就號召所有幫廚一起練習(xí)，最后大家的速度都提升了不少。競聘結(jié)束后，老板決定聘用第二位廚師。老板說：“第二位看似綁得慢，其實他是主動輸，讓手下人有了積
意林·少年版 2018年18期2018-10-16
- 輸?shù)闹腔?/a>
最近要招聘一名廚師長，同時有兩位廚師前來應(yīng)聘，都是有經(jīng)驗的“大師傅”，按業(yè)內(nèi)規(guī)定，兩人將各上崗三天，最后來決定聘用誰。第一位廚師不僅專業(yè)、勤快，也很有管理才能，經(jīng)常召集小幫廚來比賽。這時候，大家總能被他的廚藝手法所折服，光是“綁螃蟹”，他五分鐘可以綁二十只湖蟹，其他幫廚最多綁十只。另一位應(yīng)聘廚師，也被老板鼓動著召集了一些比賽，但這位廚師“綁螃蟹”的動作并不快，他自己也開始自嘲，笑鬧間，所有的小幫廚都很喜歡他。于是接下來的三天，一到了空閑時間，他就號召所有幫
伴侶 2018年6期2018-06-27
- 學(xué)一點“輸?shù)闹腔邸?/a>
最近要招聘一名廚師長，同時有兩位廚師前來應(yīng)聘，都是有經(jīng)驗的“大師傅”。第一位廚師不僅專業(yè)、勤快，也很有管理才能，經(jīng)常召集小幫廚來比賽。這時候，大家總能被他的廚藝手法所折服，光是“綁螃蟹”，他五分鐘可以綁二十只湖蟹，其他幫廚最多綁十只。另一位應(yīng)聘廚師，也被老板鼓動著召集了一些比賽，但這位廚師“綁螃蟹”的動作并不快，他自己也開始自嘲，笑鬧間，所有的小幫廚都很喜歡他。于是接下來的三天，一到了空閑時間，他就號召所有幫廚一起練習(xí)，最后大家的速度都提升了不少。競聘結(jié)束
意林 2018年8期2018-05-03
- 學(xué)一點“輸?shù)闹腔邸?/a>
最近要招聘一名廚師長，同時有兩位廚師前來應(yīng)聘，都是有經(jīng)驗的“大師傅”，按業(yè)內(nèi)規(guī)定，兩人將各上崗三天，最后來決定聘用誰。第一位廚師不僅專業(yè)、勤快，也很有管理才能，經(jīng)常召集小幫廚來比賽。這時候，大家總能被他的廚藝手法所折服，光是“綁螃蟹”，他五分鐘可以綁二十只湖蟹，其他幫廚最多綁十只。另一位應(yīng)聘廚師，也被老板鼓動著召集了一些比賽，但這位廚師“綁螃蟹”的動作并不快，他自己也開始自嘲，笑鬧間，所有的小幫廚都很喜歡他。于是接下來的三天，一到了空閑時間，他就號召所有幫
幸?！傋x 2018年4期2018-04-24
- 改變Google的廚師長
一則廣告：誠征廚師長——Google的人餓了。在廣告里，謝爾蓋許諾Google的廚師長可以得到Google的股份。廣告打出不久很快就有廚師來應(yīng)聘，最后經(jīng)過挑選，謝爾蓋決定選艾爾斯為Google的廚師長。艾爾斯并沒有把廚師長當(dāng)成工作來做，而是當(dāng)成一份事業(yè)來做。因為謝爾蓋的授權(quán)，艾爾斯有了充分的權(quán)力來決定午餐做什么和怎么做。由于艾爾斯的加入，Google的午餐有了很大改變。艾爾斯驕傲地對Google的同事說道：“我們有美國西南部風(fēng)味的食品、經(jīng)典意大利菜、法國菜
工友 2018年4期2018-04-21
- 學(xué)一點“輸?shù)闹腔邸?/a>
最近要招聘一名廚師長，同時有兩位廚師前來應(yīng)聘，都是有經(jīng)驗的“大師傅”，按業(yè)內(nèi)規(guī)定，兩人將各上崗三天，最后來決定聘用誰。第一位廚師不僅專業(yè)、勤快，也很有管理才能，經(jīng)常召集小幫廚來比賽。這時候，大家總能被他的廚藝手法所折服，光是“綁螃蟹”，他五分鐘可以綁二十只湖蟹，其他幫廚最多綁十只。另一位應(yīng)聘廚師，也被老板鼓動著召集了一些比賽，但這位廚師“綁螃蟹”的動作并不快，他自己也開始自嘲，笑鬧間，所有的小幫廚都很喜歡他。于是接下來的三天，一到了空閑時間，他就號召所有幫
戀愛婚姻家庭·青春 2018年1期2018-01-24
- 改變GOOGLE的廚師長
一則廣告：應(yīng)征廚師長——GOOGLE的人餓了。在廣告里，謝爾蓋許諾GOOGLE的廚師長可以得到GOOGLE的股份。廣告打出不久很快就有廚師來應(yīng)聘，最后經(jīng)過挑選，謝爾蓋決定選艾爾斯為GOOGLE的廚師長。艾爾斯并沒有把廚師長當(dāng)成工作來做，而是當(dāng)成一份事業(yè)來做。由于謝爾蓋的充分授權(quán)，艾爾斯有了充分的權(quán)力來決定午餐做什么和怎么做。由于艾爾斯的加入，GOOGLE的午餐有了很大的改變。艾爾斯驕傲地對GOOGLE的同事說道：“我們有美國西南部風(fēng)味的食品、經(jīng)典意大利菜、
思維與智慧·下半月 2017年12期2017-12-25
- 你是上帝你有理
到廚房，大爺問廚師長：“你們店做的豬蹄，用的是前蹄還是后蹄？”廚師長說：“我們沒有區(qū)分?！贝鬆斦f：“我喜歡吃豬前蹄，因為它的力氣比后蹄大，所以吃了更滋補?！币姶鬆斠桓闭J(rèn)真的樣子，廚師長笑著說：“大爺，豬的前后蹄都是一樣走路的，哪有分誰的力氣大呢？而且后蹄肉多，讓我選的話，我寧愿吃后蹄。”大爺見廚師長不相信他的話，急了！只見他雙手握拳，像拳擊運動員那樣邊“咳咳”地叫著邊用力揮舞著拳頭，得意地說：“你看明白了嗎？豬前蹄就好比人的手，當(dāng)然是人的手比人的腿力量大。
喜劇世界 2017年15期2017-12-05
- 長不大的兒子
天晚上讓餐廳的廚師長打了幾個耳光，臉部有一點兒紅腫，要求我們處理這個廚師長。這位父親用家鄉(xiāng)話說：我們孩子是去打工的，不能夠受委屈。我問他們是否需要帶孩子到醫(yī)院看看?。克麄冋f，是想去帶孩子看看病。值班警長讓我們?nèi)ゲ蛷d了解一下情況。我們?nèi)チ瞬贿h處的這家餐廳，肇事的廚師長還沒有上班，等了快一個小時我們才見到這個操四川口音、50歲左右、胖胖的廚師長，他介紹說：“餐廳是需要一個打雜的零工，這個小子才17歲，是朋友介紹過來的，要是面試錄用，肯定不會要他來。這個小子才來
派出所工作 2017年10期2017-05-30
- 你是上帝你有理
到廚房，大爺問廚師長：“你們店做的豬蹄，用的是前蹄還是后蹄？”廚師長說：“我們沒有區(qū)分?！贝鬆斦f：“我喜歡吃豬前蹄，因為它的力氣比后蹄大，所以吃了更滋補?！币姶鬆斠桓闭J(rèn)真的樣子，廚師長笑著說：“大爺，豬的前后蹄都是一樣走路的，哪有分誰的力氣大呢？而且后蹄肉多，讓我選的話，我寧愿吃后蹄?！贝鬆斠?span id="syggg00" class="hl">廚師長不相信他的話，急了！只見他雙手握拳，像拳擊運動員那樣邊“咳咳”地叫著邊用力揮舞著拳頭，得意地說：“你看明白了嗎？豬前蹄就好比人的手，當(dāng)然是人的手比人的腿力量大。
特別文摘 2017年9期2017-05-17
- 南京小廚 娘淮揚菜(新街口店）
廚師長 丁文南京小廚 娘淮揚菜(新街口店）廚師長 丁文春風(fēng)拂面，露華濃。在4月的17日上午，小廚娘淮揚菜成為了“南京首家河豚安全食用示范店”，那些對河豚有所顧忌，又抵抗不住食物誘惑的朋友們終于可以放心大膽地食用河豚啦，值此佳季，小編特為你們奉上小廚娘的河豚佳肴。紅燒河豚原料：中洋集團冰鮮河豚、日常家用醬汁做法：大火溫吞，讓魚肉的蛋白質(zhì)分解，然后爐火燉35分鐘，運用家常紅燒的燒法，整個河豚烹制的過程需要1個小時左右。營養(yǎng)價值：養(yǎng)胃
美食 2017年5期2017-05-11
- 餐飲服務(wù)行業(yè)廚房管理存在的問題及解決對策分析
地位最高的就是廚師長，一般廚師長都是技術(shù)方面非常突出，菜品把握經(jīng)驗豐富的人才。如今餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，在此發(fā)展背景下，餐飲人員們的素質(zhì)水平開始和產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)的水準(zhǔn)要求嚴(yán)重不符。就以廚師長為例，多數(shù)廚師長曾經(jīng)都是從學(xué)徒開始升職，經(jīng)過多年的歷練，在具備相應(yīng)能力后，牢牢把握適合的工作機遇，從而成為廚師長。廚師長對于廚房所采取的管理方式并沒有實現(xiàn)系統(tǒng)化的發(fā)展，因此廚師人員普遍素質(zhì)水平偏低。（二）廚房規(guī)劃設(shè)計問題規(guī)劃設(shè)計問題有很多，筆者簡單列舉一些典型例子，比如我國國
旅游縱覽·行業(yè)版 2016年9期2016-10-11
- 段子控
師，經(jīng)常會遭到廚師長的各種批評，有一次，他決定親自燒一兩條紅燒鯽魚，給我做示范，于是整個后廚的人都來圍觀。鯽魚下鍋，廚師長一個瀟灑的大翻鍋，結(jié)果，兩條鯽魚直接粘在抽油煙機上下不來了。整個廚房間的人集體笑岔了氣，廚師長臉色鐵青地走了……一晚喝醉了酒打車回家，上車后問司機：“師傅，你說愛一個人是什么滋味？”司機師傅頭也沒回，淡定地回答：“吐車?yán)?00元?！蔽宜查g就醒酒了。晚上跟一哥們兒聊天，他說，今天跟老師吵架，吵贏了。問他怎么知道贏了，他說道：“因為他叫我滾
人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年24期2016-08-23
- 偶像派主廚 實力派廚藝
人，廚藝了得的廚師長，顏值爆表的偶像派，集多重身份于一身的華山徽宴酒店廚師長柯旭明人如其名，就如一顆旭日東升的璀璨明星，在烹飪界潛心學(xué)習(xí)，用徽州本地食材烹制出凸顯徽菜之精髓的佳肴，獻給喜食徽菜的食客，回報養(yǎng)育他的這方土地?！彼怯行牡臐摿赡贻p，是資本，是力量。不滿30歲的柯旭明人生還在起跑階段。但是廚藝卻超越了他這個年齡該有的水平，不過他絲毫不驕傲，身為華山徽宴酒店廚師長的他仍然虛心學(xué)習(xí)徽菜技藝。他把自己看作是一支潛力股，這支潛力股一直在努力地攀登，向頂
美食 2016年3期2016-07-12
- 我是紐約洗碗狀元
，只要瞞著白人廚師長就可以了。工作中，小混混不僅偷懶，還欺負(fù)我語言不通。和我搭伴工作時，他們會不聲不響地躲起來玩手機或吸毒去，而且一躲就是個把小時不見人影。一開始，我認(rèn)為他們和我一樣都是同期員工，結(jié)結(jié)巴巴地責(zé)問他們，但他們非常兇狠，趾高氣昂地說一大堆聽不懂的理由，還反誣我為何不干活專找他們的麻煩，而且所有同族裔都會互相幫忙攻擊我。華裔同事翻譯后勸我千萬不要和他們斗。為了保住來之不易的高薪工作，我以勤補拙，運用“遠交近攻”的古代兵法進行軟抵抗。廚房剛開張時，
海外星云 2016年10期2016-06-17
- 我是紐約洗碗狀元
，只要瞞著白人廚師長就可以了。工作中，小混混不僅偷懶，還欺負(fù)我語言不通。和我搭伴工作時，他們會不聲不響地躲起來玩手機或吸毒去，而且一躲就是個把小時不見人影。一開始，我認(rèn)為他們和我一樣都是同期員工，結(jié)結(jié)巴巴地責(zé)問他們，但他們非常兇狠，趾高氣昂地說一大堆聽不懂的理由，還反誣我為何不干活專找他們的麻煩，而且所有同族裔都會互相幫忙攻擊我。華裔同事翻譯后勸我千萬不要和他們斗。為了保住來之不易的高薪工作，我以勤補拙，運用“遠交近攻”的古代兵法進行軟抵抗。廚房剛開張時，
海外星云 2016年10期2016-05-31
- 輸給下屬的智慧
店需要招聘一位廚師長。這家酒店的湖蟹很有名，每天都能賣許多，湖蟹在進蒸籠前需要用繩子捆綁起來，這是個很繁瑣的工序，所有的廚房員工都不喜歡。所以，每次綁湖蟹都是廚師長帶頭，這樣其他員工才會陸續(xù)加入進來。有兩位廚師同時應(yīng)聘，按常規(guī)，兩人將各自上崗試工3天，6天后決定聘用誰。第一位試工的廚師很勤快也很有管理頭腦，除了自己帶頭外，還經(jīng)常與其他廚師“綁湖蟹比賽”，但是，其他廚師速度都比不上他，包括酒店老板在內(nèi)的所有人都被他嫻熟的手法折服。讓老板更加滿意的是，他懂得用
職工法律天地·上半月 2016年2期2016-05-30
- 廚師與都市的霓虹燈
。再往上，做到廚師長，收入在社會上是金領(lǐng)級別，普普通通過萬，但這只是明面上的工資。一個稍能干點的廚師長，額外收入超過工資不難做到，主要來自供應(yīng)商的奉獻。首先，廚房籌建時，廚師長要與設(shè)備廠商一起參與廚房設(shè)計，一個大點的廚房要百十萬，個中自有春秋。采買餐具，要考慮美食配美器，自然少不了廚師長點頭。帶著廚師長去餐具市場選購時，老板一扭頭，商家的紅包就塞到廚師長口袋里了。所以提醒餐廳老板，選餐具時萬勿背身。開業(yè)后各種食材，雖然采購執(zhí)行采買，往往也要廚師長發(fā)話。老板
人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年3期2016-02-02
- 周師傅的好友過千人
淡?？勺罱?span id="syggg00" class="hl">廚師長周師傅別出新意，讓公一食堂火了一把。周師傅打的是暖心牌，他開了個QQ群隨時了解學(xué)生需求，學(xué)生們可以隨時點菜或提建議，正因為如此最近公一食堂菜品不斷出新，養(yǎng)生粥品、海鮮窗口、松鼠魚、小火鍋個個深得人心，周師傅也成了學(xué)生們有求必應(yīng)的貼心大廚，他的QQ很快被學(xué)生好友擠到爆滿，不得不開通第二個號，每天角標(biāo)的留言數(shù)字不斷更新，甚至達4位數(shù)之多。萌萌噠廚師長周師傅做廚師已經(jīng)20多年了，他可是一個倔強的廚師長，來農(nóng)大之前他干過四星級大酒店、部隊、國家
大學(xué)生 2015年6期2015-05-30
- 馬特廚
又惹事了!”胖廚師長連門也忘了敲，就急匆匆地闖進總經(jīng)理辦公室，一邊擦汗一邊氣喘吁吁地說。“他是不是熬高湯時又忘了加一滴香，清湯寡水的就把煲湯端到餐桌上了?”王總生氣地說。胖廚師長搖搖頭回答道：“不是……”“那他是不是做宮廷嫩牛肉時，又把還未用牛肉膏熬制好的母豬肉直接拿來爆炒了？”王總提高聲調(diào)更加生氣地說。胖廚師長還是搖頭：“也不是……”“那他一定是又忘了用福爾馬林浸泡新買的海鮮、血旺、豆芽、毛肚，導(dǎo)致這些東西都腐爛變質(zhì)了！”王總狠狠地摁掉了手中的煙頭。“還
四川文學(xué) 2011年8期2011-11-21
- 改變Google的廚師長
一則廣告：誠征廚師長——Google的人餓了。在廣告里，謝爾蓋許諾Google的廚師長可以得到Google的股份。廣告打出不久很快就有廚師來應(yīng)聘，最后經(jīng)過挑選，謝爾蓋決定選艾爾斯為Google的廚師長。艾爾斯并沒有把廚師長當(dāng)成工作來做，而是當(dāng)成一份事業(yè)來做。由于謝爾蓋的充分授權(quán)，艾爾斯有了充分的權(quán)力來決定午餐做什么和怎么做。由于艾爾斯的加入，Google的午餐有了很大的改變，艾爾斯驕傲地對Google的同事說道：“我們有美國西南部風(fēng)味的食品、經(jīng)典意大利菜、
意林 2011年23期2011-05-14
- 高手,是讓所有人都想贏你
,需要招聘一名廚師長。湖蟹在進蒸籠前需要用麻繩綁起來,這是道很繁瑣的工序,所有的廚房員工都不喜歡這道工序,所以每次綁湖蟹都是由廚師長帶頭。有兩位廚師同時來應(yīng)聘,所以他們之間要進行試工。第一位試工的廚師每次都帶頭綁湖蟹,還經(jīng)常與其他廚師進行“綁湖蟹比賽”。每次比賽,大家都盡最大的努力,可就是比不上他,所有人都為他嫻熟的技術(shù)折服——他5分鐘綁20只湖蟹,其他廚師最多綁12只。另一位應(yīng)聘者也號召大家來比賽,但是他不用表掐時間,光是手腳比劃,數(shù)個數(shù)。這位廚師的手腳
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2010年4期2010-04-03
- 高手，是讓所有人都想贏你
,需要招聘一名廚師長。湖蟹在進蒸籠前需要用麻繩綁起來,這是道很繁瑣的工序,所有的廚房員工都不喜歡這道工序,所以每次綁湖蟹都是由廚師長帶頭。有兩位廚師同時來應(yīng)聘,試工。第一位試工的廚師每次都帶頭綁湖蟹,還經(jīng)常與其他廚師進行“綁湖蟹比賽”。每次比賽,大家都盡最大的努力,可就是比不上他,所有人都為他嫻熟的技術(shù)折服——他5分鐘綁20只湖蟹,其他廚師最多綁12只。另一位應(yīng)聘者也號召大家來比賽,但是他不用表掐時間,光是手腳比劃,數(shù)個數(shù),這位廚師的手腳并不快,雖然他的喊
廉政瞭望 2009年8期2009-08-25
- 高手，是讓所有人都想贏你
,需要招聘一名廚師長。湖蟹在進蒸籠前需要用麻繩綁起來,這是道很繁瑣的工序,所有的廚房員工都不喜歡這道工序,所以每次綁湖蟹都是由廚師長帶頭。有兩位廚師同時來應(yīng)聘,試工。第一位試工的廚師每次都帶頭綁湖蟹,還經(jīng)常與其他廚師進行“綁湖蟹比賽”。每次比賽,大家都盡最大的努力,可就是比不上他,所有人都為他嫻熟的技術(shù)折服———他5分鐘綁20只湖蟹,其他廚師最多綁12只。另一位應(yīng)聘者也號召大家來比賽,但是他不用表掐時間,光是手腳比劃,數(shù)個數(shù),這位廚師的手腳并不快,雖然他的
意林 2009年21期2009-05-14
- 假裝遠離你的下屬
師。第一天招聘廚師長職位時，有兩位不錯的廚師成功地進入了老總的視線，至于究竟錄用哪一位，老總還拿不定主意。第二天就要開始招聘普通廚師了，老總決定讓他們每人各負(fù)責(zé)半天，測試一下他們倆在人才發(fā)掘方面的才能。第二天，應(yīng)聘廚師必須試菜。第一位準(zhǔn)廚師長很有責(zé)任心，他一刻不離地站在旁邊，仔細地看著每位廚師試菜，可這些廚師似乎沒有一個人燒的菜滿足要求。下午來應(yīng)聘的人很少，第二位準(zhǔn)廚師長向老總要了上午來應(yīng)聘的廚師登記表。他讓上午來過的那些廚師再來試菜，而他竟坐在廚房門口的
名人傳記·財富人物 2009年10期2009-04-07
- 高手,是讓所有人都想贏你
,需要招聘一名廚師長。湖蟹在進蒸籠前需要用麻繩綁起來,這是一道很繁瑣的工序,所有廚房員工都不喜歡這道工序,所以每次綁湖蟹都由廚師長帶頭。有兩位廚師同時來應(yīng)聘廚師長一職。第一位試工的廚師每次都帶頭綁湖蟹,還經(jīng)常與其他廚師進行“綁湖蟹比賽”。每次比賽,大家都盡最大的努力,可就是比不上他,所有人都被他嫻熟的技術(shù)折服——5分鐘,他能綁20只湖蟹,而其他廚師最多只能綁12只。另一位應(yīng)聘者也組織大家來比賽。但是他不用表計時間,只是數(shù)個數(shù)。這位廚師的手腳并不快,但他的加
黨員文摘 2009年10期2009-04-02
- 男生宿舍頒獎大會
的好人，竟然和廚師長發(fā)生了正面沖突，硬是被那彪形大漢揪到了政教處理論。 事情是這樣的。雨后，廚師長觸電了，他一只手扶著電線桿，另一只手哆嗦不已。在這萬般危險之際，恰好老五走到那里?？吹侥乔樾?，老五來不及多想，趕緊抄起身旁的一根木棍，快步走上前去，遠遠地對著廚師長的屁股狠狠地?fù)v了過去，竟把廚師長一棍打倒在地。 聽完老五的訴說，政教主任皺著眉頭對廚師長說：“人家是你的救命恩人，你不知恩圖報，還…… ”主任的話還沒說完，廚師長火了：“他，他還是我的救命恩人!誰觸
少年文摘 2009年2期2009-02-16
- 給手下人貼上標(biāo)簽好管理
前我手下有一位廚師長，對下面人總是不信任，事事不放心，什么事都要親自干。比如一次他叫打荷的小蔣去給他買煙，買回來他不相信那包煙有這么貴，還親自去問賣煙的。一天工作結(jié)束，他總要最后一個看煤氣關(guān)了沒，水龍頭關(guān)了沒，對別人不放心。時間一長，手下人松懈，總覺得有廚師長會檢查。這廚師長偶爾有事不來，就容易出漏子。這個廚師長有次跟我抱怨說太累了，我就將他負(fù)責(zé)的事情分出幾塊，給各檔口老大負(fù)責(zé)，檔口老大覺得自己受到重視，很負(fù)責(zé)任。這個廚師長看到任務(wù)分下去了，自己輕松不少，
中國大廚 2006年12期2006-01-05
- 長春精英團隊決勝冬季
錄下來，回來和廚師長交流。誰的筆記本用得最快、記得東西最有用就獎勵他100-200元現(xiàn)金，進度非?？斓目梢酝庹{(diào)別的分店做廚師長。曾經(jīng)有一位師傅，平時從雜志上和別的店里看到的有用菜品都記在筆記本上，有一次他翻看筆記本看到吉林紅腸的做法時聯(lián)想到熱賣的鹿肉，于是創(chuàng)了一個新菜：將鹿肉腌制后灌入處理好的豬腸衣，煮熟，風(fēng)干，再蒸，成為“鹿肉腸”，這道菜熱賣了一段時間。我把他提拔為另一家店的廚師長。以前我?guī)煾妇褪沁@樣要求我的，我覺得很有用，就同樣要求他們了。趙新良：我們
中國大廚 2006年12期2006-01-05
- 皇帝打雞蛋
廚師長開會，安排好開飯前的準(zhǔn)備工作。把一天三頓飯說清楚:早點油條、大餅、豆?jié){、燒餅；中午包子、米飯、饅頭，還有炒菜、紅燒排骨；晚飯茶雞蛋、炒白菜、炒土豆、黃燜肉條、米飯、稀粥、花卷。廚師長說:“干什么說什么，賣什么吆喝什么，咱們食堂是供大家吃飯的，要說早晨吃好，中午吃飽，晚飯吃少，這是衛(wèi)生保健常識。咱們食堂就要按著這個規(guī)律安排早、中、晚的飯菜……”廚師長分配我和溥儀皇帝做茶雞蛋。廚師長交代說“先把雞蛋都洗干凈了，茶葉水放進鍋，加醬油、花椒、大料五香味。上火
青年文摘·上半月 1991年12期1991-01-01