鮮棗
- 不同成熟期鮮棗香氣物質(zhì)變化及相關(guān)合成酶活性研究
庚烯醛和苯甲醛是鮮棗果實的主要揮發(fā)性成分［4-5］；同時蒸餾萃取法可萃取較多的醛類、酯類和酸類香氣物質(zhì)［6］。香氣成分的組成和含量會隨著果實成熟發(fā)生變化，金絲4 號棗在白熟期、半紅期、全紅期分別檢測到13、38、27 種香氣成分，其中酯類物質(zhì)在半紅期種類和含量最多［7］；駿棗香氣成分數(shù)量隨著成熟度增加而增加［8］。成熟過程中，內(nèi)在物質(zhì)的變化會導致果實品質(zhì)（包括顏色、硬度以及特征香氣）發(fā)生變化［9-10］。因此，研究棗成熟階段的關(guān)鍵物質(zhì)變化有助于更好地了解棗
核農(nóng)學報 2023年11期2023-10-23
- 基于判別分析方法評價鮮棗凍干脆片加工適宜性
030001)鮮棗是鼠李科植物棗樹的果實，是我國栽培歷史悠久的特產(chǎn)果品[1-2]。棗果酸甜可口，食用價值與營養(yǎng)價值較高，其富含可溶性糖、有機酸、維生素C、多酚類營養(yǎng)物質(zhì)[3-7]，是人們青睞的水果品種。鮮棗成熟后，果內(nèi)水分多，含糖量高，同時呼吸強度高，放出大量呼吸熱，易感染真菌或細菌，常溫下易腐爛，不耐儲藏，每年因腐爛損失的數(shù)量多[8-9]，所以，制干仍是棗最常用的加工保藏方法。鮮棗凍干脆片是利用真空冷凍干燥，將鮮棗片冷凍，使鮮棗中的水分變成冰，然后在真
中國調(diào)味品 2023年3期2023-03-20
- 補充維生素C 最佳食物推薦
的水果。第一種：鮮棗在常見的水果中，鮮棗的維生素C含量名列前茅，高達243毫克/100克，差不多是蘋果的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍，檸檬的10倍。吃鮮棗時一定要慢慢地咀嚼著吃，要把外面的皮嚼碎嚼爛了再吃進去。由于棗皮在胃腸道消化較慢，如果吃得太快，可能會引起胃腸道不適。在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把吃即可。鮮棗含糖量比較高，糖尿病患者慎吃。第二種：獼猴桃獼猴桃的維生素C含量高達62毫克/100克，吃一個普通大小的獼猴桃，可以滿足一天維生
保健與生活 2023年6期2023-03-17
- 涇渭鮮棗高產(chǎn)管理打造休閑采摘
中，超早熟的涇渭鮮棗憑借自身的優(yōu)勢，提早霸占了市場份額，成為了市場上的棗類銷售佼佼者，獨領(lǐng)風騷，別具一格。涇渭鮮棗是陜西省高陵縣涇渭棗樹研究所根據(jù)社會的需求，經(jīng)過多年的研究，廣泛對比其他品種的棗類，最終開發(fā)并培育的棗類新品種。該品種是屬于超早熟、鮮食型的棗類特色品種，具有果實碩大、果皮鮮亮且薄、果肉爽脆清甜且多汁的特點。由于涇渭鮮棗比普通品種的棗類提前成熟，因此更早出現(xiàn)在市場上，占據(jù)了時間上的極大優(yōu)勢，再加上涇渭鮮棗的品質(zhì)上乘，因此頗受廣大消費者的青睞，市
農(nóng)村科學實驗 2022年10期2022-11-23
- 認識維生素C
棘、山楂、柿子、鮮棗、柚、余甘子等許多水果都富含維生素C，尤以獼猴桃、鮮棗、沙棘等水果維生素C 含量最高。一個獼猴桃就能滿足人體一天對維生素C的需要。鮮棗更被稱為“天然維生素C 丸”。需要注意的是，鮮棗制成干棗后，維生素C 含量大大降低，由每百克數(shù)百毫克降至十余毫克。因此，想多攝入維生素C，應多吃鮮棗，而非干棗。食物中缺乏維生素C，會出現(xiàn)壞血病，表現(xiàn)為毛細管脆弱、皮膚上出現(xiàn)小血斑、牙齦發(fā)炎出血、牙齒動搖等。一些特殊人群需要增加維生素C攝入量，例如吸煙者和處
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2022年13期2022-08-10
- 鮮棗果實貯運品質(zhì)相關(guān)理化指標的篩選
的】為了篩選影響鮮棗果實采后貯藏和運輸過程中品質(zhì)變化的相關(guān)生理指標，一方面，可以簡便、快速和有效地評估果實的貯運能力;另一方面，可為貯運品質(zhì)在品種選育、栽培管理、采后保鮮等方面提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳岳浒子?、梨棗、冬棗和芒果棗4個鮮食品種棗果實為試驗材料，運用SPSS軟件分析腐爛率、腐爛速率、失水速率、運輸損傷率等不同理化指標與鮮棗果實貯藏性能和運輸性能的相關(guān)性?！窘Y(jié)果】在呼吸速率方面，梨棗最高，芒果棗次之，冬棗和冷白玉較低;在失水速率方面，冬棗最快，冷白
山西果樹 2022年3期2022-06-21
- 中國鮮棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段劃分及其4.0版展望
。筆者簡要分析了鮮棗相較于干棗的突出特點和獨特優(yōu)勢，回顧總結(jié)了我國鮮棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史。根據(jù)栽培模式和技術(shù)發(fā)展水平等，將我國鮮棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史分為三個階段，分別稱為1.0、2.0和3.0版，即以零星種植、稀植大冠為特征的1.0版，以規(guī)模種植、矮化密植為特征的2.0版及以矮化密植、設施栽培為特征的3.0版?；谖覈?span id="syggg00" class="hl">鮮棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎和國際果業(yè)發(fā)展趨勢，提出了面向未來的鮮棗產(chǎn)業(yè)4.0版。鮮棗產(chǎn)業(yè)4.0版的突出特征將是生產(chǎn)智慧化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、供應周年化、經(jīng)營多元化、市
果農(nóng)之友 2022年5期2022-06-11
- 靈武長棗貯藏過程中活性氧代謝和水分遷移與果實硬度的相關(guān)性
短，上市較集中，鮮棗采摘后仍然具有較高的呼吸強度，果肉水分質(zhì)量分數(shù)高達70%左右，果實外皮的氣孔大、蠟質(zhì)層疏松，若不進行處理，鮮棗在24 h內(nèi)便會失水5%以上，俗稱“三天蔫、五天軟、七天食味皆無”[1]。研究發(fā)現(xiàn)，隨著貯藏時間的延長，靈武長棗會出現(xiàn)乙醇積累、活性氧代謝和膜脂過氧化現(xiàn)象，導致果實軟化，大分子物質(zhì)降解，果實腐敗變質(zhì)，嚴重影響其營養(yǎng)特性及鮮食價值[2]?；钚匝酰╮eactive oxygen species，ROS）是植物代謝中電子傳遞至氧分子時
食品科學 2022年1期2022-02-15
- 熱水處理對近冰溫貯藏鮮棗品質(zhì)提高與膜脂代謝的相關(guān)性分析
保鮮研究者青睞。鮮棗果實采摘后極不耐貯藏，在室溫下果肉易軟化褐變、腐爛、失水皺縮，鮮食貨架期非常短。為了保持采后鮮食果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量，在保證果實不遭受凍害的前提下，盡最大可能地降低貯藏及運輸溫度，減緩果實許多生理代謝速率，以延長貯藏壽命[11]。筆者前期的研究認為，鮮棗雖然對低溫不敏感，但在-1～-3 ℃的近冰點溫度貯藏2～4周時也會出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。其冷害特征是表面出現(xiàn)淺紅色凹陷斑點、果肉呈絮狀、褐變、組織纖維化、風味變淡或者失去風味，不能正常后熟。冷害也會導
食品工業(yè)科技 2022年1期2022-01-19
- 山西：臨猗舉辦第三屆鮮棗文化節(jié)
暨山西臨猗第三屆鮮棗文化節(jié)舉辦。本屆活動以“慶豐收感黨恩商之源果世界”為主題，聚焦建黨百年、黨建引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)富民、科技興棗、農(nóng)耕文化、電商銷售、農(nóng)文旅融合等方面，廣泛開展群眾性慶豐收系列活動，全方位展現(xiàn)臨猗經(jīng)濟社會發(fā)展特別是“三農(nóng)”發(fā)展新成就和新風貌，不斷叫響“商祖發(fā)源地·運城果世界”美譽品牌，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村全面振興。目前，臨猗縣棗樹種植面積1.4萬hm2，鮮棗年產(chǎn)量達30萬t，總產(chǎn)值21 億元，先后被授予“中國棗業(yè)十強縣”“中國鮮棗之鄉(xiāng)”“全國經(jīng)
中國果業(yè)信息 2021年9期2021-12-01
- 幾種化學藥劑對鮮棗青霉屬的抑制效果
摘 要：為提高鮮棗貯藏保質(zhì)期，試驗選取采后鮮棗貯藏期發(fā)生的侵染性病害青霉屬為研究對象，用幾種低殘留的化學藥劑來篩選對青霉屬的抑制效果。結(jié)果表明，ASM對青霉屬具有很好的抑制效果。關(guān)鍵詞：鮮棗；青霉菌；抑制效果鮮棗維生素C含量充足，是我國優(yōu)良的水果品種，但在貯藏期病害嚴重，這嚴重制約著棗業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。由細菌病原和真菌病原及其復合侵染引起的采后病害是鮮棗腐爛的重要原因。通過采用物理、化學或生物的方法誘導果蔬的抗病性已成為控制或減輕鮮棗采后病害的新手段。
新農(nóng)業(yè) 2021年20期2021-10-30
- 山西臨猗舉辦第二屆鮮棗文化節(jié)
0)金秋群賢至，鮮棗迎盛會。8月29—30日，山西省臨猗縣第二屆鮮棗文化節(jié)在廟上鄉(xiāng)棗業(yè)廣場舉辦，以此向2020年中國農(nóng)民豐收節(jié)獻禮，以舉辦鮮棗文化節(jié)為切入點，加快臨猗品質(zhì)鮮棗、品牌鮮棗、誠信鮮棗發(fā)展，打造黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)。中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會會長張玉香出席開幕式并講話。市委書記丁小強出席開幕式并宣布開幕。中國工程院院士、國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心主任趙春江，省林業(yè)和草原局局長張云龍，市領(lǐng)導張潤喜、喬登州等出席開幕式。鮮棗是臨猗縣繼蘋果之
果樹實用技術(shù)與信息 2020年11期2021-01-04
- 山西：臨猗打造中部地區(qū)最大冬棗產(chǎn)業(yè)集散地
是全國最大的優(yōu)質(zhì)鮮棗生產(chǎn)基地和設施棗業(yè)示范基地，全鄉(xiāng)耕地6700hm2，棗樹 5400hm2，年產(chǎn)鮮棗 20 萬 t。 每年7—10月，廟上鮮棗集中上市，來自全國各地的600余家客商匯聚該鄉(xiāng)廟上屯村，進行鮮棗交易，日均交易量約400t，年均交易鮮棗5萬t，占全鄉(xiāng)鮮棗交易量的1/4。在品牌建設方面，廟上鄉(xiāng)依托專業(yè)合作社和廟上冬棗協(xié)會，組織棗業(yè)專家和產(chǎn)業(yè)帶頭人成立鮮棗種植協(xié)會，并研究制定了廟上鄉(xiāng)冬棗標準化生產(chǎn)流程，大力推廣無公害化生產(chǎn)標準，倡導廣大棗農(nóng)減少化學
中國果業(yè)信息 2020年8期2020-12-16
- 山西：臨猗舉辦第二屆鮮棗文化節(jié)
日，臨猗縣第二屆鮮棗文化節(jié)在廟上鄉(xiāng)棗業(yè)廣場舉辦，以此向2020年中國農(nóng)民豐收節(jié)獻禮，以舉辦鮮棗文化節(jié)為切入點，加快臨猗品質(zhì)鮮棗、品牌鮮棗、誠信鮮棗發(fā)展，打造黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)。中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會會長張玉香出席開幕式并講話，臨猗市委書記丁小強出席開幕式并宣布開幕。中國工程院院士、國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心主任趙春江，山西省林業(yè)和草原局局長張云龍，臨猗市領(lǐng)導張潤喜、喬登州等出席開幕式。鮮棗是臨猗縣繼蘋果之后發(fā)展的又一特色農(nóng)產(chǎn)品支柱產(chǎn)業(yè)，總面
中國果業(yè)信息 2020年8期2020-12-16
- 甘甜養(yǎng)人的大棗
。鮮食干制兩相宜鮮棗上市的時間在每年9 ～10月間，可以直接生食，但我們食用最多的當屬脫水干制后的紅棗。鮮棗和紅棗在營養(yǎng)成分、保健作用等方面有一定的差別。一般認為，鮮棗有清熱解毒、幫助消化、養(yǎng)顏美容、凈化血液等作用；干棗也就是平時所說的紅棗、大棗，具有養(yǎng)血安神、補脾和胃、益氣生津、滋心潤肺等功效。在鮮棗盛產(chǎn)的季節(jié)，我們可以多吃些鮮棗；如果過了鮮棗的旺季，不妨多吃些紅棗。從營養(yǎng)價值角度看，鮮棗比紅棗的營養(yǎng)價值要高些，不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，其中維生素C含
中老年保健 2020年12期2020-12-09
- 海東地區(qū)日光溫室七月鮮棗栽培技術(shù)要點
摘要：總結(jié)了鮮棗在海東地區(qū)日光溫室內(nèi)的東西行栽培技術(shù)，包括設施要求、苗木定植、溫濕度管理、水肥管理、整形修剪、保花保果和病蟲害防治。關(guān)鍵詞：鮮棗;日光溫室;栽培技術(shù)中圖分類號：S665.1? ? ? ? ? ?文獻標志碼：B? ? ? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2020）11-0086-02doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.11.021為調(diào)整青海平安地區(qū)日光溫室種植結(jié)構(gòu)，海東市平安區(qū)利源富硒農(nóng)業(yè)科技有限公司
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2020年11期2020-12-06
- HPLC法測定不同時期鮮棗中環(huán)磷酸腺苷含量變化的研究
譜法等。本試驗以鮮棗為研究對象，通過纖維素酶水解浸提，提取鮮棗樣品中的活性成分cAMP，采用高效液相色譜法，測定不同品種鮮棗中cAMP的含量，同時檢測不同成熟期鮮棗樣品中cAMP含量的變化，為后期開發(fā)棗功能產(chǎn)品提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 材料鮮棗(包括木棗、壺瓶棗、板棗3種)，采自山西省農(nóng)科院果樹所國家棗種質(zhì)資源圃。1.1.2 試劑與儀器試劑與儀器見第2頁表1.表1 試劑與儀器1.2 方法1.2.1 標準溶液配制精確稱取環(huán)磷酸腺苷標
山西林業(yè)科技 2020年1期2020-07-22
- 鮮棗中糖精的快速、無標簽檢測
菲，郭小玉，等.鮮棗中糖精的快速、無標簽檢測 [J].上海師范大學學報（自然科學版），2020，49（2）：121-133.Citation format： WU H，SHAO F，GUO X Y，et al.Rapid and label-free detection of saccharin in fresh jujube fruit [J].Journal of Shanghai Normal University（Natural Sciences）
上海師范大學學報·自然科學版 2020年3期2020-06-05
- 哪些水果可以補血
防貧血。2.鮮棗鮮棗里面含有豐富的維生素C、鉀元素等物質(zhì)，這些元素對補血是有很好的作用的。但是需要注意的是，鮮棗的補血效果雖然很不錯，但是如果吃的過多會很容易上火，所以需適量食用。3.桂圓一般來說，桂圓也是一種補血佳品，桂圓中含有豐富的鐵元素，女性朋友們平時可以吃一些桂圓，但是桂圓吃多了也容易上火，建議把桂圓泡水喝。4.草莓草莓也有不錯的補血效果，它含有極其豐富的鐵元素，而且也是植物性食物的一種，補血效果要比其它食物好一些。5.櫻桃櫻桃中富含非常豐富的維生
伴侶 2020年2期2020-04-13
- 山西臨猗打造中部地區(qū)最大的冬棗產(chǎn)業(yè)集散地
是全國最大的優(yōu)質(zhì)鮮棗生產(chǎn)基地和設施棗業(yè)示范基地，全鄉(xiāng)0.67萬公頃耕地，0.54萬公頃棗樹，年產(chǎn)鮮棗2億千克。每年7—10月，廟上鄉(xiāng)鮮棗集中上市，來自全國各地的600余家客商匯聚該鄉(xiāng)廟上屯村，進行鮮棗交易，日均交易量約400噸，年均交易鮮棗5000萬千克，占全鄉(xiāng)鮮棗交易量的1/4。在品牌建設方面，廟上鄉(xiāng)依托專業(yè)合作社和廟上冬棗協(xié)會，組織棗業(yè)專家和產(chǎn)業(yè)帶頭人成立了鮮棗種植協(xié)會，并研究制定了廟上鄉(xiāng)冬棗標準化生產(chǎn)流程，大力推廣無公害化生產(chǎn)標準，倡導廣大棗農(nóng)減少化
果樹實用技術(shù)與信息 2020年10期2020-03-02
- 鮮棗家族各有特長
沒有損傷和軟爛的鮮棗，還可以捏一下感受果實是否堅挺飽滿。此外，還要看果皮顏色，青中帶紅最好，沒有明顯的紅綠色交界線，這說明是自然成熟的鮮棗。需要注意的是，鮮棗在成熟的過程中果皮逐漸變紅，果肉甜度和軟度上升，但維生素C含量卻在下降，建議購買時挑選成熟度偏低的鮮棗，其儲存期也比較長，不易因過快軟爛變甜而影響食用感受。（來源：環(huán)球網(wǎng)）紅棗桂圓蓮子粥糯米，桂圓，蓮子，紅棗，冰糖。將蓮子去芯、紅棗去核后清洗干凈，糯米淘洗干凈;將蓮子和糯米一同放入鍋中，倒入適量清水，
晚晴 2019年11期2019-12-13
- 秋吃七果有講究
病患者要禁食。？鮮棗鮮棗含有豐富的維生素C、A1、B1、B2、K等，還含有鉀、鐵等微量元素。每100克鮮棗中含有維生素C243毫克，碳水化合物18～23克，粗蛋白0.86克。每天吃幾顆鮮棗可以軟化血管，預防和治療高血壓等疾病，并且可以降低患腫瘤風險。鮮棗還具有健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血的功效。進食過多鮮棗會引起脹氣，腹脹氣滯者不宜吃鮮棗。胃病患者在吃鮮棗時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔，也影響?zhàn)B分的吸收。？山楂秋天是山楂收獲的季節(jié)。山楂能促進消化液的分泌、
老友 2019年10期2019-11-04
- 葡萄糖酸鈣采前處理對鮮棗果實低溫貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響
架期較短，是造成鮮棗果實商品性喪失和損失的主要原因，已成為其市場拓展的限制因素，也是當前鮮棗果實在冷鏈集散和流通中急需解決的關(guān)鍵問題。因此，研究鮮棗的采后保鮮技術(shù)，延長其貯藏運輸壽命和貨架期，具有重要的經(jīng)濟意義。隨著植物鈣調(diào)素(calmodulin,CaM)的發(fā)現(xiàn)與研究，人們認識到鈣不僅是植物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素之一，在植物生理活動中，既起著結(jié)構(gòu)成分的作用，也具有酶的輔助因素功能，而且作為信號物質(zhì)，與CaM一起調(diào)節(jié)植物體內(nèi)許多生理生化過程[2-6]。果
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年7期2019-05-07
- 靈武長棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及轉(zhuǎn)型升級的思路與對策
在許多問題：一是鮮棗質(zhì)量差。靈武市生產(chǎn)的鮮棗，大部分都是普通果。鮮棗本身質(zhì)量就不高，個頭小，風味淡，再加上采摘、挑選、分裝等手續(xù)，造成包裝后的靈武長棗質(zhì)量差別非常大，沒有包裝，沒有質(zhì)量追蹤體系。這個原因主要是生產(chǎn)者與銷售者的不協(xié)調(diào)造成的，生產(chǎn)者對銷售者不負責。二是品種單一，上市期集中。靈武市紅棗產(chǎn)業(yè)品種為靈武長棗，特別單調(diào)。成熟上市期特別短，集中在9月下旬至10月上中旬20 d左右的時間。三是水肥基礎條件的限制對轉(zhuǎn)型升級造成很大困難。棗樹發(fā)展的方針是上山下
果樹資源學報 2019年4期2019-03-19
- 秋之韻，相思情
時的情景，一顆顆鮮棗像冰雹一樣落在你的頭上、背上，然后跳躍著跑到地上，滾到一邊，似乎在和你捉迷藏，讓你找不到它的蹤跡。撿起一顆在身上擦一擦，放進嘴里，是那樣的清脆甘甜，讓人久久回味。秋思○佚 名忽然想到九十六歲去世的外婆，我因在外地求學不能親自送她一程，是我最大的遺憾。那個時候物質(zhì)的匱乏，生活的艱辛，似乎幼年的我們就已深深地體會。想起她每到這個時候，總要送一些熟透的鮮棗，或者煮好后曬干就像風干了的果脯，引誘得我們垂涎欲滴。杜甫在《百憂集行》里說“庭前八月梨
小學生必讀(高年級版) 2019年10期2019-01-11
- 紅棗怎么吃，你知道嗎？
● 該如何挑選選鮮棗時先要“看”。優(yōu)質(zhì)鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，表面不裂、不爛，皺紋少，痕跡淺。如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差或是未成熟的鮮棗。如果棗皮紅中帶斑點，很可能存放時間較長。如果表皮過濕或有爛斑，一般可判定為澆過水的棗，這種棗不宜久存。值得注意的是，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺乏光澤且發(fā)暗，帶褐色。挑選鮮棗時，一定要選脆的，因為鮮棗一旦軟化，維生素含量會減少90%。干棗是由鮮棗經(jīng)晾曬加工而成的，干棗比鮮棗的挑選要稍細一些。挑選時
科學生活 2018年12期2018-12-25
- 鮮棗家族各有特長
最應該吃的水果，鮮棗肯定榜上有名。細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，市場上鮮棗的種類很多，它們之間有什么差別呢？從營養(yǎng)角度來說，鮮棗家族的各個成員差別不大，均具有以下優(yōu)勢。第一，維生素C含量高。鮮棗有“天然維生素C丸”的美譽，每100克鮮棗中維生素C含量高達243毫克，約是獼猴桃的4倍、柑橘的8倍多。尤其值得一提的是，酸棗的維生素C含量高達900毫克/100克，是其他鮮棗的2-3倍。第二，礦物質(zhì)含量豐富，比如鉀、磷、鈣、鎂、鐵等。第三，含有多種功能成分，如蘋果酸、兒茶酸
工友 2018年12期2018-12-21
- 秋季如何避免“水果病”
養(yǎng)身體的作用呢？鮮棗 在秋季比較有代表性的水果就是棗。鮮棗的維生素C的含量居水果之首，是獼猴桃的10倍、蘋果的近百倍，被譽為“百果王”。鮮棗營養(yǎng)價值高，但一次最好別超過20顆，吃得過量會刺激胃酸分泌過多、腹脹，有損消化功能，引起消化道疾病。柿子 俗話說，“七月小棗八月梨，九月柿子紅了皮”。柿子能養(yǎng)肺胃、清熱去燥、健脾，除了鋅和銅的含量不及蘋果外，其他成分均優(yōu)于蘋果，故在金秋時節(jié)又有“每日一蘋果，不如每日一柿子”的說法。但需要注意的是，空腹慎吃柿子，在飯后吃
文萃報·周二版 2018年42期2018-10-21
- 棗這一家子
族，有作為水果的鮮棗、大青棗，有作為干果的干棗，還有帶著“棗”字混入“棗”家的黑棗，都值得吃。鮮棗：水果界的維C高手眼看中秋將至，應季的新鮮水果熱鬧登場，而其中最寶貴的，大概就是脆嫩甜美的鮮棗了，比如9月上市的冬棗、馬牙棗等。棗的好處，中醫(yī)已經(jīng)大書特書，配入無數(shù)藥方。但那都是說經(jīng)過干燥的棗，而不是鮮棗。鮮棗不是補品，不是藥材，而是一種美味的水果，其維生素C的含量在常吃的水果中算是最高的。說到維生素C之王，人們想到的都是獼猴桃。其實，和鮮棗比起來，獼猴桃的維
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年37期2018-10-08
- 半自動連續(xù)發(fā)酵殘次鮮紅棗醋及其有機酸分析
棗和落果[2]。鮮棗的加工利用基本都是優(yōu)質(zhì)棗，大多通過干燥制成商品進入市場，優(yōu)質(zhì)干棗價格較高。殘次鮮棗往往由于商品價值低，未能及時有效處理而變成了農(nóng)業(yè)廢棄物。而殘次棗和優(yōu)質(zhì)棗同樣具有含糖量高的優(yōu)點，開發(fā)天然發(fā)酵食品極具優(yōu)勢[3-4]。李藝偉等[5]以殘次干紅棗為原料，經(jīng)加水浸提制得棗汁，利用棗汁培養(yǎng)可食性酵母菌生產(chǎn)風味型酵母味素作為食品調(diào)味劑，為提高殘次紅棗加工利用率提供了思路。張寶善等[6]以陜北殘次干棗為原料，研究不同發(fā)酵方式對紅棗醋品質(zhì)、生產(chǎn)周期以及
食品與機械 2018年2期2018-05-03
- 棗新品種
——滄金紅
環(huán)剝）4年，株產(chǎn)鮮棗21 kg；開甲5年樹，株產(chǎn)鮮棗23 kg；開甲6年樹，株產(chǎn)鮮棗26 kg。在河北滄州地區(qū)，4月中旬萌芽，5月底始花，9月上旬開始著色，9月底成熟。果實生育期110天左右?！鯎?jù)《園藝學報》（2018 年第 7 期）《棗新品種‘滄金紅’》，作者張立樹等（河北省滄州市農(nóng)林科學院，河北滄州，061001）；通信作者劉進余，E-mail:liujinyu8@126.com□
中國果業(yè)信息 2018年8期2018-01-17
- 補血不能靠吃棗
貧血患者如果僅用鮮棗來補血的話，需要吃多少呢？有醫(yī)生做過這樣一道數(shù)學題：假設，貧血患者的血紅蛋白濃度為100克/升，計劃提高到110克/升。人體血液按4.5升估算，那么一共需要多合成4.5×（110-100）=45克血紅蛋白。血紅蛋白的含鐵量為0.34%。因此，需要補充的鐵量為45×0.34%=0.153克=153毫克。鮮棗的含鐵量為23毫克/千克，吸收率為5%。那么，貧血患者就需要吃鮮棗153÷2.3×5%=133千克。也就是說，想要把體內(nèi)的血紅蛋白濃度
食品與健康 2017年12期2017-12-27
- 秋季吃鮮棗（上）
文/宋敏秋季吃鮮棗（上）文/宋敏天氣慢慢地變涼了，夏季吃西瓜的“狂潮”已經(jīng)過去了，秋季的時候我們更多的人當然開始吃秋季的水果，而在秋季比較有代表性的水果就是棗。平日里，無論是在廣告上還是在健康書籍內(nèi)，紅棗都是一個出現(xiàn)頻率極高的食物。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量極高，每100克中就有243毫克的維生素C。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過許多水果。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感。為了方便保存，人們將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干
長壽 2017年9期2017-11-07
- 鮮棗貯藏
面放一層經(jīng)挑選的鮮棗，再鋪第二層沙，再放一層棗，如此堆高至30—50厘米。為防止沙堆干燥，可用少量清水定期噴灑沙堆。保鮮期在1個月以內(nèi)。地窖貯藏農(nóng)家的地窖也可用于鮮棗的短期貯藏。將適時采收的鮮棗裝入較薄的方便袋中，每袋0.5—1千克，袋口不宜扎緊，或在袋的兩側(cè)各打孔2個，以防止二氧化碳傷害，保鮮期也在1個月之內(nèi)。地溝簡易貯藏在房后或高大建筑物的背陰處，挖一深80—100厘米的溝，溝的寬、長以蔽陰面而定。溝的四壁貼5厘米厚的聚苯乙烯泡沫板。采果前一星期將溝做
金點子生意 2017年10期2017-10-27
- 鮮棗內(nèi)部綜合品質(zhì)光譜評價指標建立與分析
030801)鮮棗內(nèi)部綜合品質(zhì)光譜評價指標建立與分析孫海霞 張淑娟 薛建新 劉蔣龍 趙旭婷(山西農(nóng)業(yè)大學工學院， 太谷 030801)為實現(xiàn)鮮棗內(nèi)部綜合品質(zhì)的在線無損快速檢測，利用可見/近紅外光譜漫反射技術(shù)，針對完熟期壺瓶棗的內(nèi)部品質(zhì)，包括含水率、可溶性固形物含量、硬度、可溶性蛋白質(zhì)含量、維生素C含量5項指標，分別采用競爭性自適應重加權(quán)算法(CARS)提取特征波長并建立最小二乘-支持向量機(LS-SVM)預測模型，硬度預測模型的相關(guān)系數(shù)和均方根誤差分別為
農(nóng)業(yè)機械學報 2017年9期2017-10-11
- GPIT生物制劑對棗樹的試驗效果
面來體現(xiàn)：一是對鮮棗品質(zhì)的影響；二是對棗樹產(chǎn)量和效益的影響。結(jié)果表明，GPIT生物制劑的應用，可直接或間接地提高鮮棗的品質(zhì)，而且無污染，使鮮棗的產(chǎn)量和效益也得到大幅提高。在二者的雙重作用下，不僅拓開了紅棗的銷路，也提升了紅棗的效益。GPIT生物制劑；棗樹；產(chǎn)量；品質(zhì)棗樹原產(chǎn)于我國，在我國已有7 000余年的栽培歷史，是我國古老的主要落葉果樹之一。棗樹結(jié)果早，壽命長，易管理，抗性強。棗果營養(yǎng)豐富，用途廣，是深受群眾喜愛和市場歡迎的大眾果品。山西是我國棗樹的主
山西農(nóng)業(yè)科學 2017年1期2017-02-14
- 一把鮮棗補足維C
劉曉芳鮮棗上市，個個紅綠相間、形態(tài)飽滿，讓人忍不住想嘗鮮。它脆爽多汁、營養(yǎng)豐富，是最不能錯過的水果之一。鮮棗富含多種營養(yǎng)素，如鉀、鎂、鐵、鋅等，其中最值得一提的是維生素C。維生素C是人體必需的重要抗氧化營養(yǎng)素之一。多項研究表明，身體中高水平的維生素C有助于預防冠心病、中風、癌癥以及不同原因的死亡。數(shù)據(jù)顯示，鮮棗中維生素C含量為243毫克/100克，而以“維生素C之王”著稱的獼猴桃，其含量為62毫克/100克。中國營養(yǎng)學會推薦，成年人每天應攝入100毫克維生
中老年健康 2016年12期2017-01-18
- 大果豐產(chǎn)棗樹新品種
該品種果實較大，鮮棗平均單果重13.7克，最大果重19.8克。果形端正，較整齊，果實圓柱形；果皮赭紅色，完熟期果面出現(xiàn)片狀暗紅色斑。鮮棗果實可溶性固形物含量30.7%，可溶性糖346.2毫克/克，可滴定酸0.64%，維生素C含量為228.4毫克/100克，酸甜適口。豐產(chǎn)性強，盛果期畝產(chǎn)量1510千克。適應性強，裂果和縮果病發(fā)生輕。樹勢中庸，樹姿半開張，成枝力較強。河北省林業(yè)科學研究院電話：0311-86839334
農(nóng)家科技中旬版 2016年8期2016-11-02
- 外源精胺對哈密大棗冷藏期間貯藏特性的影響
的影響，探討保持鮮棗果實品質(zhì)的方法。以綠熟期哈密大棗為試材，用濃度分別為1×10-4、1×10-5、1×10-6mol/L的精胺溶液室溫處理鮮棗果實24h，并在（0±0.5）℃冷庫中貯藏 30 d。研究表明：精胺處理可有效延緩鮮棗果實硬度下降，維持果實中可溶性固形物、可滴定酸以及VC的含量，抑制鮮棗果實的呼吸作用和多酚氧化酶（PPO）的活性，減少果實的腐爛率。由此表明，濃度為1×10-4mol/L精胺處理能顯著延緩鮮棗果實的衰老，提高果實的冷藏期間的貯藏品
食品研究與開發(fā) 2016年14期2016-11-01
- 鮮棗輕微損傷力學特性的研究
030801）鮮棗輕微損傷力學特性的研究劉蔣龍，*張淑娟，申海霞，李軍宇（山西農(nóng)業(yè)大學工學院，山西晉中030801）為了探明輕微損傷對鮮棗力學特性的影響，以太谷壺瓶棗、梨棗、郎棗為研究對象，使用Instron萬能材料物理試驗機進行鮮棗輕微損傷試驗樣本制作，對樣本從損傷制作到變質(zhì)這一時間段的果皮強度、果皮破裂深度、果皮脆度、果皮韌性、果肉最大硬度、果肉平均硬度和果肉勻質(zhì)指數(shù)進行了測定。通過對這些指標的比較分析，發(fā)現(xiàn)輕微損傷對果皮脆度的影響最為明顯，并探明了
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年15期2016-09-27
- 棗中苯甲酸形成機理的初步研究
上采摘不同品種的鮮棗，并采用不同干燥方式制得干棗樣品，按照GB/T 23495-2009方法《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法》分別檢測鮮棗和干棗苯甲酸含量。結(jié)果表明：干燥溫度可明顯影響干棗的苯甲酸含量。分析干棗中苯甲酸含量數(shù)據(jù)推斷出：棗中苯甲酸的形成是在棗的生長期內(nèi)次級代謝過程中苯丙氨酸解氨酶催化生成反式肉桂酸（T-肉桂酸），再經(jīng)CoA依賴型β氧化途徑生成苯甲酸的前體物-苯丙酰CoA，最終生成苯甲酸；苯丙酰CoA在棗中含量較高，生成苯甲酸
中國果菜 2016年4期2016-07-12
- 紅棗熟食胃腸道負擔小
也分為很多種，有鮮棗、干棗還有蜜棗等。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，維生素C含量高。“對于鮮棗。一般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。對于干棗來說，維生素C的含量已經(jīng)所剩無幾，所以不存在生吃保留維生素的說法”，陳杰表示，“特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對更小?！保〒?jù)《金陵晚報》）
健康必讀 2016年3期2016-04-27
- 高效液相色譜法測定鮮棗中糖的組成
效液相色譜法測定鮮棗中糖的組成孫濤趙子剛劉圣紅古麗斯坦劉河疆王成(新疆農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(烏魯木齊)，烏魯木齊 830091)摘要：研究了鮮棗中糖組成的高效液相色譜測定方法。樣品經(jīng)水超聲提取，以Kromasil 100-5NH2(150×4.6mm)液相色譜柱分離，Waters 2414示差檢測器進行檢測。結(jié)果表明5種糖在0.1～10mg/mL范圍內(nèi)線性良好(r≥0.9992)。平均加標回收率在87.
分析儀器 2015年1期2016-01-12
- 鮮食棗樹各器官中礦質(zhì)元素的相關(guān)性分析
的目的。關(guān)鍵詞：鮮棗；器官；礦質(zhì)元素；相關(guān)性中圖分類號 S665.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）10-69-03Abstract：Field Bailing jujube，big melon jujube，pear-jujube，apple-jujube and Jin No.3 Jujube are used as materials，to conduct correlation analysis on their mine
安徽農(nóng)學通報 2015年10期2015-06-15
- 鮮棗汁加工工藝研究
凌712100）鮮棗汁加工工藝研究冀曉龍1，杜麗娟1，田漢英1，張小寧2，鄭超2，王敏1，*（1.西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院，陜西楊凌712100；2.楊凌賽德有機果蔬科技有限公司，陜西楊凌712100）以陜北鮮棗為主要原料研制鮮棗汁飲料，對生產(chǎn)工藝中酶解條件進行正交試驗研究，綜合理化分析并確定鮮棗汁生產(chǎn)工藝中最佳加酶量：果漿酶加入量80mL/t、淀粉酶加入量100mL/t、果膠酶加入量120mL/t，可研制出風味獨特、具有鮮棗特有滋味和香氣、營養(yǎng)
食品研究與開發(fā) 2014年4期2014-03-13
- 怎樣儲藏紅棗
藏紅棗入秋以來，鮮棗陸續(xù)成熟，但其在常溫下一般只能儲藏20～30天。筆者現(xiàn)將鮮棗冷庫儲藏法介紹如下，供果農(nóng)朋友參考。一、采收前準備在棗收獲前15天對庫房進行清掃消毒。庫房工具或容器消毒可用0.25%的次氯酸鈣溶液浸泡或刷白，有條件的可在陽光下暴曬；庫房可用15～20克/立方米硫黃熏蒸24～48小時，或用1%～2%福爾馬林、84消毒液、0.5%漂白粉等消毒劑噴灑墻面、地面；入庫前1周降溫至-1℃，并保持穩(wěn)定。二、采收及采收后處理1.采收期的確定。鮮棗一般在1
鄉(xiāng)村科技 2014年19期2014-03-03
- MAP結(jié)合低溫貯藏對高成熟度鮮棗的保鮮效果
果[4]。因此，鮮棗具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。但由于鮮棗采后呼吸強度大，極其容易積累乙醇，導致棗果酒化進而軟化，在自然環(huán)境下果肉很快腐爛褐變，大量維生素C被氧化損失[5]。研究提高鮮棗保鮮技術(shù)，以保持鮮棗采后良好的品質(zhì)，延長其市場供應期，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一個十分值得研究的課題。氣調(diào)包裝（MAP，Modified Atmosphere Packaging）是一種采用有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，先將包裝袋抽真空，后根據(jù)需求充入一定比例混合氣體的包裝保鮮方法，
食品工業(yè)科技 2014年16期2014-02-22
- 親水膠體及均質(zhì)對棗濁汁飲料穩(wěn)定性的影響
血壓效果，所以，鮮棗深受消費者青睞，更是心血管病人的保健食品。然而，鮮棗的鮮食季節(jié)很短，且不耐貯藏，將鮮棗加工成營養(yǎng)價值豐富的濁汁飲料，對棗資源的深度開發(fā)和利用具有重要意義，而有關(guān)鮮棗濁汁飲料的相關(guān)研究少見報道[1，2]。鮮棗濁汁飲料中既有微粒形成的懸浮物，又有果膠、蛋白質(zhì)等形成的膠體粒子，另外還有脂類物質(zhì)這些混濁成分賦予了果蔬汁很好的感官品質(zhì)，并提供了豐富營養(yǎng)。然而，混濁果汁極易出現(xiàn)分層沉淀等現(xiàn)象[3]，影響其感官品質(zhì)。濁汁飲料懸浮穩(wěn)定性可以通過添加 V
食品與機械 2013年2期2013-05-02
- 短枝型芽變棗新品種——滄冬1號
核重0.6 g。鮮棗含可溶性固形物21.4%，維生素C 3.18 mg/g，可滴定酸0.23%，可食率96.2%，品質(zhì)極佳，為優(yōu)良的鮮食晚熟棗品種。植株樹勢中庸，發(fā)枝力較弱，枝葉較密，樹干直立，樹冠開張。當年生枝發(fā)育的結(jié)果枝具有良好的結(jié)實能力，高接換種后2～3年進入豐產(chǎn)期，連續(xù)結(jié)果能力強。如5～10年生的“金絲小棗”樹高接后第2年平均株產(chǎn)鮮棗4.8 kg，第 4年達 11.2 kg。在河北省滄州地區(qū)，4月中旬萌芽，6月初始花，9月下旬（白熟期）至10月中旬
中國果業(yè)信息 2012年9期2012-01-23
- 短枝型芽變棗新品種——滄冬2號
形，重0.6g。鮮棗含可溶性固形物22.6%，可滴定酸0.15%，維生素C0.31%，可食率96.3%。樹勢中庸，發(fā)枝力較弱，干性較強，枝葉較密，樹冠開張。進入結(jié)果期早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，當年生枝發(fā)育的結(jié)果枝具有良好的結(jié)果能力，高接換頭2～3年后進入豐產(chǎn)期，連續(xù)結(jié)果能力強。5～10年生的金絲小棗樹改接后，第2年平均株產(chǎn)鮮棗4.5kg，第4年株產(chǎn)11.9kg。在河北滄州地區(qū)，4月中旬萌芽，6月初始花，9月下旬至10月中旬可陸續(xù)采收，10月下旬進入落葉期。果實發(fā)育期1
中國果業(yè)信息 2012年10期2012-01-22
- 增強科技支撐 提高管理水平推進我國鮮棗產(chǎn)業(yè)走向世界
近年來，我國鮮棗產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)的科技含量和管理水平都有所提高，已逐步建立起以科技創(chuàng)新和現(xiàn)代化經(jīng)營管理為基礎的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。今后，我們還應在以下幾個方面繼續(xù)努力，進一步推進我國鮮棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、高效發(fā)展。一、新品種選育在新品種選育過程中應向著全面、實用、高品質(zhì)鮮棗的方向發(fā)展，依靠先進的科學技術(shù)培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的鮮棗品種，努力培育出富含蛋白質(zhì)、糖類、多種氨基酸和礦質(zhì)元素，具有營養(yǎng)和保健功能的鮮棗品種。二、發(fā)展無公害生產(chǎn)無公
中國果菜 2011年9期2011-02-10
- 臨猗縣早熟鮮棗上市
熟期較早的“涇渭鮮棗”等品種開始上市，吸引了各地客商前來采購，早熟鮮棗一般售價14～16元/kg。臨猗縣是山西省最大的鮮棗生產(chǎn)基地，上世紀90年代臨猗梨棗就獲得了中華全國名優(yōu)產(chǎn)品博覽會金獎，該縣生產(chǎn)的梨棗曾遠銷北京、上海、廣東、福建、遼寧等全國各大省市。然而隨著市場的飽和和當?shù)?span id="syggg00" class="hl">鮮棗加工業(yè)的落后，近幾年來，逐漸出現(xiàn)梨棗賣難的現(xiàn)象，且價格不斷滑落。隨著梨棗市場走低，2003年開始，許多棗農(nóng)又開始發(fā)展沾化冬棗，近年來全縣露地冬棗面積達到了1333.30hm2，冬
中國果業(yè)信息 2011年8期2011-02-09
- 女性經(jīng)期慎吃鮮棗
不顯老?！爆F(xiàn)在，鮮棗上市，個個形態(tài)飽滿，讓人忍不住想嘗鮮。鮮棗雖然營養(yǎng)好，但不好消化，下面這些特殊人群要有節(jié)制地吃。腹部脹氣者：鮮棗進食過多會引起脹氣，腹脹氣滯者和有腹脹現(xiàn)象的孕婦，均屬于忌食人群。經(jīng)期女性：鮮棗性溫，體熱的人不可多吃。同時，體質(zhì)燥熱的女性朋友，也不適合在經(jīng)期服食鮮棗，因為這極可能會引起經(jīng)血過多而傷害身體。胃病患者：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔，也影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時一定要
祝你幸?！ぶ?2008年11期2008-10-24