2023年3期
刊物介紹
本刊是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國(guó)《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 預(yù)脫水對(duì)冷凍干燥胡蘿卜片品質(zhì)的影響
- 幾種抗氧化劑和抗氧化增效劑對(duì)防止水溶性大蒜油氧化的應(yīng)用研究
- 白貝肉酶解工藝的優(yōu)化及其產(chǎn)物呈味特性研究
- 山西老陳醋熏醅工藝的優(yōu)化及醋樣感官定量描述分析
- 低溫等離子體處理對(duì)L-精氨酸-D-核糖的美拉德產(chǎn)物抗氧化活性的影響
- 不同糖類(lèi)物質(zhì)對(duì)羊乳制品貯藏期品質(zhì)的影響研究
- 基于判別分析方法評(píng)價(jià)鮮棗凍干脆片加工適宜性
- 杜仲葉超微粉添加量對(duì)發(fā)酵蘋(píng)果汁品質(zhì)的影響
- 油橄欖果不同部位主要營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化能力
- 混菌固態(tài)發(fā)酵對(duì)紫蘇粕抗氧化性的影響
- 辣椒顆粒度對(duì)辣椒油品質(zhì)及風(fēng)味影響的研究
- 低鈉醬鹿肉的配方優(yōu)化及貯藏期特性研究
- 基于響應(yīng)面法的醬油發(fā)酵條件對(duì)蛋白質(zhì)利用率影響分析
- 依賴于豆粕原材料的納豆激酶制備和純化工藝研究
- 基于抗體法的制(煉)糖生產(chǎn)中右旋糖酐變化規(guī)律研究
- 熱風(fēng)烘干溫度對(duì)線椒和朝天椒干制品質(zhì)的對(duì)比分析
技術(shù)研發(fā)
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)模型的建立及紫菜醬調(diào)配工藝優(yōu)化
- 油莎豆粕為原料生產(chǎn)納豆激酶的工藝研究
- 植物乳桿菌發(fā)酵番茄辣椒醬的制作工藝及研究
- 烏金豬與三元豬腌制的火腿品質(zhì)比較
- 包裝材料對(duì)調(diào)理川香雞柳保鮮效果研究
- 真空袋裝紅糟姜酸生產(chǎn)工藝及貨架期預(yù)測(cè)
- 影響牛蹄筋氣膨化漲發(fā)的關(guān)鍵工藝因素研究
- 沙蟹天貝醬制作工藝研究
- 模糊數(shù)學(xué)分析優(yōu)化以干豌豆為原料的脆豌豆的加工工藝
- 燕麥膳食纖維發(fā)酵香腸的研制
- 胡蘿卜番茄復(fù)合醬加工工藝優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)成分研究