河鮮
- 誰說包郵區(qū)無美食
既沒有海鮮也沒有河鮮，甚至歷史上可能連鹽都不太充沛，只能用酸辣開胃，折騰各種碳水，哪里比得上長三角地區(qū)食材的豐富和制作的精細(xì)呢？而且，在包郵區(qū)，各地菜肴還有不同特色，上海菜的濃油赤醬，淮揚菜的咸中帶甜，浙菜的原汁原味，徽菜的咸鮮濃郁……無一不讓這里的人們津津樂道、如數(shù)家珍。上海菜雖然以濃油赤醬聞名，但是讓我印象最深刻的卻不是這個，而是它的中西合璧。我外婆是上海人，我小時候就時常被她差遣，要我慢慢地在蛋黃里滴入熬熟的菜籽油，不停攪打，直至打成蛋黃醬，然后加白
食品與生活 2024年1期2024-01-20
- 廣州的“第一”，你知道幾個
行欄貨?！獜V州河鮮貨棧，邁開了農(nóng)副產(chǎn)品開放的第一步，打響了全國價格“闖關(guān)” 第一槍，成為城市經(jīng)濟體制改革的突破口，為探索社會主義市場經(jīng)濟體制改革積累了條件。有著“地獄3號線”之稱的廣州地鐵3號線擁有世界最長的地鐵隧道。不過， 對廣州人來說，它的“恐怖”不只是因為它的長度，還因為它的人流量。廣州南站是世界最大的高鐵站，2023年旅客發(fā)送量在國內(nèi)處于領(lǐng)先位置， 是粵港澳大灣區(qū)、泛珠江三角洲地區(qū)的鐵路核心車站。琶洲會展中心是世界規(guī)模最大的展覽館，琶洲地區(qū)會展面
都市人 2023年9期2023-12-02
- 射陽河鮮話三白
卻是射陽河出產(chǎn)的河鮮，它的名字與太湖三白絲毫不差，其美味程度并不亞于太湖三白。射陽河，位于江蘇省中部里下河地區(qū)北側(cè)，古名潮河、射陂，亦稱射陽港，以源出寶應(yīng)縣東北的射陽湖而得名。由西向東經(jīng)建湖、阜寧、濱海、射陽四縣，最后注入黃海。射陽河河道曲折，支流眾多，是蘇北里下河地區(qū)排水入海的最大干河。河長198公里，寬100～450米。河內(nèi)水產(chǎn)豐富，有白魚、銀魚、鱖魚、鱸魚等50多種水產(chǎn)品，尤以三白最為出眾，深受消費者的青睞。河鮮之一，白魚。學(xué)名叫翹嘴紅鲌，屬于硬骨魚
當(dāng)代作家 2023年8期2023-10-16
- 初夏江南河鮮誘人
擇時而食，此時的河鮮經(jīng)過寒冬的半休眠狀態(tài)，體肥肉嫩、異常鮮美。醉麩籽蝦6月是河蝦產(chǎn)子的季節(jié)，這時的母蝦，蝦殼鐵青、活蹦亂跳，腹部有鼓鼓囊囊的一包蝦子。這種籽蝦，一定要買菜場魚攤養(yǎng)在大盆里的活蝦，因為死蝦的蝦子松散，蝦體軟塌，吃起來神韻全無。購買500克活籽蝦，回家后放入水盆中漂洗幾遍，剪去蝦須；注意清洗時動作要輕，否則蝦子掉落，十分可惜。籽蝦放入炒鍋，倒入30毫升黃酒，翻炒片刻?；倒入適量清水蓋沒籽蝦，加適量鹽，若家中有醉麩可放幾塊（不用另加鹽），倒入適量
食品與生活 2023年6期2023-08-10
- 中老年居民膳食模式與高尿酸血癥的關(guān)系研究
別為內(nèi)臟-禽肉-河鮮模式、蔬果-糧谷-豆類模式、蛋類-畜肉-奶類模式。見表2。表2 膳食模式及其因子載荷2.3 膳食模式與HUA患病關(guān)系非條件Logistics回歸分析顯示,與內(nèi)臟-禽肉-河鮮模式T1水平相比較,內(nèi)臟-禽肉-河鮮模式T3均與HUA患病風(fēng)險呈正相關(guān)(模型1：OR=1.41,95%CI=1.10～1.79;模型2：OR=1.39,95%CI=1.08～1.77;模型3：OR=1.32,95%CI=1.02～1.70)。與蔬果-糧谷-豆類模式T1
精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)雜志 2023年2期2023-06-08
- 松子兒有個神奇碗
——芡實
荸薺的， 還有賣河鮮——賣紫皮鮮菱角和新剝雞頭米的……’ 神奇碗，你說這兒是不是寫錯了？河鮮不應(yīng)該是魚蝦嗎， 怎么是菱角和雞頭米呢？菱角我知道，雞頭米是什么？”松子兒好奇地問?！半u頭米是芡實的種仁。 ”神奇碗在空中抓了一把。“你看！”一個圓圓的刺球出現(xiàn)在他手中！“這也不像雞頭啊，倒有點像長了刺的石榴。 ”松子兒說?！斑@可不是石榴。 我換個角度，你再看。 ”神奇碗邊說邊動?！把剑嫦?，這里像雞嘴！ ”松子兒指著刺球驚奇地喊道，“雞頭米就藏在這個刺球里？ ”“
雪豆月讀·高年級 2022年12期2023-01-31
- 水杉大道（外一章）
如帶。誰執(zhí)長桿將河鮮釣起？河鮮被動踏浪而行，蜿蜒草灰路徑。有誰看見水杉大道溢滿淚水？不是同情被拖拽的河鮮，就是剛剛經(jīng)歷了一場春雨。月 下一輪月從水庫上方升起，帶著熟悉的潮濕。它經(jīng)過河灣，窯廠，田野，村莊和麥香，直抵徐莊。日光用于成長，月光用來沐浴。徐莊生產(chǎn)隊的孩子既需要長身體，也需要添詩意。日光給我們溫暖，月光給我們心靈飛翔的羽翼。墻頭花貓眼睛，水中白鵝項頸，樹上灰雀尾，皆因月光洗滌而明凈。月光里的村莊，恬然入夢。月光里的草堆，丘陵孩子崇山峻嶺的夢。不知誰
星星·散文詩 2022年12期2022-12-21
- 腸健康 這樣吃
下，食用生海鮮和河鮮，除加重腸道消化、吸收負(fù)擔(dān)外，還能夠引起明顯甚至嚴(yán)重的免疫反應(yīng)，從而誘發(fā)或加重病情。此外，生海鮮和河鮮還可能含有致病性的寄生蟲等病原體， 能夠引起IBD患者被寄生蟲感染。 因此，無論是處于活動期還是緩解期，IBD患者都禁食生海鮮或河鮮。 即使是熟海鮮，處于活動期IBD患者也應(yīng)適可而止，但可適量食用熟的河鮮，尤其是魚湯及清蒸的河鮮。羊肉羊肉性熱，具有較強的滋補作用。 有臨床經(jīng)驗表明，食用羊肉常會誘發(fā)或者加重IBD患者病情。 因此，IBD患
保健與生活 2022年16期2022-08-06
- 野生的河鮮
，就著黃湖野生的河鮮，陪我老爸的叔喝上一杯！爺爺在的時候，不時都會帶我們小孩去湖邊小河里放網(wǎng)下地籠，每每都會滿載而歸，小魚小蝦是跑不了，鯽魚、皖魚、草魚也常見，運氣好的話，能弄到黃鱔、泥鰍、黑魚，回家油炸、辣椒炒、清燉都是美味，口水直流，下飯又營養(yǎng)，就是要注意小刺。我小時候，經(jīng)常被魚刺卡住，爺爺?shù)耐练椒ㄊ谴罂谘曙埓舐暱人?，再不行就喝醋，一般都很快就沒事，照樣狼吞虎咽。灑滿月光的竹席上，就著酒勁兒，爺爺經(jīng)常給我們講黃湖的故事：朱元璋大戰(zhàn)陳友諒的情形，仿佛就在
海外文摘·文學(xué)版 2022年10期2022-05-30
- 又見癡魚
親都會來這里捕取河鮮。青蝦、昂刺、鱖魚……品種繁多，令人眼花繚亂。這些河鮮中我最喜愛的還是要屬癡魚。癡魚是我們農(nóng)村的叫法，它的學(xué)名叫塘鱧。清代詩人袁枚的《隨園食單》里曾這樣描述：“杭州以土步魚為上品，而金陵人賤之，目為虎頭蛇，可發(fā)一笑。”這土布魚就是我們所說的癡魚。癡魚渾身紫褐色，有細(xì)碎黑斑，頭大而多骨，鰭如蝶翅，正面看時甚是憨厚。聽父親說，它雖被我們叫作癡魚，其實一點兒也不癡。它善于偽裝，且極兇殘。它喜歡躲在水草或石頭背后，待青蝦等小型生物經(jīng)過時，就以迅
鴨綠江 2022年6期2022-05-11
- 水杉大道（外一章）
如帶。誰執(zhí)長桿將河鮮釣起？河鮮被動踏浪而行，蜿蜒草灰路徑。有誰看見水杉大道溢滿淚水？不是同情被拖拽的河鮮，就是剛剛經(jīng)歷了一場春雨。一輪月從水庫上方升起，帶著熟悉的潮濕。它經(jīng)過河灣，窯廠，田野，村莊和麥香，直抵徐莊。日光用于成長，月光用來沐浴。徐莊生產(chǎn)隊的孩子既需要長身體，也需要添詩意。日光給我們溫暖，月光給我們心靈飛翔的羽翼。墻頭花貓眼睛，水中白鵝項頸，樹上灰雀尾，皆因月光洗滌而明凈。月光里的村莊，恬然入夢。月光里的草堆，丘陵孩子崇山峻嶺的夢。不知誰說過，
星星·散文詩 2022年4期2022-05-03
- 春來川渝河鮮美
孕育了品種繁多的河鮮。鯽魚、黃辣丁、鰱魚、鯰魚、草魚、翹殼、黃沙魚、青波、土鳳魚……當(dāng)這些河鮮到了川菜大廚的手里，經(jīng)過適宜的烹飪手法，變幻成了一道道滋味鮮美的川味魚肴。川菜大廚在烹制河鮮時，善于運用富有川菜特色的調(diào)味品，比如豆瓣醬、青花椒、紅花椒、泡辣椒、泡菜、野山椒、豆豉等，結(jié)合不同河鮮的肉質(zhì)特點，烹制成不同的風(fēng)味。像重慶永川的廚師會用到當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——永川豆豉。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)這種豆豉據(jù)說已經(jīng)有300多年，其外表黢黑，顆粒分明，豉香突出。永川豆豉用來烹制河鮮，不
美食 2022年4期2022-04-16
- 修橋
求，希望能吃一頓河鮮。伍小點蹙了蹙眉頭，他對身邊人耳語了幾句，便帶著投資商考察去了。中午，“河鮮”上桌，投資商剛一品嘗，立馬就放下筷子說：“伍書記，恕我直言，這不是河鮮，是市場上買的塘魚，這是糊弄我的吧。”伍小點笑著回答：“情況是這樣，江心村臨河，過去很多人靠打魚為生。但近年來江河禁捕，國家保護生態(tài)，縣上也有意識引導(dǎo)農(nóng)民栽種經(jīng)濟作物。這兩年農(nóng)民有錢了，就沒有人靠打魚過日子了，所以你需要的河鮮，恕不能滿足，只能用塘魚代替?！蔽樾↑c以為投資商會生氣，但對方似乎
上海故事 2022年1期2022-03-12
- 一條老街的“未來生活”
江活碼頭”，因為河鮮都從江上捕撈而來，不少人驅(qū)車百里只為能嘗上一口鮮美的魚肉、蟹肉;人們常常涌入這里的河鮮市場，團團圍住一大桶剛捕撈上來的河鮮，喊著“老板給我來點白條！”“老板，多裝點！”生意火爆惠及街邊的小攤，剛擺出鍋的蘿卜絲餅，不多時就賣空了。那時候的陳偉，常常邊走在街上，邊聽著錢塘潮遠(yuǎn)行的聲音。不遠(yuǎn)處是碼頭，一聲汽笛在夕陽中響起，船只離碼頭遠(yuǎn)去……然而，歷經(jīng)時代變遷，這條曾經(jīng)頗具人氣卻“臟亂差”的聞堰老街，已然與現(xiàn)代化的城市布局格格不入。2020年4
杭州 2021年6期2021-06-08
- 小島
渡口旁邊還有一間河鮮飯店，屋內(nèi)有桌椅，渡口邊的大榕樹下也擺了桌椅。來這里吃一頓，點幾樣河鮮，喝兩杯小酒，然后搭船過江，該是小有愜意的事。我等了一會兒，船師傅還沒開船的意思。他和另一個小伙伴在船艙里聊聊天，似乎是在搗鼓微信的事。整艘船，只有我一個乘客。又等了好一會兒，終于來了一輛摩托車。船師傅跟她們打招呼，應(yīng)該是鄰里相識。船終于啟動了。快到岸的時候，一個船工出來，走到船頭，默默點燃了一根煙。他趿著拖鞋，穿著陳舊的風(fēng)衣，香煙的味道，片刻被江風(fēng)吹散。他那平靜而無
廣東第二課堂·初中 2021年2期2021-03-24
- 不吃子孫魚 子孫有魚吃
的所謂“江鮮”“河鮮”都是人工養(yǎng)殖，有的甚至就是在菜市場購買的，卻賣出了數(shù)倍、數(shù)十倍的高價。消費者對江鮮、河鮮的青睞，不僅成為商家非法賺取高額利潤的借口，還容易演變成潛規(guī)則，購買、贈送、食用江鮮、河鮮被渲染成身份的象征，助長不良風(fēng)氣。長江禁捕與一般的野生動物保護不同，有很多漁民靠捕魚為生。長江禁捕涉及漁民超過23萬人。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，漁業(yè)工作非常辛苦，漁民其實很愿意上岸，他們對長江也有感情，愿意為保護長江作貢獻。因此，相關(guān)部門應(yīng)發(fā)揮漁民熟悉長江的優(yōu)勢，加大社保兜
人民周刊 2020年21期2020-12-03
- 河鮮肥美，入粥最宜
楊柳依依，此時的河鮮是最肥美干凈的。但是，比起直接食用，各式河鮮做成粥類可能更適合老年人。銀魚粥：取大米100克，小銀魚干25克，芹菜25克，生姜3克。先將芹菜洗凈切碎；生姜去皮洗凈切細(xì)絲。小銀魚干用溫水泡一會兒，洗凈控干水分。鍋內(nèi)燒開水，下大米和小銀魚干，以旺火煮沸，再轉(zhuǎn)文火熬成粥。最后加入芹菜碎，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。銀魚干品和鮮品都有益脾、潤肺、補腎、增陽等功效。河蚌粥：將河蚌涮凈，放入鍋中加入清水煮開，冷卻后取出河蚌肉。將煮河蚌的水倒入盤中過濾后倒入
戀愛婚姻家庭 2020年15期2020-07-21
- 河鮮肥美，入粥最宜
楊柳依依，此時的河鮮是最肥美干凈的。但是，比起直接食用，各式河鮮做成粥類可能更適合老年人。銀魚粥：取大米100克，小銀魚干25克，芹菜25克，生姜3克。先將芹菜洗凈切碎;生姜去皮洗凈切細(xì)絲。小銀魚干用溫水泡一會兒，洗凈控干水分。鍋內(nèi)燒開水，下大米和小銀魚干，以旺火煮沸，再轉(zhuǎn)文火熬成粥。最后加入芹菜碎，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。銀魚干品和鮮品都有益脾、潤肺、補腎、增陽等功效。河蚌粥：將河蚌涮凈，放入鍋中加入清水煮開，冷卻后取出河蚌肉。將煮河蚌的水倒入盤中過濾后倒入
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2020年5期2020-06-28
- 是誰毀了家鄉(xiāng)的湖
——《一個小村莊的故事》仿寫
便到湖里捕撈這些河鮮，不但自家人嘗鮮、大飽口福，還拿到集市上賣。這些河鮮天然鮮美，深受人們喜愛，總能賣出好價錢。人們的日子過得真是愜意。這個美麗富饒的湖更是孩子們的樂園。小一點的孩子們，一到夏天便纏著爸爸帶自己到湖里游泳；大一點的孩子自個兒邀上小伙伴，三五成群地來到湖里戲水、抓螃蟹、撈小魚。這可愛的湖也吸引了投資者的目光，他們重金買下了湖的養(yǎng)殖權(quán)，在湖里投入大量魚苗。為了讓魚長得快、長得大，他們往湖里倒人大量飼料、化肥。而且不知從何時起，湖邊建起了一座座工
作文成功之路·作文交響樂 2020年5期2020-01-01
- 貪吃螃蟹蝦貝，會惹來很多病嗎
范志紅海鮮河鮮真的不能頓頓吃，也不能一次吃得太多。因為——其中有五大風(fēng)險，真的不可不防！到底是哪五大風(fēng)險呢？這里總結(jié)如下：致病微生物國內(nèi)外文獻表明，螃蟹、蝦、貝等河鮮海鮮中容易污染多種致病菌，包括諾如病毒之類致病性很強的病毒。以螃蟹為例說吧。在螃蟹樣品中常常會檢出臭名昭著的致病性大腸桿菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、李斯特單核增生菌等多種致病菌。尤其值得一提的是各種弧菌類致病菌，它們在水產(chǎn)品中普遍存在，在河鮮海鮮里特別猖獗，是夏秋季節(jié)細(xì)菌性食物中毒的重要原因。
生命與災(zāi)害 2018年11期2018-12-29
- 如何買到合格水產(chǎn)品
.煮熟再吃。海鮮河鮮本身帶有寄生蟲和細(xì)菌，簡單的加工制作也可能帶入新的污染，所以盡量不要進食生的河鮮海鮮。例如，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上高溫才能殺滅。3.選擇有餐飲服務(wù)許可證的餐館。盡量到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)異味或其他不正常現(xiàn)象時不要食用，國家禁止食用的河鮮海鮮切勿食用（例如本身帶毒素的河豚）。◎擴展閱讀冰鮮水產(chǎn)品與冷凍水產(chǎn)品冰鮮水產(chǎn)品是從海域打撈起來之后，將整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過7
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2018年9期2018-09-27
- 新津黃辣丁憑什么獨樹一幟
在四川，提起河鮮就會想到水城新津。而提起新津，難免第一個念頭就是享譽四海的黃辣丁。依托黃辣丁的美譽，多年來新津圍繞河鮮美味，全方位多角度打造出一套從養(yǎng)殖到休閑的漁業(yè)旅游體系。享譽全國的美味佳品黃辣丁，學(xué)名黃顙魚，遍布于長江、黃河、珠江、黑龍江等水域，可謂是南北食客均能享用的美味河鮮。其中，歷史悠久的要數(shù)四川的“新津黃辣丁”，其品質(zhì)獨樹一幟，是四川火鍋料理中的代表食材。據(jù)介紹，新津境內(nèi)有許多東漢崖墓，這些崖墓里出土的珍貴殉葬器物數(shù)不勝數(shù)，其中最多的便是長約三
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年36期2018-09-19
- 河鮮配酒的秘密
春末夏初，正是吃河鮮的最好時機。那一口口“清，鮮，嫩，滑”，想想都忍不住流口水，特別是那順德菜，為河鮮魚肴增添那一抹“家常味”，多了幾分人情味，回味無窮。但問題來了，佳肴備好了，酒該怎么選？真的只有白葡萄酒可以選嗎？非也！事實勝于雄辯，不如一起試個明白！在本次餐酒搭配活動中，我們請來寰圖葡萄酒吧（Allas Wine Colleclives）、侍酒師Henry Wu和適度味覺工作室高級講師、法國國家侍酒師曾喆作為嘉賓，一同品嘗白云萬達(dá)希爾頓酒店酌宴府中餐廳
葡萄酒 2018年5期2018-09-10
- 常州特色菜
“丞相豆腐”、“河鮮豆腐”等。據(jù)說今天的“黑木橋老豆腐燴滆湖鮮蝦仁”，就是當(dāng)年的“河鮮豆腐”演變來的。那“河鮮豆腐”源自八寶豆腐，是康熙賞賜給王太守的，在蘇杭一帶流傳。其做法是用紗布把豆腐擠成泥，再與火腿、筍干、干貝、蝦仁之類同燒而成。傳至今天，用新鮮河蝦來燴老豆腐，其特點咸鮮適口、回味無窮。原料：自制老豆腐300克、滆湖鮮蝦仁100克、水香菇30克、高湯300克、精鹽5克制作過程1.先把老豆腐切成l厘米寬、4厘米長的條，放在油鍋中煎至金黃；2.把老豆腐放
美食 2018年7期2018-09-10
- 公婆船
小魚小蝦……應(yīng)時河鮮便展現(xiàn)在你的面前，物美的魚貨便是你今晚下酒的最佳伴侶；價格公道，一直受到沿岸美食客的歡迎和推崇，直到夕陽西下，回到原來停泊處，漁貨也就賣完了。公婆船就這樣來來回回穿梭在閩南大大小小的港叉里，老公婆一舉手一抬足之間的相互配合、默契的勞作，足于讓年輕一代汗顏；他們以船為家，以家為生產(chǎn)工具，常年飄泊在閩南水鄉(xiāng)，有時在我心中常常會想：他們的家在哪里？大風(fēng)大浪中他們又是怎樣渡過的。終于有一天，我的家和工場搬離了那熟悉而又讓人懷念的河邊，再沒機會看
閩南風(fēng) 2018年4期2018-05-14
- 常德河街里的江湖味道
事傳奇外，它的“河鮮”江湖味道會讓你垂涎三尺，從而流連忘返。最是美味醬板鴨常德是座水資源、水生態(tài)、水文化極為豐富的城市，是個盛產(chǎn)水產(chǎn)品的地方。這里的江河湖泊縱橫交錯，湖塘溝渠比比皆是，從而使常德的美食充滿了江湖的味道，這個味道被世人稱為河鮮。常德的河鮮在明清兩部《常德府志》中都有記載：它們是鯉、鯖、鱖、鯇、鰱、鳙、鯽、鯢、鰍、鱔、鰣、鰻、刀魚、銀魚、金魚等魚類，鱉、龜、蛙、野鴨、天鵝等水陸兩棲動物，以及紫菱、蓮藕、湘蓮、荸薺、雞禾梗等水生物。制作河鮮的這些
文史博覽·文史 2018年4期2018-05-07
- “海碗菜”在浦東“復(fù)活”
對祭壇的一只盛滿河鮮的海碗，面向大家，念念有詞道：洪荒初年，即有大海。吞日吐月，孕生風(fēng)雷，生命之源，偉哉大海。浦東南匯，古稱蓬萊，育成不物，牧漁料海，尊師重教，書院典范，中華文明，傳承千代，海碗祭海，助我開懷。朗朗上口的祭海詞，圍繞海碗，把在場的人們帶進了一個令人起敬的美麗傳說的情景。據(jù)說，浦東新區(qū)的南匯地區(qū),民間一直流傳著一條俗語“海碗”。意為這個人做事很厲害，也表示這件事做來很大。順口會說一句“海碗”,浦東南匯人的口音中帶一個重音。在音同字不同的語句中
上海商業(yè) 2018年1期2018-05-05
- 常德河街里的江湖味道
事傳奇外，它的“河鮮”江湖味道會讓你垂涎三尺，從而流連忘返。最是美味醬板鴨常德是座水資源、水生態(tài)、水文化極為豐富的城市，是個盛產(chǎn)水產(chǎn)品的地方。這里的江河湖泊縱橫交錯，湖塘溝渠比比皆是，從而使常德的美食充滿了江湖的味道，這個味道被世人稱為河鮮。常德的河鮮在明清兩部《常德府志》中都有記載：它們是鯉、鯖、鱖、鯇、鰱、鳙、鯽、鯢、鰍、鱔、鰣、鰻、刀魚、銀魚、金魚等魚類，鱉、龜、蛙、野鴨、天鵝等水陸兩棲動物，以及紫菱、蓮藕、湘蓮、荸薺、雞禾梗等水生物。制作河鮮的這些
文史博覽 2018年4期2018-04-28
- 江、河、湖、海，到底誰最鮮？
還是有跡可循的。河鮮與海鮮更為接近，因為部分河鮮都有下海產(chǎn)卵的習(xí)性如河鰻，或者部分海魚會回河里產(chǎn)卵，如鮭魚，所以這兩者的口感差異可歸類。海鮮的鮮，鮮在“新”上。由于生長環(huán)境的水的浮力不同，需要適應(yīng)高壓強低海拔的海域，海魚的肉質(zhì)比河魚的筋道；而河鮮最大的問題在于泥沙，也就是我們常說的泥味，判斷一道河鮮鮮不鮮，處理得好不好，如何處理泥味是關(guān)鍵。生活在長江流域的人們，對于江鮮有一種神圣的仰望。其中長江三鮮（河豚、鰣魚刀魚）中的野生鰣魚更是魚中蛟龍。如果在魚類中必
廈門航空 2018年2期2018-03-09
- 思源之旅
遠(yuǎn)北江必須嘗一下河鮮。北江是珠江的上游，同樣也是是大廣州的飲用水源之一。這里的河水碧綠清澈，而且水流頗急，所以河鮮的肉質(zhì)都特別鮮嫩。北江的河蝦最佳的烹調(diào)方式就是白灼，任何再加工烹調(diào)都只會破壞原有味道。白灼過的河蝦肉質(zhì)爽口彈牙，醬油的咸鮮也帶出了北江河蝦原汁原味的清甜。除了河蝦，還有鮮有人知道的北江黃沙蜆，加一點姜和紫蘇清蒸，保證吃完還想再點，因為我們一家吃貨就是這樣欲罷不能的。吃過河鮮，接著可以坐船游北江。北江兩岸共七十二峰，峰奇崖峭，江水曲折回環(huán)，一點都
汽車雜志 2018年2期2018-03-07
- 如何買到合格水產(chǎn)品
.煮熟再吃。海鮮河鮮本身帶有寄生蟲和細(xì)菌，簡單的加工制作也可能帶入新的污染，所以盡量不要進食生的河鮮海鮮。例如，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上高溫才能殺滅。3.選擇有餐飲服務(wù)許可證的餐館。盡量到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)異味或其他不正?，F(xiàn)象時不要食用，國家禁止食用的河鮮海鮮切勿食用（例如本身帶毒素的河豚）。（摘自《青島日報》）◎擴展閱讀冰鮮水產(chǎn)品與冷凍水產(chǎn)品冰鮮水產(chǎn)品是從海域打撈起來之后，將整條魚迅速加入冰來保
家庭醫(yī)藥 2018年18期2018-02-01
- 近百年來巴蜀地區(qū)魚肴變化史研究
脆皮魚是經(jīng)典川味河鮮，《四季菜譜摘錄》：“脆皮魚，魚抹豆粉，走油，掛芡，上配合。”[6]《成都通覽》記載成都的席桌菜品中就有“碎(當(dāng)作脆)皮鮮魚”。糖醋脆皮魚為川菜傳統(tǒng)佳肴，一般選用草魚、鯉魚制作，糖醋味，利于魚體所含鈣、磷營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，為川菜精品之作。脆皮魚當(dāng)是傳統(tǒng)川菜的經(jīng)典之作。脆皮魚一般選取鯉魚為原材料。巴蜀喜厚味，糖醋味型一直以來就深受人們喜愛，此菜成菜后色澤紅亮，酸甜濃郁。是民國時期巴蜀地區(qū)諸多知名飯店的流行菜肴。其中又以枕江樓龍元章的脆皮魚最
三峽大學(xué)學(xué)報（人文社會科學(xué)版） 2018年1期2018-01-20
- 肺吸蟲藏在生水里
人生食這些海鮮、河鮮，或飲用過含囊蚴的生水，囊蚴就會進入體內(nèi)。囊蚴在消化道里破裂發(fā)育成幼蟲，在小腸中脫囊而出，穿越腸壁進入腹腔沿肝臟上行，穿過膈肌達(dá)胸腔和肺，在肺內(nèi)發(fā)育為成蟲?？梢鹂人?、咳血、腹痛、腹瀉等癥狀，有的蟲體甚至可沿頸內(nèi)動脈進入顱腦，侵犯腦組織，引起癱瘓、麻木、失語等。如何預(yù)防肺吸蟲病●不管環(huán)境如何原生態(tài)無污染，一定要養(yǎng)成不飲用生水，與動物接觸后、飯前便后，用流水肥皂洗手的好習(xí)慣?！駸臁⒅笸甘菤⑺兰纳x和細(xì)菌的最好辦法，海鮮、河鮮、肉類一定要
健康博覽 2018年7期2018-01-03
- 糊涂賬
筑，一家人飽嘗了河鮮之美。生食河鮮到底是有隱患的，不久，楊家?guī)卓谌艘参茨芏氵^這個劫，除了楊絳，都先后生病，好在多不嚴(yán)重，唯獨父親楊蔭杭一病不起。楊蔭杭的薪資是全家的生活來源。他這一病，臥床半年多，縱是母親唐須嫈精打細(xì)算地過日子，家中依然拮據(jù)。幸好楊蔭杭的兩位故交伸手援助，家中窘境方有所緩解。楊蔭杭留過洋，不免有一些海歸的毛病。他不信中醫(yī)，只信西醫(yī)。為此，唐須嫈買來以膠囊盛裝的西藥，將膠囊打開、倒空，再將中醫(yī)藥方中包括珍珠在內(nèi)的中藥研磨成粉，裝入其中，偽裝成
愛你 2017年23期2017-08-09
- 黑魚精作怪塘泥三浜
后他每日把新鮮的河鮮推到岸邊，請父母按時領(lǐng)取，他會繼續(xù)孝順父母到百年之后。阿福說完就不見了，老兩口醒來又是一通大哭。那以后果真每當(dāng)老兩口來到岸邊的時候，就會有豐富的河鮮涌到腳邊任他們捕捉。二、車水填浜這件事傳開以后，人們才知道這些年淹死的人都去了哪里。村里的士紳在一起合計了一下，覺得這樣下去哪行，難道村里要世世代代受這母魚精的挾制嗎？于是大家達(dá)成了一致意見，全村男女老少一起出動，車干塘泥三浜的水捉妖。大家說干就干，阿福的爹娘沒力氣了，就在岸邊支起大鐵鍋做飯
山海經(jīng) 2017年7期2017-05-20
- 有一天你也將遠(yuǎn)去
菜。我還買了一些河鮮，聽丫頭說，小魏的家鄉(xiāng)挨著長江，吃河鮮多過海鮮。當(dāng)丫頭和小魏到家時，我跟老海正在廚房忙碌。幾乎從他們進門的那一刻起，我對小魏的關(guān)注便超過了對丫頭的。小魏本人看著比微信中還要帥氣，他管老海叫叔叔，叫我阿姨。在丫頭的指點下，他給老海帶來了一瓶酒，給我?guī)砹艘缓谢ú莶?。他?yīng)該有個家風(fēng)良好、家境優(yōu)裕的家庭，因為在他的言談舉止之間，有一種溫和、自信交織的氣質(zhì)……吃飯的時候，有趣的事情發(fā)生了。老海毫不避嫌地一個勁兒勸丫頭嘗嘗這個試試那個菜，往往他的
花樣盛年 2016年11期2016-11-28
- 詞三首
安睡佛②，水秀出河鮮。①② 皆為此處山名。泛清波摘遍·汴西湖遐想瑤池剪影，戛納孿生，宋韻夏風(fēng)濡瑞景。舟犁碧浪，雨煮噴泉，鳥和應(yīng)。藍(lán)天映，白云戲水，虹彩凌波，爍爍銀灘鋪綺夢。兩岸蔥蘢，一水旭光浴金鳳。 入詩境，游人笑語似歌，樹上畫眉猶興。樓影波中仰泳，魚如潛艇。沿曲徑，奇葩異卉秀春，雕塑回廊斗勝。且看煙花怒放，一湖仙夢。金鳳鉤·大海晨光金波旋，紅浪躍，白鷗戲，歡光裊裊。似龍嬉鳳，似霞幻影，奇妙，一似方丈島。 如詩畫境誰編導(dǎo)？釣旭日，臉紅唯笑。海明天艷，波搖鷗
揚子江詩刊 2016年4期2016-11-25
- 原味甘香，淳樸之味
——圍龍食府
鮮嫩清甜?；\仔蒸河鮮河蝦——河鮮河蝦均為當(dāng)日活捕，當(dāng)日鮮曬，曬干后用籠仔蒸，清香鮮美全保留！“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，不少闊別家鄉(xiāng)多年的海外游子，一回到故土就撲向雁南飛的懷抱，醉心于品嘗留在童年記憶里的客家美食。在極具客家特色的圍龍食府，紅色的桌椅及古色古香的餐具，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相得益彰，為游客在這里品嘗客家美食增添了幾分喜慶和清雅?？图也怂赜小霸?，可口可心”的美譽。雁南飛餐飲出品保留了傳統(tǒng)客家菜主料突出、重肥、主咸、偏香的風(fēng)味特色，既有健康養(yǎng)
美食 2016年5期2016-09-21
- 福建首家生態(tài)主題社區(qū)超市開業(yè)
害蔬菜瓜果、天然河鮮海鮮、生態(tài)畜禽肉、野生蜂蜜等為主的社區(qū)小型連鎖超市。超市開業(yè)現(xiàn)場，舉辦了土雞鴨免費試吃活動。據(jù)工作人員介紹，當(dāng)天試吃的是藥膳土雞和原味土鴨，既符合健康養(yǎng)生的理念，又弘揚了傳統(tǒng)藥膳文化?，F(xiàn)代都市生活節(jié)奏快，大型超市距離社區(qū)一般都有一定距離，而傳統(tǒng)菜市場和菜販子越來越少，甚至在部分地區(qū)絕跡，市民買菜成為一項繁瑣的“工作”?！拔颐刻煸缟习它c半上班，傍晚六點下班，買菜的時間非常的緊迫，起早了睡眠不充足，去晚了菜不新鮮，”在超市里，一位大姐高興地
福建人 2016年8期2016-08-31
- 詞三首
安睡佛②，水秀出河鮮。①② 皆為此處山名。泛清波摘遍·汴西湖遐想瑤池剪影，戛納孿生，宋韻夏風(fēng)濡瑞景。舟犁碧浪，雨煮噴泉，鳥和應(yīng)。藍(lán)天映，白云戲水，虹彩凌波，爍爍銀灘鋪綺夢。兩岸蔥蘢，一水旭光浴金鳳。入詩境，游人笑語似歌，樹上畫眉猶興。樓影波中仰泳，魚如潛艇。沿曲徑，奇葩異卉秀春，雕塑回廊斗勝。且看煙花怒放，一湖仙夢。金鳳鉤·大海晨光金波旋，紅浪躍，白鷗戲，歡光裊裊。似龍嬉鳳，似霞幻影，奇妙，一似方丈島。如詩畫境誰編導(dǎo)？釣旭日，臉紅唯笑。海明天艷，波搖鷗繞，
揚子江 2016年4期2016-08-15
- 百吃不厭終歸魚
席菜肴而得名，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成。關(guān)于全魚宴，不少文人墨客留下了詩句：“久聞呼倫湖，魚宴留聲明。梅花開席上，松樹臥盤中。鯉魚呈三獻，戲珠武二龍。獨憐清燉美，鮮嫩醉秋風(fēng)。”此處可真謂：“煙波浩渺湖山美，魚味天下第一家?！狈褐酆?，靜觀鳥飛魚躍，不失為一件愜意十足的事情。江蘇，經(jīng)長江水由此而入海，水流平穩(wěn)，魚蝦等生物品種繁多，形成了良好的自然生態(tài)環(huán)境。以水產(chǎn)為本，魚饌為主，口鮮味醇為特色，以南京白鷺全魚席、蘇州太湖漁家宴、南通無刺刀魚宴為重點，往
美食 2016年3期2016-07-12
- 洗手蟹：宋人的舌尖美味
果肉搗成泥，是吃河鮮時最主要的調(diào)味料，以橙肉中天成的、發(fā)散果香的酸汁，提點河鮮的腴嫩。吃蟹時尤需以橙泥佐味，因為清香的果味能夠去除腥氣，因此，無論熟蟹還是“蟹生”，都習(xí)慣以橙泥代替醋汁。在宋人那里，如果嫌橙泥太過清淡，也可以同時用醋，“橙醋洗手蟹”即是如此。不過《蟹譜》里記載了一種更獨特的方法，是以梅鹵代替醋，澆在生蟹塊上，再拌以花椒末和橙泥。將青梅果拌上鹽進行腌制，密封在容器內(nèi)，置于露天晾曬，時間一長就會生出酸汁，即為“梅鹵”。今天日本尚有梅醋，其實與梅
文史博覽·文史 2015年11期2015-12-15
- 這些年我們沒有吃過的“河鮮”
陳春全/文有魚兒嬉戲、鳥兒歌唱、蟲兒自由飛翔；讓白云洗臉、太陽留影、風(fēng)兒輕撫的地方，就是美麗的湖畔、江濱。不過，除了天堂般的美景之外，在寂靜的水邊，還悄悄地孕育、生長著各種各樣有趣的美食。四川邛海：麻辣“醉蝦”邛海不是海而是湖，大湖位于四川省涼山彝族自治州首府西昌市郊。經(jīng)過前后6期濕地恢復(fù)工程，目前邛海已成為全國最大城市濕地。邛海古代稱之為邛池，31 Km3的水域面積里，生活著大量純天然無污染的魚蝦。邛海中最讓人垂涎欲滴的海鮮，醉蝦當(dāng)之無愧的排第一位。每年
烹調(diào)知識 2015年10期2015-07-18
- 到浦東葵園農(nóng)莊品味“海碗”菜韻
講究。食料品種以河鮮為主，共有八樣，意為海上航行不能使用海上魚類，以免觸犯海神，引發(fā)災(zāi)難；還有八樣河鮮為“八仙過海各顯神通”，祈禱天公保佑，出入平安。而燒煮時也注意火候，以免生熟不均，影響口味。在食用時，船上除了掌舵人外，其余人全部圍在一起分享，以免前吃后空，影響情緒。這一道富有吉祥寓意，敬畏海洋又充滿團結(jié)友愛精神的“海碗”菜，一直成為沿海漁民出海時的食用主菜。后來被移到岸上，用作在每年清明前祭海的道具。中國作家協(xié)會副主席、著名作家葉辛認(rèn)為，“海碗”菜不但
上海商業(yè) 2014年9期2014-08-15
- “荷花市場”的消暑美食
粥中精品。冰鎮(zhèn)“河鮮兒”冰鎮(zhèn)“河鮮兒”是什剎海荷花市場特有的季節(jié)性高檔食品。除此之外，要想吃冰鎮(zhèn)“河鮮兒”，只能到北海的仿膳去了。賣冰鎮(zhèn)“河鮮兒”的攤位，都設(shè)在臨水搭建的敞亮的席棚里，沏上一壺香茶之后，便有服務(wù)人員（“茶房”）托來一個干干凈凈的“冰碗兒”，上面碼放著切好的潔白細(xì)嫩的蓮藕，剛上河的去皮菱角、蓮蓬籽兒、雞頭米，以及剝得整整齊齊的鮮核桃仁兒、鮮杏仁兒等等，都是冰鎮(zhèn)過的。要想買走，服務(wù)人員會拿一張鮮嫩翠綠的荷葉，為顧客包得嚴(yán)嚴(yán)實實，到家不散不漏。此
食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 細(xì)菌性食物中毒重在預(yù)防
4.慎食生海鮮、河鮮：有些人喜歡生食海鮮，河鮮，甚至生肉，這是很危險的。因為海鮮、河鮮、生肉中可能含有各種細(xì)菌和寄生蟲卵及幼蟲，如吃進體內(nèi)就很有可能給健康帶來隱患。近年來，我國因生吃海鮮、生肉引起食物中毒和患寄生蟲病的報道時有所聞。因此生吃海鮮、河鮮、肉類時要謹(jǐn)慎。5.不吃變質(zhì)、腐爛的食品：夏、秋季溫度高、濕度大，為霉菌的生長和繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境。霉菌和霉菌毒素污染食品，會引起食品的變質(zhì)并最終引起人的中毒。霉菌毒素中毒主要由被霉菌污染的糧食、油料作物以及
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 一個廳官的特別春節(jié)
稱一定要吃家鄉(xiāng)的河鮮宴，還指名道姓要縣委副書記何正在家等著，要全程陪同。“我初一到省城，你和我一起回縣里?！彼囆g(shù)家給陳運真發(fā)指示說。大年三十這天，廳長很早就來辦公室了，廳長不走，沒有人敢提前回家過年。還有一個往年沒有的奇特現(xiàn)象：因為公車都已入庫封存，誰也不得在春節(jié)期間動用，單位門口排起了各色小車——那是廳里領(lǐng)導(dǎo)家屬前來接他們回家過年的。陳運真因等藝術(shù)家來省城，干脆自告奮勇正月初一值班。省廳的節(jié)假日值班一般不會有什么事，就算有什么事，省轄市的文化局也不會報上
華聲 2014年3期2014-03-10
- 七月.嘉興
長在路旁的野地里河鮮遠(yuǎn)遠(yuǎn)地涌上了岸一陣輕輕的靈息，吹送給蘋果樹深入心靈的湖水，讓人柔軟地哭農(nóng)人帶著新泥把家搬到了城里 嘉興的天空擁擠了親愛的世界非常盛大明亮那些街道上走來的男女老幼在一條紅船前，仿佛突然遭逢了自己的命運紅船一再訴說往昔而我們，只能站在遠(yuǎn)處、近處附和：是的是的假如沒有這南湖、這紅船就不會…… 舊日的信箋里，埋藏了多少讓人悸動的字跡一個政黨，攜帶著自己的生日使一個時代飛渡又使一個明媚的天空放射出鮮花的傳奇 稻谷飛濺，白楊飄舞新嘉興在突如其來的奇
椰城 2011年8期2011-10-24