在四川，提起河鮮就會想到水城新津。而提起新津，難免第一個念頭就是享譽(yù)四海的黃辣丁。依托黃辣丁的美譽(yù)，多年來新津圍繞河鮮美味，全方位多角度打造出一套從養(yǎng)殖到休閑的漁業(yè)旅游體系。

享譽(yù)全國的美味佳品

黃辣丁，學(xué)名黃顙魚，遍布于長江、黃河、珠江、黑龍江等水域，可謂是南北食客均能享用的美味河鮮。其中，歷史悠久的要數(shù)四川的“新津黃辣丁”，其品質(zhì)獨(dú)樹一幟，是四川火鍋料理中的代表食材。

據(jù)介紹，新津境內(nèi)有許多東漢崖墓，這些崖墓里出土的珍貴殉葬器物數(shù)不勝數(shù)，其中最多的便是長約三四寸的紅陶質(zhì)黃辣丁魚，說明在兩千多年前，黃辣丁就成為四川人民餐桌上的美味佳品。

新津人喜吃黃辣丁已然是一個傳統(tǒng)，歷史記載，北宋大文豪蘇轍，每次路過新津，都要飽嘗一頓新津最負(fù)盛名的河鮮美味黃辣丁，他甚至親自泛舟南河，用專業(yè)的釣筒捕捉黃辣丁來吃。并將這個經(jīng)歷寫進(jìn)描寫新津風(fēng)物的詩《紀(jì)勝亭》中：“爨煙慘淡浮潛浦，魚艇縱橫逐釣筒?！?/p>

有學(xué)者分析，由于新津自古水質(zhì)清新、水溫適宜、水生生物和天然餌料生長旺盛，因此新津黃辣丁的蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分含量均高于外地黃辣丁。同時新津黃辣丁含有人體必需的多種氨基酸，其中尤以谷氨酸、賴氨酸含量比外地黃辣丁更高；鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)微量元素比外地黃辣丁略高，且鐵含量約是外地黃辣丁的2倍，更加適于人體需要。所以，新津黃辣丁比同類魚更加肥美，肉質(zhì)更細(xì)嫩，味道更鮮香濃郁。

漁樂帶動旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展

據(jù)了解，早在1998年，新津縣委、縣政府就根據(jù)本縣區(qū)域優(yōu)勢，把新津黃辣丁人工馴養(yǎng)、繁育作為“一縣一品”的重點(diǎn)開發(fā)對象，進(jìn)行新津黃辣丁人工馴化和繁育工作。通過十余年的努力，新津黃辣丁人工養(yǎng)殖取得可喜成績，新津縣水電局《黃顙魚人工馴養(yǎng)繁育技術(shù)研究》獲四川省水利廳2000年度科技進(jìn)步二等獎；新津縣“萬畝億元”水產(chǎn)工程被成都市人民政府評為成都市第四屆金橋工程優(yōu)秀獎；2007年新津紅石良種漁場養(yǎng)殖的新津黃辣丁獲首屆中國成都國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，新津縣將水產(chǎn)與本土風(fēng)俗相結(jié)合，更大力度地帶動了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。在新津當(dāng)?shù)兀两襁€保留著七夕節(jié)摸魚的風(fēng)俗，這個風(fēng)俗，是為慶祝豐收。

據(jù)介紹，一到魚肥收獲的季節(jié)，當(dāng)?shù)厝司蜁堗徖飵兔ο绿敛遏~。就好像中原地區(qū)秋季相邀鄰里幫忙打谷一樣。久而久之就形成了七夕摸魚的風(fēng)俗。

新津縣緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貪O文化風(fēng)俗，近年來舉辦了多次民間摸魚比賽。去年的摸魚比賽，吸引了上百名中外游客參加。外國朋友，在水城新津，不僅吃到了當(dāng)?shù)厝夥饰睹赖聂~兒，還感受到了根植于中國農(nóng)耕文化中的鄉(xiāng)土情義。與此同時，新津還依托當(dāng)?shù)靥赜械臐O文化，打造美食—旅游經(jīng)濟(jì)。

例如，在永商鎮(zhèn)，項目占地近千畝的興天地“九蓮漁樂村”，就是打造了新穎的“農(nóng)業(yè)水產(chǎn)觀光”模式。九蓮漁樂村是興天地公司旗下的漁樂產(chǎn)業(yè)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過科學(xué)化生態(tài)化養(yǎng)殖的黃辣丁，生長期可長達(dá)1年，個頭大，肉質(zhì)鮮美。同時，在這里，還可以入住鄉(xiāng)村度假酒店，享受垂釣度假之樂。甚至該漁樂村中還有水上樂園等多項設(shè)施供游客玩耍。同時，5萬平方米的獨(dú)棟觀光別墅、休閑會所、溫泉酒店等也在規(guī)劃當(dāng)中。

據(jù)新津農(nóng)發(fā)局水產(chǎn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，新津推廣的稻田綜合種養(yǎng)面積已達(dá)到5000畝，平均每畝能夠?yàn)檗r(nóng)戶增收千余元。同時經(jīng)國家質(zhì)檢總局專家審查合格，批準(zhǔn)自2010年9月30日起對新津黃辣丁實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)產(chǎn)地范圍覆蓋新津縣五津街道、花橋鎮(zhèn)、興義鎮(zhèn)、普興鎮(zhèn)、鄧雙鎮(zhèn)、方興鎮(zhèn)、安西鎮(zhèn)、永商鎮(zhèn)、金華鎮(zhèn)、文井鄉(xiāng)、新平鎮(zhèn)共十一個鎮(zhèn)鄉(xiāng)全部行政區(qū)域。

新津農(nóng)發(fā)局水產(chǎn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，新津縣已成為西南地區(qū)重要的商品魚集散地，全縣水產(chǎn)業(yè)走上了產(chǎn)、供、銷一體化的良性發(fā)展之路。

如今，走在新津街頭，數(shù)百家河鮮餐館酒旗飄飛。各家做魚方法不下數(shù)十種，但都以黃辣丁為招牌菜。只是這一條20厘米長的小魚，也能做出紅湯、香辣、清燉、藿香等十幾種做法。不同的烹飪，賦予黃辣丁不同的口感。和其他魚類不同的是，不論是麻辣還是藿香，黃辣丁小小身體所特有的馥郁鮮香，卻總能翻云覆雨般壓倒調(diào)料的味道，讓食客飽嘗濃郁的魚油裹挾鮮美的肉汁所渲染出來的河風(fēng)般的鮮爽。

保護(hù)美味“城市名片”

據(jù)介紹，目前新津縣已基本實(shí)現(xiàn)“一村一品一產(chǎn)業(yè)”，高端、高效、全產(chǎn)業(yè)鏈都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展格局初步形成。全縣農(nóng)民人均可支配收入位居全省前列。而其成功探索出的“1+5”現(xiàn)代糧食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新模式，年糧食總產(chǎn)量已超過10萬噸，全縣糧油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比達(dá)12.6︰1，是全國平均水平的7倍。

當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)科技創(chuàng)新，從環(huán)境資源和品種提純等方面進(jìn)行系統(tǒng)研究，保持新津黃辣丁的品質(zhì)特性。在親本選育、人工孵化、種苗培育和收購銷售等環(huán)節(jié)上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保新津黃辣丁的優(yōu)良品質(zhì)。此外，為保護(hù)漁業(yè)資源、維護(hù)生態(tài)環(huán)境，新津縣定期開展天然水域增殖放流活動，確保江河漁業(yè)資源的增長和永續(xù)利用。

在市場銷售方面，當(dāng)?shù)卦谒a(chǎn)品市場和餐館實(shí)施新津黃辣丁掛牌銷售，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的知名度，加強(qiáng)對假冒偽劣新津黃辣丁打擊力度，切實(shí)保護(hù)新津黃辣丁品牌和消費(fèi)者的利益。