蔬菜汁
- 制面小能手——面條機
自己制作，搭配蔬菜汁，可以做各種顏色的面條和水餃，看起來食欲滿滿。還可以跟孩子一起做手工面條，其樂融融。當然，置辦這些產(chǎn)品的目的是為了提高我們的生活品質(zhì)，如果你真的很喜歡吃面條，或者家里人特別喜歡吃，那建議入手；如果你一個月只吃那么一次面條，那建議還是不要買回去占空間了。面條機的優(yōu)點1、能擁有滿滿的成就感。吃自己在家做出來的面條，比在市面上買的面條更安心，可能還會比從市面上買來的更好吃。2、簡單易上手。如果選擇的是全自動面條機，只需要準備好需要的水和面等基
家用電器 2022年5期2022-06-10
- 燕麥蔬菜膳食纖維餅干的研制
入小蘇打適量，蔬菜汁 20 g，燕麥粉 60 g 和低筋面粉100 g，和面至沒有干粉。靜置 8 min 后，將面團搟至 1～2 mm，用模具印出餅干花型。將裝有餅干的烤盤 （已刷過油） 放入預(yù)熱好的烘箱內(nèi)，設(shè)置面火190 ℃，底火 200 ℃，時間為 12 min。取出后冷卻至室溫，得到成品。1.4 單因素試驗現(xiàn)以餅干中低筋面粉 100 g 計，在蔬菜汁 20 g，面火∶底火 = 180 ℃∶190 ℃，烘烤時間 12 min 下，研究燕麥粉 20，30
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-03-11
- 這4類人，不宜隨意喝湯
飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶和椰子水。如果有痛風(fēng)病或者尿酸高，不僅濃白湯、油膩的湯不能喝，魚肉的清湯也別喝。痛風(fēng)患者通常有體脂過高的問題，喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪，不利于各種并發(fā)癥的控制。礦泉水、沒有加糖的蔬菜汁、純椰子水和淡茶水，是需要控制尿酸的人最合適的飲料。胃酸多的人不適合大量喝肉湯，因為肉湯有促進胃酸分泌的作用。建議胃酸多的人用餐時先吃些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物。膽囊疾病患者應(yīng)當控制脂肪和膽固醇攝入量，肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯
伴侶 2022年1期2022-03-04
- 這4類人，不宜隨意喝湯
飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶和椰子水。2.痛風(fēng)患者? 如果有痛風(fēng)病或者尿酸高，不僅濃白湯、油膩的湯不能喝，魚肉的清湯也別喝。痛風(fēng)患者通常有體脂過高的問題，喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪，不利于各種并發(fā)癥的控制。礦泉水、沒有加糖的蔬菜汁、純椰子水和淡茶水，是需要控制尿酸的人最合適的飲料。3.胃酸多的人? 胃酸多的人不適合大量喝肉湯，因為肉湯有促進胃酸分泌的作用。建議胃酸多的人用餐時先吃些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物。4.膽囊疾病患者? 膽囊疾病患者應(yīng)當控制
伴侶 2022年1期2022-03-01
- 彩色蔬菜面的制作工藝及其品質(zhì)分析
個分支，是利用蔬菜汁與面粉混合制作而成，它既增加了面條維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)，也在一定程度上改變了面條的感官品質(zhì)。蔬菜面以色彩豐富、營養(yǎng)健康而備受到大眾青睞。目前，有關(guān)蔬菜面也有許多相關(guān)的研究報道，郭峰等[1-2]介紹了南瓜面條、菠菜面條、胡蘿卜面條和紫甘藍面條的制作方法；周堅等[3]針對蔬菜面的著色問題進行了較為詳細的研究；何永進[4]通過調(diào)查研究認為蔬菜汁的市場潛力很大；王白鷗[5]介紹了日本蔬菜汁市場的發(fā)展情況；張?zhí)鸬萚6]研究指出
現(xiàn)代食品 2021年20期2021-11-16
- 減肥期間，喝水有多重要！
劃算。2、鮮榨蔬菜汁：蔬菜汁中含有大量人體需要的營養(yǎng)成分，還有豐富的膳食纖維素，可以促使脂肪排出，最為關(guān)鍵的是，蔬菜汁的熱量很低，有利于減肥。功能飲料行不行？很多人把減肥看做儀式感很強的事，除了衣服鞋子很專業(yè)外，也會學(xué)著運動員專門購買功能飲料作為運動時及運動后的補充，這種想法沒有錯，但未必適合你。因為，大多數(shù)的功能性飲料并不是為每天慢跑半小時的人設(shè)計的。這些飲料里通常會有糖，通過能量換算，很有可能一瓶飲料下肚，半小時就白跑了。還有有一些功能飲料里會有讓人興
養(yǎng)生閱刊 2021年6期2021-06-28
- 綠葉蔬菜中活性成分對亞硝化反應(yīng)抑制作用的比較研究
定法（1）綠葉蔬菜汁的制備用天平稱取約10g不同種類綠葉蔬菜，放入研磨缽中研磨充分后轉(zhuǎn)入100ml容量瓶中，加50ml水，搖勻后加入5ml乙酸鋅溶液，搖勻，加入5ml亞鐵氰化鉀溶液，加水定容，在超聲提取機下30min，用濾紙過濾，濾液作為樣液。（2）測定原理在加熱條件下，用次甲基藍作指示劑，滴定標定過的斐林試劑，還原糖將溶液中的二價銅還原成氧化亞銅。以稍過量的還原糖使次甲基藍指示劑褪色作為終點。根據(jù)試樣溶液消耗體積，計算還原糖量。（3）測定方法吸取5.0m
智慧農(nóng)業(yè)導(dǎo)刊 2021年8期2021-03-11
- 飲料知多少
的方可飲用?！?span id="syggg00" class="hl">蔬菜汁飲料一種或多種新鮮蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，即為蔬菜汁飲料，具有一定的營養(yǎng)?！艉轱嬃虾轱嬃洗笾驴梢苑譃閮深悾浩湟?，以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁（或水、可可、咖啡）、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；其二，鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得糊狀或液狀制品，以此為原料加水稀釋的飲料。含乳飲料有一定的營養(yǎng)價值，但營養(yǎng)價值遠低于純牛奶或純
中學(xué)時代 2020年8期2020-11-12
- 幾種野特菜汁的抗氧化活性研究
-5]，但對其蔬菜汁的研究較少。有研究表明，榨汁得到的果蔬汁液比提取液的抗氧化活性更強[6]，而且與服用精制提取物制成的抗氧化膳食補充劑相比，直接攝入果蔬汁能更安全有效地維護人體健康[7]。因此，野特菜汁的抗氧化活性研究具有重要意義。以閩南地區(qū)栽培的山苦瓜（Momordica charantiaL.）、馬齒莧（Portulaca oleraceaL.）、紫背菜（Gynura bicolor(Willd.)DC.）、白背菜（Gynura divaricata
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年15期2020-09-08
- 了不起的魔術(shù)師
用榨汁機榨好的蔬菜汁和潔白的面粉變成彩色的面團。它還可以利用不同的道具做出粗細不一、形狀各異的面條，甚至可以做出餃子皮。今天，這位神奇魔術(shù)師為我變出了一份由紫甘藍變身的紫色面條。再加上奶奶精湛的廚藝，我一口氣就把這份美味又有營養(yǎng)的蔬菜面吃得精光。我太喜歡這位能干的魔術(shù)師了。悄悄告訴你，這位了不起的魔術(shù)師就是——面條機！發(fā)稿/趙菱點評：一臺小小的面條機因有趣的聯(lián)想充滿神奇魅力。外形描寫充分體現(xiàn)神秘感，接下來又突出了功能的強大，真棒！指導(dǎo)老師/李繼鳳
少年文藝·開心閱讀作文 2020年8期2020-08-16
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌發(fā)酵混合蔬菜汁
。1.2.2 蔬菜汁配比的確定將新鮮蔬菜處理后，按照料液比為1∶2的比例進行破壁，制作蔬菜汁，并按照不同的配比混合，紫甘藍汁∶西紅柿汁∶胡蘿卜汁為1∶1∶1、2∶1∶1、3∶2∶1、5∶2∶1、5∶3∶1、6∶3∶1、6∶4∶1。將混合蔬菜汁在85 ℃下滅菌15 min，待冷卻至30～35 ℃時，接入3%的植物乳桿菌的種子培養(yǎng)基，再發(fā)酵36 h。以植物乳桿菌發(fā)酵后的感官評價為指標，確定3種蔬菜的最佳配比。主要施工流程：新托架制作→掛設(shè)吊籃→定位鉆孔→清孔→
中國調(diào)味品 2020年4期2020-04-26
- 三種蔬菜抗氧化活性的比較分析及穩(wěn)定性研究
;抗氧化活性;蔬菜汁;研究中圖分類號：S601???? 文獻標志碼：A??? doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.02.016Comparative Analysis and Stability Study on Antioxidant Activity ofSeveral VegetablesMA Qianying1，2（1. College of food engineering and biotechnolog
農(nóng)產(chǎn)品加工·上 2020年2期2020-04-17
- 三種蔬菜抗氧化活性的比較分析及穩(wěn)定性研究
法分別測定3種蔬菜汁對羥自由基的清除效果。（1）蔬菜汁抗氧化活性的劑量效應(yīng)關(guān)系的研究方法。將3種蔬菜分別榨汁，配成質(zhì)量分數(shù)為10%，20%，40%，60%，80%，100%的溶液，然后測定各溶液對羥自由基清除率。（2）蔬菜汁抗氧化活性穩(wěn)定性的研究方法。①不同加熱時間下蔬菜汁抗氧化活性的變化，采用質(zhì)量分數(shù)為60%的蔬菜汁溶液，于85℃下分別加熱5，10，15，20，25，30 min。②紫外光照射對蔬菜汁抗氧化活性的影響，采用質(zhì)量分數(shù)為60%的蔬菜汁溶液，距
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年3期2020-03-11
- 純綠色療法輕松治療癌癥
體免疫，喝生的蔬菜汁清毒排毒，服用云南白藥膠囊治療潰瘍與腫瘤，喝中藥湯汁或膠囊調(diào)節(jié)人體免疫，讓人體機能逐漸恢復(fù)。一、清毒排毒奧地利老人布魯士在1950年發(fā)明了蔬菜汁療法，到1986年就成功治愈4萬多癌癥病人，布魯士的蔬菜汁療法的確是人體清毒排毒的好方法，經(jīng)濟實惠，簡單實用，而且經(jīng)過幾萬癌癥病人驗證，療效顯著，布魯士總結(jié)的經(jīng)典配方如下：1、Beet root 甜菜 55%、2、Celery root 芹菜根 20%、3、Carrot 胡蘿卜 20%、4、Po
健康前沿 2019年5期2019-10-21
- 雙色蔬菜雞肉糜脯加工工藝研究
要求，準確稱量蔬菜汁和輔料，充分攪拌、溶解后，放入肉糜，攪拌均勻，置于0～4℃腌制。1.3.3.4 抹片將腌制好的肉糜在不銹鋼盤上抹成2mm厚的薄層，要求表面平整光滑。1.3.3.5 烘干將抹片后的肉糜放入烘箱中，50℃預(yù)烘干30min，再65℃烘若干小時，中間需至少翻一次，避免受熱不均。1.3.3.6 烤制熟化將上述半成品放入烤箱內(nèi)進行熟化，烤箱上火溫度150℃、下火溫度120℃，時間10～12min，中間需翻動一次，避免烤焦。1.3.3.7 壓片、切片
肉類工業(yè) 2019年9期2019-10-16
- 虛假的正能量，比負能量更糟糕
圈里的健康早餐蔬菜汁，可能拍完后只喝了一口你就迫不及待地扔掉;點贊無數(shù)的30公里戶外騎行打卡，也許是開車到了山頂，再穿戴全套裝備進行的擺拍……我們?nèi)绱藰反瞬黄５刈鲈煨汀⑴恼?、選照片、修圖、曬到網(wǎng)上，到底是為了什么呢？是為了塑造一個更美好的人設(shè)？是為了彌補真實生活中無法自我提升的遺憾？那么，當我們著迷般地收集那一個個點贊，興高采烈地和朋友互動時，難道內(nèi)心不知道，那是一個虛假的自己嗎？這份虛假的社交快感，為什么依然會讓我們?nèi)绱说泥耍可缃痪W(wǎng)絡(luò)大型才藝秀上，大家似
南都周刊 2019年8期2019-10-15
- 蔬菜生吃、熟吃與榨汁，哪種更健康？
者打漿來喝。但蔬菜汁或者蔬菜漿也很難喝，于是又加入大量的糖、蘋果汁或者梨汁。這實質(zhì)上就是通過“加糖”來改善風(fēng)味，而糖或許是現(xiàn)代人飲食中最不健康的因素。加入了大量糖的“蔬菜汁”，也就完全談不上健康了。更重要的是，榨汁和打漿都是通過高速剪切破壞植物細胞，把細胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來。大家的想法是“破壁”幫助細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的“釋放”，而實際上，在這個過程中維生素和多酚化合物會發(fā)生氧化。跟煮熟相比，到底哪個破壞得多也很難說。如果是濾去了“渣”的蔬菜汁，也就損失了大多
益壽寶典 2018年30期2018-11-02
- 芹菜、胡蘿卜、青椒復(fù)合蔬菜汁添加量對乳化腸食用品質(zhì)的影響
、青椒制成復(fù)合蔬菜汁，把蔬菜汁按照5%、10%、15%、20%、25%的添加量分別加入到乳化腸基礎(chǔ)配方中，以探討復(fù)合蔬菜汁添加對乳化腸食用品質(zhì)的影響，也是對我們前期配方研究的一個驗證，以期開發(fā)出健康營養(yǎng)的復(fù)合蔬菜型乳化腸。1 材料與方法1.1 材料與儀器新鮮豬肉：購自呂梁市美特好超市；新鮮的胡蘿卜、青椒、芹菜：農(nóng)貿(mào)市場；2.5 cm聚二氯乙烯腸衣：市售；淀粉、食鹽、復(fù)合磷酸鹽、胡椒粉、糖、味精、VC、大豆分離蛋白均為食品級：市售。JA3103N電子天平：上
食品研究與開發(fā) 2018年21期2018-10-31
- 哪種飲料最健康？
有益。100%蔬菜汁和果汁的情況一樣，喝蔬菜汁及不上吃蔬菜。另外，蔬菜汁含鹽量較高。這一等級飲品，還包括酒和運動飲料，在有需要的時候，可以適當喝一些，但不是每天的必需品。第6等級：含熱量甜飲料。這一等級的飲料指的是那些能提供熱量卻無營養(yǎng)的飲料，包括目前市面上大量銷售的可樂等碳酸飲料，以及果汁含量甚微含糖量卻非常高的果汁飲料。這些飲料中所用的甜味劑，可能會引發(fā)齲齒、肥胖及糖尿病。同時，大量證據(jù)表明，含熱量的飲料（有別于含熱量的固體食物）不容易讓人產(chǎn)生飽足感，
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年32期2018-08-23
- 南瓜蒸餃
好，加入不同的蔬菜汁制作出不同顏色的餃子。2.時空建議：晚飯前和奶奶一起在廚房進行制作。3.延伸問題：哪些蔬菜汁可以給餃子皮染色呢？小雪節(jié)氣已過，天氣越來越冷，如果晚上能吃上一頓熱騰騰、香噴噴的餃子，那就再美好不過了，還等什么？讓我們趕緊做起來吧！1材料準備：南瓜、白菜、豬肉、面粉、大蔥、生姜、蒜。2南瓜切碎備用，切片裝盤蒸熟。白菜、大蔥、生姜、蒜切碎備用。3將蒸好的南瓜片攪拌成南瓜泥。4將切碎的南瓜粒放入鍋中炒熟。5在剁好的肉餡中加入生抽、蠔油、胡椒粉、
動漫界·幼教365(大班) 2018年11期2018-05-14
- 讓維生素C現(xiàn)身
別擠壓、過濾出蔬菜汁。把4種蔬菜汁分別倒入4只燒杯中，并貼上名簽。3.在試劑瓶中加入少量高錳酸鉀顆粒，加適量水制成紫色的高錳酸鉀溶液。4.將調(diào)制好的高錳酸鉀溶液分裝到4支試管中，每支2毫升。5.取4種蔬菜汁分別滴入4支試管，每滴一滴，振蕩一下試管，使試管內(nèi)的混合液均勻。你將發(fā)現(xiàn)，混合液的紫色越來越淡，直至紫色消失即停止滴加。將這一過程做如下記錄：6.最后比較一下，哪一支試管中滴的菜汁少，則這種蔬菜所含的維生素C多。在這4種蔬菜中，青椒含維生素C最多。實驗原
學(xué)與玩 2017年7期2018-03-05
- 一天的美好從一杯果汁開始
2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱們都可以做到?！辈惶岢怀燥?，但提倡多喝果蔬汁。大商場里都有果蔬汁的店鋪，很多人也學(xué)會自己在家做。許多重視健康的人士現(xiàn)在也是非常流行每天早晨一杯自制果蔬汁。還可以把剩下的帶到辦公室喝。怎么樣搭配才好喝還營養(yǎng)呢？搭配健康美味果蔬汁中的門道一：蔬菜和水果的顏色其實是有很強的power（力量）。因為植物進行光合作用時，為了抵御紫外線進行自我保護形成的是“植物素”，比如花青素、番茄素、類胡蘿卜素等，都是色素成分，具有抗氧化作用，還有抗衰老和
婦女之友 2017年12期2018-03-02
- 饅頭怎么做更營養(yǎng)？
加點“料”，如蔬菜汁、豆?jié){、雞蛋等。今天我們來盤點一下饅頭的幾種花樣做法，看看怎么做才能好看、好吃又營養(yǎng)。加蔬菜汁 很多人喜歡用蔬菜汁和面，蒸饅頭或包餃子，那么用蔬菜汁和面會不會破壞蔬菜原有的維生素呢？對此，河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師王雯說，蔬菜變成蔬菜汁，本身就會損失營養(yǎng)素。利用打漿機粉碎蔬菜，會損失維生素，尤其是維生素C。蔬菜汁主要起到給饅頭上色的作用，比如用胡蘿卜汁、菠菜汁、南瓜泥、紫甘藍汁、番茄汁等，色澤漂亮，增加食欲。但如果是想吸收蔬菜里的維生素，
家庭科學(xué)·新健康 2018年2期2018-03-01
- 歡迎來到津端家
親手制作的新鮮蔬菜汁。25年來，為了保證每天清晨都能喝一杯美味的蔬菜汁，她早上第一件事就是去菜園選幾種蔬菜摘回來，用自己最喜歡的榨汁機將它們壓榨成汁。回憶起制作蔬菜汁的初衷，英子說：“修一不怎么吃蔬菜，我想要是把蔬菜榨成汁，他沒準能喝點?！痹谂阒习楹?span id="syggg00" class="hl">蔬菜汁的過程中，英子女士發(fā)現(xiàn)自己的病竟不知不覺全好了。她說：“我們現(xiàn)在就像菜園里的雜草，生命力特別頑強?！狈驄D倆常在家中招待女兒一家、朋友和熟人。60歲后，兩人開始在自家小園種菜，這種自給自足、晴耕雨讀的田園
愛你 2017年14期2017-11-14
- 一種新型米粉蔬菜饅頭的加工工藝研究
瓜、胡蘿卜復(fù)合蔬菜汁的基礎(chǔ)上，通過調(diào)整加入米粉與面粉的比例，南瓜、胡蘿卜復(fù)合蔬菜汁含量及發(fā)酵時間，研究其對該種新型米粉蔬菜饅頭的品質(zhì)影響；通過單因素試驗和正交試驗，分析得出其最優(yōu)工藝條件是原料米粉與面粉質(zhì)量比為1∶3，添加復(fù)合蔬汁比重為40%，發(fā)酵時間為60 min。米粉；饅頭；胡蘿卜；南瓜Abstract：The processing technology of a novel rice vegetable steamed bread was studi
食品研究與開發(fā) 2017年20期2017-10-16
- 甜蜜的誘惑
水）類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、茶飲料類、咖啡飲料類、特殊用途飲料類是日常生活中最為常見的，也是大家經(jīng)常選擇的。碳酸飲料（汽水）類碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣體的飲料，包括可樂型、果汁型、果味型以及蘇打水、姜汁汽水等，其中的主要成分是果葡糖漿、白砂糖、磷酸等。一罐330mL的碳酸飲料，大約能為人體提供610.9千焦的能量，約占人體所需能量的8%；而過多精制糖的攝入，會轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖；大量的磷酸攝入，則會影響鈣元素的吸收。對正處于生長發(fā)育
知識就是力量 2017年8期2017-08-23
- 紅蘿卜西紅柿復(fù)合蔬菜汁飲料的加工工藝研究
蘿卜西紅柿復(fù)合蔬菜汁飲料的加工工藝研究侯小歌1，賴穎1，胡炳義1，田豐收1，徐志剛1，王克廣2（1.周口師范學(xué)院生命科學(xué)與農(nóng)學(xué)學(xué)院，河南周口466000；2.扶溝縣雅濱生物工程有限公司，河南周口461300）以紅蘿卜和西紅柿為原料，研究復(fù)合蔬菜汁飲料的加工工藝條件。結(jié)果表明：紅蘿卜和西紅柿的最佳破碎方式均為85℃1 min，果膠酶處理分別為添加量0.14%、50℃酶解50 min和添加量0.10%、50℃酶解40 min，可顯著提高紅蘿卜出汁率和西紅柿出汁
食品研究與開發(fā) 2017年9期2017-06-01
- 包餃子別擠蔬菜汁
劉納包餃子別擠蔬菜汁◎劉納都說中國人的智慧體現(xiàn)在包餡食物上，因為中國這類食物花樣兒特別多，比如包子、餃子、餛飩、餡餅、褡褳火燒等，有幾十種之多。而外國人就沒有咱們這么聰明，他們只會把肉餡夾在面包中間，如麥當勞的漢堡；或是抹在面餅的一面，烤熟吃，如必勝客的比薩。不知是誰吹了中國餃子的牛，說是“好吃不過餃子”，營養(yǎng)搭配最好、最豐富，營養(yǎng)損失最少。其實，很多人做餃子，是把新鮮餡料的一部分能量都浪費了的。比如，做三鮮白菜餡兒的人一般會先把白菜幫子剁碎，再撒上鹽，漬
特別健康 2017年3期2017-04-20
- 美發(fā)布允許果蔬汁作為食品色素添加劑使用指南
為色素的果汁和蔬菜汁。果汁和蔬菜汁在用作食品色素時，可以標注為“人造色素”、“添加人造色素”、或“添加色素”，或清晰的表明已經(jīng)使用的色素，如“水果汁色素”，“蔬菜汁色素”。指南草案將于2016年2月14日起60日內(nèi)接受評議。詳見：http:// www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm529497.htm［信息來源］國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局.美發(fā)布允許果蔬汁作為食品色素添加劑使用指南 [EB/ O
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2017年1期2017-04-07
- 不同抗氧化活性蔬菜汁對大鼠血清代謝組的影響
不同抗氧化活性蔬菜汁對大鼠血清代謝組的影響高蔚娜1，陳玉霞2,*，蒲玲玲1，韋京豫1，吳健全3，郭長江1,* （1.軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所，天津 300050；2.徐州空軍學(xué)院，江蘇 徐州 221000；3.天津市健康教育所，天津 300011）目的：研究不同抗氧化活性蔬菜汁對大鼠血清代謝組的影響。方法：40只雄性Wistar大鼠，隨機分為對照組、藕汁組、油菜汁組和黃瓜汁組，每組10 只，單籠飼養(yǎng)。對照組灌胃蒸餾水，蔬菜汁組灌胃相應(yīng)的蔬菜汁。每
食品科學(xué) 2016年11期2016-11-12
- 我國蔬菜發(fā)酵加工現(xiàn)狀與發(fā)展方向
菜、醬菜和發(fā)酵蔬菜汁飲料4種蔬菜發(fā)酵加工制品的研究現(xiàn)狀，并展望蔬菜發(fā)酵加工的未來發(fā)展方向。蔬菜；發(fā)酵；現(xiàn)狀；發(fā)展隨著世界經(jīng)濟一體化的不斷增強和我國農(nóng)業(yè)國際化的發(fā)展，蔬菜在我國的農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中的地位愈加重要。但我國的蔬菜加工技術(shù)起步較晚，初加工、低檔產(chǎn)品多，深加工、高檔優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少、綜合利用差等不合理現(xiàn)象嚴重，蔬菜的附加值和效益偏低。目前我國的加工蔬菜主要分為腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、罐藏蔬菜和蔬菜汁[1]。腌制蔬菜是加工蔬菜中最大的一類，即發(fā)酵加工。隨
現(xiàn)代食品 2016年12期2016-02-22
- 輔食添加中的6道選擇題
食物性狀選擇：蔬菜汁vs蔬菜泥該添加蔬菜汁還是蔬菜泥？媽媽常見回答一開始，還是給寶寶添加蔬菜汁，等寶寶接受了再添加蔬菜泥比較合適。（丁丁媽）還是添加蔬菜泥吧，蔬菜汁跟白水差不多，不算輔食吧?。ㄜ岳驄專＜尹c評：一般直接添加蔬菜泥，4個月就添加輔食可考慮先喂蔬菜汁對于多數(shù)寶寶來說，建議從6個月開始添加乳類以外的食物。因為此時他們具備了接受泥糊狀食物的能力。在給寶寶添加輔食時，建議首先選擇能滿足寶寶生長需要、易于吸收、不易產(chǎn)生過敏的谷類食物，最好為強化鐵的米粉
父母必讀 2015年8期2015-05-30
- 彩色豆腐的制作
縮時相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸二三分鐘即可。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90～95℃，豆?jié){濃度約為8度，需要根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70～80℃、濃度降至7.5度時開始點漿。蔬菜汁的加入改變了豆?jié){原有的pH值，所以凝固劑的加入，應(yīng)因蔬菜汁的pH值不同而適當調(diào)整，如pH值低的番茄汁，凝固劑用量應(yīng)適當減少。摘自食品加工網(wǎng)2013.10.16
湖南農(nóng)業(yè) 2014年2期2014-04-01
- 周末減壓48小時
保暖?！?鮮榨蔬菜汁。你沒看錯，不是“蔬果汁”而是“蔬菜汁”。美國疾控中心發(fā)布的最新蔬果營養(yǎng)排名中，前10名均為蔬菜，因此，用新鮮蔬菜組合榨汁，能為斷食日提供更有營養(yǎng)的飲料補充。當然，你也可以加入橙子、葡萄柚和檸檬等水果調(diào)味，或加入巴旦木、核桃等干果補充蛋白質(zhì)。不過，在空腹飲用蔬菜汁前，建議你先飲用一小杯溫開水暖胃，喚醒消化系統(tǒng)，做好排毒準備。下面，就為你推薦美味又營養(yǎng)的鮮榨蔬菜汁配方：胡蘿卜甜菜汁——將胡蘿卜洗凈去皮切小塊，放入攪拌機中攪碎，去掉胡蘿卜汁
37°女人 2014年12期2014-03-13
- 冰淇淋湯圓
菜，再榨蘿卜和蔬菜汁.，我放了點糯米粉在大碗里加點水搓成不規(guī)則物體，然后把糯米粉分成四份。有三份分別做成不同顏色的皮。我拿出三個大碗，每一份都放在不同的碗里。第一個碗放蘿卜汁，我小心翼翼地把蘿卜汁倒在碗里用手搓了搓。頓時，白色的面團立即變橙色面團了。第二、三個碗放蔬菜汁，做法也照樣。接下來，把冰淇淋從盒子里取出來，用刀切成小塊。把冰淇淋放入面殼里，又捏又搓，搓成圓形，每一個都很均勻。爸爸看了看，說：“我來幫你補補吧！”我瞪著眼睛，經(jīng)過爸爸的“妙手回春術(shù)”，
課外語文·中 2014年1期2014-02-12
- 飲料的標準知識
；（2）果汁和蔬菜汁類；（3）蛋白飲料類；（4）包裝飲用水類；（5）茶飲料類；（6）咖啡飲料類；（7）植物飲料類；（8）風(fēng)味飲料類；（9）特殊用途飲料類；（10）固體飲料類；（11）其他飲料類。3.什么是碳酸飲料，飲料標準對其是如何分類的根據(jù)國家標準GB 10789—2007《飲料通則》和GB／T 10792—2008《碳酸飲料（汽水）》，碳酸飲料又稱汽水，是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳氣的飲料。在碳酸飲料中，二氧化
中國質(zhì)量與標準導(dǎo)報 2013年2期2013-01-31
- 雙色蒸餅
薦理由：它是以蔬菜汁和小麥粉制成的兩種不同顏色的餅，其顏色艷麗又健康，適合現(xiàn)在人們的飲食追求。我所選用的蔬菜是胡蘿卜和菠菜，它們都含有大量的胡蘿卜素，對人體健康有一定的促進作用，特別適合冬季食用。雙色餅的制作及原料：胡蘿卜500 g，菠菜500 g，面粉800 g，精煉豬油少許。分別把胡蘿卜和菠菜榨成汁倒入不銹鋼鍋加少許純凈水燒沸。把面粉分成兩份，在面粉中加入少量豬油放入兩個盛器中，用兩種蔬菜汁做成不同顏色的燙面面團，餳20 min。分別制成20個小塊面團
烹調(diào)知識 2011年13期2011-11-03
- 四種蔬菜汁有助于排毒養(yǎng)顏
吉婷婷/文四種蔬菜汁有助于排毒養(yǎng)顏山東 吉婷婷/文人體內(nèi)的有毒物質(zhì)主要來源于兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物，另一個是食物在體內(nèi)代謝后的廢物。而有四種蔬菜汁有助于排毒養(yǎng)顏。蔬菜汁的制法很簡單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機中攪拌即可。下面介紹幾種常見蔬菜汁的食療保健（保健食品）功效。1.圓白菜汁圓白菜對于促進造血機能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等都具有良好的功效。另外，還有助于增強人體內(nèi)白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害
烹調(diào)知識 2011年7期2011-08-15
- 新型復(fù)合果蔬汁飲料的制作
良好的天然復(fù)合蔬菜汁飲料。1 材料與方法1.1 材 料1.1.1 主要試劑番茄、芹菜、大白菜、濃縮蘋果汁、殼聚糖(分子質(zhì)量為50 ku)、羧甲基殼聚糖(分子質(zhì)量3 ku)、面包酵母(安琪公司)，其他化學(xué)試劑均為國產(chǎn)分析純試劑。1.1.2 主要實驗儀器DK-S22電熱恒溫水浴鍋、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、AHP-150生化培養(yǎng)箱，上海精宏實驗設(shè)備有限公司；電子精密天平，梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司；122光柵分光光度計，山東高密彩虹分析儀器有限公司；榨汁機，
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報 2010年6期2010-09-27
- “斷食”之樂等
肴，只放著一杯蔬菜汁，不覺眼睛一亮，高興地說：“剛才想著吃飯我還頭痛呢，這蔬菜汁來得真是時候?！崩瞎f完，拿起杯子，慢慢地喝著。就這樣，在第一天里，老公喝了好幾杯蔬菜汁。第二天是周日，我還是按照這方法讓老公進行“斷食”。兩天下來，老公的精神狀態(tài)好了許多。周一上班，老公精神煥發(fā)地走了出去，剛邁出門，老公回過頭來對我說：“對了，你說這叫什么?我好跟我同事分享?！蔽乙宦牐瑯妨?，高興地說：“這叫蔬菜汁斷食法?！薄拔覀兿轮苓€用這方法嗎?”老公問。“不，我們下周換個花
祝您健康 2009年12期2009-12-23
- 治療２歲～４歲幼兒便秘有方法
。也有些孩子喝蔬菜汁之類的東西比較奏效，但即使是蔬菜汁也建議控制在100毫升～200毫升。改善飲食仍不能治好便秘時，就只得依賴藥物了，而在2歲～4歲年齡段這樣的情況出人意料地多。瀉藥有幾種：調(diào)節(jié)腸的作用的、增加大便水分的等等，因此有必要選擇適合您孩子的瀉藥。有些孩子短期就大便正常了，有些孩子則不得不長年累月地吃藥。便秘厲害起來，也有可能引起嚴重的疾病，因此不要以為便秘沒什么大不了的，不把它放在心上。
早期教育(家庭教育) 2009年10期2009-11-23
- 常飲蔬菜汁 養(yǎng)生亦健康
曹錫琴蔬菜汁是一種健康的飲品，其最大特點就是富含粗纖維素。如果能在清晨適當飲用蔬菜汁，不但能排除體內(nèi)堆積的毒素和廢物，而且還能起到減肥和美容的作用。人體內(nèi)的有毒物質(zhì)主要來源于兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進餐侵入人體，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個則是食物在體內(nèi)代謝后的廢物，如自由基、硫化氫等。而蔬菜汁進入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，從而把積存在細胞中的毒素溶解，之后排出體外。蔬菜汁的制作方法：蔬菜汁的制作方法很簡單，只需有臺榨汁
祝您健康 2009年6期2009-05-26
- 彩色豆腐的制作方法
作中加入了天然蔬菜汁作輔料。形成天然色彩。彩色豆腐含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)。有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐相同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等：制作紅色豆腐，可用番茄榨汁。1.榨取菜汁。選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的pH值小于6時，彩色豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散。
農(nóng)村百事通 2009年21期2009-01-22