1號、五千、臺灣蜜棗、黃冠等?；彀迨侨瘥愂凶钕确N植臺灣蜜棗的地方,近年來瑞麗市其他地方陸續(xù)種植,如勐嘎、索陽、芒令、賀弄、賀允等[2]。臺灣青棗營養(yǎng)豐富,據(jù)徐小艷[3]對青棗成分的分析,測定出每100 g鮮果肉含碳水化合物18～23 g,粗蛋白2.63 g,維生素C 280 mg,維生素A1、B1、B2、等含量也相當(dāng)豐富,果糖和葡萄糖含量達(dá)11%～16%,可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)14%～20%。此外,還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素和人體必需氨基酸。青棗具

皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補(bǔ)肺潤燥，所以對頭發(fā)好處較多。此外，其他堅果、魚類和粗糧對頭發(fā)也有很多好處。蜜棗核桃羹做法：蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。將蜜棗去核，洗凈，瀝干水分，與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮;待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關(guān)火食用。此甜湯滋補(bǔ)肝腎、潤肺生津、養(yǎng)血潤發(fā)。

000）1 水東蜜棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景水東蜜棗為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，先后獲得中國農(nóng)博會名牌產(chǎn)品、安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品、宣城消費(fèi)者協(xié)會推薦產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號。近年來，宣城市宣州區(qū)圍繞林長制改革，大力推進(jìn)現(xiàn)代林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促使水東蜜棗產(chǎn)業(yè)越做越大。根據(jù)《宣城市人民政府關(guān)于加快特色小鎮(zhèn)培育創(chuàng)建的實施意見》，水東鎮(zhèn)確定以現(xiàn)有的“棗”產(chǎn)業(yè)為支撐，打造“甜蜜小鎮(zhèn)”；以蜜棗節(jié)、棗花節(jié)、河燈節(jié)等特色節(jié)日為支撐，帶動“甜蜜”文化旅游產(chǎn)業(yè)，多策共建“甜蜜經(jīng)濟(jì)”，推進(jìn)

功能顯著[1]。蜜棗是紅棗的主要深加工產(chǎn)品之一，屬于蜜餞類，蜜棗加工能消耗掉集中成熟期的大量紅棗，緩解供需矛盾。隨著“大健康”戰(zhàn)略的推進(jìn)，消費(fèi)者更加關(guān)注蜜餞的營養(yǎng)和保健功效[2]。研究表明，高糖分飲食易引起糖尿病等代謝綜合癥，因此，現(xiàn)代蜜餞研發(fā)既要注重風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)，又要注重營養(yǎng)功效，加工具有一定保健功能的低糖功能型蜜餞，已成為健康生活的發(fā)展要求[1-2]。金絲蜜棗加工過程中滲糖處理是一個重要的環(huán)節(jié)，滲糖不足會影響后期蜜棗的干燥效果和貯藏穩(wěn)定性；而過度滲糖則會

時拿了一袋糯米、蜜棗、紅豆，還有兩包粽葉。我不認(rèn)得粽葉，竟笑姥姥買了兩包草葉子。姥姥被我的天真逗笑了。第二天，姥姥把已經(jīng)泡好的糯米、紅豆、蜜棗和粽葉拿出來，開始大展身手了。姥姥先把米和紅豆按比例兌好，接著拿出一片粽葉兩端向內(nèi)折疊成一個錐形槽，將錐形槽里塞滿摻和著紅豆的糯米，還不忘往里擱一顆蜜棗，再將剩下的棕葉部分左右上下對折，一套動作流暢如行云流水。最后用線繩圍著粽子中間部位纏了幾圈，再打上結(jié)，便大功告成了。我和姥爺也不甘落后，兩個新手“小白”依葫蘆畫瓢地

豆粽、咸蛋黃粽、蜜棗粽……而我們家最喜歡包的是蜜棗粽，去年的端午節(jié)，我就跟著奶奶一起包了蜜棗粽子。奶奶先把一疊粽葉、一大盆泡好的糯米和一些蜜棗端出來。準(zhǔn)備工作做好，奶奶就開始包了。只見她先把兩片粽葉疊起來做成一個“小漏斗”，然后抓一把糯米放進(jìn)“小漏斗”里，接著再往里面放兩顆蜜棗，放好蜜棗后，再抓一把糯米放進(jìn)去。最后把“小漏斗”上面的粽葉蓋住再繞幾圈，用棉線捆好它。一個粽子就這樣包好了，看起來很輕松嘛！接下來是我表現(xiàn)的時候了，我學(xué)著奶奶的樣子開始包起來，我把

、瘦肉500克、蜜棗1顆（3～4人量）。做法：蛤蚧除去竹片，去頭、足，刮去鱗片，切成小塊，放入清水中浸泡片刻，瘦肉洗凈切塊焯水備用，然后把所有材料一起放入鍋內(nèi)，加2000～2500ml清水，大火煮沸后，改用中火煲1～1.5個小時，調(diào)入適量食鹽即可食用。適合人群：長期、反復(fù)咳嗽的人。蛤蚧為治肺虛咳嗽、腎虛作喘的良藥，對腎不納氣之虛喘尤為有效。喝了這個湯，不但咳喘少了，有些人說連晚上夜尿也少了，因為腎氣充足。與無花果相配也是考慮以止咳為主，有時候老人咳嗽不單是

鎮(zhèn)中大多是傳統(tǒng)的蜜棗加工工廠和加工方式，技術(shù)、管理落后，沒有形成良好的加工鏈，導(dǎo)致在生產(chǎn)中造成大量的浪費(fèi)，增加了生產(chǎn)成本。為改變傳統(tǒng)蜜棗生產(chǎn)加工中的缺點(diǎn)，降低生產(chǎn)成本，提高蜜棗生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益[1]，我國對蜜棗生產(chǎn)加工的質(zhì)量管理模式的不足進(jìn)行了改善。HACCP 即“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”（Hazard Analysis and Critical Control Point System，HACCP），作為一種科學(xué)系統(tǒng)的方法應(yīng)用在食品從初級生產(chǎn)到最終成品過

等事都與我無關(guān)，蜜棗才是我眼中最為重要的。我緊跟在奶奶身后，屁顛屁顛地跟著她去集市買蜜棗。有時，奶奶突然停住了，我一頭撞在奶奶的腿上。買好蜜棗，我嚷著要自己提，其實是想吃個飽。奶奶沒多想，就把袋子遞給了我。我的小手不受控制地伸進(jìn)袋子，里面黏黏的。我順著袋子邊捏到一個蜜棗，可它太小了。我放下，又拿起一個，這個大，就它了。我把它緊緊握在手心，趁奶奶不注意，迅速塞進(jìn)嘴里，手黏得伸不開指頭。我開心地把手放進(jìn)嘴里舔來舔去，手指都是甜的。一個，兩個，三個……等回到家時

口袋里掏出了一顆蜜棗，笑著對我說：“吃吧！”我遲疑了一下，但還是接過蜜棗，咬了下去：“哇！”我叫了一聲，“好硬?。　薄凹佑?！老師相信你一定能成功！”成老師在一旁鼓勵我。我使勁一咬，終于把蜜棗那堅硬的果皮咬開了，蜜棗甜津津的味道立刻在我的嘴里散發(fā)開來。正當(dāng)我吃得津津有味時，成老師突然開口了：“詩筠，生活中的困難就像蜜棗的外皮，硬硬的，有勇氣咬下去，就能嘗到里面的果肉，收獲甜蜜?！敝炖蠋熓且晃粐?yán)厲的老師。他總是很認(rèn)真，連我們漏寫半個括號，字跡不那么端正都要被嚴(yán)

口袋里掏出了一顆蜜棗，笑著對我說：“吃吧！”我遲疑了一下，但還是接過蜜棗，咬了下去：“哇！”我叫了一聲，“好硬?。　薄凹佑?！老師相信你一定能成功！”成老師在一旁鼓勵我。我使勁一咬，終于把蜜棗那堅硬的果皮咬開了，蜜棗甜津津的味道立刻在我的嘴里散發(fā)開來。正當(dāng)我吃得津津有味時，成老師突然開口了：“詩筠，生活中的困難就像蜜棗的外皮，硬硬的，有勇氣咬下去，就能嘗到里面的果肉，收獲甜蜜?！敝炖蠋熓且晃粐?yán)厲的老師。他總是很認(rèn)真，連我們漏寫半個括號，字跡不那么端正都要被嚴(yán)

蜜棗是一種營養(yǎng)價值較高的滋補(bǔ)食品，是浙江蘭溪的特產(chǎn)。金黃肉厚，香甜可口。蜜棗至今已有400多年的歷史。相傳，明代世宗嘉靖年間，蘭溪縣有一位文人叫章懋。他知道自己家鄉(xiāng)的棗又甜又脆，清香爽口，每到大棗成熟的季節(jié)，就選上一批送到京城，獻(xiàn)給世宗皇帝，世宗皇帝非常喜愛。后來，章懋發(fā)現(xiàn)棗雖好但不好保存，于是，就到處求棗農(nóng)獻(xiàn)計獻(xiàn)策。終于，本地一位名叫王來的人想出了個好辦法。他先把棗身用刀子拉上幾刀，再與棗花蜜滾到一起，一同入鍋煮，晾干后就成了蜜棗。章懋又把它獻(xiàn)給了世宗皇

映著其中夾雜著的蜜棗的紅，那香味更是馥郁。我用筷子夾起輕咬一口，香甜軟糯，還帶有粽葉特有的清香。你看著我問道：“味道怎么樣？”我看著你笑笑：“還跟以前一樣，好吃！”聽到這話你便也笑了，嘴角的酒窩顯得笑容更加溫暖，如茉莉般香甜。吃完后，你便去陽臺坐著，繼續(xù)包裹粽子。你從水盆中挑出三片碧綠的粽葉，再將粽葉疊好，擰成錐形，用勺子舀入淘好的糯米，在中間放上兩顆蜜棗，最后再用糯米填好。待做完這一系列動作后，你又用多出的粽葉蓋好，拂去溢出的糯米，再用一片粽葉裹好，將粽

等事都與我無關(guān)，蜜棗才是我眼中最為重要的。我緊跟在奶奶身后，屁顛屁顛地跟著她去集市買蜜棗。有時，奶奶突然停住了，我一頭撞在奶奶的腿上。買好蜜棗，我嚷著要自己提，其實是想吃個飽。奶奶沒多想，就把袋子遞給了我。我的小手不受控制地伸進(jìn)袋子，里面黏黏的。我順著袋子邊捏到一個蜜棗，可它太小了。我放下，又拿起一個，這個大，就它了。我把它緊緊握在手心，趁奶奶不注意，迅速塞進(jìn)嘴里，手黏得伸不開指頭。我開心地把手放進(jìn)嘴里舔來舔去，手指都是甜的。一個，兩個，三個……等回到家時

藏的鮮棗果加工成蜜棗，既解決了鮮棗市場過剩，同時也滿足了人民對多種棗類食品的需要[4]。但用二次常壓煮制方法加工過程中，由于受到熱和氧化的雙重作用，極易引起褐變。褐變是食品加工和貯藏過程中常見的一種變色現(xiàn)象，根據(jù)其發(fā)生的機(jī)制，可分為酶促褐變和非酶褐變[5]。經(jīng)過殺菌或者足夠強(qiáng)度熱處理的食品，其中的多酚氧化酶（PPO）已經(jīng)失活，因此蜜棗在烘制階段產(chǎn)生褐變的原因主要是非酶褐變[6]。加工中所引起的褐變不僅影響外觀，還會使產(chǎn)品有苦味、焦味[7]，不同成熟度原料的

加冰糖適量即可。蜜棗無花果湯針對肺陰不足的咳嗽，適用干咳無痰的陰虛咳嗽，伴有咽喉干燥不適的人群。食材：無花果鮮果1～2個，蜜棗2個。做法：無花果洗凈，剝皮，用手將果肉撕開；蜜棗洗凈，去核。將所有材料放入燉盅，加水，蓋蓋。燉盅放入大鍋，加水淹至燉盅三分之二高，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，約一小時，至燉爛。無花果豬肉湯適用于有痔瘡、脫肛、慢性腸炎，或是大便秘結(jié)的人群。食材：豬瘦肉250克、無花果干100克做法：將豬瘦肉洗凈，切小塊。將豬肉與無花果入鍋，文火煲2小時左右，

葉里，又塞進(jìn)兩顆蜜棗，手腳麻利地包好了一個粽子?？粗鴭寢寢故斓膭幼?，我心里癢癢的，也想趕緊試試看，于是坐到媽媽的旁邊開始學(xué)著包。我拿起一片媽媽已經(jīng)煮好的粽葉折成圓錐形，用胖胖的小手抓了一把糯米放了進(jìn)去，然后塞進(jìn)一顆蜜棗，又按媽媽教我的方法準(zhǔn)備把小小的粽子包上，可因為塞進(jìn)的米太多，粽葉總是包不住，費(fèi)了九牛二虎之力才勉強(qiáng)包好。包好了粽子，我給它纏了一根細(xì)細(xì)的白線，還打了一個蝴蝶結(jié)?？粗业膭幼?，媽媽笑瞇瞇地表揚(yáng)了我。我開始包第二個了，這次我準(zhǔn)備包一個黑米粽。我

品種要求南棗和蜜棗主要采用的是義烏大棗及馬棗（板棗），另外的品種：鵝蛋棗、團(tuán)棗也可。義烏大棗果大且呈圓筒形或者是橢圓形，果肉比較厚，可食率達(dá)94.9%，具有質(zhì)松、汁少的特點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)南棗、蜜棗的主要基礎(chǔ)。2 采收、貯藏鮮棗應(yīng)白熟期采收，在不影響加工南棗、蜜棗品質(zhì)的情況下可常溫運(yùn)輸和常溫短期貯藏，有冷藏設(shè)施的可白熟期前采摘1～3℃冷藏。3 加工要求南棗、蜜棗加工場地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源。加工場地地面應(yīng)硬化，灶面墻面應(yīng)平整光潔，無污垢，并配建好必要的衛(wèi)生隔離防護(hù)。加工

吃的，是外婆做的蜜棗，捏一個蜜棗放進(jìn)嘴里，糯糯的，甜美無比。八月時，棗樹上大棗笑紅了臉，隨后，小棗身上也泛起了紅暈。這時候，外婆就屋里屋外小跑著開始準(zhǔn)備了：跑到市集上買來白糖、木炭，認(rèn)真地檢查去年盛放蜜棗的家什還能不能用，最重要的，當(dāng)然還是準(zhǔn)備棗子。做蜜棗不能用全紅的棗子，得用還泛著白光的棗子，因為白熟期采收的大棗吸糖率較高，透明度也高。我歡欣鼓舞地在旁邊給外婆打下手，摘棗、撿棗、洗棗……只見外婆用鋒利的小刀在鮮棗上均勻地劃出許多紋路，再用溫開水將白糖化開

吃的，是外婆做的蜜棗，捏一個蜜棗放進(jìn)嘴里，糯糯的，甜美無比。八月時，棗樹上大棗笑紅了臉，隨后，小棗身上也泛起了紅暈。這時候，外婆就屋里屋外小跑著開始準(zhǔn)備了：跑到市集上買來白糖、木炭，認(rèn)真地檢查去年盛放蜜棗的家什還能不能用，最重要的，當(dāng)然還是準(zhǔn)備棗子。做蜜棗不能用全紅的棗子，得用還泛著白光的棗子，因為白熟期采收的大棗吸糖率較高，透明度也高。我歡欣鼓舞地在旁邊給外婆打下手，摘棗、撿棗、洗棗……只見外婆用鋒利的小刀在鮮棗上均勻地劃出許多紋路，再用溫開水將白糖化開

ò）葉綠得發(fā)亮，蜜棗又大又紅?？吹竭@么多美味的食材，我一邊吞口水，一邊想：奶奶每次包粽子就放一顆蜜棗，太小氣了！不如我跟她學(xué)包粽子，在粽子里多放幾顆蜜棗。想到這兒，我湊過去說：“奶奶，您教我包粽子吧！”奶奶笑呵呵地說道：“好啊，不過你要認(rèn)真學(xué)喲！”我站在一邊，看著奶奶包粽子，心想：原來包粽子這么簡單呀！等奶奶包好后，就輪到我大顯身手了。我在一堆箬葉前認(rèn)真地挑選著，奶奶說：“你這包粽子還帶‘選美’？”“當(dāng)然了，我要用最漂亮的箬葉包粽子！”我拿著兩片箬葉說。然

勵我的都是手邊的蜜棗茶，一口甜甜的滋味可以使幼年的我高興半天。祖母的蜜棗茶還會隨著季節(jié)的變化而變化，一般在清明以后到白露之間，蜜棗茶的配方是“一顆蜜棗+水”；白露以后到清明時節(jié)，蜜棗茶的配方是“一顆蜜棗+三顆桂圓+水”，晚上就吃泡淡的蜜棗或蜜棗、桂圓。長大后，學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥專業(yè)才發(fā)現(xiàn)祖母的茶飲有著大奧秘。蜜棗是用棗和糖加工而成的。棗在我國已經(jīng)有4 000多年的培育史了，在《詩經(jīng)》中就有記載。我國現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載了棗的功效：“主心腹邪氣

面貼著食品價格：蜜棗，2角7分一斤，糧票二兩五；香糕，1角5分一斤，糧票半斤；桃酥，2角3分一斤，糧票二兩五。其他還有云片糕、芙蓉糕、麻餅、雪餅。我繼續(xù)在看，店里的營業(yè)員過來很和氣地問我：“老師傅，想買點(diǎn)兒什么啊？”營業(yè)員是個五十多歲的男人，他那張像腌菜水豆腐干一樣滿是皺褶的臉，給我印象很深。我問：“蜜棗2角7分一斤？”他說：“嗯。一兩、二兩都可以買的?！彼囊馑际?，不強(qiáng)求買一斤以上的。其實，我是懷疑，這里的東西怎么會這么便宜？在臨安城里，蜜棗每斤要12元

在我嘴里塞了一顆蜜棗，我還沒有一點(diǎn)準(zhǔn)備，只聽得“呼”的一聲，張先生已經(jīng)把我的對口豁開了。他怎么擠膿擠血，我都沒看見，因為我趴著。他拿出一卷繃帶，搓成條，蘸上藥——好像主要就是凡士林，用一個鑷子一截一截塞進(jìn)我的刀口，好長一段！這是我看見的。我沒有覺得疼，因為這個對口已經(jīng)熟透了，只覺得往里塞繃帶時怪癢癢的。都塞進(jìn)去了，發(fā)脹。我的蜜棗已經(jīng)吃完了，父親又塞給我一顆，回家！張先生囑咐第二天去換藥。把繃帶抽出來，再把新的蘸了藥的繃帶塞進(jìn)去。換了三四次。我注意到塞進(jìn)去的

仁中營養(yǎng)素的含量蜜棗是干果的一種，一般由大青棗制成，色澤晶瑩、入口甘醇，蜜棗中含有豐富的胡蘿卜素、維生素E、維生素B12以及環(huán)磷酸腺苷等，長期食用有減少色素沉積使面色紅潤，提升干細(xì)胞的造血能力改善貧血、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力的功效。蜜棗同時也是上好的調(diào)味料，煮粥、煲湯、泡茶時加入皆宜。但是蜜棗本身含有的熱量很高過量食用極易引起肥胖[4]。豬肉是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食材，中醫(yī)認(rèn)為豬肉有強(qiáng)健體魄，補(bǔ)虛、補(bǔ)血、滋陰等功效，是病后產(chǎn)后體質(zhì)虛弱人群的上佳選擇，豬皮中所富含

金絲蜜棗又稱冰糖棗，富含維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益氣生津、增強(qiáng)肌體免疫力等營養(yǎng)保健價值。金絲蜜棗一般每年7月陸續(xù)成熟上市，因其上市早、質(zhì)優(yōu)、味美，迅速成為鮮食水果的“新寵”。云南省紅河州蒙自市產(chǎn)區(qū)的金絲蜜棗是棗中極品，得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候及高水平的技術(shù)管理，有“百果王”之稱。蒙自市小紅棗是該市三大品牌支柱水果產(chǎn)業(yè)之一。近年來，蒙自市大棚金絲蜜棗品質(zhì)遠(yuǎn)比本地傳統(tǒng)小紅棗要好，在周邊縣市棗類市場及禮品市場已逐步取代小紅

044000）蜜棗是一種營養(yǎng)價值較高的滋補(bǔ)食品，由于其表面帶有許多細(xì)紋，故又稱之為金絲蜜棗。鮮食棗果不能完全解決鮮果銷售的問題，因此，把鮮棗果加工成金絲蜜棗，既解決了鮮棗市場過剩，同時也滿足了人民對多種棗類食品的需要。我國是世界上蜜棗產(chǎn)量最大的國家，而山西運(yùn)城稷山縣有70多家蜜棗公司，每個蜜棗加工公司平均每年的加工量是3 000 t左右，銷往全國各地。關(guān)于蜜棗的加工技術(shù)，很多學(xué)者進(jìn)行了研究。張璐等[1-3]研究了真空加工對蜜棗品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)真空條件能提

膳。藥膳：火炭母蜜棗煲鯽魚推薦專家：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部中藥師 馮時茵食材：火炭母（干品）50克，蜜棗3個，鯽魚1條，豬瘦肉50克，生姜4片。做法：1.火炭母洗凈浸泡20分鐘。2.瘦肉洗凈切片，蜜棗去核。3.鯽魚宰殺洗凈，煎至微黃。4.將全部食材下瓦煲，加適量清水，武火滾沸后改文火煲約1小時，調(diào)味即可食用。功效：火炭母清熱利濕，蜜棗甘潤清甜，鯽魚補(bǔ)益利水，全膳甘潤可口，能清熱祛暑、利濕解毒，為盛夏時家庭清熱藥膳湯飲，男女老少皆宜。宜忌：脾胃虛寒

我打開門，把愛心蜜棗藏在身后，看著她，大聲說：“媽媽，我愛您，感謝您給予我生命，感謝您用無窮的愛把我撫養(yǎng)長大，感謝您在我生病時無微不至的照顧！”說完害羞地把愛心蜜棗獻(xiàn)給媽媽。那一刻，時間仿佛靜止了，家里安靜得只能聽到媽媽感動的心跳與她的熱淚滾落下來的沙沙聲，媽媽幸福地哭了，緊緊把我摟在懷里……哦，那十五個蜜棗，十五個蜜棗。（指導(dǎo)老師：李美華）傳統(tǒng)的中國教育總是讓我們很難對父母啟齒說愛，小作者就經(jīng)歷了這樣的心路歷程。好在她找到了屬于自己的表達(dá)方式，向媽媽傾吐

桂花蜜棗——你們是不是聽著就覺得很好吃？這是一份清甜可口的小點(diǎn)心，使用的食材相對也比較少，只需要紅棗、糯米面、桂花、淀粉以及糖水（或者蜂蜜）就可以了。確實，甜甜的紅棗配著軟糯的糯米面，再加上金黃色的糖水、蜂蜜，想著就讓人垂涎欲滴！下面就看看我是怎么做的吧！首先，一定要把紅棗用水泡個十分鐘，這樣紅棗就會變得軟軟的。在泡發(fā)紅棗的過程中，將開水加入糯米粉中并拌均勻，記住一定要用開水！然后把它揉成糯米團(tuán)。接下來，我們可以用小型刀具將紅棗去核并均勻地分成兩半。為了讓

個、甜杏仁少許、蜜棗2個配料：姜6片、米酒或者黃酒少許、蠔油少許、鹽少許、蔥1支中藥材：西洋參8g、枸杞子20g做法：鴿子洗凈，放入滾水中汆好，撈出。豬蹄筋、海參、鮑魚、花菇，提前發(fā)好洗凈備用。將中藥及所有食材放入鍋中，大火燒開后，小火燉3-4個小時。功效：滋陰潤肺，適合秋天的養(yǎng)生湯。特色：口感軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；食材豐富，各料相互滲透，味中有味。再加上其營養(yǎng)價值極高，堪稱家常版的“佛跳墻”。TIPS邱醫(yī)生此次選用的食材，性質(zhì)平和，適合秋天食用

的一兜糯米，一把蜜棗，突然有了主意。她對他們說，你們哥倆別爭了，我晚上把糯米泡上，明天早上給你們包粽子，吃中蜜棗粽的那個繼續(xù)上學(xué)。他們都點(diǎn)了點(diǎn)頭，這對他們來說，是再好不過的選擇。第二天早上，哥哥向來有早起的習(xí)慣，已經(jīng)坐在桌前等他了。像往常那樣，哥哥吃左邊的粽子，弟弟吃右邊的粽子。當(dāng)他吃完一個，又打開一個，剛咬了一口，就吃出了蜜棗。他愣住了，媽媽一時也愣住了。哥哥卻高興極了，似乎是他意料中的事，說，你看，老天爺都要讓你讀書，你還跟我爭。媽媽那天只說了一句話，

）I摘 要：一種蜜棗的制備方法，所用原料為大棗，經(jīng)清洗、去皮、護(hù)色、煮糖、烘烤、包裝而成；所述去皮是將棗子用質(zhì)量濃度為10%～20%的碳酸氫鈉溶液浸沒浸泡，浸泡20～40 min后再作去皮處理；所述護(hù)色是將去皮后的棗子置于質(zhì)量濃度為0.4%～1.2%的檸檬酸溶液中浸泡30～50 min；所述的煮糖是向每10 kg棗子中加入白糖1～2 kg后加熱熬化，加熱溫度為50 ℃～70 ℃；所述烘烤溫度為70 ℃～80 ℃，烘烤時間為4～6 h。該發(fā)明方法設(shè)計合理，操

5克，雪梨4個，蜜棗3顆，瘦肉225克，姜2片，鹽適量。做法：1.枸杞葉洗凈，枸杞梗洗凈捆成一扎；2.胡蘿卜去皮，洗干凈后切塊，雪梨洗凈切塊，蜜棗洗凈；3.瘦肉洗凈，汆燙后再沖洗干凈；4.煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿卜、雪梨、蜜棗、瘦肉和姜片，水再滾后改慢火煲約90分鐘，取出枸杞梗，再放入枸杞葉續(xù)滾約20分鐘，下鹽調(diào)味即成。金針木耳雪梨湯原料：金針19克，木耳19克，雪梨5個，瘦肉225克，蜜棗4顆，無花果4顆，陳皮1小塊，鹽適量。做法：1.金針和木耳用水

的一兜糯米，一把蜜棗，突然有了主意。她對他們說，你們哥倆別爭了，我晚上把糯米泡上，明天早上給你們包粽子，吃中蜜棗粽的那個繼續(xù)上學(xué)。他們都點(diǎn)了點(diǎn)頭，這對他們來說，是再好不過的選擇。第二天早上吃飯的時候，飯桌上就多了一盤粽子。哥哥向來有早起的習(xí)慣，已經(jīng)坐在桌前等他了。像往常那樣，哥哥吃左邊的粽子，弟弟吃右邊的粽子。當(dāng)他吃完一個，又打開一個，剛咬了一口，就吃出了蜜棗。他愣住了，媽媽一時也愣住了，甚至有幾分驚訝。哥哥卻高興極了，似乎是他意料中的事，說，你看，老天爺

的一兜糯米，一把蜜棗，突然有了主意。她對他們說，你們哥倆別爭了，我晚上把糯米泡上，明天早上給你們包粽子，吃中蜜棗粽的那個繼續(xù)上學(xué)。他們都點(diǎn)了點(diǎn)頭，這對他們來說，是再好不過的選擇。第二天早上吃飯的時候，飯桌上就多了一盤粽子。哥哥向來有早起的習(xí)慣，已經(jīng)坐在桌前等他了。像往常那樣，哥哥吃左邊的粽子，弟弟吃右邊的粽子。當(dāng)他吃完一個，又打開一個，剛咬了一口，就吃出了蜜棗。他愣住了，媽媽一時也愣住了，甚至有幾分驚訝。哥哥卻高興極了，似乎是他意料中的事，說，你看，老天爺

的一兜糯米，一把蜜棗，突然有了主意。她對他們說，你們哥倆別爭了，我晚上把糯米泡上，明天早上給你們包粽子，吃中蜜棗粽的那個繼續(xù)上學(xué)。他們都點(diǎn)了點(diǎn)頭，這對他們來說，是再好不過的選擇。第二天早上吃飯的時候，飯桌上就多了一盤粽子。哥哥向來有早起的習(xí)慣，已經(jīng)坐在桌前等他了。像往常那樣，哥哥吃左邊的粽子，弟弟吃右邊的粽子。當(dāng)他吃完一個，又打開一個，剛咬了一口，就吃出了蜜棗。他愣住了，媽媽一時也愣住了，甚至有幾分驚訝。哥哥卻高興極了，似乎是他意料中的事，說，你看，老天爺

時促進(jìn)消化。山楂蜜棗紅豆粽用料：山楂20顆，蜜棗40顆，紅豆300克，糯米800克，粽葉若干。做法：山楂去核，紅豆煮爛，糯米洗凈后清水浸泡6~8小時。粽葉泡好，每個粽子放1顆山楂、2顆蜜棗及紅豆與糯米若干。包好的粽子放入涼水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45~50分鐘即可。功效：紅豆清心養(yǎng)神，清熱排毒。山楂降壓、降脂，還具有開胃健脾之效。

的糯米飯，再配上蜜棗、冬瓜、綠豆，如果愿意，還可以添點(diǎn)葡萄干、金橘干，然后，用冰涼的薄荷水一沖，多樣湯就做成了。我聽得要流口水啦！那就趕緊做吧。我們蒸米飯，煮綠豆，燉蜜棗。其實，蜜棗不燉也可以，就是吃起來太硬。你想呀，糯米飯、綠豆這么軟，咬到?jīng)]燉過的蜜棗多硌牙呀！忙了一陣子之后，幸福的時刻終于到了。我拿出一只青瓷小碗，自己動手配多樣湯。自己做感覺好有趣。那糯米飯亮晶晶的，像是一粒粒珍珠，多盛一點(diǎn)喲;綠豆煮的很熟了，都快變成羹啦，舀一勺進(jìn)去吧;再加一些蜜棗片

李寬林梧州蜜棗的生產(chǎn)與禮俗李寬林梧州蜜棗，既是一種地方馳名特產(chǎn)，又是喜慶禮儀和日常饋贈的常備佳品，其生產(chǎn)歷史至少已有兩百多年，進(jìn)入禮俗中的時間也同樣久遠(yuǎn)。梧州蜜棗原產(chǎn)于城郊的長洲島，開始不冠產(chǎn)地名，只根據(jù)制作特點(diǎn)籠統(tǒng)地稱其為“蜜棗”。清代同治版《蒼梧縣志》曾記載：“白棗，產(chǎn)于長洲，他處亦間有之。夏季即剝(剝通‘撲’，采摘時用竹棍把棗子打下地?fù)焓?，味淡質(zhì)松，不如北產(chǎn)之甘膩。以針刺其皮，雜白糖煮之，曰‘蜜棗’?！痹诿駠?，長洲植棗相當(dāng)普遍，從洲頭到洲尾，或

均勻，即可關(guān)火。蜜棗玫瑰醬用料：無核蜜棗100克，食用干玫瑰20朵，麥芽糖200克。做法：?蜜棗清洗干凈，玫瑰花去除花蒂。?砂鍋中倒入半鍋清水，水燒開后，放入蜜棗和玫瑰花，小火煮半小時，待水分慢慢減少，蜜棗軟爛時關(guān)火，用濾網(wǎng)撈出。?將煮好的蜜棗和玫瑰放入料理機(jī)中打碎，打好的棗泥放入鍋中，倒入麥芽糖。?小火加熱，不停攪拌，直到湯汁冒泡變得非常黏稠，即可關(guān)火，晾涼后食用。蜜汁紅棗飯用料：糯米200克，紅豆50克，紅棗50克，干桂圓20克，油20克，蜂蜜2大勺。

自曉秀蜜棗是棗的糖漬干制珍品，起源于安徽歙縣，已有近兩百年的歷史。現(xiàn)已遍布我國南北方很多棗區(qū)，并已形成質(zhì)地和風(fēng)味各具特色的多種加工品種。制作蜜棗時以果大，果面平整，長筒形，皮薄核小，含水量低，肉質(zhì)比較松軟的品種為好。原料棗以白熟期為采收適期，采取分期采收。加工前將果實按大小細(xì)致分級，以便于加工，并使成品質(zhì)量相對一致。現(xiàn)將制作方法介紹如下，以供參考。1.切紋 用快刀或尖針在果面切密集而整齊的縱紋，紋距和深度各2毫米，每果切劃60～100條，以便于糖分滲入?；?/div>

科學(xué)種養(yǎng) 2014年1期2014-02-19

藥1 000g，蜜棗10個，板油丁100g，白糖350g，桂花汁、濕淀粉、熟豬油少許。①山藥洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒山藥為度，用旺火煮 ，待山藥較爛時撈起，去皮，用刀剖成6cm長、3cm寬的長方形，拍扁，蜜棗一切兩半去核待用。②將大湯碗內(nèi)涂抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥，夾一層糖，板油丁，逐層放至碗口，撒上糖，扣上蓋盤，上籠蒸1h左右，然后取下，翻身入盤。③炒鍋上火，濾入盤內(nèi)湯汁，放清水100ml、白糖150g和少許桂花汁燒沸，用水淀粉勾欠，起鍋

0 引 言傳統(tǒng)的蜜棗加工都是以白熟期的鮮棗為原料，但是白熟期鮮棗汁多，不易保存，蜜棗原料得不到供應(yīng)，生產(chǎn)周期較短[1]，因此考慮采用不同的方法對鮮棗進(jìn)行預(yù)處理，延長蜜棗生產(chǎn)周期就非常有必要.將鮮棗進(jìn)行冷凍和干燥以及熏硫處理后儲存，可進(jìn)行全年生產(chǎn)，延長了蜜棗的生產(chǎn)周期.但是對原料進(jìn)行不同的預(yù)處理后其理化性質(zhì)會發(fā)生相應(yīng)的變化，從而會影響到蜜棗的加工特性.尤其是在利用干棗生產(chǎn)蜜棗時，由于所得到的干棗因干制方式以及水分含量不同會對蜜棗的加工特性以及產(chǎn)品的感官品質(zhì)與

的加工十分必要.蜜棗因其良好的色澤和口感以及耐貯藏性而深受廣大消費(fèi)者的喜愛.出于營養(yǎng)健康的目的, 本文研究了低糖蜜棗的加工，不但解決了低糖蜜棗飽滿度不夠的問題，而且由于所用的棗原料為冷凍棗，因而打破了蜜棗加工受季節(jié)性限制的難題，為常年加工蜜棗奠定了基礎(chǔ)，對棗的加工具有一定的指導(dǎo)意義.1 材料與方法1.1 試驗材料與設(shè)備棗原料：采自大荔白熟期的梨棗在-22 ℃下冷凍保存； 白砂糖：市售一級品； 瓊脂、CMC、明膠、魔芋膠、糊精：食品級.實驗室自制真空干燥機(jī)：

充好,砸了唐縣鎮(zhèn)蜜棗的“牌子”。2007年6月,豐華寶源食品公司法人代表項克江聯(lián)合27家蜜棗生產(chǎn)農(nóng)戶,提出“合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式,成立華綠寶蜜棗專業(yè)合作社,對制作蜜棗實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一包裝,有效地控制原料關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、儲藏關(guān),保證了產(chǎn)品質(zhì)量。唐縣鎮(zhèn)的蜜棗產(chǎn)業(yè)漸漸擺脫了低端化的分散加工模式,開始走產(chǎn)業(yè)化和品牌經(jīng)營之路,為當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)移剩余勞動力近千人,市場信譽(yù)得到了有效提升。項克江介紹說,合作社生產(chǎn)的“唐怡”牌金黃蜜棗,不加任何

玩和這笑便是我的蜜棗。如今這顆美麗的蜜棗不見了,苦味開始占據(jù)我的心。進(jìn)入六年級的我,總是懶懶散散的。雖然外表充滿歡樂,但一寫作業(yè),連筆也開始想“玩”了。飛快地寫,并不是為了寫作業(yè),而是為了擠出更多的時間玩,娛樂之心誰沒有?但我們的作業(yè)變多了,本想何老師會理解,但何老師卻說:“畢業(yè)班了,辛苦是自然的!”他變得更嚴(yán)厲了。本來屬于我們的課后時光,被作業(yè)無情地吞噬了。我的心中不止一次地對自己說:“丟了‘玩吧,沒意思!”心中的想法在我身上出現(xiàn)未達(dá)兩秒就又消失了。我實