摘要：文章闡述教師如何將誠實(shí)自信、愛國主義、工匠精神、文化自信、創(chuàng)新意識等思政元素有機(jī)地融入教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)思政教育與知識傳授、技能培養(yǎng)的有機(jī)統(tǒng)一，達(dá)到“引領(lǐng)價(jià)值”“傳授知識”“培養(yǎng)能力”三位一體的教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：酒店房務(wù)管理；課程思政；教學(xué)設(shè)計(jì)

一、研究背景

2020年，教育部關(guān)于印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知，明確了高校課程思政建設(shè)的目標(biāo)要求、重點(diǎn)內(nèi)容，指出全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措。目前，關(guān)于課程思政的研究多集中理論探討，課程教學(xué)改革的實(shí)證研究略顯不足。

酒店房務(wù)管理課程包括前廳運(yùn)營與管理、客房運(yùn)營與管理，均為高職酒店管理專業(yè)的核心課程，酒店房務(wù)管理課程的改革結(jié)果對其他專業(yè)課程有較高的參考價(jià)值。作為校級課程思政示范課程，兩門課程根據(jù)行業(yè)發(fā)展及企業(yè)人才發(fā)展需要，遵循產(chǎn)教融合、項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動的職業(yè)教育理念，從酒店工作實(shí)際需要出發(fā)，以職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為要點(diǎn)，以對客服務(wù)流程為主軸，以典型工作任務(wù)為路徑，以企業(yè)實(shí)際案例為載體，對課程內(nèi)容進(jìn)行整合、序化，讓學(xué)生通過實(shí)地參觀、情景模擬、酒店實(shí)訓(xùn)、上機(jī)實(shí)操等形式，在教學(xué)酒店、酒店信息管理系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)習(xí)并掌握酒店房務(wù)管理的綜合知識和技能。

教師應(yīng)深入挖掘、提煉酒店房務(wù)管理課程所蘊(yùn)含的思政元素和承載的德育功12f3d42ec7eea90d5d087c968bc431d6c8724ab9ade31013ac19af4dd997325a能，將社會主義核心價(jià)值觀等融入課程內(nèi)容，以“隱形嵌入”的方式將思想教育融入課堂教學(xué)與技能實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)立德樹人的根本目標(biāo)。下面，筆者以自己主創(chuàng)的江蘇省微課教學(xué)比賽一等獎作品《枕中弘寶中國情——酒店管理中的“枕”服務(wù)》為例，探討如何將思政育人目標(biāo)融入教學(xué)內(nèi)容，切實(shí)做到潤物細(xì)無聲。

二、《枕中弘寶中國情——酒店管理中的“枕”服務(wù)》教學(xué)背景、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)分析

以枕頭、棉織品為代表的客房客用物品的甄選是房務(wù)部督導(dǎo)管理的教學(xué)重點(diǎn)，也是酒店行業(yè)日常運(yùn)營管理中的難點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)是甄選枕芯和枕套。教學(xué)難點(diǎn)是如何培養(yǎng)學(xué)生精益求精、追求品質(zhì)的工匠精神。

在學(xué)情分析的基礎(chǔ)上，筆者確定教學(xué)的素質(zhì)目標(biāo)是使學(xué)生具備專注、專業(yè)、創(chuàng)新的職業(yè)精神，堅(jiān)定道路自信和文化自信，具備環(huán)保意識和科學(xué)創(chuàng)新意識，具備精益求精、追求品質(zhì)的工匠精神；知識目標(biāo)是了解中國“枕”文化，了解中國酒店“枕”服務(wù)的發(fā)展；能力目標(biāo)是具備客房枕芯的甄選能力，具備客房枕套的甄選能力。

本節(jié)課采用的教學(xué)方法主要包括任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、講演法、實(shí)訓(xùn)演練法。筆者通過視頻、云課堂、在線開放課程等教學(xué)方法，系統(tǒng)優(yōu)化學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課中調(diào)研成果展示、課后作業(yè)的教學(xué)過程。

三、《枕中弘寶中國情——酒店管理中的“枕”服務(wù)》教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）興趣導(dǎo)入——知文化

枕頭是時代的藝術(shù)品，記載社會和生活的變遷。從竹枕、玉枕、木枕、瓷枕、棉枕到如今的羽絨枕和酒店枕頭套餐，枕頭的發(fā)展和傳承折射出時代的變遷與中華文化的深厚底蘊(yùn)。 課前，筆者讓學(xué)生對酒店賓客進(jìn)行睡眠調(diào)研。通過調(diào)研數(shù)據(jù)可以看出，枕頭的舒適度是最受調(diào)查者關(guān)注的問題。于是，筆者請學(xué)生談?wù)務(wù){(diào)研感受，引出新課：“我們?nèi)绾螆?jiān)守匠心初衷，精益求精為賓客甄選高品質(zhì)的枕頭？”

（二）互動探究——強(qiáng)技能

1.枕中有芯——枕芯甄選

高星級酒店的客房中需至少配備多個枕頭供賓客選擇。目前，高星級酒店的枕芯主要選擇舒適、透氣的羽絨枕。筆者給學(xué)生示范講解羽絨產(chǎn)品的快速鑒別方法：一按、二摸、三揉、四聞。

一些酒店貼心地為賓客準(zhǔn)備了防過敏的非羽絨枕芯菜單，在填充物和功能性上有更多的變化，如助眠薰衣草枕、護(hù)頸蕎麥枕、護(hù)頸決明子枕、明目降壓蠶沙枕、花椒籽養(yǎng)生枕等?！吨兴巿D譜》和《本草綱目》中記載，決明子、蠶沙、花椒籽等藥枕具有較高的藥用價(jià)值；孫思邈闡述‘聞香祛病’的理論，終生使用藥枕；南宋詩人陸游一生酷愛藥枕，還為藥枕留下了大量詩篇。筆者引導(dǎo)學(xué)生感知在中華文明發(fā)展過程中，藥枕是最具文化特色的一類，選對枕頭對人們的健康大有裨益。

接下來，筆者請學(xué)生根據(jù)自己分享的拓展知識，結(jié)合所學(xué)內(nèi)容，參照“一按、二摸、三揉、四聞”的方法學(xué)會區(qū)分不同品牌羽絨枕芯的品質(zhì)，調(diào)研酒店個性化枕頭服務(wù)的種類和功效，并上傳練習(xí)視頻至云班課，達(dá)到提高實(shí)訓(xùn)效果的目標(biāo)。

2.枕中有數(shù)——枕套甄選

枕套、床單、被套作為與皮膚直接接觸的用品，其親膚性、柔軟度直接影響著睡眠品質(zhì)。目前，酒店多選用全棉面料的床品。那么，如何根據(jù)床品標(biāo)簽上的數(shù)字區(qū)分面料的品質(zhì)呢？

在調(diào)研時，學(xué)生經(jīng)常聽到酒店經(jīng)理提到40支、60支、80支，不知道是什么意思。筆者解釋道：“這是紗支數(shù)，指每克紗的長度，即支數(shù)越高紗線越細(xì)，均勻度越好；反之，支數(shù)越低紗線越粗。常見的標(biāo)識80×60支紗表示經(jīng)紗、緯紗的紗支數(shù)分別為80支和60支。在通常情況下，高支高密對賓客睡眠體驗(yàn)感的提升顯而易見。因此，《旅游飯店星級的劃分與評定》明確規(guī)定了枕套等床品的紗支規(guī)格評分細(xì)則，紗支數(shù)越高，得分越高?！?/p>

3.枕中有術(shù)——創(chuàng)新技術(shù)

隨著全球環(huán)保意識的增強(qiáng)，越來越多的酒店積極響應(yīng)“綠色行動”，增加循環(huán)再生材料產(chǎn)品的使用。最新研發(fā)的艾草抑菌枕芯、被芯產(chǎn)品助力酒店提供更好的服務(wù)。音樂助眠枕內(nèi)儲存各類輕音樂，有助于舒緩壓力，使賓客伴著美妙音樂入眠，同時兼具睡眠監(jiān)測功效。

隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展，酒店利用賓客消費(fèi)數(shù)據(jù)洞悉賓客需求，創(chuàng)新枕頭技術(shù)，為賓客提供個性化的“枕”服務(wù)。筆者總結(jié)升華：“酒店人在‘枕’服務(wù)中表現(xiàn)出的精益求精、追求極致、追求品質(zhì)的精神就是工匠精神！”

4.枕中有情——匠心匠情

酒店服務(wù)從標(biāo)準(zhǔn)化到個性化，客房內(nèi)提供的枕頭菜單可以滿足不同賓客對枕頭的需求。一些高星級酒店針對貴賓，會在枕套上繡上賓客名字的縮寫，讓賓客擁有賓至如歸的難忘體驗(yàn)。為保障賓客健康，酒店會加強(qiáng)對枕頭等床品的殺菌消毒力度。枕套“一客一換一消毒”，枕芯用除螨機(jī)除螨，并定期干洗消毒。

筆者總結(jié)道：“高星級酒店之間的角逐，往往是細(xì)微之處見風(fēng)范，毫厘之間定乾坤。踐行酒店人的工匠精神，酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該怎么做？我們要認(rèn)識到中國酒店人應(yīng)以精益求精的精神，把簡單的事做好，就是不簡單；把平凡的事做好，就是不平凡！”

（三）總結(jié)回顧——懂傳承

在本節(jié)課上，筆者和學(xué)生共同探究了酒店的“枕”服務(wù)。小小的枕頭有芯、有數(shù)、有術(shù)、有情；小小的枕頭溫暖著四方賓朋，凝聚著中國酒店人不斷探索的匠心匠情；小小的枕頭彰顯著酒店文化的勃勃生機(jī)，飽含著中華文化的自信；小小的枕頭在改革開放的浪潮中被物盡其用，催動著中國酒店行業(yè)的不斷前行。

《枕中弘寶中國情——酒店管理中的“枕”服務(wù)》這一教學(xué)案例選取了“客房客用物品甄選”中的“酒店管理中的枕服務(wù)”這一技能點(diǎn)，以小見大，見微知著。筆者緊緊圍繞酒店“枕”服務(wù)，即中國酒店人如何堅(jiān)守匠心初衷，精益求精為賓客甄選高品質(zhì)的枕頭，以提升睡眠體驗(yàn)這個中心，通過枕中有芯、枕中有數(shù)、枕中有術(shù)、枕中有情四個方面展開課程教學(xué)，使學(xué)生掌握枕芯、枕套的甄選技能，將酒店“枕”服務(wù)與科技創(chuàng)新和中華文化有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生體會中國酒店人在“枕”服務(wù)中表現(xiàn)出的專業(yè)、專注、創(chuàng)新的職業(yè)精神以及精益求精、精雕細(xì)琢、追求完美、追求極致、追求品質(zhì)的匠心匠情。

總之，在教學(xué)過程中，筆者通過興趣導(dǎo)入引導(dǎo)學(xué)生感知枕頭的發(fā)展、傳承折射出的時代變遷和中華文化的深厚底蘊(yùn)；通過互動探究，增強(qiáng)學(xué)生技能，將教學(xué)環(huán)節(jié)和課程思政要點(diǎn)緊密融合；通過回顧課程關(guān)鍵詞，引導(dǎo)學(xué)生樹立文化自信和道路自信，堅(jiān)守并傳承中國酒店人的匠心匠情。

四、實(shí)訓(xùn)課課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)典型案例分析

在酒店房務(wù)課程改革中，教師應(yīng)圍繞課程蘊(yùn)含的文化性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性，深度挖掘與教學(xué)內(nèi)容高度匹配的思政融入點(diǎn)，深入挖掘、提煉課程蘊(yùn)含的思想政治元素和承載的德育功能，并以項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動開展教學(xué)活動，依托國家精品在線開放課程前廳服務(wù)與管理、江蘇省在線開放課程客房服務(wù)與管理和云班課等信息化手段，采用O2O混合式教學(xué)，將信息技術(shù)和思政元素融入課前、課中、課后全過程。同時，教師應(yīng)采用情景模擬、小組討論、案例分析、專家連線等教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的思辨意識和能力，并發(fā)揮小組學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，著力培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力，從而更好地實(shí)現(xiàn)課程思政的育人目標(biāo)。

教師采用多元動態(tài)評價(jià)模式，將學(xué)生的認(rèn)知、情感、價(jià)值觀等內(nèi)容納入考核內(nèi)容，從知識、能力、素質(zhì)多方位評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果；將思政教育融入課堂教學(xué)與技能實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)，使教書與育人相統(tǒng)一，形成協(xié)同效應(yīng)。下面，筆者以自己主創(chuàng)的全國旅游院校課程思政入選案例“酒店金鑰匙服務(wù)”，探討在實(shí)訓(xùn)課中如何有機(jī)融入課程思政。

本教學(xué)案例主要圍繞酒店前廳“金鑰匙”服務(wù)項(xiàng)目——旅游文化推介展開教學(xué)設(shè)計(jì)，這也是世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)的比賽模塊之一。筆者通過任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、案例分析法、情景演練等教學(xué)方法，使學(xué)生掌握不同類型賓客的服務(wù)策略，理解“金鑰匙”服務(wù)不僅需要嫻熟的技能、卓越的服務(wù)技巧，還需要較好的創(chuàng)造性思維和靈活應(yīng)變能力，幫助學(xué)生樹立職業(yè)崇高感、職業(yè)成就感、職業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)使命感、職業(yè)責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)思并重、省察克治、慎獨(dú)自律、積善成德、實(shí)踐升華等職業(yè)素養(yǎng)。

課前，筆者通過云班課布置課前學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生自學(xué)在線開放課程線上資源，并以小組為單位到酒店實(shí)地調(diào)研，了解酒店“金鑰匙”服務(wù)項(xiàng)目——旅游文化推介，思考如何對不同類型的賓客進(jìn)行旅游文化推介，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)合作能力。課中，筆者通過小組討論、連線行業(yè)專家等方式，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)酒店“金鑰匙”必備的職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)崇高感、成就感、認(rèn)同感、使命感和責(zé)任感。學(xué)生兩人為一組，以情景模擬的形式展現(xiàn)酒店“金鑰匙”服務(wù)項(xiàng)目——旅游文化推介，以“金鑰匙”服務(wù)理念和精神，向酒店客人傳播家鄉(xiāng)的旅游文化，展示酒店文化、城市文化和中華文化的魅力。課后，學(xué)生按照抽簽生成的賓客身份，小組合作錄制旅游文化推介的視頻，并上傳至云班課。

通過連線行業(yè)專家分享“金鑰匙”優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，學(xué)生了解到酒店“金鑰匙”卓越的服務(wù)理念：先利人，后利己；用心極致，滿意加驚喜；在客人的驚喜中找到富有樂趣的人生。這體現(xiàn)了一種高層次精神追求的世界觀、人生觀，即“金鑰匙”的人生是熱愛服務(wù)、奉獻(xiàn)服務(wù)、享受服務(wù)的服務(wù)人生。

五、實(shí)效與經(jīng)驗(yàn)

筆者從事酒店房務(wù)課程教學(xué)工作多年，深感課程思政對學(xué)生價(jià)值引領(lǐng)的重要意義。因此，教師要充分挖掘課程思政元素，發(fā)揮小組學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，著力培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識，在教學(xué)設(shè)計(jì)中著力實(shí)現(xiàn)引領(lǐng)價(jià)值、傳授知識與培養(yǎng)能力三位一體的教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生以行業(yè)精英為榜樣，以工匠精神嚴(yán)格要求自己，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。同時，學(xué)生的參與和體驗(yàn)也能幫助其獲得情感、態(tài)度以及價(jià)值觀方面的熏陶，更好地實(shí)現(xiàn)課程思政的育人目標(biāo)。

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基金項(xiàng)目：2023年江蘇省高?！啊嗨{(lán)工程’優(yōu)秀青年骨干教師培養(yǎng)對象”研究成果，項(xiàng)目編號：QLGG2023-1；南京旅游職業(yè)學(xué)院“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營”國家級職業(yè)教育教師創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)成果，項(xiàng)目編號：202311。

（作者單位：南京旅游職業(yè)學(xué)院）