摘 要：黑龍江省作為全國重要的糧食生產(chǎn)基地，擁有堅(jiān)實(shí)的肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。在近年來，隨著多家省外龍頭企業(yè)的入駐和省內(nèi)具有特色的知名肉食品牌快速發(fā)展，黑龍江省的肉類食品產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢，產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模逐步形成。然而，受制于人口外流等因素，市場消費(fèi)能力相對(duì)較弱，產(chǎn)銷不平衡的問題預(yù)計(jì)將在未來一段時(shí)間內(nèi)成為黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)的基本狀況。為此，建議從提升肉類品牌企業(yè)的知名度、完善市場銷售網(wǎng)絡(luò)、增加肉類產(chǎn)品營銷種類、加強(qiáng)質(zhì)量管理體系、以及擴(kuò)大肉類市場的開發(fā)力度等方面，推動(dòng)黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：肉類市場；肉類食品；精深加工；開拓市場

中圖分類號(hào)：Ｆ３２６.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：１００９ — ２２３４（２０24）0６ — ００7２ — ０4

近年來，黑龍江省積極發(fā)揮產(chǎn)糧大省的資源優(yōu)勢，嚴(yán)格執(zhí)行《中共中央國務(wù)院關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》的指導(dǎo)方針，致力于發(fā)展現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為策略，支持主產(chǎn)區(qū)在縣域范圍內(nèi)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群。隨著養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張和精深加工技術(shù)的不斷提升，黑龍江省的肉類產(chǎn)量穩(wěn)步增加。然而，受制于當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)能力有限，產(chǎn)銷失衡的問題仍然突出，預(yù)計(jì)在未來一段時(shí)間內(nèi)將成為黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。因此，培育具有地方特色的優(yōu)勢品牌，拓展肉類品牌的營銷市場，重塑肉類產(chǎn)業(yè)的流通格局，并增強(qiáng)在省外市場的競爭力，成為解鎖發(fā)展瓶頸、加速黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的關(guān)鍵途徑。

一、黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)健增長，得益于政府對(duì)肉類產(chǎn)業(yè)的多項(xiàng)扶持政策，為企業(yè)經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

1.肉類產(chǎn)量穩(wěn)步增長

根據(jù)《2022年黑龍江省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，全省生豬存欄和出欄量分別為1439.1萬頭和2317.3萬頭，同比增長1.6%和4.0%；牛和羊出欄量分別為311.4萬頭和895.9萬只，同比增長3.9%和1.8%。豬肉產(chǎn)量達(dá)到191.8萬噸，增長3.8%；牛肉產(chǎn)量為52.7萬噸，增長3.9%。［１］

2.政策支持不斷優(yōu)化

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，2022年黑龍江省人民政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于加快畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》和《黑龍江省加快畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》，為肉類產(chǎn)業(yè)描繪了發(fā)展藍(lán)圖：到2025年，現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)在規(guī)模、質(zhì)量和效益上都將實(shí)現(xiàn)大幅提升，行業(yè)整體競爭力將穩(wěn)步提升，肉蛋奶等國家戰(zhàn)略農(nóng)產(chǎn)品保障地位將進(jìn)一步鞏固。

在加工環(huán)節(jié)，2023年黑龍江省政府貫徹中央關(guān)于“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”的重要指示，出臺(tái)了《黑龍江省加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》和《黑龍江省支持農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策措施》。規(guī)劃了肉類加工業(yè)的區(qū)域布局：在哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、雞西、七臺(tái)河、黑河等地區(qū)建設(shè)肉牛加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)；在哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、大慶、雞西、七臺(tái)河、鶴崗、綏化等地區(qū)建設(shè)生豬加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)；在哈爾濱、佳木斯、七臺(tái)河、鶴崗等地區(qū)建設(shè)家禽加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。同時(shí)，指出了以精深加工和品牌打造為主攻方向：擴(kuò)大冷鮮肉生產(chǎn)規(guī)模；推動(dòng)肉制品加工升級(jí)；積極發(fā)展皮毛骨血的綜合利用。

3.肉類產(chǎn)業(yè)集群初具規(guī)模

在糧食主產(chǎn)區(qū)的資源優(yōu)勢和黑龍江省委省政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、招商引資全要素保障的支持下，雙匯、金鑼、雨潤、大北農(nóng)等國內(nèi)優(yōu)秀的肉類屠宰加工企業(yè)紛紛落戶黑龍江，極大地推動(dòng)了黑龍江省屠宰加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品種類更加豐富、精深加工水平和占比提高、冷鮮肉市場份額不斷擴(kuò)大。特別是2018年非洲豬瘟后，散養(yǎng)戶因風(fēng)險(xiǎn)抵御能力不足大量退出市場；而規(guī)模養(yǎng)殖場憑借生產(chǎn)成本較低、產(chǎn)能充足等優(yōu)勢，通過調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)量穩(wěn)定應(yīng)對(duì)市場價(jià)格變化。規(guī)?；B(yǎng)殖逐漸增加，散戶養(yǎng)殖明顯減少，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展已由高產(chǎn)量向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變［2］。以大型屠宰加工企業(yè)為核心的肉類產(chǎn)業(yè)集群已初具規(guī)模。

4.品牌影響力逐漸增加

秋林里道斯、太平商委、裕昌食品、哈肉聯(lián)等黑龍江省肉類食品加工企業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)成為深受省內(nèi)外消費(fèi)者認(rèn)可的肉類食品品牌。特別值得壹提的是，哈爾濱市屠宰加工企業(yè)屠宰量并未顯著增加，而市區(qū)豬肉消費(fèi)需求的增加帶來的肉品供給缺口主要由哈爾濱市以外的屠宰加工企業(yè)填補(bǔ)，這些企業(yè)在哈爾濱市設(shè)立連鎖店、代銷網(wǎng)點(diǎn)，進(jìn)入超市，不僅推動(dòng)了以冷鮮肉替代熱鮮肉的消費(fèi)習(xí)慣升級(jí)，而且逐漸釋放了省內(nèi)第一大消費(fèi)城市的磁吸效應(yīng)［２］，重塑了省內(nèi)肉品流通格局。

二、黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)存在的問題

1.生豬產(chǎn)銷失衡

近年來，黑龍江省生豬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，從曾經(jīng)的豬肉主銷區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的產(chǎn)區(qū)。然而，供大于求的局面頻繁出現(xiàn)，市場需求和豬肉消費(fèi)的不足已成為限制黑龍江省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。

2.散養(yǎng)戶對(duì)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定性影響

生豬市場的周期性波動(dòng)是其行業(yè)特性之一。生豬產(chǎn)能、疫病、自然災(zāi)害、政策變動(dòng)及飼料成本（特別是玉米和大豆）的波動(dòng)均能觸發(fā)豬周期［３］。散養(yǎng)戶在生產(chǎn)質(zhì)量、效率方面通常較低，且缺乏應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，未能建立穩(wěn)定的生產(chǎn)、加工合作體系。這些因素使散養(yǎng)戶在豬周期中的波動(dòng)加劇了生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)，這對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。

3.肉類深加工能力的提升需求

目前，我國的肉類產(chǎn)品大多數(shù)仍處于初加工階段，深加工和資源綜合利用的水平還有待提升。消費(fèi)習(xí)慣的影響導(dǎo)致市場上豬肉產(chǎn)品主要以白條肉為主，分割肉較少；熱鮮肉較多，冷鮮肉較少；生鮮肉較多，肉制品較少；散裝裸肉較多，包裝肉較少。盡管近年來冷鮮肉市場份額已顯著增長，但某些地區(qū)市場仍以白條肉和熱鮮肉為主，深加工肉制品產(chǎn)量低于全國平均水平。

三、黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)問題的歸因

消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。盡管豬肉在肉類市場中仍占據(jù)主導(dǎo)地位，其市場份額與禽肉并列前茅，但市場需求總體呈下降趨勢。與此同時(shí)，牛肉和羊肉的市場份額正逐漸擴(kuò)大。

黑龍江省生豬的外銷量波動(dòng)較大。歷史數(shù)據(jù)顯示，受生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)的影響，當(dāng)全國市場出現(xiàn)供不應(yīng)求時(shí)，黑龍江省會(huì)增加生豬的外銷以滿足全國市場需求；而在供應(yīng)充足時(shí)，外銷量則減少。

散養(yǎng)戶的進(jìn)入和退出壁壘較低。在生豬價(jià)格高位運(yùn)行和豬糧比價(jià)較高時(shí)，較低的進(jìn)入門檻吸引了更多的散養(yǎng)戶加入，現(xiàn)有養(yǎng)殖戶也傾向于擴(kuò)大規(guī)模并改善基礎(chǔ)設(shè)施。相反，在利潤較低時(shí)，養(yǎng)殖戶通常會(huì)縮小規(guī)模。由于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、生產(chǎn)水平較低和成本控制能力弱，散養(yǎng)戶可能面臨更大的退出壓力。

黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系不夠緊密。尚未形成穩(wěn)定和暢通的產(chǎn)業(yè)鏈，這在一定程度上限制了產(chǎn)業(yè)的有序健康發(fā)展。面對(duì)國內(nèi)已出現(xiàn)的基于生產(chǎn)基地化、加工品種專用化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)生產(chǎn)管理和先進(jìn)加工技術(shù)的一體化發(fā)展模式，以及產(chǎn)加銷一體化的大型企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營模式，黑龍江省的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式尤其在市場低谷時(shí)期將面臨較大挑戰(zhàn)。

四、關(guān)于開拓黑龍江省肉類市場的發(fā)展建議

（一）加強(qiáng)品牌宣傳，提升肉類企業(yè)的知名度

肉類品牌是肉類市場發(fā)展的核心。黑龍江省應(yīng)利用其豐富的旅游資源和行業(yè)媒體，大力推廣以哈爾濱紅腸為代表的特色肉制品和本省的優(yōu)質(zhì)肉制品品牌。通過這種方式，使消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品有更加全面和深入的了解，建立龍江精深加工肉制品的良好形象，并發(fā)揮流通在肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的推動(dòng)作用。

1.分層次培育肉類品牌

黑龍江省應(yīng)繼續(xù)調(diào)整肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，著重做好“老字號(hào)”的改造升級(jí)、“原字號(hào)”的深度開發(fā)和“新字號(hào)”的培育壯大。通過發(fā)揮不同類型品牌的特點(diǎn)，形成競爭優(yōu)勢，以品牌推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以產(chǎn)、加、銷的緊密合作為紐帶，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，將品牌建設(shè)融入到現(xiàn)代化肉類產(chǎn)業(yè)體系中。

2.集中宣傳品牌企業(yè)

組織肉類加工知名品牌企業(yè)集中進(jìn)行宣傳，積極參與國內(nèi)外肉類展銷會(huì)、洽談會(huì)、市場推廣和品牌推介活動(dòng)，提升黑龍江省肉類品牌產(chǎn)品的市場認(rèn)知度。鼓勵(lì)和支持企業(yè)集中力量宣傳黑龍江省肉類品牌企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量安全、產(chǎn)品特點(diǎn)和文化內(nèi)涵，普及肉類消費(fèi)知識(shí)，引導(dǎo)肉類消費(fèi)習(xí)慣的改變，形成良好的社會(huì)輿論氛圍，以促進(jìn)名牌產(chǎn)品的市場拓展和市場覆蓋率的提高。

3.推動(dòng)品牌企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營

積極引導(dǎo)品牌企業(yè)利用黑龍江省在全國各地建立的綠色食品營銷渠道，聯(lián)合建店經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補(bǔ)。通過這種方式，可以更好的宣傳黑龍江省的品牌產(chǎn)品，擴(kuò)大省外肉類銷售。同時(shí)，還應(yīng)鼓勵(lì)肉類出口企業(yè)將貼牌加工與創(chuàng)立自主品牌相結(jié)合，逐步提高自主肉類品牌產(chǎn)品的出口比例。

（二）完善市場網(wǎng)絡(luò)，提升肉類品牌產(chǎn)品營銷效果

肉類市場不僅是肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，也是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增長的關(guān)鍵因素。暢通且高效的銷售渠道對(duì)于肉類產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張和強(qiáng)化至關(guān)重要［４］。為此，我們應(yīng)著力打造具有特色的品牌肉類產(chǎn)品市場，集中推廣優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品。同時(shí)，需確保銷售渠道的穩(wěn)定性，積極開辟新的商業(yè)伙伴關(guān)系，優(yōu)化下游產(chǎn)業(yè)鏈的布局，從而加速肉類產(chǎn)品流通體系的構(gòu)建。

1.充分運(yùn)用多元化的肉類流通模式

在黑龍江省，肉類流通模式已經(jīng)呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢。我們應(yīng)充分利用連鎖大型超市、食品超市及綜合副食商場等先進(jìn)的流通方式，設(shè)立專門的肉類銷售區(qū)域；鼓勵(lì)企業(yè)開設(shè)肉類自營和加盟連鎖專賣店，以便更好地銷售品牌肉類產(chǎn)品；推動(dòng)實(shí)施“廠場掛鉤”“廠店掛鉤”等營銷策略，構(gòu)筑起“養(yǎng)殖基地、肉類加工企業(yè)、超市”這一緊密的肉類產(chǎn)業(yè)鏈條；倡導(dǎo)肉類直銷業(yè)務(wù)的發(fā)展，以減少中間環(huán)節(jié)、提升效率、降低成本，并發(fā)揮市場促銷的作用；同時(shí)，還應(yīng)規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營，支持城市連鎖超市、專賣店在早市銷售冷鮮肉，增強(qiáng)市場肉類產(chǎn)品的安全性。

2.開發(fā)農(nóng)村肉類市場

農(nóng)村地區(qū)的肉類消費(fèi)水平仍有較大的提升空間?？梢越柚叭f村千鄉(xiāng)市場工程”的實(shí)施，充分利用農(nóng)家店，遵循“一店多用、雙向流通”的原則，增設(shè)冷藏設(shè)施，將肉品下鄉(xiāng)銷售，確保農(nóng)民能夠長期享用安全可靠的肉類產(chǎn)品。

3.擴(kuò)大肉類市場的外銷渠道

在鞏固省內(nèi)市場的基礎(chǔ)上，應(yīng)積極開拓省外和國外市場，提升肉類的外銷能力。首先，擴(kuò)展省外市場。支持企業(yè)在各大城市設(shè)立銷售分公司，建立境外營銷網(wǎng)點(diǎn)，推動(dòng)黑龍江省肉類流通渠道向省外延伸，構(gòu)建全國性的供應(yīng)鏈體系。其次，開發(fā)國外市場。整合政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)等各方資源，建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，重點(diǎn)開發(fā)俄羅斯市場，力爭將年豬肉出口量提升至10萬噸。同時(shí)，積極拓展韓國、日本等周邊國家市場，以及歐美市場，推動(dòng)黑龍江省肉類出口實(shí)現(xiàn)新的突破。最后，鼓勵(lì)企業(yè)“走出去”。通過收購、參股等方式開展跨國投資合作，參與國際競爭。

4.建立電子商務(wù)平臺(tái)

應(yīng)積極發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)＋肉類產(chǎn)品”的營銷模式，引導(dǎo)和支持肉類加工企業(yè)按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，并以統(tǒng)一品牌在網(wǎng)上銷售，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)外肉類市場的互聯(lián)互通，打造一個(gè)結(jié)合內(nèi)外資源的新型網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)黑龍江省高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的信心，以及對(duì)我們的技術(shù)和管理體系的認(rèn)可。

（三）深化肉類加工，拓展市場銷售品種

隨著居民生活方式的轉(zhuǎn)變，肉類消費(fèi)模式正從生鮮肉向肉制品過渡，對(duì)高品質(zhì)肉制品的需求呈現(xiàn)出巨大的增長空間。因此，我們應(yīng)該積極推動(dòng)肉類的深度加工，以提升其附加值。

1.推進(jìn)肉類深度加工

遵循“由大變小、由粗變精、由生變熟、由廢變寶、由害變利”的原則，支持肉類品牌企業(yè)開發(fā)冷鮮肉、小包裝分割肉等產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展新型中式肉制品、風(fēng)味發(fā)酵肉制品等特色低溫肉制品。同時(shí)，增加即食肉制品、休閑肉制品、調(diào)理肉制品以及具有地方特色的肉制品，將熟肉制品的加工作為重點(diǎn)，減少單一的畜禽屠宰項(xiàng)目。此外，加強(qiáng)豬副產(chǎn)品如皮毛骨血的綜合利用研究，以實(shí)現(xiàn)生豬的綜合利用和效益提升。

2.采用先進(jìn)的加工技術(shù)

鼓勵(lì)企業(yè)改變?nèi)庵破返纳a(chǎn)方式，從手工操作轉(zhuǎn)向機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。結(jié)合產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、便捷性以及色、香、味、形的飲食文化特點(diǎn)，培育和壯大一批具有競爭優(yōu)勢的特色品牌產(chǎn)品，減少同質(zhì)化競爭，增強(qiáng)黑龍江省傳統(tǒng)肉制品的市場競爭力。

3.增強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)能力

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。應(yīng)鼓勵(lì)和支持品牌肉類加工企業(yè)與高等教育機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)技術(shù)合作，共同進(jìn)行深度開發(fā)，逐步建立以企業(yè)為主導(dǎo)、市場需求為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研一體化的科技創(chuàng)新體系。積極開發(fā)市場需求大、科技含量高的優(yōu)質(zhì)新品，并根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，生產(chǎn)和開發(fā)深度加工產(chǎn)品，擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.提升服務(wù)水平

肉類食品生產(chǎn)企業(yè)需重視服務(wù)功能，以質(zhì)量為根本，以服務(wù)為保障，供應(yīng)安全無害、優(yōu)質(zhì)多樣的肉類食品。滿足消費(fèi)者對(duì)食材、半成品、即食等各類肉類食品的需求，通過實(shí)體店和網(wǎng)絡(luò)下單等多種方式提供選購便利，并確保及時(shí)的冷鏈配送服務(wù)。

（四）強(qiáng)化質(zhì)量管理，提升肉類品牌產(chǎn)品競爭力

肉類食品的質(zhì)量不僅關(guān)系到食品安全和居民健康，而且是滿足消費(fèi)者日益增長的品質(zhì)消費(fèi)需求、增強(qiáng)省外市場競爭力的重要基礎(chǔ)。［５］隨著品質(zhì)消費(fèi)在城鎮(zhèn)居民肉類消費(fèi)中的地位日益上升，我們有必要采取以下措施來提升黑龍江省肉類產(chǎn)品的競爭力。

1.確立“以質(zhì)取勝”的戰(zhàn)略意識(shí)

面對(duì)黑龍江省肉類產(chǎn)品營銷的新形勢，應(yīng)當(dāng)發(fā)揮本省綠色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢，提升肉類質(zhì)量安全水平，走質(zhì)量強(qiáng)省之路。這包括從農(nóng)田到餐桌的每一環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行各類質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，確保肉類質(zhì)量安全。

2.加強(qiáng)肉類質(zhì)量追溯體系建設(shè)

在哈爾濱、牡丹江等城市肉類流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，盡快在大中城市建立和普及肉類可追溯制度。建立肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯全程監(jiān)管體系，以便在發(fā)生質(zhì)量安全事件時(shí)，能夠快速追溯、及時(shí)控制、減少危害。這將為黑龍江省肉類產(chǎn)品作為溯源食品進(jìn)入省外市場提供有利條件。

3.加強(qiáng)肉類冷鏈設(shè)施建設(shè)

隨著生活水平的提高，冷鮮肉已成為肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，也是供應(yīng)上海等城市的市場準(zhǔn)入門檻。因此應(yīng)積極拓展冷鮮肉市場，完善冷鏈物流渠道，加強(qiáng)冷庫、冷鏈運(yùn)輸車輛及冷鏈銷售設(shè)施的建設(shè)。特別是連鎖超市、專賣店應(yīng)具備完善的肉品存放設(shè)施，建立無斷鏈的肉類冷鏈物流體系，將冷鮮肉直運(yùn)北京、上海、廣州、深圳等一線城市，走出一條質(zhì)量高、效益好的肉類發(fā)展新路，推動(dòng)黑龍江省肉類自主品牌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.實(shí)施企業(yè)誠信經(jīng)營

誠信是擴(kuò)大肉類銷售的重要條件。我們應(yīng)全面推進(jìn)以防范失信風(fēng)險(xiǎn)為核心的誠信管理體系，通過建立企業(yè)誠信教育、失信因素識(shí)別、內(nèi)部信息采集、自查自糾改進(jìn)和失信懲戒公示等機(jī)制，落實(shí)肉品安全事故責(zé)任追究制度，確保企業(yè)誠信管理體系持續(xù)運(yùn)行，提升肉類加工企業(yè)誠信經(jīng)營能力和質(zhì)量管理水平。

5.繼續(xù)擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖占比

根據(jù)《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，我們應(yīng)健全生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展長效機(jī)制，穩(wěn)定豬肉產(chǎn)能，防止生產(chǎn)大起大落。將生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖作為保障豬肉產(chǎn)品安全的重要工程。推進(jìn)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖有利于提高生豬養(yǎng)殖業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展，是生豬養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效的重要途徑。規(guī)模養(yǎng)殖可以降低平均成本，從而增加收益。與生豬散養(yǎng)戶相比，規(guī)模養(yǎng)殖場在疫病防控、生產(chǎn)效率、抵御風(fēng)險(xiǎn)等方面更加具有優(yōu)勢。規(guī)模養(yǎng)殖場產(chǎn)能明顯更高，當(dāng)產(chǎn)能調(diào)減到合理范圍，市場價(jià)格回升后，可以增加產(chǎn)量，獲得更多市場份額和利潤。通過發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖可以有效引導(dǎo)過剩產(chǎn)能退出，為肉類優(yōu)勢品牌產(chǎn)品占領(lǐng)市場騰挪空間。

（五）加強(qiáng)政策扶持，深化肉類市場開發(fā)

1.促進(jìn)本土肉類品牌轉(zhuǎn)型與升級(jí)

鑒于肉類產(chǎn)品在技術(shù)性和政策性方面的特殊性，建議設(shè)立專門的發(fā)展基金以支持本土肉類品牌企業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。這些措施包括改進(jìn)肉類產(chǎn)品的儲(chǔ)存、保鮮和運(yùn)輸?shù)任锪髟O(shè)施，進(jìn)一步開拓肉類市場，擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)。具體策略可涉及網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)、品牌塑造、冷鏈物流配送、產(chǎn)品追溯體系、市場拓展、全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營、肉類出口、企業(yè)參展、宣傳推廣以及創(chuàng)新技術(shù)等方面。同時(shí)，應(yīng)制定明確的審定標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定申報(bào)程序，并確保政策落實(shí)到位。

2.支持肉類企業(yè)拓展國際市場

對(duì)于從事肉類出口的企業(yè)，應(yīng)在信貸和信用保險(xiǎn)方面提供優(yōu)先支持。此外，加強(qiáng)肉類出口企業(yè)的認(rèn)證工作，激勵(lì)企業(yè)提升管理水平，以獲取國際質(zhì)量認(rèn)證、環(huán)保認(rèn)證和安全認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證。通過這些措施，快速培育一批具有國際競爭力的企業(yè)，發(fā)揮其帶頭作用，提升整體管理水平。

3.強(qiáng)化政策與市場落實(shí)的指導(dǎo)

面對(duì)擴(kuò)大肉類市場所帶來的挑戰(zhàn)，建議成立專門組織，形成合力，以完善政府部門之間的協(xié)調(diào)機(jī)制。該機(jī)制應(yīng)負(fù)責(zé)監(jiān)控和支持政策的制定與執(zhí)行，加強(qiáng)對(duì)市場擴(kuò)展的指導(dǎo)，并確保支持資金的有效使用。這樣做旨在增強(qiáng)市場信心，激發(fā)市場主體的活力，確保資金發(fā)揮其應(yīng)有的作用，進(jìn)而推動(dòng)黑龍江省肉類產(chǎn)業(yè)的流通與發(fā)展。

總結(jié)而言，擴(kuò)展肉類市場營銷是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。我們需要貫徹執(zhí)行省委、省政府的肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合黑龍江省的發(fā)展現(xiàn)狀，與全國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)省份對(duì)標(biāo)，掌握肉類產(chǎn)業(yè)的新趨勢。同時(shí)，為肉類品牌產(chǎn)品的生存與發(fā)展創(chuàng)造有利條件，確保肉類食品流通渠道的暢通無阻，為黑龍江省實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增值、農(nóng)民就業(yè)和鄉(xiāng)村振興提供堅(jiān)實(shí)的支撐。

〔參 考 文 獻(xiàn)〕

［1］黑龍江省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)［ＥＢ/ＯＬ］.黑龍江省政府網(wǎng)，２０２２.

［2］曲明鳴.以生豬為主導(dǎo)肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究——以哈爾濱市為例［J］.黑河學(xué)刊，2024（02）.

［3］劉曉峰.黑龍江省生豬養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率研究［Ｄ］.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

［4］楊志海，劉靈芝，王雅鵬.城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)及其結(jié)構(gòu)演化的差異、原因與趨勢［J］.中國食物與營養(yǎng)，2018，243（０１）.

［5］周正圓.規(guī)?；暯窍律i業(yè)生產(chǎn)效率研究 ［Ｄ］.安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)，2022.

〔責(zé)任編輯：侯慶?！?/p>