計(jì)文龍

摘 要：藥食同源，藥食通用，發(fā)揮食物及藥物在治療和預(yù)防疾病中的重要作用，做到健康飲食，養(yǎng)生保健。本文基于藥食同源理念的藥學(xué)日常保健，介紹藥食兩用的常見中藥，結(jié)合四季的氣候特點(diǎn)，充分發(fā)掘、合理利用山藥、山楂、黑芝麻、棗等這些食物的藥用價(jià)值，讓藥食同源為大眾的營(yíng)養(yǎng)健康與日常保健服務(wù)，讓中醫(yī)中藥在現(xiàn)代日常生活中煥發(fā)出生機(jī)與活力，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最大程度地傳承和發(fā)揚(yáng)。

關(guān)鍵詞：藥食同源；中醫(yī)中藥；保??；傳統(tǒng)文化

中圖分類號(hào)：R247.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1673-260X（2024）06-0012-03

日常飲食中的一些食物，其實(shí)也是藥物。藥物有情，食物有靈，這些食物及藥物都有遠(yuǎn)古傳說(shuō)與現(xiàn)實(shí)沿革，每味中藥都蘊(yùn)含著神奇、深邃的中醫(yī)中藥文化。中醫(yī)藥兼容并蓄、創(chuàng)新開放。中醫(yī)中藥要找到“回家”的路，更要尋求未來(lái)的路，所以必須回歸民間，服務(wù)大眾，融入大眾，讓大眾懂得藥食同源的理念，發(fā)揮中醫(yī)中藥在疾病預(yù)防、保健和治療中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和巨大價(jià)值，繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

1 藥食同源理念

1.1 藥食同源概念的界定

中醫(yī)認(rèn)為，“藥食同源”“藥食通用”，一些藥物和食物具有同一來(lái)源，一些藥物和食物可以通用，即食物就是藥物，藥物就是食物，藥物和食物二者是相同的、相通的[1]。

中藥不僅包括植物藥，還包括動(dòng)物藥、礦物藥和菌類藥等。食物，是給人類提供養(yǎng)分，滿足身體和心理需求的自然界中的一種物品。一些食物，也有中藥的功用，從這個(gè)角度說(shuō)，中藥與食品的來(lái)源是一致的，這就是藥食同源。其中大部分物質(zhì)，既有藥物治療疾病的作用，也有食物滿足身心需求的功能，這就叫作藥食通用、藥食兩用、藥食兼用。

1.2 藥食同源的歷史發(fā)展

有些食物，也是藥物，所以其在保健和治療兩方面均發(fā)揮了重要的功用。中醫(yī)的藥食同源理念，體現(xiàn)了食物具有保健功用的特點(diǎn)。

有一種說(shuō)法，20世紀(jì)80年代，中國(guó)開始出現(xiàn)了一些藥食同源的相關(guān)論述。當(dāng)前有關(guān)藥食同源的觀點(diǎn)認(rèn)為藥物的發(fā)現(xiàn)與人類的覓食活動(dòng)緊密聯(lián)系。藥食同源對(duì)藥物和食物的界限有一個(gè)從模糊到清晰的發(fā)展歷程，從中可以看出古代人對(duì)食品功能的認(rèn)知層次，最先必須是無(wú)毒，然后是可以食用，再次才是逐步了解食品的治病和保健功能。

1.3 藥食同源的理論研究

大部分中藥源自植物，所以有“本草”的稱呼。來(lái)源于植物類的藥材本質(zhì)的屬性是一個(gè)生命，在生態(tài)生物鏈中，植物處于底層，通過光合作用，提供了生物鏈中最根本的物質(zhì)和能量來(lái)源[2]。

植物的新陳代謝包括初生代謝和次生代謝。初生代謝是植物新陳代謝的核心，是獲得能量的代謝。次生代謝是能量分解的代謝。植物類食品可以充當(dāng)?shù)谌δ堋罢{(diào)節(jié)人體機(jī)能”的機(jī)理體現(xiàn)在食物的次生代謝成分上。這些食物中的“次生代謝產(chǎn)物”在調(diào)節(jié)生理機(jī)能方面與藥物所發(fā)揮的調(diào)節(jié)功能既有類似之處，又有不同之處。這些次生代謝產(chǎn)物含量不高，長(zhǎng)期食用無(wú)毒副作用，卻能起到預(yù)防和保健作用。這或許是“食療”功能產(chǎn)生的科學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)。食物和藥物在調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能方面的同功和無(wú)明確的界限也促進(jìn)了“藥食兩用”物品的產(chǎn)生[2]。

1.4 藥食同源理念的普及

藥學(xué)常識(shí)的日?？破眨梢宰尠傩樟私馑幨惩吹睦砟?。把這種理念向普通百姓宣傳，可以引領(lǐng)百姓的養(yǎng)生和保健觀念，使百姓可以在家庭日常飲食中既吃得好，又吃得健康。健康的身體離不開藥食同源理念在日常飲食中的合理運(yùn)用。將藥食同源理念傳播出去，服務(wù)于普通百姓，才能更好地發(fā)揮藥食同源這一理論的價(jià)值，才能發(fā)揮藥食同源理念在日常飲食中調(diào)理身體的作用，以綠色環(huán)保的方式回饋社會(huì)，讓中藥在飲食中防治未病，減少疾病對(duì)百姓健康、生活和家庭的影響。

下面對(duì)常見藥食兩用中藥對(duì)身體的調(diào)理作用做一些介紹，以便引起大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康飲食和身體日常保健的關(guān)注和重視。

2 藥食兩用中藥

2014年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委（今國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)）在規(guī)定的86種既是食品又是藥品的物品名單上新增加了15種，藥食同源物品增加到了101種[1]，其中包括山藥、山楂、棗（大棗、酸棗、黑棗）、黑芝麻等。

了解常見食物的藥效，對(duì)家庭健康能夠起到預(yù)防與治療作用。常吃某些食物，可以發(fā)揮這些食物的藥用價(jià)值，從而有效避免一些疾病的發(fā)生，同時(shí)通過日常飲食可以調(diào)節(jié)或治療一些疾病。在藥學(xué)普及中，可以向百姓傳授常見的藥食同源的物品，倡導(dǎo)健康生活理念。

2.1 山藥

山藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱為薯蕷，被列入上藥（上品）的第18味藥，“薯蕷一名山芋，秦、楚名玉延，鄭、越名土藷，齊、趙名山羊。味甘，溫，無(wú)毒。治傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉。久服耳目聰明，輕身、不饑，延年?！盵3]山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖，以產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)的山藥為佳，稱懷山藥。

山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)益脾胃、益肺補(bǔ)腎之功。山藥補(bǔ)而不滯，不熱不燥。山藥對(duì)人體有特殊的保健作用，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和肥胖癥，降低血壓血脂，美容皮膚。注意便秘者不宜食用[1]。

2.2 山楂

山楂，《本草經(jīng)集注》收錄，古稱赤爪木，因其味酸澀如楂子，故名山楂，又稱山里紅、紅果、胭脂紅。李時(shí)珍稱“古方罕用，自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂為要藥”。山楂是薔薇科植物山里紅或山楂的成熟果實(shí)。

山楂味酸、甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消積化食、活血散瘀的功用。山楂能增加胃液中的淀粉酶等物質(zhì)的分泌，起到促進(jìn)消化的作用。山楂提取物能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量，增強(qiáng)心臟功能、降低血壓，降低血脂，增加膽固醇的排泄，抑制部分癌細(xì)胞。需要注意的是，脾胃虛弱者慎用；胃酸分泌過多者慎用[1]。

2.3 黑芝麻

黑芝麻，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱為胡麻，被列入上藥（上品）的第89味藥，“胡麻，一名巨勝，一名鴻藏。味甘，平，無(wú)毒。治傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦。久服輕身，不老。”[3]黑芝麻，又稱胡麻、胡麻仁，《神農(nóng)黃帝食禁》（孫真人本）作“胡麻人”，是脂麻科植物脂麻的成熟種子。

黑芝麻味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，可滋補(bǔ)肝腎、五臟，可益氣血、潤(rùn)腸燥。胡麻提取物可以降低血糖，抗擊癌癥，對(duì)抗衰老，降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。注意芝麻分為黑芝麻、白芝麻兩種，黑芝麻滋補(bǔ)肝腎效果較好，尤其能烏須黑發(fā)。傳說(shuō)蘇軾曾用黑芝麻治愈過自己的痔瘡。注意大便溏薄者不宜服用。

2.4 棗（大棗、酸棗、黑棗）

滄州古諺云：“日食三個(gè)棗，終生不顯老?！奔o(jì)曉嵐祖籍河北滄州崔爾莊鎮(zhèn)，有“中國(guó)金絲棗之鄉(xiāng)”之稱。紀(jì)曉嵐愛吃棗，棗鄉(xiāng)的吃法，花樣繁多。

“大棗，味甘，平，無(wú)毒。治心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身，長(zhǎng)年?！盵3]大棗為鼠李科植物棗的成熟果實(shí)，味甘，性溫，入脾、胃、心經(jīng)，有益氣安神之功效。大棗營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱作“天然維生素丸”，能夠抗變態(tài)反應(yīng)，增強(qiáng)肌肉力量，增加體重，增加胃腸黏液，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞增殖，鎮(zhèn)靜安眠，止咳祛痰。注意大棗含糖分較高，糖尿病患者不宜食用[1]。

酸棗，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列入上藥（上品）的第72味藥，“酸棗，味酸，平，無(wú)毒。治心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，四肢酸疼，濕麻。久服安五臟，輕身，延年?！盵3]酸棗干燥成熟的種子就是酸棗仁，有養(yǎng)心安神之功。

黑棗，就是鮮棗采摘后，煮熟曬干，置于棗蜜中，呈黑色即成。黑棗的養(yǎng)血補(bǔ)中效果更佳。

除了以上常見的已經(jīng)列入藥食同源目錄中的物品，還有一些藥典的記載，也值得未來(lái)接著探尋。如《本草綱目》草部中，記載了大量藥食同源的藥用植物，據(jù)統(tǒng)計(jì)《本草綱目》草部共記載了151個(gè)藥食同源藥用植物，占草部藥物總數(shù)的33.78%；《本草綱目》草部有126個(gè)品種尚未被《藥食同源目錄》收載[4]，從中可以看出《本草綱目》對(duì)挖掘藥源同源的物品種類具有非常重要的文獻(xiàn)價(jià)值。在藥食同源物品的探索中，我們還可以繼續(xù)向縱深領(lǐng)域研究。

3 藥食同源價(jià)值

在醫(yī)學(xué)上，在日常生活中，藥食同源發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用和價(jià)值。

3.1 飲食養(yǎng)生結(jié)合，預(yù)防治療疾病

百姓在日常飲食中，根據(jù)藥食同源理念的指導(dǎo)，既能滿足身體和心理的需要，又能吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，發(fā)揮食物在預(yù)防治療疾病中的重要作用，是現(xiàn)代人追求的綠色健康的養(yǎng)生之道。

百姓經(jīng)常食用的山藥、山楂、黑芝麻、棗等食物，具有豐富的藥用價(jià)值。季節(jié)不同，氣候特點(diǎn)不同，常用藥膳不同，飲食注意事項(xiàng)也有所不同。中醫(yī)認(rèn)為，藥膳養(yǎng)生、科學(xué)保健要尊重季節(jié)變化規(guī)律，合理飲食。

春天，天氣回暖，適合有意識(shí)地保護(hù)身體內(nèi)的陽(yáng)氣，適宜食用溫養(yǎng)陽(yáng)氣的藥品和食品。春季以養(yǎng)肝護(hù)肝為主，可食用胡蘿卜、銀耳、木耳、芹菜、小白菜、黃瓜、茄子、山藥、大棗、蜂蜜等。

夏季，暑邪盛行，濕邪黏滯，應(yīng)以解暑利濕和養(yǎng)陰益氣為主。避免食用過多生冷、寒涼食物，慎食辛辣油膩食品。常用食物和藥物有綠豆、西紅杮、番茄、草莓、葡萄、山楂、蓮子、山藥等。

秋季，陰氣漸長(zhǎng)，以滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)肺平補(bǔ)為主。適宜多食甘潤(rùn)養(yǎng)陰的食品及蔬菜瓜果，慎食辛辣煎烤之物。常用食物和藥物有銀耳、梨、杮子、蘋果、石榴、蘋果、柚子、白蘿卜、黑木耳、百合、杏仁、山藥、大棗等。

冬季，天氣寒冷，易傷陽(yáng)氣，寒性凝滯，應(yīng)以甘潤(rùn)養(yǎng)陰、溫補(bǔ)助陽(yáng)為主。常用食物和藥物有羊肉、牛肉、蝦仁、韭菜、核桃仁、芝麻、大棗、山藥等[5]。

這正是中藥回歸民間，增進(jìn)大眾健康福祉的體現(xiàn)。普及藥食同源的理念，使得中醫(yī)中藥具有更長(zhǎng)久的生命力，更大限度地服務(wù)于百姓日常保健，更好地發(fā)揮中醫(yī)中藥自身的優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。依時(shí)而動(dòng)，順時(shí)而發(fā)，這是古人流傳給后世的養(yǎng)生智慧。既能吃得好，又能吃得健康，還能將保健養(yǎng)生的理念惠及千家萬(wàn)戶。

3.2 傳承和發(fā)展中醫(yī)中藥中華文化

黨的二十大報(bào)告明確指出，發(fā)展社會(huì)主義先進(jìn)文化，弘揚(yáng)革命文化，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)中華文明傳播力影響力，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)，鑄就社會(huì)主義文化新輝煌。

中醫(yī)中藥文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分。從伏羲制九針到神農(nóng)嘗百草，到《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《本草綱目》，說(shuō)明中醫(yī)藥文化，起源于人類遠(yuǎn)古時(shí)期。2019年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》，明確強(qiáng)調(diào)，實(shí)施中醫(yī)藥文化傳播行動(dòng)，把中醫(yī)藥文化貫穿國(guó)民教育始終，中小學(xué)進(jìn)一步豐富中醫(yī)藥文化教育，使中醫(yī)藥成為群眾促進(jìn)健康的文化自覺。

在藥食同源理念上我們具備獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，只是這種優(yōu)勢(shì)還有待于繼續(xù)挖掘。在藥食同源的普及傳播和協(xié)作開發(fā)方面，還需加強(qiáng)學(xué)習(xí)。我們應(yīng)該立足本土的傳統(tǒng)，放眼世界的市場(chǎng)，選準(zhǔn)目標(biāo)對(duì)象，進(jìn)行深入研發(fā)。

4 結(jié)論

合理利用藥食同源，藥膳養(yǎng)生，做到科學(xué)飲食、預(yù)防治療疾病，讓古老的中醫(yī)中藥在現(xiàn)代化的生活中煥發(fā)出新鮮又實(shí)用的魅力，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最大程度地得到傳承和發(fā)揚(yáng)。從藥食同源發(fā)展到藥食兩用，這已成為國(guó)際健康的整體趨勢(shì)。所以，無(wú)論是從藥食同源理念的普及角度，還是從藥食同源的養(yǎng)生保健方面，我們都應(yīng)該傳遞給百姓藥食同源的理念和方法，以便使中醫(yī)中藥在預(yù)防衰老及防治慢性疾病方面發(fā)揮更大的作用。

參考文獻(xiàn)：

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〔2〕單峰，黃璐琦，郭娟，等.藥食同源的歷史和發(fā)展概況[J].生命科學(xué)，2015，27（08）：1061-1069.

〔3〕馬繼興.神農(nóng)本草經(jīng)輯注[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2013.

〔4〕賈春伶，王錦燕，趙奎君，等.《本草綱目》草部藥食同源藥用植物的記載及啟示[J].中國(guó)現(xiàn)代中藥，2020，22（11）：1769-1777.

〔5〕梅全喜.梅全喜論中藥全集-中藥科普分冊(cè)[M].北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，2022.